Golden Festive Christmas Rice

🍚 Γιορτινό Χριστουγεννιάτικο Χρυσό Ρύζι

Let's lift off your festive tables

🤶

Let's lift off your festive tables 🤶

Golden Festive Christmas Rice - Yiortino Hristougeniatiko Hryso Ryzi

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒ 

4-5 pers.                25 min.   

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

12-15 min.                  Easy

Welcome back in my kitchen! Over the years I have shown you so many recipes for your holiday Season table.

Some of them are more impressive and a little more difficult to make and some others are simpler and of course more inexpensive.

Today I will show you a recipe that belongs to the 2nd category: it is the festive Christmas Golden Rice. It is a very simple recipe but very impressive; after all, rice goes with all foods-with meat and turkey, chicken or even fish.

So it can be the perfect accompaniment to all these dishes and I promise you that it will be the highlight and will lift off your festive table.

Sο let me show you how to prepare it as well.

Suitable for vegetarians, gluten-free and lactose-free diets. Also for fasting and vegans, if prepared with olive oil.

More ideas with Rice? See all my Recipes HERE

INGREDIENTS:

·      1½ cups / 300 gr. / 10.5 oz Long Grain Rice-Parboiled (or Basmati rice)

·      3 cups / 750 ml Warm Water

·      2 tbsp. / 30 ml Olive oil (or butter)

·      3/4 tsp. Turmeric

·      1/2 cup / 80 gr. / 2.8 oz Currants

·      1/4 cup / 30 gr. / 1 oz dried Cranberries

·      1/4 cup / 30 gr. / 1 oz Pine nuts, roasted

·      1/2 cup / about 100 gr. / 3.5 oz Pomegranate Seeds

·      2.5 tbsp. boiled Peas, warm

·      1/4 cup fresh Parsley, finely chopped (altern: basil or mint)

·      Ground Salt and pepper

·      To serve: 1 round loaf white Bread of diameter 20 cm / 7.9 in., warmed-up, emptied

 ·      Optional: A Star fruit (Carambola) cut in thick slices, for extra festive garnishing

METHOD:

A.    Make the rice:

1.     Rinse the rice and drain it well.

2.     Pour the olive oil in a medium pot over high heat. When it's hot add the rice and roast for 5' together with the turmeric.

3.     Add the hot water, reduce heat and cook for about 12'-15', until all water is absorbed.

4.     Season them with ground salt and pepper, to taste.

5.     Remove from heat and cover the pot with a thick towel for 10'-15'.

B.    Prepare the bread and finish rice:

6.     With a sharp knife, cut the top of the round bread, creating a lid.

7.     Empty the soft insides of the bread (the crumb) with your hands.

8.     Warm up the empty bread loaf in the oven for 10'.

9.     In the meantime, remove the towel from the rice and fluff it up with a fork.

10.  Next add on top the pine nuts, warm peas, currants, cranberries, pomegranate seeds and 3/4 of the fresh parsley. Toss to mix and incorporate all ingredients.

11.  The golden rice is ready.

C.     Final assembly:

12.  Transfer 1/2 of the golden rice in to the bread's cavity.

13.  Sprinkle the rest of fresh parsley and finally place the lid on top.

14.  Reserve the other 1/2 of rice in a warm place to refill the dish later.

15.  Place stuffed bread in a festive round platter with leg (preferably).

16.  Optionally, cut some star fruits, pierce them with decorative toothpicks and place them all around the sides of the bread, to garnish it. Use also one to place in the middle of the lid's top. Serve immediately with the lid to keep it warm!

D. Serving suggestions:

You open the lid of the bread and what a surprise! This golden looking rice with turmeric, earthy peas, juicy cranberries and raisins, crunchy roasted pine nuts, refreshing pomegranate and fragrant parsley will surely impress your guests and will become the ideal centerpiece for your Holiday season festive table.

Whether you serve it with roasted turkey or pork, other meats or even seafood, success and contentment is 100% guaranteed!

So let's together lift off your holiday tables!

E. Storage info:

Rice after it cools down, can be stored in an airtight container, in the fridge for up to one week. Make sure you warm it up well before eating the leftovers.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Γιορτινό Χριστουγεννιάτικο Χρυσό Ρύζι

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     4-5                      25 min.        

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

12-15 min.             Εύκολο    

Καλωσήρθατε και πάλι στη κουζίνα μου! Όλα αυτά τα χρόνια σας έχω δείξει τόσες πολλές συνταγές για το γιορτινό σας τραπέζι.

Μερικές απ' αυτές είναι πιο εντυπωσιακές και λίγο πιο δύσκολες για να τις φτιάξετε και μερικές άλλες είναι πιο απλές και βέβαια πιο οικονομικές.

Σήμερα θα σας δείξω μια συνταγή που ανήκει στη 2η κατηγορία: πρόκειται για το γιορτινό Χριστουγεννιάτικο χρυσό Ρύζι. Είναι μια πολύ απλή συνταγή αλλά πολύ εντυπωσιακή, το ρύζι άλλωστε ταιριάζει με όλα τα φαγητά: με κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρι.

Οπότε μπορεί να γίνει το τέλειο συνοδευτικό για όλα αυτά τα πιάτα και σας υπόσχομαι ότι θα γίνει το αποκορύφωμα και θα απογειώσει το γιορτινό σας τραπέζι.

Ελάτε λοιπόν και πάμε να σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε κι εσείς.

Κατάλληλο για χορτοφάγους, δίαιτα χωρίς γλουτένη και λακτόζη. Επίσης, για νηστεία και Βίγκαν, εάν ετοιμαστεί με ελαιόλαδο.

Κι άλλες ιδέες με Ρύζι? Δείτε όλες τις συνταγές μου ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 1½ φλ. / 300 γρ. / 10,5 oz μακρύκοκκο Ρύζι-parboiled (ή ρύζι Μπασμάτι)

• 3 φλ. / 750 ml ζεστό Νερό

• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο (ή βούτυρο)

• 3/4 κ.γ. Κουρκουμάς

• 1/2 φλ. / 80 γρ. / 2,8 oz Σταφιδούλες μαύρες

• 1/4 φλ. / 30 γρ. / 1 ​​oz αποξηραμένα Κράνμπερι (φίγγι)

• 1/4 φλ. / 30 γρ. / 1 ​​oz Κουκουνάρια, καβουρδισμένα

• 1/2 φλ. / περίπου 100 γρ. / 3,5 ​​oz σπόροι Ροδιού

• 2,5 κ.σ. βραστά Μπιζέλια, ζεστά

• 1/4 φλ. φρέσκος ​​Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (εναλ: βασιλικός ή δυόσμος)

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

• Για το σερβίρισμα: 1 καρβέλι, λευκό Ψωμί διαμέτρου 20 εκ. / 7,9 in., ζεσταμένο, αδειασμένο

• Προαιρετικά: 1 Φρούτο Καραμπόλα κομμένο σε χοντρές φέτες-αστεράκια, για επιπλέον γιορταστικό γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το ρύζι:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και στραγγίστε το καλά.

2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε το για 5' μαζί με τον κουρκουμά.

3. Προσθέστε το ζεστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 12'-15', μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

4. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

5. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με μια χοντρή πετσέτα για 10'-15'.

 Β. Ετοιμάστε το ψωμί και τελειώστε το ρύζι:

6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή του καρβελιού, φτιάχνοντας ένα καπάκι.

7. Αδειάστε τη ψίχα με τα χέρια σας.

8. Ζεστάνετε το άδειο καρβέλι ψωμιού στο φούρνο για 10'.

9. Στο μεταξύ, αφαιρέστε την πετσέτα από το ρύζι και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.

10. Κατόπιν προσθέστε από πάνω τα κουκουνάρια, τα ζεστά μπιζέλια, τις σταφίδες, τα κράνμπερι, τους σπόρους ροδιού και τα 3/4 του μαϊντανού. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

11. Το χρυσό ρύζι είναι έτοιμο.

Γ. Τελική συναρμολόγηση:

12. Μεταφέρετε το μισό από το χρυσό ρύζι μέσα στην κοιλότητα του ψωμιού.

13. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο ​​μαϊντανό και τέλος βάλτε το καπάκι από πάνω.

14. Κρατήστε το άλλο 1/2 από το ρύζι σε ένα ζεστό μέρος για να ξαναγεμίσετε το ψωμί αργότερα.

15. Τοποθετήστε το γεμισμένο ψωμί σε μια γιορταστική στρογγυλή πιατέλα με πόδι (κατά προτίμηση).

16. Προαιρετικά, τρυπήστε μερικά αστεράκια από φρούτο καραμπόλα με διακοσμητικές οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε τα περιμετρικά του ψωμιού, για να το γαρνίρετε. Χρησιμοποιήστε επίσης ένα για να το βάλετε στη μέση του καπακιού. Σερβίρετε αμέσως με το καπάκι για να κρατηθεί ζεστό!

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Ανοίγετε το καπάκι του ψωμιού και τι έκπληξη! Αυτό το χρυσαφένιο ρύζι με κουρκουμά, γήινα μπιζέλια, ζουμερά κράνμπερι και σταφίδες, τραγανά καβουρδισμένα κουκουνάρια, δροσιστικό ρόδι και αρωματικό μαϊντανό σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα γίνει το ιδανικό κεντρικό πιάτο για το γιορταστικό σας τραπέζι.

Είτε το σερβίρετε με ψητή γαλοπούλα ή χοιρινό, άλλα κρέατα ή ακόμα και ψαρικά, η επιτυχία και η ικανοποίηση είναι 100% εγγυημένα!

Πάμε λοιπόν μαζί να απογειώσουμε τα γιορτινά σας τραπέζια!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Το ρύζι αφού κρυώσει, μπορεί να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, για έως και μία εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε ζεστάνει καλά πριν φάτε τα περισσεύματα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ