Greek Traditional Perpatopita i.e. Walking Pie/Cake

🥮 Παραδοσιακή Περπατόπιτα

How to wish a child "strong legs" the Greek way

👣

How to wish a child "strong legs" the Greek way 👣

Greek Traditional Perpatopita i.e. Walking Pie/Cake - Paradosiaki Perpatopita

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

    12-16                  20 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

1 hour                      Easy

Perpatopita (Walking Pie/Cake or First Steps Pie) is a traditional Greek custom where a pie or cake is made and shared with friends and relatives when a child takes their first steps. 

This "walking bread" or "walking pie" serves as a way to wish the child steady steps and good luck for their future. 

It's actually an easy to prepare Cake and when baked it turns fluffy, rich in taste, moist from the orange juice and raisins, nutty and slightly spicy from the walnuts, cinnamon and cloves.

Let's see together how to make it as it is nevertheless a great cake to prepare and enjoy even if you don’t have a small child!

Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

Find out more about this custom at the end of my recipe.

INGREDIENTS:

•          1 cup / 225 gr. / 7.9 oz Butter or Margarine, soft or melted

•          1 & 1/2 cup / 340 gr. / 12 oz Sugar

•          3 large Eggs @room temp.

•          4 cups / 500 gr. / 1 lb 2 oz Self-raising Flour, sifted

•          1 cup / about 130 gr. / 4.6 oz Walnuts, finely chopped

•          1 cup / about 140 gr. / 4.9 oz Raisins

•          1 cup / 250 ml fresh Orange Juice

•          Zest from 1 Orange

•          1 tsp. ground Cinnamon

•          1/3 tsp. ground Cloves

•          1 tsp. Salt

•          Some Powder sugar

METHOD:

A.    Prepare the cake batter:

1.     Place the soft butter in the bowl of a strong electric mixer.

2.     Add the sugar next and beat together with butter in high speed for 5' or until sugar dissolves in the butter and batter turns creamy.

3.     Break the eggs in a separate bowl and then add them one-by-one in the mix.

4.     Reduce mixer speed to low, add the salt and reserve aside 2 tbsp. from the flour to dust the form.

5.     Gradually start folding the sifted flour spoon by spoon into the cake batter, blending it gently.

6.     Halfway through, add the ground cinnamon and cloves in the batter.

7.     Pour in the orange juice and zest as well.

8.     Next add the finely chopped walnuts and raisins before continuing with rest of flour. Beat just enough to blend all ingredients.

9.     Stop the mixer and remove the bowl.

10.  Brush or spray some oil on a round spring form (with side opening) of 26 cm / 10 in. (bottom and sides) and then dust it with the reserved flour, shaking off the excess and adding it in the batter.

11.  Blend cake batter gently with a soft spatula before tipping it into the form and levelling its surface. Beat it also on the counter top to remove any air trapped inside.

12.  Cake is now ready to be baked. Not hard, right?

B.    Baking instructions:

13.  Bake the cake (like all cakes) on the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 180℃ / 350℉, for about 1 hour (depends on the oven). It is important that the cake is baked through, but that it rises properly to turn fluffy and still moist!

14.  Tip: Don't open the oven before 30' of baking, as this will result your cake to deflate.

15.  After 1 h, test if the cake is baked through by inserting a long toothpick or knife in its middle. It needs to come out clean!

16.  Turn off the oven, remove cake placing it on the kitchen counter or rack so that it cools down completely.

C.     Serving suggestions:

17.  When it cools down, remove the spring form and move cake on a nice round platter.

18.  You could now make two paper stencils with the shape of small "shoe soles".

19.  Place them on the middle of the cake's surface and sprinkle some powder sugar around them to garnish.

It's a rich, fruity, nutty and spicy cake! Everything you wish for, for a small child to have in his/her life, isn't it?!

Perfect also as an afternoon coffee/tea time treat.

D. Storage Info:

Store the cake, covered, to preserve it from drying out, for up to 1 week.

E. More info about the Greek tradition of Perpatopita:

👣 From the moment a child is born, the joys that he/she will bring with them are many and every new small or big achievement and milestone is celebrated with great pride by the family! Hence the custom of the walking pie was born; a cake that is made exclusively for the child's first steps.

👣 The custom is mainly found in Northern Greece, where they celebrate big by baking this special, rich pie. From the north, it has subsequently been transferred to other parts of Greece as it is a fun tradition. 

👣 The custom states that 4 walking pies must be made: one for the house, one for each grandmother (who will "silver" the baby's feet) and one for the godmother (or godfather), who ceremonially buys the child's first shoes!

👣 The mother invites relatives and friends of the family to their home. First, she makes the sign of the cross three times on top of the pie and then cuts it, holding the child's hand. After the pie is cut into pieces, they are served on a tray and each of the guests, to get their own piece, must run around the house, so that the child runs too! Then they must give the child money, making the same wish, for strong, iron legs and good running!

👣 The walking pie is also accompanied by predictions for the child's career path. Each of the guests must bring and put various objects on the table that will represent diverse professions, e.g. book = teacher, comb = hairdresser, money = banker, stethoscope = doctor, guitar = musician, etc.

👣 Finally, they wait to see which object from those they have put on the table, the child will catch first in his hands. It is believed that the object he/she catches will also be the profession they will follow when they grow up.

With excerpts from www.lepetitelephant.gr.

I have prepared it to wish my 1st grand daughter strong legs and a wonderful, healthy life ahead 👣 ♥️

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Παραδοσιακή Περπατόπιτα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

    12-16                  20 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

1 ώρα                           Εύκολο

Η Περπατόπιτα είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό έθιμο όπου ετοιμάζεται μια πίτα και μοιράζεται με φίλους και συγγενείς όταν ένα παιδί κάνει τα πρώτα του βήματα.

Αυτή η Πίτα χρησιμεύει σαν ένας τρόπος να ευχηθούμε στο παιδί σταθερά βήματα και καλή τύχη για το μέλλον του.

Είναι στην πραγματικότητα ένα κέικ εύκολο στην παρασκευή του και μόλις ψηθεί γίνεται αφράτο, πλούσιο σε γεύση, ζουμερό από το χυμό πορτοκαλιού και τις σταφίδες, ελαφρώς πικάντικο και με γεύση ξηρών καρπών από τα καρύδια, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Ας δούμε μαζί πώς να τη φτιάξουμε μιας και είναι ούτως ή άλλως ένα φανταστικό κέικ για να ετοιμάσετε και να απολαύσετε ακόμα και αν δεν έχετε μικρό παιδί!

Κατάλληλη για χορτοφάγους.

Μάθετε περισσότερα για αυτό το έθιμο στο τέλος της συνταγής μου.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλ. / 225 γρ. / 7,9 oz Βούτυρο ή Μαργαρίνη, μαλακό ή λιωμένο

• 1 & 1/2 φλ. / 340 γρ. / 350 γρ. Ζάχαρη

• 3 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 4 φλ. / 500 γρ. / 1 ​​lb 2 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

• 1 φλ. / περίπου 130 γρ. / 4,6 oz Καρύδια, ψιλοκομμένα

• 1 φλ. / περίπου 140 γρ. / 4,9 oz Σταφίδες

• 1 φλ. / 250 ml φρέσκος ​​χυμός Πορτοκαλιού

• Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι

• 1 κ.γ. τριμμένη Κανέλα (σκόνη)

• 1/3 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη

• 1 κ.γ. Αλάτι

• Λίγη Ζάχαρη άχνη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τη ζύμη του κέικ:

1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ.

2. Προσθέστε στη συνέχεια τη ζάχαρη και χτυπήστε τη μαζί με το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα για 5΄ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο βούτυρο και η ζύμη να γίνει λεία και κρεμώδης.

3. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα ένα-ένα στο μείγμα.

4. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε το αλάτι και κρατήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι για να αλευρώσετε τη φόρμα.

5. Ξεκινήστε σταδιακά να διπλώνετε κουταλιά κουταλιά το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στη ζύμη του κέικ, ανακατεύοντάς αργά.

6. Στα μισά, προσθέστε την τριμμένη κανέλα και το γαρίφαλο στη ζύμη.

7. Ρίξτε επίσης τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες πριν συνεχίσετε με το υπόλοιπο αλεύρι. Χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

9. Σταματήστε το μίξερ και αφαιρέστε το μπολ.

10. Αλείψτε ή ψεκάστε λίγο λάδι σε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο (με πλευρικό άνοιγμα/τσέρκι) των 26 εκ. / 10 ίντσες (στο πάτο και πλαϊνά) και στη συνέχεια πασπαλίστε την με το αλεύρι που κρατήσατε, κτυπώντας να φύγει το περίσσιο και προσθέτοντάς το μετά στη ζύμη.

11. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη του κέικ με μια μαλακή σπάτουλα πριν την αδειάσετε στη φόρμα και ισιώσετε την επιφάνειά της. Χτυπήστε την φόρμα επίσης πάνω στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν αέρα που έχει παγιδευτεί μέσα.

12. Το κέικ είναι τώρα έτοιμο για ψήσιμο. Δεν ήταν δύσκολο, σωστά;

Β. Οδηγίες ψησίματος:

13. Ψήστε το κέικ (όπως και όλα τα κέικ) στη μεσαία σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, με τις πάνω/κάτω αντιστάσεις στους 180℃ / 350℉, για περίπου 1 ώρα (εξαρτάται από τον φούρνο). Είναι σημαντικό το κέικ να έχει ψηθεί καλά, αλλά να φουσκώσει σωστά ώστε να γίνει αφράτο αλλά και να παραμείνει ζουμερό!

14. Συμβουλή: Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν από 30' ψησίματος, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα το κέικ σας να ξεφουσκώσει.

15. Μετά από 1 ώρα, ελέγξτε αν το κέικ έχει ψηθεί καλά βυθίζοντας μια μακριά οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρή!

16. Σβήστε τον φούρνο, βγάλτε το κέικ και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας ή στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

17. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τη φόρμα με το ελατήριο και μεταφέρετε το κέικ σε μια ωραία στρογγυλή πιατέλα.

18. Μπορείτε τώρα να φτιάξετε δύο χάρτινα στένσιλ σε σχήμα μικρές "σόλες παπουτσιών".

19. Τοποθετήστε τα στη μέση της επιφάνειας του κέικ και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη γύρω τους για να γαρνίρετε.

Ένα πλούσιο, φρουτώδες, με γέυση ξηρών καρπών και ελαφρά πικάντικο κέικ! Όλα όσα θα θέλατε για το παιδάκι στη μελλοντική ζωή του, έτσι δεν είναι;!

Ιδανικό και σαν απογευματινή λιχουδιά για καφέ/τσάι.

Δ. Πληροφορίες Φύλαξης:

Φυλάξτε το κέικ σκεπασμένο, για να μην στεγνώσει, για έως και 1 εβδομάδα.

Ε. Περισσότερες πληροφορίες για την Ελληνική παράδοση της Περπατόπιτας:

👣 Από τη στιγμή που θα έρθει ένα παιδάκι στον κόσμο, οι χαρές που θα φέρει μαζί του είναι πολλές και κάθε νέο μικρό & μεγαλύτερο ορόσημο ή επίτευγμα γιορτάζεται με μεγάλη υπερηφάνεια από την οικογένεια του! Έτσι δημιουργήθηκε και το έθιμο της περπατόπιτας, ενός κέικ/πίτας που φτιάχνεται αποκλειστικά για τα πρώτα βήματα του παιδιού.

👣 Το έθιμο συναντάται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, όπου το γιορτάζουν με πολύ χαρά, με το ψήσιμο αυτής της ιδιαίτερης, πλούσιας πίτας. Από τα βόρεια, γρήγορα μεταφέρθηκε και στην υπόλοιπη Ελλάδα μιας και είναι μια όμορφη παράδοση.

👣 Το έθιμο αναφέρει ότι πρέπει να φτιαχτούν 4 περπατόπιτες: μία για το σπίτι, μία για την κάθε γιαγιά (που θα ασημώσει τα ποδαράκια του μωρού) και μία για τη νονά (ή νονό), που εθιμοτυπικά αγοράζει και τα πρώτα παπούτσια του παιδιού!

👣 Η μητέρα καλεί στο σπίτι τους συγγενείς και φίλους της οικογένειας. Πρώτα σταυρώνει την πίτα τρεις φορές κι έπειτα την κόβει, κρατώντας το χέρι του παιδιού. Αφού η πίτα κοπεί σε κομμάτια, σερβίρονται σε έναν δίσκο και ο καθένας από τους καλεσμένους, για να πάρει το κομμάτι του, θα πρέπει να τρέξει μέσα στο σπίτι, ώστε να τρέχει και το παιδί! Στην συνέχεια θα πρέπει να δώσουν χρήματα στο παιδί κάνοντας την ίδια ευχή, για σιδερένια ποδαράκια και καλά τρεξίματα!

👣 Η περπατόπιτα συνοδεύεται και από προγνωστικά για την επαγγελματική πορεία του παιδιού. Καθένας από τους καλεσμένους θα πρέπει να βάλει πάνω στον τραπέζι διάφορα αντικείμενα που θα αντιπροσωπεύουν μια ποικιλία από επαγγέλματα π.χ. βιβλίο = δάσκαλος, χτένα =  κομμώτρια, λεφτά = τραπεζίτης, στηθοσκόπιο = γιατρός, κιθάρα = μουσικός κ.α.

👣 Τέλος περιμένουν να δουν πιο αντικείμενο από αυτά που θα έχουν βάλει στο τραπέζι, θα πιάσει πρώτο το παιδί στα χέρια του. Πιστεύεται ότι το αντικείμενο που θα πάρει, θα είναι και το επάγγελμα που θα ακολουθήσει μεγαλώνοντας.

Με αποσπάσματα από το www.lepetilephant.gr.

Ετοίμασα την περπατόπιτα για να ευχηθώ στην πρώτη μου εγγονή σιδερένια ποδαράκια και μια υπέροχη, υγιή ζωή μπροστά της 👣 ❤️!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ