Crab Meat Soufflé
🦀 Σουφλέ από Ψίχα Καβουριού
A decadent and dazzling Entree
😋
A decadent and dazzling Entree 😋
Crab Meat Soufflé - Soufflé apo Psiha Kavouriou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-6 pers. 25 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
35 min. Easy
When it comes to choose what entree (starter) to prepare for your Holiday dinner table, you always try to find something not too heavy, easy to prepare while decadent and dazzling for your guests.
This classic Soufflé with Crab Meat brings a sweet and savory pairing, a flaky texture with a delicate oceanic flavor combined with the tangy cheeses.
Scrumptious and delectable, this warm, chic entree complements your festive main dishes to perfection without a lot of fuss. You could even prepare it for an easy lunch treat for who else? Yourself!!
Let me show you how to prepare it.
Looking for my other Crab Recipes? Check them all out HERE
INGREDIENTS:
· About 1 cup / 400 gr. / 14 oz Crab meat (flakes), frozen cooked, strained (weighed before straining)
· 1 tbsp. / 14 gr. / 0.5 oz Butter, melted for the oven dish
· 3 tbsp. / 42 gr. / 1.5 oz Butter-for the béchamel sauce
· 3 tbsp. / 30 gr. / 1 oz All Purpose Flour
· 1 cup / 250 ml fresh Milk, warm!
· 1/4 tsp. ground Nutmeg
· 4 large Eggs @room temp.
· 1/2 cup / 50 gr. / 1.75 oz grated Gouda Cheese
· 1/4 cup / 22 gr. / 0.8 oz grated Parmesan Cheese
· 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
· 1 tbsp. fresh Dill, finely chopped
· Zest from 1 Lemon
· Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the Béchamel sauce first:
1. Separate the egg whites from yolks. Reserve.
2. Place the 3 tbsp. butter in a medium saucepan over medium heat.
3. When it melts, lower heat, add the flour and whisk continuously as you sauté it for 2'.
4. Then pour the hot milk in the pot.
5. Whisk continuously, in order to avoid lumps forming in the sauce and until milk is absorbed in the mixture.
6. Add the ground nutmeg, whisking it in.
7. You will know béchamel sauce is ready when it starts to thicken, makes bubbles and the whisk leaves streaks on its surface. Turn off the heat.
8. Leave béchamel sauce aside to cool down a bit, stirring it regularly to prevent a crust forming on top.
9. When it has cooled down, throw in the strained crab meat, the lemon zest, the grated Gouda cheese, the 2 chopped herbs and some seasoning, to taste.
10. Pour in the beaten egg yolks next. Whisk vigorously until all ingredients are blended in the sauce/soufflé mixture.
11. Reserve.
B. Prepare the Soufflé dish:
12. Brush with the 1 tbsp. melted butter the bottom and sides of a rectangular oven dish of 22 x 22 cm / 8.7 x 8.7 in. (suitable for Soufflé-preferably with festive decor-should hold about 6 cups / 1.5 lt. liquid).
13. Sprinkle half of the grated parmesan cheese to stick on the butter. Reserve the rest.
14. With your hand mixer, whisk the egg whites for a few min., until they become white, frothy and the mixer makes soft peaks on top.
15. Pour the beaten egg whites in the soufflé mix and stir gently to incorporate.
16. Tip the mix in the dish and level its surface before sprinkling the rest of parmesan cheese and some more ground pepper on top.
17. Ready for some beautiful baking.
C. Baking instructions:
18. Bake Crab Soufflé in a preheated oven, FAN @ 190 ℃ / 375 ℉ for 30'-35' or until it turns golden on the surface and rises (depends on the oven).
19. Remove from oven. You can see that the Crab Soufflé has risen beautifully.
D. Serving suggestions:
Serve immediately while still hot and fluffy. Of course, like all Soufflés, it will deflate a bit.
A delightful, easy entree, yet superbly decadent, filled with light and tangy flavors to treat your guests at your Christmas table!
This special entree was served for my Christmas eve dinner together with:
🤶 Roasted Turkey with lemony cracked Potatoes and gravy
🤶 Christmas Tree extravaganza with small bread buns
🤶 Salad of Roasted Brussels Sprouts Greek Style
🤶 A plate of fresh berries
🤶 A plate with various cheeses and crackers
🤶 And for Dessert: Christmas Pudding from Tsoureki & Chocolate by Melissa
When cut through, this dish is oozing with delicate, tantalizing sea flavours and pungent melted cheese! Enjoy it!
E. Storage info:
Leftovers can be stored, in an airtight container, in the fridge for up to 1 week. Reheat briefly in the oven.
Check my Short YouTube Video: HERE
Σουφλέ από Ψίχα Καβουριού
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-6 25 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
35 min. Εύκολο
Όταν πρόκειται να διαλέξετε ένα ορεκτικό για να ετοιμάσετε για το τραπέζι των γιορτών, προσπαθείτε πάντα να βρείτε κάτι όχι πολύ βαρύ, εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα λαχταριστό και εκθαμβωτικό για τους καλεσμένους σας.
Αυτό το κλασικό σουφλέ με ψίχα καβουριού προσφέρει έναν γλυκό και αλμυρό συνδυασμό, λεπτή υφή με μια ελαφριά γεύση θάλασσας σε συνδυασμό με τα πικάντικα τυριά.
Λαχταριστό και απολαυστικό, αυτό το ζεστό, κομψό πρώτο πιάτο συμπληρώνει τέλεια τα γιορταστικά σας κυρίως πιάτα χωρίς πολλή φασαρία. Θα μπορούσατε ακόμη και να το ετοιμάσετε για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα για ποιον άλλον; Για τον εαυτό σας!!
Πάμε να σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε.
Ψάχνετε κι άλλες Συνταγές μου με καβούρι? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• Περίπου 1 φλ. / 400 γρ. / 14 oz Ψίχα Καβουριού (νιφάδες), κατεψυγμένη, μαγειρεμένη, στραγγισμένη (ζυγισμένη πριν στραγγιστεί)
• 1 κ.σ. / 14 γρ. / 0,5 oz Βούτυρο, λιωμένο για το ταψί φούρνου
• 3 κ.σ. / 42 γρ. / 1,5 oz Βούτυρο - για τη σάλτσα μπεσαμέλ
• 3 κ.σ. / 30 γρ. / 1 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. / 250 ml φρέσκο Γάλα, ζεστό!
• 1/4 κ.γ. τριμμένο Μοσχοκάρυδο
• 4 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz τριμμένο τυρί Γκούντα
• 1/4 φλ. / 22 γρ. / 0,8 oz τριμμένη Παρμεζάνα
• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• Ξύσμα από 1 Λεμόνι
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα μπεσαμέλ:
1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Κρατήστε στην άκρη.
2. Βάλτε τις 3 κ.σ. βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά.
3. Μόλις λιώσει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το σύρμα συνεχώς καθώς το σοτάρετε για 2 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό γάλα στην κατσαρόλα.
5. Ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα, για να μην σχηματιστούν σβόλοι στη σάλτσα και μέχρι να απορροφηθεί το γάλα στο μείγμα.
6. Προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντάς με σύρμα.
7. Θα ξέρετε ότι η μπεσαμέλ είναι έτοιμη όταν αρχίσει να πήζει, να κάνει φουσκάλες και το σύρμα να αφήνει ραβδώσεις στην επιφάνειά της. Σβήστε τη φωτιά.
8. Αφήστε τη μπεσαμέλ στην άκρη να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντάς την τακτικά για να μην σχηματιστεί κρούστα από πάνω.
9. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τη στραγγισμένη ψίχα καβουριού, το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο τυρί Γκούντα, τα 2 ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπίπερο, κατά βούληση.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους αυγών. Ανακατέψτε δυνατά με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά στο μείγμα σουφλέ.
11. Κρατήστε στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε το σουφλέ:
12. Αλείψτε με 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο τον πάτο και τα πλαϊνά ενός τετράγωνου ταψιού φούρνου διαστάσεων 22 x 22 εκ. / 8,7 x 8,7 ίντσες (κατάλληλο για σουφλέ - κατά προτίμηση με γιορταστική διακόσμηση - θα πρέπει να χωράει περίπου 6 φλιτζάνια / 1,5 λίτρο υγρό).
13. Πασπαλίστε τη μισή τριμμένη παρμεζάνα για να κολλήσει στο βούτυρο. Κρατήστε στην άκρη την υπόλοιπη.
14. Με το μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών για λίγα λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και το μίξερ να δημιουργήσει απαλές κορφούλες από πάνω.
15. Ρίξτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα σουφλέ και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν.
16. Χύστε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνειά του πριν πασπαλίσετε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο ακόμα τριμμένο πιπέρι.
17. Έτοιμο για όμορφο ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
18. Ψήστε το σουφλέ καβουριού σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 190 ℃ / 375 ℉ για 30'-35' ή μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να φουσκώσει (εξαρτάται από τον φούρνο).
19. Βγάλτε το από τον φούρνο. Μπορείτε να δείτε ότι το σουφλέ καβουριού έχει φουσκώσει πανέμορφα.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό και αφράτο. Φυσικά, όπως όλα τα σουφλέ, θα ξεφουσκώσει λίγο.
Ένα απολαυστικό, εύκολο, τόσο δελεαστικό πρώτο πιάτο (ορεκτικό), γεμάτο με ελαφριές και πικάντικες γεύσεις για να κεράσετε τους καλεσμένους σας στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!
Αυτό το σπέσιαλ πιάτο σερβιρίστηκε για το δείπνο μου τη παραμονή Χριστουγέννων μαζί με:
🤶 Ψητή γαλοπούλα με λεμονάτες, τραγανές πατάτες και σάλτσα γκρέιβι
🤶 Υπερπαραγωγή Χριστουγεννιάτικο δέντρο με μικρά ψωμάκια
🤶 Σαλάτα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
🤶 Ένα πιάτο με φρέσκα μούρα
🤶 Ένα πιάτο με διάφορα τυριά και κράκερ
🤶 Και για επιδόρπιο: Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα από τσουρέκι & σοκολάτα από τη Μελίσα
Όταν κοπεί, αυτό το πιάτο ξεχειλίζει από λεπτές, δελεαστικές θαλασσινές γεύσεις και πικάντικο λιωμένο τυρί! Απολαύστε το
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε το για λίγο στο φούρνο.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ