Greek Fava i.e. Yellow Split Peas with boiled beets
♥️ Φάβα με βραστά Παντζάρια
What an exceptional Ruby color!
♦️
What an exceptional Ruby color! ♦️
Greek Fava i.e. Yellow Split Peas with boiled beets - Fava me vrasta Pantzaria
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
6 persons 10 min. + 30 min. wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
30 min. Very Easy
Fava is one of those amazing lentils that's boiled very quickly and has a smooth, mushy texture.
If you have tried and liked my original recipe for Fava, then you will love this one. I simply add boiled beets, that heighten Fava's already delicately sweet taste and give it a beautiful and exceptional ruby color.
A great appetizer, easy, healthy, nutritious, delicious. A recipe tried in the island of Rhodes. What else could you ask for?
Suitable for vegans and fasting.
Check also my recipe for Greek Garlic Sauce Aka Skordalia With Bread And Beets HERE
INGREDIENTS:
• 250 gr. / 9 oz Fava beans (Yellow Split peas)
• 4 cups / 1 lt. Water (to boil fava)
• 1 small Onion, coarsely chopped
• 3-4 tbsp. / 45-60 ml Extra Virgin Olive Oil
• 120 gr. / 4.2 oz Beets, boiled (1 large or 2 medium)
• 1/3 cup / 40 gr. / 1.4 oz Walnuts, very finely chopped
• Ground Salt and Pepper
• To garnish: 1/4 bunch Parsley, finely chopped and extra Ground Pepper
• 1 Lime in wedges
METHOD:
A. Boil the Fava:
1. Let Fava beans soak in a bowl with plenty of water for 30', before boiling.
2. After 30' drain them.
3. Pour 1 lt. clean water in a pot over medium heat. Place the soaked fava in the pot.
4. Drizzle a bit Olive Oil on top to prevent Fava from sticking to the bottom. Blend it in.
5. When the water starts boiling, turn down the heat and let Fava simmer for about 25'-30'. Time of boiling depends on how fresh Fava is.
6. Add the small onion in the boiled fava, together with some freshly ground salt.
7. In the meantime, cut boiled beets in slices. Reserve.
8. After about 30', check if fava is ready. Beans should be very soft, they should have thickened & 3/4 of the water should have evaporated.
9. If not ready, add some more hot water and continue boiling for 5' extra.
10. Then turn off the heat!
11. Important: Don’t drain the rest of the water in the fava!!
B. Finish the Fava dish:
12. While still hot, use a hand blender or food processor and make Fava a smooth thick paste, with a puree like consistency.
13. Add the slices of boiled beet, reserving a couple to garnish Fava.
14. Next add the finely chopped walnuts, season with ground Salt and Pepper, to taste and pour the rest of Olive oil in the fava.
15. Continue beating with the hand blender until all ingredients are homogenized.
16. Stir with a soup spoon to check for any lumps and to make it even smoother.
17. Tip: Fava might look like a runny mush but it will harden and turn more solid when it cools and sets.
C. Serving instructions/suggestions:
18. Serve immediately, by pouring warm Fava in a wide Salad bowl or a deep platter and level it.
19. Fava with beets can be served warm or at room temp. as an appetizer or main course.
20. Garnish it by sprinkling on top the chopped parsley, some more ground pepper and the reserved slices of boiled beet.
21. Additionally, you could add lime wedges on the side and some baked octopus (in a packet) on top of the fava puree.
An easy, appetizing dish for the Summer or during Lent. A surprising ruby Ouzo treat to be enjoyed with some homemade cheese breadsticks (kritsinia)!
D. Storage Info:
Fava can be stored, after it cools down, in an airtight container in the fridge, for up to one week.
Check my YouTube Video: HERE
Φάβα με βραστά Παντζάρια
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
6 10 min. + 30 min. αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
30 min. Πολύ Εύκολη
Η φάβα είναι από εκείνα τα καταπληκτικά όσπρια που βράζουν πολύ γρήγορα και έχουν λεία, χυλώδη υφή.
Αν έχετε δοκιμάσει και σας άρεσε η βασική συνταγή μου για φάβα, τότε θα λατρέψετε αυτή. Προσθέτω απλά βραστά παντζάρια, που ενισχύουν την ήδη ελαφρά γλυκιά γεύση της Φάβας και της δίνουν ένα πανέμορφο ρουμπινί χρώμα.
Ένα υπέροχο ορεκτικό, εύκολο, υγιεινό, θρεπτικό, πεντανόστιμο. Μια συνταγή δοκιμασμένη στο νησί της Ρόδου. Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε;
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
Δείτε ακόμα και τη Συνταγή μου για Σκορδαλιά Με Ψωμί Και Παντζάρια ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ. / 9 oz Φάβα
• 4 φλ. / 1 lt. Νερό (για να βράσει η φάβα)
• 1 μικρό, ξερό Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 3-4 κ.σ. / 45-60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 120 γρ. / 4,2 oz Παντζάρια, βραστά (1 μεγάλο ή 2 μέτρια)
• 1/3 φλ. / 40 γρ. / 1,4 oz Καρύδια, πολύ καλά ψιλοκομμένα
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Για το γαρνίρισμα: 1/4 ματσάκι Μαϊντανός, ψιλοκομμένος και επιπλέον τριμμένο πιπέρι
• 1 Λάιμ στα τέσσερα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Βράστε τη φάβα:
1. Αφήστε τη φάβα να μουλιάσει σε ένα μπολ με άφθονο νερό για 30', πριν τη βράσετε.
2. Μετά από 30' στραγγίστε τη.
3. Ρίξτε 1 λτ. καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη φάβα μέσα στην κατσαρόλα.
4. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για να μην κολλήσει η φάβα στον πάτο. Ανακατέψτε.
5. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη φάβα να σιγοβράσει για 25'-30' περίπου. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο φρέσκια είναι η φάβα.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι στη βρασμένη φάβα, μαζί με λίγο φρεσκοτριμμένο αλάτι.
7. Στο μεταξύ κόψτε σε ροδέλες τα βραστά παντζάρια. Βάλτε στην άκρη.
8. Μετά από περίπου 30' τσεκάρετε αν είναι έτοιμη η φάβα. Πρέπει να είναι πολύ μαλακιά, να έχει πήξει και τα 3/4 του νερού να έχουν εξατμιστεί.
9. Αν δεν είναι έτοιμη προσθέστε λίγο επιπλέον ζεστό νερό και συνεχίστε το βράσιμο για 5' ακόμα.
10. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά!
11. Σημαντικό: Μην στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό από τη φάβα!!
Β. Τελειώστε τη φάβα:
12. Όσο είναι ακόμα ζεστή, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τη φάβα να γίνει μια λεία παχύρρευστη μάζα, με υφή πουρέ.
13. Προσθέστε τις φέτες παντζαριού, κρατώντας δύο για να γαρνίρετε τη φάβα.
14. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αλατοπιπερώστε και ρίξτε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο στη φάβα.
15. Συνεχίστε το χτύπημα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
16. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι σούπας για να ελέγξετε αν υπάρχουν τυχόν σβώλοι και για να γίνει ακόμα πιο λεία.
17. Συμβουλή: Η φάβα μπορεί να μοιάζει κάπως ρευστός χυλός, αλλά θα γίνει πιο συμπαγής πουρές μόλις κρυώσει και δέσει.
Γ. Οδηγίες/προτάσεις σερβιρίσματος:
18. Σερβίρετε αμέσως, ρίχνοντας τη ζεστή φάβα σε μια φαρδιά σαλατιέρα ή βαθιά πιατέλα και ισιώστε τη.
19. Η φάβα με παντζάρια μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
20. Γαρνίρετε τη πασπαλίζοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ακόμα αλεσμένο πιπέρι και τις κρατημένες φέτες από παντζάρι.
21. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λάιμ στο πλάι και λίγο Χταπόδι (Πακέτο Στο Φούρνο) Ξιδάτο πάνω από τον πουρέ της φάβας.
Ένα εύκολο, ορεκτικό πιάτο για το καλοκαίρι ή τη Σαρακοστή. Μια εξαιρετική ρουμπινί απόλαυση με ούζο και σπιτικά κριτσίνια!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η φάβα μπορεί να διατηρηθεί, αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, έως και μία εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ