Homemade Greek Breadsticks aka Kritsinia with Carob

🥖 Σπιτικά Κριτσίνια Χαρουπιού

Healthy, Semi Sweet, Surprisingly Brown

🍫

Healthy, Semi Sweet, Surprisingly Brown 🍫

Homemade Greek Breadsticks aka Kritsinia with Carob - Spitika Kritsinia Haroupiou

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

MAKES  🍴⃒      PREP. TIME 🕔⃒    

  24-30 pcs.            30 min. + 30 min. wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

35-40 min.                Very Easy

I just finished baking breadsticks (called "Kritsinia" in Greek) but this time I used carob flour, hence their dark brown color.

They are so good, quick to prepare and they can be eaten all day as a healthy snack for school/work or at home. Carob is very trendy in Greece at the moment, so you could serve these types of Kritsinia in a basket alongside with bread and a small bowl with Olive oil at a fancy dinner and awe your guests.

Let me show you how to easily prepare them yourself.

Suitable for fasting and vegans.

Do you like the trendy carob rusks? Then see all of my Recipes-Ideas HERE

INGREDIENTS:

• 3/4 cup / 100 gr. / 3.5 oz Carob flour (Carob powder)

• 1 & 1/2 cups / 230 gr. / 8.1 oz Oatmeal Flour

• 0.4 cup / 100 ml Olive Oil

• 1/2 cup / 125 ml fresh Orange Juice

• 1 tsp. Baking Soda

• 1/4 cup / 60 ml White Wine, dry

• 1 tsp. Vanilla sugar (powder)

• 1/2 tsp. Salt

• 100 gr. / 3.5 oz Oat Flakes (rolled oats-for half of the breadsticks)

• A bowl with water to dip half of the kritsinia

METHOD:

A. Make the dough and form the breadsticks:

1. Pour the olive oil in the bowl of a strong, electric (stand up) mixer with the hook attachment followed by the wine and salt. Start beating in high speed for 2'.

2. Reduce speed to medium and gradually add the carob flour (spoon by spoon) into the mixer bowl while you continue beating.

3. Place baking soda in the orange juice and stir with a spoon. When orange juice starts rising and bubbling, pour it in the dough.

4. Next add the oat flour spoon by spoon into the mixer bowl followed by the vanilla sugar while you continue beating.

5. Beat for about 8'-10' or until you have a flexible, workable and smooth, dark brown dough.

6. Let dough rest for half an hour and then try to shape it in your palms. It shouldn't stick to your fingers. If it's a bit hard, add a little more olive oil and beat to incorporate.

7. Line a large baking tray with parchment paper.

8. Form first balls in your palms and then roll and shape them into the form of a "stick" (make sure they are all the same size).

9. Spread them one by one on the baking tray with small distances between them. There should be about 24 larger sticks or 30 smaller ones.

10. Dip half of them, first in a bowl with water and then press them into the oat flakes turning them to be covered completely all around. That's it, Kritsinia are now ready to be baked!

B. Baking instructions:
11. Bake Carob Kritsinia in a preheated oven, FAN @ 170 ℃ / 340 ℉ for 35'-40' or until they are dark brown (depends on the oven).

12. When ready, remove tray from the oven.

C. Serving Instructions:

13. Place the tray on the kitchen counter and let Kritsinia cool down completely! This is very important!

And then dive in! Crunchy, crispy, with an earthy, nutty, lightly sweet taste and super delicious!

Kritsinia can be served together with Tzatziki with beets, Russian Salad and Olive Tapenade to dip into.

Perfect as a snack at school or work or even at home with a piece of cheese. Try to prepare them yourself, you will be surprised how wonderful their taste is; very addictive.

D. Storage Information:

Carob Kritsinia can be stored in an airtight container or zip-lock plastic bag for up to 1 week at room temp. However, they will be eaten so quickly that this info won't be necessary!

E. Info about Carob:

Carob is a flowering evergreen tree or shrub, widely cultivated for its edible fruit pods, and as an ornamental tree in gardens and landscapes. The carob tree is native to the Mediterranean region and the Middle East. Portugal is the largest producer of carob, followed by Italy and Morocco.

The scientific name of the carob tree, Ceratonia siliqua, derives from the Greek kerátiοn i.e. κεράτιον "fruit of the carob" (from keras-κέρας "horn"), and Latin siliqua "pod, carob".

Carob trees can be found mainly in Southern Greece, Cyprus, as well as on many Greek islands such as Crete and Samos. The common Greek name is χαρουπιά (charoupia), or ξυλοκερατιά (ksilokeratia, meaning "wooden horn").

In all the Mediterranean Basin, Greece and the southern Atlantic coast of Portugal (i.e. the Algarve region and Moroccan coast), carob pods were often used as animal feed but also in the older times, in periods of famine, as "the last source of human food in hard times".

The carob tree grows up to 15 metres (50 feet) tall. The crown is broad and semispherical, supported by a thick trunk with rough brown bark and sturdy branches. Its leaves are 10 to 20 cm (4 to 8 inches) long, alternate, pinnate, and may or may not have a terminal leaflet. It is frost-tolerant to roughly −7 °C (19 °F).

Carob has many uses as flour (e.g. to make bread or rusks) and its powder and chips can be used as a chocolate substitute in many recipes.

With excerpts from Wikipedia

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Σπιτικά Κριτσίνια Χαρουπιού

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

  24-30 κομ.       30 min. + 30 min. αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

35-40 min.                Πολύ εύκολα

Μόλις τελείωσα το ψήσιμο κριτσινιών, αλλά αυτή τη φορά χρησιμοποίησα χαρουπάλευρο, εξ ου και το σκούρο καφέ χρώμα τους.

Είναι τόσο νόστιμα, γρήγορα στην παρασκευή τους και μπορούν να καταναλωθούν όλη μέρα σα ένα υγιεινό σνακ για το σχολείο/τη δουλειά ή στο σπίτι. Το χαρούπι είναι πολύ της μόδας στην Ελλάδα αυτή τη στιγμή, οπότε θα μπορούσατε να σερβίρετε αυτά τα Κριτσίνια σε ένα καλάθι μαζί με ψωμί και ένα μικρό μπολ με ελαιόλαδο σε ένα επίσημο δείπνο και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Πάμε να σας δείξω πώς να τα ετοιμάσετε εύκολα κι εσείς.

Κατάλληλα για νηστεία και βίγκαν.

Σας αρέσουν τα μοντέρνα παξιμάδια με χαρούπι; Τότε δείτε όλες τις Συνταγές-Ιδέες μου ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 3/4 φλ. / 100 γρ. / 3.5 oz Χαρουπάλευρο

• 1 & 1/2 φλ. / 230 γρ. / 8.1 oz Αλεύρι Βρώμης

• 0,4 φλ. / 100 ml Ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. / 125 ml φρέσκος ​​χυμός Πορτοκαλιού

• 1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα

• 1/4 φλ. / 60 ml λευκό Κρασί, ξηρό

• 1 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)

• 1/2 κ.γ. Αλάτι

• 100 γρ. / 3,5 oz Νιφάδες Βρώμης (για τα μισά κριτσίνια)

• Ένα μπολ με νερό για να βουτήξετε τα μισά κριτσίνια

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Φτιάξτε τη ζύμη και πλάστε τα κριτσίνια:

1. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο μπολ ενός δυνατού, ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα γάντζο, και μετά το κρασί και το αλάτι. Ξεκινήστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα για 2'.

2. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε σταδιακά το χαρουπάλευρο (κουταλιά-κουταλιά) στο μπολ του μίξερ ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

3. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Μόλις ο χυμός πορτοκαλιού αρχίσει να φουσκώνει και να κάνει φουσκάλες, ρίξτε τον στη ζύμη.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι βρώμης στο μπολ του μίξερ και κατόπιν τη βανίλια ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

5. Χτυπήστε για περίπου 8'-10' ή ή μέχρι να έχετε μια εύπλαστη και λεία, σκούρα καφέ ζύμη.

6. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και στη συνέχεια προσπαθήστε να την πλάσετε στις παλάμες σας. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Αν είναι λίγο σκληρή, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και χτυπήστε για να ενσωματωθεί.

7. Στρώστε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.

8. Φτιάξτε πρώτα μπαλάκια στις παλάμες σας και στη συνέχεια πλάστε τα σα "μπαστουνάκια" (βεβαιωθείτε ότι έχουν όλα το ίδιο μέγεθος).

9. Απλώστε τα ένα-ένα στο ταψί με μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 24 μεγαλύτερα ή 30 μικρότερα μπαστουνάκια.

10. Βουτήξτε τα μισά, πρώτα σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια πιέστε τα στις νιφάδες βρώμης γυρίζοντάς τα γύρω γύρω να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Αυτό ήταν, τα Κριτσίνια είναι τώρα έτοιμα για ψήσιμο!

Β. Οδηγίες ψησίματος:

11. Ψήστε τα Κριτσίνια από χαρούπι σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 170 ℃ / 340 ℉ για 35'-40' ή μέχρι να γίνουν σκούρο καφέ χρώμα (ανάλογα με τον φούρνο).

12. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο.

Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:

13. Τοποθετήστε το ταψί στον πάγκο της κουζίνας και αφήστε τα Κριτσίνια να κρυώσουν εντελώς! Αυτό είναι πολύ σημαντικό!

Και μετά ορμήξτε! Τραγανά, με γήινη γεύση, ξηρών καρπών, ελαφρώς γλυκά, κριτσανιστά και εξαιρετικά νόστιμα!

Τα Κριτσίνια μπορούν να σερβιριστούν μαζί με τζατζίκι με παντζάρια, ρώσικη σαλάτα και ταπενάδα ελιάς για να κάνετε βουτηχτές.

Τέλεια σα σνακ στο σχολείο ή τη δουλειά ή ακόμα και στο σπίτι απλά με ένα κομμάτι τυρί. Δοκιμάστε να τα ετοιμάσετε κι εσείς, θα εκπλαγείτε με την υπέροχη γεύση τους και με το πόσο εθιστικά είναι.

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Τα Κριτσίνια από χαρούπι μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ για έως και 1 εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, θα καταναλωθούν τόσο γρήγορα που αυτή η πληροφορία δεν θα σας είναι απαραίτητη!

Δ. Πληροφορίες για το χαρούπι:

Η χαρουπιά είναι ένα ανθοφόρο, αειθαλές δέντρο ή θάμνος, που καλλιεργείται ευρέως για τους εδώδιμους καρπούς της και ως καλλωπιστικό δέντρο σε μεγάλους κήπους. Η χαρουπιά προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Η Πορτογαλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χαρουπιού, ακολουθούμενη από την Ιταλία και το Μαρόκο.

Η επιστημονική ονομασία του δέντρου της χαρουπιάς, Ceratonia siliqua, προέρχεται από το ελληνικό κεράτιον (από το κέρας «κέρατο») και το λατινικό siliqua «λοβός, χαρούπι».

Χαρουπιές συναντάμε κυρίως στη Νότια Ελλάδα, την Κύπρο, καθώς και σε πολλά Ελληνικά νησιά όπως η Κρήτη και η Σάμος. Η κοινή ελληνική ονομασία είναι χαρουπιά, ή ξυλοκερατιά που σημαίνει "ξύλινο κέρατο".

Σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου, την Ελλάδα και τις ακτές του νότιου Ατλαντικού της Πορτογαλίας (δηλαδή στην περιοχή του Αλγκάρβε αλλά και στην ακτή του Μαρόκου), οι λοβοί χαρουπιών χρησιμοποιούνταν συχνά ως ζωοτροφή αλλά και παλαιότερα, σε περιόδους πείνας, ως «η τελευταία πηγή ανθρώπινης τροφής στα δύσκολα χρόνια».

Η χαρουπιά φτάνει τα 15 μέτρα (50 πόδια) ύψος. Το στέμμα είναι φαρδύ και ημισφαιρικό, στηρίζεται σε χοντρό κορμό με τραχύ καφέ φλοιό και γερά κλαδιά. Τα φύλλα της έχουν μήκος 10 έως 20 cm (4 έως 8 ίντσες), εναλλάξ, πτερωτή και μπορεί να έχουν ή να μην έχουν τερματικό φυλλάδιο. Είναι ανθεκτική στον παγετό περίπου στους -7 °C (19 °F).

Το χαρούπι έχει πολλές χρήσεις, σαν αλεύρι (π.χ. για την παρασκευή ψωμιού ή παξιμαδιών, φρυγανιών) και η σκόνη και τα πατατάκια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της σοκολάτας σε πολλές συνταγές.

Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ