Christmas (or Easter) Pudding from Tsoureki & Chocolate by Melissa
🍮 Χριστουγεννιάτικη (ή Πασχαλινή) Πουτίγκα από Τσουρέκι & Σοκολάτα της Μελίσας
An amazingly easy Pudding
👩🍳
An amazingly easy Pudding 👩🍳
Christmas (or Easter) Pudding from Tsoureki & Chocolate by Melissa - Hristouyenniatiki (i Pashalini) Poutinga apo Tsoureki & Sokolata tis Melissas
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
8 large - 15 min. + wait overnight
12 medium
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
1 hour 15 min. Easy
This extraordinary, festive dessert is a recipe given to me by my daughter Melissa. She has been making it every Christmas for many years using leftovers.
It's actually a very easy recipe with leftovers after Christmas, New Year or even Easter celebrations using either stale: Vassilopita (tsoureki style), simple Tsoureki, Panettone, Brioche and leftovers from dark chocolate.
By using them you are not only creating a new, super exciting dessert but you save money AND don't throw any food away!
Let me show you my beloved daughter's amazing recipe.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
If you are looking for a more traditional pudding, look at my Yiayia’s Recipe HERE
INGREDIENTS
· 300 gr. / 10.5 oz Greek Tsoureki stale, cut in thick cubes
(altern: Panettone, Brioche, Vassilopita-tsoureki)
· 3 large Eggs @room temp.
· 450-500 ml / about 2 cups Fresh Milk, full fat
· 500 ml / 2 cups Heavy (double) Cream
· 4 tbsp. / 60 gr. / 2.1 oz Sugar
· 2 tsp. / 8 gr. / 0.3 oz Vanilla sugar
· 1/2 tsp. ground Cinnamon
· 150 gr. / 5.5 oz dark Chocolate, flakes
· Pinch of Salt
· 75 gr. / 2.75 oz Butter or Ghee, soft
· Optional: 1 shot Cocoa Liqueur (or Brandy)
· Optional: Powder Sugar for garnishing (or even some maple syrup)
· Optional: 60 gr. / 2.1 oz / about 0.5 cup Walnuts, chopped
METHOD:
A. Prepare the pudding the day before serving:
1. Grease a medium Pyrex dish of 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
2. Place the tsoureki cubes at the bottom of the Pyrex and flatten them with your palm.
3. Break the eggs in a large bowl, adding also the sugar and vanilla.
4. Beat them with a whisk for a couple min.
5. Pour on top most of the fresh milk, heavy cream, liqueur (if using) and the salt. Reserve about 50 ml milk, to add to the pudding just before baking.
6. Whisk to mix all ingredients very well until they are homogenized. At the end add chopped walnuts, if using!
7. With a ladle, start pouring the liquid pudding mix on top of the tsoureki cubes, until all are soaked with it.
8. Scatter all around the top the chocolate flakes and sprinkle some ground cinnamon.
9. Cover the dish with plastic wrap and place in the fridge over night.
B. Finish pudding:
10. Take pudding out of the fridge removing the wrap.
11. Pour on top the reserved milk.
12. Cut butter in 8 cubes and distribute them on top. Pudding is now ready to be baked.
C. Baking instructions:
13. Pour enough lukewarm water in a larger Pyrex dish, to fill about half of the height of the Pyrex with pudding.
14. Gently half submerge the pyrex with pudding into the larger dish with water to create a bain marie.
15. Bake the pudding in a preheated oven, both top and bottom heating elements on at a low temp of @ 170 ℃ / 340 ℉ for 1 hour 15' (depends on the oven).
16. Tip: Don't use Fan assisted oven, because it will dry your dessert!
17. Then, check if the pudding is ready. Insert a knife in the middle, it should come out almost clean. You can see that the pudding has risen beautifully.
18. Remove carefully from the oven.
19. Place pudding on the kitchen bench, and let it cool down slightly. Of course, it will deflate a bit.
D. Serving suggestions:
This type of pudding can be served either warm, at room temp., or even cold.
When it cools down, you could optionally garnish it by sprinkling powder sugar on top (or some maple syrup).
For use in the upcoming days, you can reheat it in the microwave and serve it warm with a scoop of Vanilla ice cream.
This dessert was served for my Christmas eve dinner together with:
🤶 Roasted Turkey with lemony cracked Potatoes and gravy
🤶 Crab meat Soufflé
🤶 Salad of Roasted Brussels Sprouts Greek Style
🤶 A plate of fresh berries
🤶 A plate with various cheeses and crackers
Have a look at its thick, lush layers! Juicy and rich Tsoureki, velvety thick cream with aromatic touches, crispy on top and gooey inside with abundance of robust, slightly bitter dark chocolate for this special contrast we all love in a dessert!
I could even suggest that you buy some Tsoureki just to prepare this dessert!
I should also warn you that it is extremely addictive and will be enjoyed by young and old alike!
Thank you my sweet daughter for this wonderful recipe. Happy Holiday season to everyone! With love, Deppy.
E. Storage Info:
Tsoureki Chocolate Pudding must be stored in the fridge, covered. It can be stored for 1 week max.
It is not suitable for freezing!
Check my Short YouTube Video: HERE
Χριστουγεννιάτικη (ή Πασχαλινή) Πουτίγκα από Τσουρέκι & Σοκολάτα της Μελίσας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
8 μεγάλες - 15 min. + αναμονή όλη νύχτα
12 μεσαίες
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
1 hour 15 min. Εύκολη
Αυτό το εξαιρετικό, γιορταστικό γλύκισμα είναι μια συνταγή που μου έδωσε η κόρη μου Μελίσα. Το φτιάχνει κάθε Χριστούγεννα εδώ και πολλά χρόνια χρησιμοποιώντας περισσεύματα.
Είναι στην πραγματικότητα μια πολύ εύκολη συνταγή με υπολείμματα από τα Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά ή ακόμα και το Πάσχα χρησιμοποιώντας είτε μπαγιάτικη: Βασιλόπιτα (τύπου τσουρέκι), απλό Tσουρέκι, Πανετόνε ή Μπριός και περισσεύματα από μαύρη σοκολάτα.
Χρησιμοποιώντας τα, όχι μόνο δημιουργείτε ένα νέο, λαχταριστό επιδόρπιο, αλλά εξοικονομείτε χρήματα ΚΑΙ δεν πετάτε φαγητά!
Πάμε να σας δείξω την καταπληκτική συνταγή της αγαπημένης μου κόρης.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Αν ψάχνετε πιό παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα, δείτε τη συνταγή της Γιαγιάς μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
• 300 γρ. / 10,5 oz μπαγιάτικο Τσουρέκι, κομμένο σε χοντρούς κύβους
(εναλλακτικά: Πανετόνε, Μπριός, Βασιλόπιτα-τσουρέκι)
• 3 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 450-500 ml / περίπου 2 φλ. φρέσκο Γάλα, πλήρες
• 500 ml / 2 φλ. κρέμα Γάλακτος
• 4 κ.σ. / 60 γρ. / 2,1 oz Ζάχαρη
• 2 κ.γ. / 8 γρ. / 0,3 oz Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• 1/2 κ.γ. τριμμένη Κανέλα
• 150 γρ. / 5,5 oz μαύρη Σοκολάτα (κουβερτούρα), σε νιφάδες
• Μια πρέζα Αλάτι
• 75 γρ. / 2,75 oz Βούτυρο ή ghee, μαλακό
• Προαιρετικά: 1 δόση λικέρ Κακάο (ή Μπράντι)
• Προαιρετικά: Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα (ή ακόμα και λίγο σιρόπι σφενδάμου)
• Προαιρετικά: 60 γρ. / 2,1 oz / περίπου 0,5 φλ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την πουτίγκα την προηγούμενη μέρα πριν το σερβίρισμα:
1. Λαδώστε ένα μεσαίο σκεύος Πυρέξ 22 x 30 εκ. / 8,7 x 12 ίντσες.
2. Τοποθετήστε τους κύβους τσουρεκιού στον πάτο του πυρέξ και ισιώστε τους με την παλάμη σας.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας επίσης τη ζάχαρη και τη βανίλια.
4. Χτυπήστε τα με ένα σύρμα για λίγα λεπτά.
5. Ρίξτε από πάνω το περισσότερο φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το λικέρ (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Κρατήστε περίπου 50 ml γάλα, για να το προσθέσετε στην πουτίγκα λίγο πριν το ψήσιμο.
6. Χτυπήστε με σύρμα για να αναμειχθούν όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε!
7. Με μια κουτάλα, αρχίστε να περιχύνετε το υγρό μείγμα πουτίγκας πάνω από τους κύβους τσουρεκιού, μέχρι να μουλιάσουν όλοι.
8. Πασπαλίστε τις νιφάδες σοκολάτας να πάνε παντού και λίγη τριμμένη κανέλα.
9. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Β. Τελειώστε τη πουτίγκα:
10. Βγάλτε την πουτίγκα από το ψυγείο αφαιρώντας τη μεμβράνη.
11. Ρίξτε από πάνω το γάλα που είχατε φυλάξει.
12. Κόψτε το βούτυρο σε 8 κύβους και μοιράστε από πάνω. Η πουτίγκα είναι τώρα έτοιμη για ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
13. Ρίξτε αρκετό χλιαρό νερό σε ένα μεγαλύτερο πυρέξ, ώστε να γεμίσει περίπου το μισό ύψος του πυρέξ με την πουτίγκα.
14. Μισοβυθίστε απαλά το πυρέξ με την πουτίγκα μέσα στο μεγαλύτερο ταψί με νερό για να δημιουργήσετε μπεν μαρί.
15. Ψήστε την πουτίγκα, σε προθερμασμένο φούρνο, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις σε χαμηλή θερμοκρασία στους 170 ℃ / 340 ℉ για 1 ώρα και 15 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο).
16. Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο με τη ρύθμιση αέρα, γιατί θα στεγνώσει το γλύκισμα σας!
17. Στη συνέχεια, ελέγξτε αν η πουτίγκα είναι έτοιμη. Βυθίστε ένα μαχαίρι στη μέση, θα πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Μπορείτε να δείτε ότι η πουτίγκα έχει φουσκώσει πανέμορφα.
18. Βγάλτε το ταψί προσεκτικά από τον φούρνο.
19. Τοποθετήστε στον πάγκο της κουζίνας και αφήστε τη πουτίγκα να κρυώσει λίγο. Φυσικά, θα ξεφουσκώσει κάπως.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το είδος πουτίγκας μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα.
Μόλις κρυώσει καλά, μπορείτε προαιρετικά να τη γαρνίρετε πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη από πάνω (ή λίγο σιρόπι σφενδάμου).
Για χρήση τις επόμενες ημέρες, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να την σερβίρετε ζεστή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Αυτό το γλύκισμα σερβιρίστηκε για το χριστουγεννιάτικο δείπνο μου μαζί με:
🤶 Ψητή γαλοπούλα με λεμονάτες, τραγανές πατάτες και σάλτσα γκρέιβι
🤶 Σουφλέ καβουριού
🤶 Σαλάτα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
🤶 Ένα πιάτο με φρέσκα μούρα
🤶 Ένα πιάτο με διάφορα τυριά και κράκερ
Ρίξτε μια ματιά στις παχιές, πλούσιες στρώσεις της! Ζουμερό και πλούσιο τσουρέκι, βελούδινη πηχτή κρέμα με αρωματικές πινελιές, τραγανή από πάνω και ζουμερή εσωτερικά με άφθονη, ελαφρώς πικρή, γεμάτη, έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας για αυτή την ξεχωριστή αντίθεση που όλοι αγαπάμε σε ένα επιδόρπιο!
Θα μπορούσα ακόμη και να σας προτείνω να αγοράσετε τσουρέκι μόνο και μόνο για να ετοιμάσετε αυτό το γλύκισμα!
Θα πρέπει επίσης να σας προειδοποιήσω ότι είναι εξαιρετικά εθιστική και θα την απολαύσουν σίγουρα μικροί και μεγάλοι!
Σε ευχαριστώ γλυκιά μου κόρη για την υπέροχη συνταγή. Καλές γιορτές σε όλους! Με αγάπη, Ντέπη.
Ε. Πληροφορίες Φύλαξης:
Η Πουτίγκα από τσουρέκι και σοκολάτα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σκεπασμένη. Μπορεί να φυλαχτεί το πολύ 1 εβδομάδα.
Δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ