Greek Summery Mani Themed Meze Platter

Aug 31

Written By Greek Cooking Made Easy

☀️ Καλοκαιρινή Μανιάτικη Πιατέλα με θεματικούς Μεζέδες

Dream it like you dream of Summer

⛱

Dream it like you dream of Summer ⛱

📌 Pin it!

Greek Summery Mani Themed Meze Platter - Kalokairini Maniatiki Piatela me thematikous Mezedes

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

4-6 pers. 30 min.

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

- Easy

I have travelled to the Mani area in Peloponnese many times and I am in awe of their local produce and their amazing, regional recipes with them.

On my latest trip, I picked some fresh fruits and veggies, cheese and ham. Back in Athens and inspired by all that I tasted while on vacation in the region, I prepared this Summery Themed Meze Platter one evening. Today I share the recipe with you all as a special tribute to this beloved Greek region.

I hope you will enjoy my creation as much as my guests did!!

Let's begin.

Psyched to find my collection of Recipes/Ideas from the Mani region? Click HERE

INGREDIENTS AND DISHES:

· 80 gr. / 2.8 oz Syglino ham from Mani i.e. Cured, smoked cold cuts, in cubes or strips (altern: smoked ham, gammon, kassler)

· 150 gr. / 5.5 oz Sfela Cheese from Mani, cut in thin slices (altern: Kefalotyri, Manchego)

· 2 large Eggs, hard boiled

· 2 Mini Cucumbers (washed)

· 3-4 fresh Figs

· 1 large bunch white, Greek Grapes (washed)

· 8-10 Kalamata Olives

· 5-6 pickled green Peppers, spicy (hot)

· 6 Grape Tomatoes (washed)

· 6 cubes Feta Cheese

· 1/2 dose marinated, cured Anchovies

BREADS:

· A few Lalagia from Mani i.e. Greek Fried Dough Strips

· 1 large, grilled Arabic Pita Bread

· 4-6 slices homemade Bread loaf like Koulouri

· 1/4 dose Tapenade (olive paste)

SALADS:

· 1/2 dose Fava salad (dip) with beets (chilled)

· 1/2 dose Hummus dip with roasted Pumpkin (chilled)

· 1/2 dose Potato Salad from Mani with orange (chilled)

OTHER INGREDIENTS TO SERVE THE MEZE:

· Ground Salt and pepper

· A pinch dry Oregano

· Cocktail toothpicks

· 1 Large and 1 medium wooden cutting boards

· 6 wooden Skewers

· Ouzo

· Ice cubes

METHOD:

A. Prepare all the individual meze plates:

1. Slice Sfela cheese in small triangles.

2. Place them on one corner of the large cutting board together with the syglino ham.

3. Place the small bowl with the marinated anchovies on the board followed by the hummus and potato salad.

4. On the medium cutting board, spread the lalagia on one corner.

5. Cut the 2 boiled eggs in fourths and scatter them on the large board before placing also the bowl of Fava with beets.

6. Decorate the center of the large board by spreading the bunch of grapes.

7. Cut the figs in quarters and scatter them around as well followed by the bowl with Kalamata olives and spicy pickled peppers.

8. Make 6 mini skewers by piercing one grape tomato and then a cube of feta. Place them on the large board too.

9. To decorate the large board, cut the 2 mini cucumbers diagonally in small slices and spread them wherever you find a gap.

10. Use the medium cutting board for all the breads.

11. Cut the grilled Arabic pita bread in small triangles, distributing them on one end of the medium board.

12. Spread the tapenade on top of the slices of homemade bread, sprinkle a bit oregano and place them on the other side of the medium board.

B. Finishing touches:

13. Season the eggs with ground salt and pepper, to taste.

14. On the table, next to the boards, place a few (6-8) cocktail toothpicks to help your guests pick up some of the meze.

15. Place also a few small glasses and a caraf of Ouzo.

16. Just before serving, place a bowl with ice cubes next to the meze platters. Now you are ready to serve this wonderful Summery Meze platter to your guests.

Check my YouTube Video: HERE

Καλοκαιρινή Μανιάτικη Πιατέλα με θεματικούς Μεζέδες

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

4-6 30 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

- Εύκολο

Έχω ταξιδέψει πολλές φορές στην περιοχή της Μάνης στην Πελοπόννησο και έχω εντυπωσιαστεί από τα αγροτικά προϊόντα και τις καταπληκτικές, τοπικές συνταγές που φτιάχνουν με αυτά.

Στο τελευταίο μου ταξίδι, διάλεξα μερικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τυρί σφέλα και σύγκλινο. Πίσω στην Αθήνα και εμπνευσμένη από όλα όσα δοκίμασα κατά τη διάρκεια των διακοπών μου στην περιοχή, ετοίμασα αυτό το καλοκαιρινό θεματικό πιάτο με μεζέδες ένα βράδυ. Σήμερα μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας σαν φόρο τιμής σε αυτή την τόσο αγαπημένη περιοχή.

Ελπίζω να απολαύσετε τη δημιουργία μου όσο και οι καλεσμένοι μου!!

Ας ξεκινήσουμε.

Ανυπομονείτε να βρείτε τη συλλογή μου με όλες τις Συνταγές/Ιδέες από την περιοχή της Μάνης; Κάντε κλικ ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΠΙΑΤΑ:

• 80 γρ. / 2,8 oz Σύγκλινο Μάνης, δηλαδή καπνιστό Αλλαντικό (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Κρητικό Απάκι) σε κύβους ή λωρίδες

• 150 γρ. / 150 γρ. τυρί Σφέλα Μάνης, κομμένο σε λεπτές φέτες (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι)

• 2 μεγάλα Αυγά, βρασμένα σφιχτά

• 2 Αγγούρια μίνι (πλυμένα)

• 3-4 φρέσκα Σύκα

• 1 μεγάλο τσαμπί λευκά Σταφύλια (πλυμένα)

• 8-10 ελιές Καλαμάτας

• 5-6 πράσινες Πιπεριές τουρσί, καυτερές

• 6 Ντοματάκια στενόμακρα (πλυμένα)

• 6 κύβοι τυρί Φέτα

• 1/2 δόση Γαύρος μαρινάτος

ΨΩΜΙΑ:

• Λίγα λαλάγγια Μάνης

• 1 μεγάλη, ψητή αραβική Πίτα

• 4-6 φέτες σπιτικό Ψωμί (όπως κουλούρι Θεσ/νίκης)

• 1/4 δόση Ταπενάδα (πάστα ελιάς)

ΣΑΛΑΤΕΣ:

• 1/2 δόση Φάβα με παντζάρια (κρύα)

• 1/2 δόση Χούμους με ψητή κολοκύθα (κρύο)

• 1/2 δόση Πατατοσαλάτα Μανιάτικη με πορτοκάλι (κρύα)

ΑΛΛΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΤΟΥ ΜΕΖΕ:

• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι

• Μια πρέζα ξερή Ρίγανη

• Οδοντογλυφίδες κοκτέιλ

• 1 μεγάλη και 1 μεσαία ξύλινη σανίδα κοπής

• 6 σουβλάκια ξύλινα

• Ούζο

• Παγάκια

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε όλους τους μεζέδες:

1. Κόψτε το τυρί σφέλα σε μικρά τρίγωνα.

2. Τοποθετήστε τα στη μία γωνία της μεγάλης σανίδας κοπής μαζί με το σύγκλινο.

3. Τοποθετήστε το μικρό μπολ με το μαρινάτο γαύρο στη σανίδα και στη συνέχεια το χούμους και τη πατατοσαλάτα.

4. Στη μεσαία σανίδα κοπής, απλώστε τα λαλάγγια στη μία γωνία.

5. Κόψτε τα 2 βραστά αυγά σε τέταρτα και σκορπίστε τα στη μεγάλη σανίδα πριν τοποθετήσετε και το μπολ με τη φάβα με παντζάρια.

6. Διακοσμήστε το κέντρο της μεγάλης σανίδας απλώνοντας το τσαμπί με τα σταφύλια.

7. Κόψτε τα σύκα σε τέταρτα και σκορπίστε τα επίσης τριγύρω και στη συνέχεια το μπολ με τις ελιές Καλαμάτας και τις καυτερές πιπεριές τουρσί.

8. Φτιάξτε 6 μικρά σουβλάκια τρυπώντας ένα ντοματάκι και στη συνέχεια έναν κύβο φέτας. Τοποθετήστε τα κι αυτά στη μεγάλη σανίδα.

9. Για να διακοσμήσετε τη μεγάλη σανίδα, κόψτε τα 2 αγγουράκια διαγώνια σε φετούλες και απλώστε τα όπου βρείτε κενό.

10. Χρησιμοποιήστε τη μεσαία σανίδα κοπής για όλα τα ψωμιά.

11. Κόψτε την ψητή αραβική πίτα σε μικρά τρίγωνα, απλώνοντας τα στη μία άκρη της μεσαίας σανίδας.

12. Απλώστε την ταπενάδα πάνω από τις φετούλες σπιτικού ψωμιού, πασπαλίστε λίγη ρίγανη και τοποθετήστε τις στην άλλη άκρη της μεσαίας σανίδας.

Β. Τελικές πινελιές:

13. Αλατοπιπερώστε τα αυγά, κατά βούληση.

14. Στο τραπέζι, δίπλα στις σανίδες, τοποθετήστε μερικές (6-8) οδοντογλυφίδες κοκτέιλ για να βοηθήσετε τους καλεσμένους σας να τσιμπούν εύκολα τους μεζέδες.

15. Τοποθετήστε επίσης μερικά μικρά ποτήρια και μια καράφα ούζο.

16. Λίγο πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε ένα μπολ με παγάκια δίπλα στις πιατέλες. Τώρα είστε έτοιμοι να σερβίρετε αυτή την υπέροχη Καλοκαιρινή πιατέλα μεζέδων στους καλεσμένους σας.