Greek Fish Roe Tarama Meatballs aka Taramokeftedes fluffy and crunchy
🍔 Αφράτοι και τραγανοί Ταραμοκεφτέδες
An unusual appetizer (meze) to indulge during the Lenten season
🍥
An unusual appetizer (meze) to indulge during the Lenten season 🍥
Greek Fish Roe Tarama Meatballs aka Taramokeftedes fluffy and crunchy - Afratoi kai traganoi Taramokeftedes
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
10-12 pcs 10 min.
4 pers. Meze
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
4 min. Easy
Taramokeftedes are made either from Fish roe (tarama) or leftover Taramosalata. They are prepared by adding soaked bread, spring onions, dill and mint in the mix, coating them with flour and then quickly frying them to achieve max. crispiness.
An unusual appetizer (meze) to indulge during the Lenten season that comes to us from Asia Minor, the Aegean and the Dodecanese islands with several fasting variations!
Suitable for fasting.
INGREDIENTS:
Ready, leftover Taramosalata from 80 gr. / 2.8 oz Tarama white or pink (fish roe)
120 gr. / 4.2 oz / 3 slices Bread (white), soaked, very well strained
4-5 Spring Onions, only the white part, in slices
About 1/2 bunch, 2-3 tbsp. fresh Dill
1 tsp. dried Mint
Ground Pepper
About 100 gr. / 3.5 oz All-purpose Flour
500 ml (1/2 lt.) light Olive Oil or Vegetable Oil
For serving: One large Lemon
METHOD:
A. Make the Taramokeftedes mix:
1. Place the soaked, well strained bread first in a food processor or blender followed by the spring onion slices and the fresh dill.
2. Beat them together at high speed for 1'-2' or until all ingredients are well blended together. Stop the blender.
3. In the large, round bowl with the leftover Taramosalata add the dry mint rubbed between your palms to release its aromas.
4. Season with some ground Pepper (no salt is needed, tarama is salty enough).
5. Next add the bread mix and blend the ingredients for the tarama meatballs very well until you get a homogenized, creamy mush.
6. Store the bowl with Taramokeftedes mix in the fridge-covered with plastic wrap-for at least 3-4 h before frying the meatballs, to chill and set and for the herbs to release their scents.
B. Prepare and fry the Taramokeftedes:
7. Bring Taramokeftedes (meatballs) mix from the fridge.
8. Take a large spoonful from the mix, shaping it either like a patty or a small ball between your palms.
9. Drop the patty in the bowl with flour and cover it all around.
10. Repeat the process of coating each patty with flour 2-3 times.
11. Place each patty on a plate, dusting off excess flour.
12. Try to make all meatballs about the same size. I prefer making them like patties but you can decide which shape you prefer.
13. Place a large pan with 0.5 lt. oil over high heat. Let it heat up very well.
14. When oil is very hot, drop all small patties together (take care not to get burned).
15. Turn down the heat to medium. Fry Taramokeftedes for approx. 2' per side or until they turn golden, flipping them once with two spoons.
16. When ready, remove from the frying pan and place them in a plate lined with kitchen paper to absorb all the excess oil for a min.
C. Serving suggestion:
Serve Taramokeftedes very hot as an appetizing meze, with a lemon on the side to drizzle on them at the last min.
You can accompany them with warm, homemade Lagana Flatbread and Ouzo with ice cubes. You could even place the patties in the lagana and make a hot sandwich.
An unusual meze, crunchy outside and fluffy inside, with a tangy flavour to tantalize your taste buds.
Kali orexi, bon appetit!
Check my Short YouTube Video: HERE
Αφράτοι και τραγανοί Ταραμοκεφτέδες
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
10-12 κεφτέδες 10 min.
μεζές για 4 άτομα
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
4 min. Εύκολο
Οι ταραμοκεφτέδες φτιάχνονται είτε από ταραμά ή από Tαραμοσαλάτα που έχει περισσέψει. Παρασκευάζονται αφού προσθέσετε μουλιασμένο ψωμί, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και δυόσμο στο μείγμα, τα αλευρώσετε καλά και στη συνέχεια τα τηγανίσετε γρήγορα για να γίνουν τραγανά.
Ένας ασυνήθιστος μεζές για να απολαύσετε την περίοδο της Σαρακοστής που μας έρχεται από τη Μ. Ασία, τα νησιά του Αιγαίου και τα Δωδεκάνησα με διάφορες νηστίσιμες παραλλαγές!
Κατάλληλοι για νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
• Έτοιμη Ταραμοσαλάτα-περίσσεμα-από 80 γρ. / 2.8 oz Ταραμά λευκό ή ροζ
• 120 γρ. / 4.2 oz / 3 φέτες Ψωμί του τοστ (λευκό), μουλιασμένο, πολύ καλά στραγγισμένο
• 4-5 φρέσκα Κρεμμυδάκια, μόνο τα άσπρα, σε μεγάλες φέτες
• Περίπου 1/2 ματσάκι, 2-3 κ.σ. φρέσκος Άνηθος
• 1 κ.γ. ξερός Δυόσμος
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Περίπου 100 γρ. / 3,5 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 ml (1/2 lt.) ελαφρύ Ελαιόλαδο ή φυτικό Λάδι
• Για το σερβίρισμα: Ένα μεγάλο λεμόνι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα για τους ταραμοκεφτέδες:
1. Τοποθετήστε πρώτα το μουλιασμένο, καλά στραγγισμένο ψωμί σε έναν πολυκόφτη (μούλτι) ή μπλέντερ, ακολουθούμενο από τις φέτες φρέσκο κρεμμυδάκι και τον φρέσκο άνηθο.
2. Χτυπήστε τα μαζί σε υψηλή ταχύτητα για 1'-2' ή μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Σταματήστε το μπλέντερ.
3. Στο μεγάλο, στρογγυλό μπολ με την ταραμοσαλάτα που περίσσεψε, προσθέστε τον ξερό δυόσμο τρίβοντάς τον ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά του.
4. Καρυκέψτε μόνο με λίγο τριμμένο πιπέρι (δεν χρειάζεται αλάτι, ο ταραμάς είναι αρκετά αλμυρός).
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα με το ψωμί και ανακατέψτε πολύ καλά τα υλικά για τους ταραμοκεφτέδες μέχρι να πετύχετε έναν ομογενοποιημένο, κρεμώδη χυλό.
6. Βάλτε το μπολ με το μείγμα για τους ταραμοκεφτέδες στο ψυγείο - σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη - για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν τηγανίσετε τους κεφτέδες, για να κρυώσουν και να σφίξουν και για να απελευθερώσουν τα μυρωδικά τα αρώματα τους.
Β. Ετοιμάστε και τηγανίστε τους ταραμοκεφτέδες:
7. Βγάλτε το μείγμα για τους ταραμοκεφτέδες από το ψυγείο.
8. Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα, πλάθοντάς την είτε σαν μπιφτέκι είτε σαν κεφτεδάκι (μπάλα) ανάμεσα στις παλάμες σας.
9. Ρίξτε το μπιφτέκι στο μπολ με το αλεύρι και καλύψτε το γύρω γύρω.
10. Επαναλάβετε τη διαδικασία αλευρώνοντας κάθε μπιφτεκάκι 2-3 φορές.
11. Βάλτε κάθε μπιφτέκι σε ένα πιάτο, τινάζοντας να φύγει το περιττό αλεύρι.
12. Προσπαθήστε να φτιάξετε όλα τα μπιφτεκάκια περίπου στο ίδιο μέγεθος. Εγώ προτιμώ να τα φτιάχνω σαν μπιφτέκια, αλλά μπορείτε να αποφασίσετε ποιο σχήμα προτιμάτε.
13. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι με 0,5 λίτρο λάδι σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να ζεσταθεί πολύ καλά.
14. Μόλις το λάδι κάψει, ρίξτε μέσα στο τηγάνι όλα τα μπιφτέκια μαζί (προσέξτε να μην καείτε).
15. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίστε τους ταραμοκεφτέδες για περίπου 2' από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζοντάς τους μία φορά με δύο κουτάλια.
16. Μόλις είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από το τηγάνι και τοποθετήστε τους για ένα λεπτό σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει όλο το περιττό λάδι.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τους ταραμοκεφτέδες πολύ ζεστούς σαν ορεκτικό μεζέ, με ένα λεμόνι στο πλάι για να τους πασπαλίσετε την τελευταία στιγμή.
Μπορείτε να τους συνοδεύσετε με ζεστή, σπιτική λαγάνα και ούζο με παγάκια. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε τους ταραμοκεφτέδες μέσα στη λαγάνα και να φτιάξετε ένα ζεστό σάντουιτς.
Ένας ασυνήθιστος μεζές, τραγανοί απ' έξω και αφράτοι μέσα, με πικάντικη γεύση που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Καλή σας όρεξη!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ