Velvety Split Pea Soup

🥣 Σούπα Βελουτέ με ξερά Μπιζέλια (Μπιζελόσουπα)

A thick, Velvety, Wintery Soup

❄️

A thick, Velvety, Wintery Soup ❄️

Velvety Split Pea Soup - Soupa Veloute me xera Bizelia (Bizelosoupa)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

 4-5 pers.            15 min + 8 h wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

About 40 min.              Easy

Pea soup or split pea soup is a soup made typically from dried peas, such as the split pea. A classic dish from Greek antiquity, it stood the test of time as like all pulses, this is a superfood providing all nutrients to your body and especially to kids, with minimum cost and effort.

The recipe I show you today comes from the Netherlands where I lived for many years and is considered emblematic of the Dutch cuisine and very near to my heart!  

Comfort food at its best, warm, homely, healthy, filling, inexpensive and nourishing for the whole family to enjoy in the cold winter months.

Suitable for vegetarians, vegans and fasting if sausages are omitted or substituted with a vegan alternative.

Find more info about split pea soup at the end of my recipe.

Have a look at all my Soup Recipes HERE

INGREDIENTS:

·      1.25 cups / 250 gr. / 9 oz Split Peas (dried peas)

·      4 stalks Celery, in rounds

·      200 gr. / 7 oz Leeks, chopped in thick rounds

·      350 gr. / 12 oz / 2 Potatoes, cubes

·      100 gr. / 3.5 oz / 6-7 small Carrots

·      1 large Onion, sliced

·      1 Garlic clove, sliced

·      2 Bay leaves

·      4-5 twigs Parsley

·      1.7 lt. / 6.8 cups Water, HOT! 

·      Ground Salt and Pepper

·      1 stock vegetables Cube

·      60 ml / 4 tbsp. Olive Oil                           

·      Optional: 275 gr. / 9.7 oz smoked Sausages, cut in thick rounds (Altern: Sausages for hot dogs or vegan alternative)

METHOD:

A. Soak the split peas the day before:
1. Start off by soaking dried peas (split peas) in a large bowl with plenty of water, covered with plastic wrap, overnight; or at least 8 hours. It’s important not to skip this step! Use good quality peas, bought recently.

2. When ready to cook, drain the peas to change the water.

B. Prepare the soup:

3. Place the soaked peas in a deep pot with plenty of hot, tap water to cover them. Turn on the heat.

4. When water starts to boil, add in the soup the chopped leeks, the baby carrots, the chopped onion and bay leaves, the parsley twigs the chopped celery stalks and the cubed potatoes.

5. Add next the vegetable cube and sliced garlic.

6. Pour the 40 ml Olive oil in the pot. Reserve the 20 ml for the end.

7. Season with freshly ground salt and pepper, to taste.

8. Stir to mix all ingredients.

9. Reduce heat and let the soup slowly simmer for about 40' or until split peas are soft and tender (allow a bit extra time if they have been in your cupboard for longer time).

10. After 40', Split pea Soup should be ready. If not, add a bit of extra warm water and boil for 5’ more. Turn off the heat.

11. Let soup set for 15' and cool down a bit.

C. Finish the soup:
12. When soup has cooled down, remove the bay leaves!

13. Purée the soup (mash) with a hand/immersion blender or a food processor.

14. Make sure there are no lumps in the soup. It may need a bit of extra time to beat in order to achieve this and ensure that amazing super velvety texture.

15. Reheat for a couple minutes before serving it hot.

16. Optional (but recommended): If using, cut the smoked sausages in thick rounds. At this point, if you want, you could add the sausage rounds and reheat together with the soup.

17. At the last minute, pour the rest of Olive oil on top and blend it in.

D. Serving suggestion:

Alternatively, you could add now 4-5 sausage rounds per plate in the soup before serving it very hot.  

This aromatic soup can be served with plenty of bread to dip in.

A super delicious, healthy, thick Soup with an earthy, rustic taste to enjoy in the winter cold months.

How lovely!!

E. Storage info:

Split Pea Soup can be stored in the fridge, when it cools down, in an airtight container for up to 1 week & in the freezer for up to 1 month, if you want to prepare it in batches.

F. More info about Split Pea Soup:

Pea soup has been eaten in Greece since antiquity. It is mentioned in Aristophanes "The Birds-Ornithes" and according to one source "the Greeks and Romans were cultivating this legume about 500 BC to 400 BC. During that era, vendors in the streets of Athens were selling hot pea soup" (check *).

Split Pea Soup is a part of the cuisine of many cultures, with many variations. It is most often greyish-green or yellow in colour depending on the regional variety of peas used.

"Erwten Soup" is the Dutch version of Split pea soup. It is a thick stew of green split peas, different cuts of pork, stalk celery, onions, leeks, carrots, and often potatoes. Slices of rookworst (smoked sausage) are added before serving.

It is considered a quintessential Dutch classic, a national treasure and the ultimate winter comfort food, famous for being thick enough to stand a spoon in. A hearty, traditional dish deeply embedded in Dutch winter culture, often served with rye bread and bacon.

This soup is emblematic of the Dutch cuisine and for me specifically, it was a common soup my family would eat while we were living in The Netherlands.

* The fact that this is considered a dish of Greek origin is well documented:

Pea soup is mentioned in the early part of Aristophanes' play The Birds, specifically at the beginning of the play when the character Euelpides is speaking with Trochilus, the servant of the Hoopoe (Tereus). 

In the dialogue, Trochilus explains the demands of his master, the Hoopoe: 

TROCHILUS: ...Again he wants some pea-soup; I seize a ladle and a pot and run to get it. EUELPIDES: This is, then, truly a running-bird. 

This mention is a well-known historical reference, indicating that vendors were selling hot pea soup on the streets of Athens as early as 414 BCE, when the play was first performed. 

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Σούπα Βελουτέ με Ξερά Μπιζέλια (Μπιζελόσουπα)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

    4-5                 15 min + 8 h αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Περίπου 40 min.           Εύκολη 

Η Μπιζελόσουπα παρασκευάζεται συνήθως από Ξερά Μπιζέλια. Ένα κλασικό πιάτο από την Ελληνική αρχαιότητα, άντεξε στη δοκιμασία του χρόνου, καθώς όπως όλα τα όσπρια, είναι μια υπερτροφή που παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό σας και ιδιαίτερα στα παιδιά, με ελάχιστο κόστος και κόπο.

Η συνταγή που σας δείχνω σήμερα προέρχεται από την Ολλανδία όπου έζησα για πολλά χρόνια και θεωρείται εμβληματική της Ολλανδικής κουζίνας και πολύ κοντά στην καρδιά μου!

Φαγητό θαλπωρής στα καλύτερά του, ζεστό, σπιτικό, υγιεινό, χορταστικό, οικονομικό και θρεπτικό για όλη την οικογένεια να το απολαύσει τους κρύους χειμερινούς μήνες.

Κατάλληλο για χορτοφάγους, νηστεία και βίγκαν αν παραλείψετε τα λουκάνικα ή αντικατασταθούν με εναλλακτικά βίγκαν.

Βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τη Μπιζελόσουπα στο τέλος της συνταγής μου.

Ρίξτε μια ματιά σε όλες τις Συνταγές μου για Σούπες ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 1,25 φλ. / 250 γρ. / 9 oz Ξερά Μπιζέλια

• 4 κλωνάρια Σέλερι, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

• 200 γρ. / 7 oz Πράσα, ψιλοκομμένα

• 350 γρ. / 12 oz / 2 Πατάτες, σε κύβους

• 100 γρ. / 3,5 oz / 6-7 Καροτάκια

• 1 μεγάλο, ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

• 1 σκελίδα Σκόρδο, σε φέτες

• 2 φύλλα Δάφνης

• 4-5 κλωνάρια Μαϊντανός

• 1,7 lt. / 6,8 φλιτζάνια Νερό, ΖΕΣΤΟ!

• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι

• 1 ζωμός Λαχανικών (κύβος)

• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

• Προαιρετικά: 275 γρ. / 9,7 oz καπνιστά Λουκάνικα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες (Εναλλακτικά: Λουκάνικα για χοτ ντογκ ή βίγκαν)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Μουλιάστε τα ξερά μπιζέλια την προηγούμενη μέρα:

1. Ξεκινήστε μουλιάζοντας τα ξερά μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη, όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Χρησιμοποιήστε μπιζέλια καλής ποιότητας, που αγοράσατε πρόσφατα.

2. Όταν είναι έτοιμα να τα μαγειρέψετε, στραγγίστε τα μπιζέλια για να αλλάξετε το νερό τους.

Β. Ετοιμάστε τη σούπα:

3. Τοποθετήστε τα ξερά μπιζέλια σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο ζεστό νερό για να τα σκεπάσει. Ανάψτε τη φωτιά.

4. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέστε στη σούπα τα ψιλοκομμένα πράσα, τα καροτάκια, το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης, τα κλωνάρια μαϊντανού, τις χοντρές ροδέλες σέλερι και τις κομμένες σε κύβους πατάτες.

5. Προσθέστε στη συνέχεια τον κύβο λαχανικών και τις φετούλες σκόρδο.

6. Ρίξτε τα 40 ml ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Κρατήστε τα 20 ml για το τέλος.

7. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

8. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

9. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 40' ή μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν και να είναι τρυφερά (υπολογίστε λίγο επιπλέον χρόνο αν βρίσκονται στο ντουλάπι σας για περισσότερο χρόνο).

10. Μετά από 40', η μπιζελόσουπα θα πρέπει να είναι έτοιμη. Εάν όχι, προσθέστε λίγο επιπλέον ζεστό νερό και βράστε για 5' ακόμα. Σβήστε τη φωτιά.

11. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 15' για να κρυώσει λίγο.

Γ. Τελειώστε τη σούπα:

12. Μόλις κρυώσει η σούπα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης!

13. Πολτοποιήστε (λιώστε) τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

14. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι στη σούπα. Μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον χρόνο να χτυπηθεί καλά ώστε να επιτευχθεί αυτό και να εξασφαλιστεί η καταπληκτική εξαιρετικά βελούδινη υφή.

15. Ξαναζεστάνετε τη σούπα για μερικά λεπτά πριν τη σερβίρετε ζεστή.

16. Προαιρετικά (αλλά συνιστάται): Αν χρησιμοποιείτε, κόψτε τα καπνιστά λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες. Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τις ροδέλες λουκάνικου και να τις ζεστάνετε μαζί με τη σούπα.

17. Την τελευταία στιγμή, ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω και ανακατέψτε το.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε τώρα 4-5 ροδέλες λουκάνικο ανά πιάτο στη σούπα πριν τη σερβίρετε πολύ ζεστή. Αυτή η αρωματική σούπα μπορεί να σερβιριστεί με άφθονο ψωμί για βουτηχτές.

Μια εξαιρετικά νόστιμη, υγιεινή, πηχτή σούπα με γήινη, ρουστίκ γεύση για να απολαύσετε τους κρύους χειμωνιάτικους μήνες.

Τι υπέροχη!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Η Μπιζελόσουπα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, όταν κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα, αν θέλετε να την ετοιμάσετε σε παρτίδες.

Ζ. Περισσότερες πληροφορίες για τη Μπιζελόσουπα:

Η Μπιζελόσουπα ετοιμαζόταν στην Ελλάδα από την αρχαιότητα. Αναφέρεται στις "Όρνιθες" του Αριστοφάνη και σύμφωνα με μια πηγή "οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καλλιεργούσαν αυτό το όσπριο περίπου το 500 π.Χ. έως το 400 π.Χ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πωλητές στους δρόμους της Αθήνας πουλούσαν καυτερή σούπα μπιζελιού" (δείτε τον *).

Η Μπιζελόσουπα αποτελεί μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών, με πολλές παραλλαγές. Έχει συνήθως γκριζοπράσινο ή κίτρινο χρώμα, ανάλογα με την τοπική ποικιλία μπιζελιών που χρησιμοποιείται.

Η «Σούπα Erwten» είναι η Ολλανδική εκδοχή της Μπιζελόσουπας. Είναι μια παχύρρευστη σούπα από πράσινα μπιζέλια, διαφορετικά κομμάτια χοιρινού κρέατος, σέλινο, σέλερι, κρεμμύδια, πράσα, καρότα και συχνά πατάτες. Φέτες rookworst (καπνιστό λουκάνικο) προστίθενται πριν το σερβίρισμα.

Θεωρείται ένα κλασικό Ολλανδικό πιάτο, εθνικός θησαυρός και το απόλυτο χειμωνιάτικο φαγητό, γνωστό για το ότι είναι τόσο παχύ ώστε να στέκεται το κουτάλι από πάνω. Ένα χορταστικό, παραδοσιακό πιάτο βαθιά ριζωμένο στην Ολλανδική χειμερινή κουλτούρα, που συχνά σερβίρεται με ψωμί σίκαλης και μπέικον.

Σούπα εμβληματική της Ολλανδικής κουζίνας και για μένα συγκεκριμένα, ήταν μια συνηθισμένη σούπα που έτρωγε η οικογένειά μου όσο ζούσαμε στην Ολλανδία.

* Το γεγονός ότι θεωρείται φαγητό Ελληνικής προέλευσης είναι καλά τεκμηριωμένο:

Η Μπιζελόσουπα αναφέρεται στο πρώτο μέρος του έργου του Αριστοφάνη «Όρνιθες», συγκεκριμένα στην αρχή του έργου όταν ο χαρακτήρας Ευελπίδης μιλάει με τον Τροχίλο, τον υπηρέτη του Τηρέα.

Στον διάλογο, ο Τροχίλος εξηγεί τις απαιτήσεις του αφέντη του Τηρέα:

ΤΡΟΧΙΛΟΣ: ...Πάλι θέλει λίγη Μπιζελόσουπα. Αρπάζω μια κουτάλα και μια κατσαρόλα και τρέχω να την πάρω.

ΕΥΕΛΠΙΔΗΣ: Αυτό είναι, λοιπόν, πραγματικά ένα πουλί που τρέχει.

Αυτή η αναφορά είναι γνωστή ιστορική μνεία, που δείχνει ότι οι πωλητές πουλούσαν καυτή Μπιζελόσουπα στους δρόμους της Αθήνας ήδη από το 414 π.Χ., όταν το έργο παρουσιάστηκε για πρώτη φορά.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ