Quick Soufflé with Bread, Spinach and Cheese Made Easy
🍞 Γρήγορο και Εύκολο Σουφλέ με Ψωμί, Σπανάκι και Τυριά
How ingenious! A Soufflé like Spanakotiropita but easier
🌿
How ingenious! A Soufflé like Spanakotiropita but easier 🌿
Quick Soufflé with Bread, Spinach and Cheese Made Easy - Grigoro kai eykolo Soufflé me Psomi, Spanaki kai tyria
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
8 pers. 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Spinach filling: 15 min. Easy
Soufflé: 45-50 min.
Soufflé is a classic French baked dish famous for its dramatic rise, light, airy texture, and puffy top, achieved by folding whipped egg whites into a flavorful base (sweet or savory), causing it to inflate in the oven. Named from the French word souffler (to puff or blow), it can be a sweet dessert or a savory main course (cheese, vegetables, meat) and is known for being delicate and best served immediately.
Spinach and other vegetables are “hidden” in the tray between layers of bread, together with plenty of eggs and lush melted, Greek cheeses in the likes of feta, amazing Anthotyro and grated Graviera cheese for extra pungent and spicy taste.
The fact that you will be using bread instead of pastry or phyllo makes for an easier way to prepare soufflé with a taste similar to Spanakotiropita (spinach and cheese pie) and have a quick, warm family meal.
I hope this easy, ingenious dish will be a new family favorite. What do you think, will you try it?
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
Check another similar and easy recipe (but not souffle): Lasagna with Spinach
INGREDIENTS:
· 800 gr. / 1 lb 12 oz Fresh Wild Spinach (or add other wild greens)
· 500 gr. / 1 lb 2 oz Fresh Leeks, chopped in thin rounds
· 4-5 Spring Onions, finely chopped
· 1 bunch fresh Dill, finely chopped
· 1 tbsp. / 15 ml dry Mint
· 250 gr. / 8.8 oz Greek Feta Cheese, crumbled
· 180 gr. / 6.3 oz Anthotyro cheese (or Myzithra - altern: Cottage cheese)
· 120 - 140 gr. / 4.2 - 4.9 oz grated Graviera cheese (altern: Kaseri or Gouda)
· Ground Salt and Pepper
· 4 tbsp. Olive Oil
· About 10 slices white Bread (for toast)
· 4 medium or 3 large Eggs
· 1 & 1/2 cups / 375 ml Fresh Milk, semi skimmed
METHOD:
A. Wash the spinach:
1. Wash the fresh wild spinach twice under plenty of running cold water.
2. Use a sieve to strain the spinach. Shake the sieve to remove most of the water between the leaves.
B. Cook the filling:
3. Pour 4 tbsp. Olive oil into a deep pot over medium-high heat.
4. When it heats up, sauté first the chopped spring onions and leeks for 3'-4'.
5. Lower the heat and add the spinach leaves, cut in fourths with your hands. Stir to sauté the spinach all around.
6. The spinach leaves seem to overflow the pot at first. After 5', you will see that they have shrunk to 1/8 of their original size!
7. Stir again and again to blend them with the leeks and spring onions.
8. Season with ground Pepper and Salt, to taste.
9. Keep cooking for 8'-10' more, until most of the water has evaporated.
10. Turn off the heat and let spinach mix cool down completely.
11. Next, add the dry mint and some more ground pepper followed by the anthotyro and crumbled feta cheese. Stir to blend all ingredients.
12. Add lastly the fresh chopped dill and blend in the spinach filling. Reserve.
C. Assemble and make the Soufflé:
13. Brush just a splash of olive oil on a rectangle Pyrex dish of 23 x 35 cm / 9 x 14 in.
14. Make the base by spreading half of the bread slices to cover the bottom of the dish. You may need to cut some slices in halves or thirds to make a layer which covers the dish completely.
15. Then, using a large spoon spread half of the spinach filling on top and straighten it.
16. Repeat by adding a new layer of bread slices and the rest of spinach filling on top.
17. Scatter the grated cheese all around the Soufflé followed by some more ground pepper (if you like).
18. Crack one by one the 4 eggs and pour them into the pot with milk. Whisk to incorporate.
19. Slowly pour half of the milk mixture on top of the Soufflé.
20. With a fork make small holes to help milk mix permeate inside the Soufflé to reach the bread layers.
21. Repeat by pouring slowly rest of milk mixture until most has been infused in the Soufflé.
22. Now it's ready for baking.
D. Baking instructions:
23. Place the Pyrex dish on the bottom shelf of a preheated oven FAN @ 180℃ / 350℉, and bake the Soufflé for about 45'-50' (depends on the oven).
24. Tip: Don't open the oven before 30’ of baking, as this will result your Soufflé to deflate.
25. Remove the dish, when ready. Soufflé should look very fluffy and puffy.
26. Like all Soufflés, serve it immediately while it's still puffy, as it tends to deflate quickly.
E. Serving suggestion:
It can be served as a whole meal just by itself containing vegetables, bread, milk, eggs and cheese.
When cut through, this dish-reminding in taste of Spanakotiropita but much simpler- is oozing with fluffy eggs, delicate, enticing vegetable flavours and pungent melted cheeses!
Enjoy this easy, ingenious dish with your families!
F. Storage info:
Leftovers can be stored, in their Pyrex dish covered with plastic wrap, in the fridge for up to 1 week. Reheat in the oven.
Check my Short YouTube Video: HERE
Γρήγορο και Εύκολο Σουφλέ με Ψωμί, Σπανάκι και Τυριά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
8 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Γέμιση: 15 min. Εύκολο
Σουφλέ: 45-50 min.
Το Σουφλέ είναι ένα κλασικό γαλλικό φαγητό φούρνου, διάσημο για το εντυπωσιακό φούσκωμα, την ελαφριά, αέρινη υφή και την φουσκωτή επικάλυψη, που επιτυγχάνεται διπλώνοντας χτυπημένα ασπράδια αυγών σε μια γευστική βάση (γλυκιά ή αλμυρή), με αποτέλεσμα να φουσκώνει στο φούρνο. Ονομάστηκε έτσι από τη γαλλική λέξη souffler (φουσκώνω), και μπορεί να είναι ένα γλυκό ή ένα αλμυρό κυρίως πιάτο (με τυρί, λαχανικά, κρέας) και είναι γνωστό για το ότι είναι ντελικάτο και ότι πρέπει να σερβίρεται αμέσως.
Το σπανάκι και άλλα λαχανικά είναι «κρυμμένα» στο ταψί ανάμεσα σε στρώσεις ψωμιού, μαζί με άφθονα αυγά και πλούσια λιωμένα τυριά όπως φέτα, καταπληκτικό ανθότυρο και τριμμένη γραβιέρα για επιπλέον πικάντικη γεύση.
Το γεγονός ότι θα χρησιμοποιήσετε ψωμί αντί για ζύμη ή φύλλο το κάνει έναν ευκολότερο τρόπο να ετοιμάσετε σουφλέ με γεύση παρόμοια με τη Σπανακοτυρόπιτα και να απολαύσετε ένα γρήγορο, ζεστό οικογενειακό γεύμα.
Ελπίζω αυτό το εύκολο, ευφυές πιάτο να γίνει νέο αγαπημένο της οικογένειας σας. Εσείς τι λέτε, θα το δοκιμάσετε;
Κατάλληλο για λακτο χορτοφάγους
Δείτε και άλλη μια εύκολη, παρόμοια συνταγή μου (αλλά όχι σουφλέ): Λαζάνια με σπανάκι
ΥΛΙΚΑ:
• 800 γρ. / 1 lb 12 oz Φρέσκο, Άγριο Σπανάκι (ή προσθέστε και άλλα άγρια χόρτα)
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz Πράσο, ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 4-5 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. / 15 ml ξερός Δυόσμος
• 250 γρ. / 8,8 oz Φέτα, θρυμματισμένη (τριμμένη)
• 180 γρ. / 6,3 oz Ανθότυρο (ή Μυζήθρα - εναλλακτικά: Τυρί Cottage)
• 120 - 140 γρ. / 4,2 - 4,9 oz τριμμένη Γραβιέρα (εναλλακτικά: Κασέρι ή Γκούντα)
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
• 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Περίπου 10 φέτες λευκό Ψωμί του τοστ
• 4 μεσαία ή 3 μεγάλα Αυγά
• 1 & 1/2 φλ. / 375 ml φρέσκο Γάλα, ημίπαχο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Πλύσιμο του σπανακιού:
1. Πλύντε το φρέσκο άγριο σπανάκι δύο φορές κάτω από άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να σουρώσετε το σπανάκι. Ανακινήστε το για να αφαιρέσετε το περισσότερο νερό ανάμεσα στα φύλλα.
Β. Μαγειρέψτε τη γέμιση:
3. Ρίξτε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσα για 3'-4'.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα σπανακιού, κομμένα σε τέταρτα με τα χέρια σας. Ανακατέψτε γύρω γύρω για να σοταριστεί το σπανάκι.
6. Στην αρχή τα φύλλα σπανακιού φαίνεται να ξεχειλίζουν στην κατσαρόλα. Μετά από 5', θα δείτε ότι έχουν συρρικνωθεί στο 1/8 του αρχικού τους μεγέθους!
7. Ανακατέψτε ξανά και ξανά για να τα αναμείξετε με τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 8'-10' ακόμα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού από τα χορταρικά.
10. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα σπανακιού να κρυώσει εντελώς.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ξερό δυόσμο και λίγο ακόμα τριμμένο πιπέρι, το ανθότυρο και την τριμμένη φέτα. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
12. Προσθέστε τέλος τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε το με τη γέμιση σπανακιού. Κρατήστε το στην άκρη.
Γ. Συναρμολόγηση και παρασκευή του σουφλέ:
13. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο ένα στενόμακρο πυρέξ 23 x 35 εκ. / 9 x 14 ίντσες.
14. Φτιάξτε τη βάση απλώνοντας τις μισές φέτες ψωμιού για να καλύψετε τον πάτο του σκεύους. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε μερικές φέτες στη μέση ή και στα τρία για να δημιουργήσετε μια στρώση που να καλύπτει πλήρως το σκεύος!
15. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, απλώστε τη μισή γέμιση σπανακιού από πάνω και ισιώστε την.
16. Επαναλάβετε προσθέτοντας μια νέα στρώση φέτες ψωμιού και την υπόλοιπη γέμιση από πάνω.
17. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί γύρω γύρω στο σουφλέ και στη συνέχεια λίγο ακόμα τριμμένο πιπέρι (αν θέλετε).
18. Σπάστε ένα-ένα τα 4 αυγά και ρίξτε τα στο σκεύος με το γάλα. Χτυπήστε με σύρμα να ενσωματωθούν.
19. Ρίξτε αργά το μισό μείγμα γάλακτος πάνω από το σουφλέ.
20. Με ένα πιρούνι κάντε μικρές τρύπες για να βοηθήσετε το μείγμα γάλακτος να διαπεράσει το σουφλέ και να φτάσει μέχρι τις στρώσεις ψωμιού.
21. Επαναλάβετε ρίχνοντας αργά το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος μέχρι να ενσωματωθεί το περισσότερο μέσα στο σουφλέ.
22. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
23. Τοποθετήστε το πυρέξ στο κάτω ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου στον αέρα στους 180℃ / 350℉ και ψήστε το σουφλέ για περίπου 45'-50' (εξαρτάται από τον φούρνο).
24. Συμβουλή: Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν από 30' ψησίματος, καθώς αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα το σουφλέ σας να ξεφουσκώσει.
25. Αφαιρέστε το σκεύος, όταν το σουφλέ είναι έτοιμο. Το σουφλέ θα πρέπει να φαίνεται πολύ αφράτο και φουσκωτό.
26. Όπως όλα τα σουφλέ, σερβίρετε το αμέσως όσο είναι ακόμα φουσκωμένο, καθώς τείνει να ξεφουσκώνει γρήγορα.
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Μπορεί να σερβιριστεί σαν πλήρες γεύμα από μόνο του, μιας και περιέχει λαχανικά, ψωμί, γάλα, αυγά και τυρί.
Μόλις κοπεί, αυτό το πιάτο - που θυμίζει σπανακοτυρόπιτα στη γεύση αλλά είναι πολύ πιο εύκολο - ξεχειλίζει από αφράτα αυγά, λεπτές, δελεαστικές γεύσεις λαχανικών και πικάντικα λιωμένα τυριά!
Απολαύστε αυτό το εύκολο, ευφυές πιάτο με τις οικογένειές σας!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, όπως είναι στο πυρέξ αλλά σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε το στο φούρνο.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ