Spicy Octopus Spetzofai (or spetsofai)

🐙 Σπετζοφάι (ή Σπετσοφάι) με Πικάντικο Χταπόδι

What an amazing twist to the authentic Spetzofai

🌊

What an amazing twist to the authentic Spetzofai 🌊

Spicy Octopus Spetzofai - Spetzofai (i spetsofai) me pikantiko Htapodi

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

4 p. as main course   30 min.

6 p. as meze

COOK. TIME ♨  DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Oven 2 hours           Relatively Easy

Pan 15 min.

Spetzofai or Spetsofai is a rustic spicy Greek dish usually made with country sausages & green peppers in thick tomato sauce and its a specialty of Pelion (region of Thessaly).

However, this variation comes from Kefalonia where I tasted it and then I recreated it at home for my family and to share with you all.

An easy to prepare octopus, baked slowly in a packet, then cut and braised with its broth, in a rich tomato sauce with wine, peppers and onions to imitate authentic Spetzofai's rustic tastes.

A combination of pure summer and sea, a unique “lick your fingers” dish to enjoy with nice company on a hot summer night by the sea, don't you agree?

Suitable for fasting.

Do you love Octopus as much as I do? Check then all my Ideas/Recipes HERE 

INGREDIENTS

Ingredients for the Octopus:

• 1 Whole, large Octopus, 1.200 gr. / 2 lb 10.5 oz (fresh or frozen, cleaned, washed)

• 3 tbsp. / 45 ml Olive oil

• 2 tbsp. / 30 ml balsamic Vinegar

• 3 Garlic cloves, halved

• 3 Bay Leaves

• 1 tsp. dry Oregano

Ingredients for the Spetzofai:

·      The cooked Octopus (chunks) and its sauce (about 450 ml)

·      2 large Onions (sweet variety), cut in cubes

·      2 tbsp. / 30 ml Olive oil

·      2 tbsp. / 30 ml Tomato paste (puree)

·      1 large, green Pepper (capsicum), diced

·      1/2 cup / 125 ml red Wine

·      1/2 tsp. Paprika powder

·      1.5 tsp. All-Spice (Bahari)

·      1.5 tsp. ground Nutmeg

·      1 tsp. Sugar                                               

·      Ground Salt and pepper

·      1/2 bunch fresh Parsley, finely chopped

·      Optional: a pinch Chili flakes

METHOD:

A.    Prepare the octopus for oven baking:

1.     On a large Pyrex pan, place cross-wise two large pieces of aluminum foil. Lay on top a baking sheet.

2.     Clean the octopus and remove its tooth. Rinse it well under cold water to remove any sand hidden in the suction cups and tentacles.

3.     Place it now in the middle of the lined pan. Add the olive oil, balsamic vinegar, halved garlic cloves, bay leaves and oregano.

4.     DO NOT ADD Salt to the octopus, it’s not necessary, it is salty enough by itself!

5.     Fold the baking paper and then aluminum foil crosswise to close the packet, making a not too-tight package. Ready for the oven, so simple!

B.    Baking Instructions:

6.     Bake the octopus in a preheated oven, FAN @ 180 ℃ / 350 ℉, for about 1 hour 45' and up to 2 hours (depends on the oven)!

7.     After about 1 hour 45' open the packet and pierce the octopus to see if it has softened. If it needs extra time, leave it for another 15'.

8.     When ready, remove the tray from the oven.

9.     Open the packet and allow time for the octopus to cool down.

10.  Then remove it from the packet and place it on a cutting board.

11.  The packet in the pan is, of course, not empty, but contains the lush octopus’ broth! Do not throw this away, but reserve it, because you will use it to enrich the taste of your Spetzofai.

12.  With a sharp knife, cut the octopus into large chunks/pieces.

C.     Prepare the Spetzofai:

13.  Pour the olive oil in a large pan over medium-high heat.

14.  When it heats up, add the onion cubes and sauté them for 2'.

15.  Next throw in the pepper cubes and sauté them for 2' together with the onions.

16.  Add the tomato paste, stirring to release its aromas and scraping the bottom of the pan for more taste.

17.  Reduce heat to low adding all the spices, sugar and ground salt and pepper, to taste. Stir to mix all ingredients.

18.  Deglaze with the red wine before pouring in the broth from the baked octopus (together with the garlic cloves and bay leaves).

19.  When sauce starts to boil, add the octopus in chunks into the pan and let Spetzofai simmer gently in low-medium heat for about 15' or until sauce is reduced.

20.  All ingredients should be soft for the dish to be ready and octopus should be juicy, tender and mellow.

21.  Also taste for seasoning. If needed, add some more ground pepper (or optionally chili).

22.  Then turn off the heat. Add the chopped parsley and stir to blend it in.

23.  Let Spetzofai rest 5' more, before serving.

D. Serving suggestion:

The smell of this dish is irresistible!

Serve Octopus Spetzofai while still hot with lots of Olive bread to dig in the delicious sauce and Pilaf rice.

This dish full with the Ionian Sea smells and its intense, spicy, umami, hearty flavors is simply exceptional. What an amazing twist to the authentic Spetzofai.

Enjoy it!!

E. Storage info:

Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to a week.

It can also be stored in the freezer for up to 1 month.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Σπετζοφάι (ή Σπετσοφάι) με Πικάντικο Χταπόδι

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

4 για κυρίως        30 min.

6 για Μεζές            

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Φούρνος: 2 hours      Σχετικά Εύκολο

Τηγάνι: 15 min.           

Το Σπετζοφάι ή Σπετσοφάι είναι ένα ρουστίκ, πικάντικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με χωριάτικα λουκάνικα και πράσινες πιπεριές σε πηχτή σάλτσα ντομάτας και είναι μια σπεσιαλιτέ του Πηλίου (περιοχή της Θεσσαλίας).

Ωστόσο, αυτή η παραλλαγή προέρχεται από την Κεφαλονιά όπου τη δοκίμασα και στη συνέχεια την αναδημιούργησα στο σπίτι για την οικογένειά μου και για να τη μοιραστώ με όλους εσάς.

Ένα εύκολο στην ετοιμασία χταπόδι, ψημένο αργά σε πακέτο, στη συνέχεια κομμένο και βρασμένο με τον ζωμό του, σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρασί, πιπεριές και κρεμμύδια για να μιμηθεί τις αυθεντικές ρουστίκ γεύσεις από το σπετζοφάι.

Ένας συνδυασμός αληθινά καλοκαιρινός και θαλασσινός, ένα μοναδικό πιάτο "που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας" για να απολαύσετε με ωραία παρέα μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα δίπλα στη θάλασσα, δεν συμφωνείτε;

Κατάλληλο για νηστεία.

Λατρεύετε το χταπόδι όσο κι εγώ? Δείτε τότε και άλλες Ιδέες/Συνταγές μου ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το χταπόδι:

• 1 ολόκληρο, μεγάλο Χταπόδι, 1.200 γρ. / 2 lb 10,5 oz (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο, πλυμένο)

• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. / 30 ml βαλσάμικο Ξίδι

• 3 σκελίδες Σκόρδο, κομμένες στη μέση

• 3 φύλλα Δάφνης

• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη

Υλικά για το σπετζοφάι:

• Το μαγειρεμένο χταπόδι (σε κομμάτια) και η σάλτσα του (περίπου 450 ml)

• 2 μεγάλα ξερά, γλυκά  Κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. / 30 ml Ντοματοπελτές

• 1 μεγάλη, πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους

• 1/2 φλιτζάνι / 125 ml κόκκινο Κρασί

• 1/2 κ.γ. σκόνη Πάπρικας

• 1,5 κ.γ. Μπαχάρι

• 1,5 κ.γ. τριμμένο Μοσχοκάρυδο

• 1 κ.γ. Ζάχαρη

• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι

• 1/2 ματσάκι φρέσκος ​​Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• Προαιρετικά: μια πρέζα Τσίλι (μπούκοβο)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το χταπόδι για ψήσιμο στο φούρνο:

1. Σε ένα μεγάλο ταψί Pyrex, τοποθετήστε εγκάρσια δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο. Στρώστε από πάνω μια λαδόκολλα.

2. Καθαρίστε το χταπόδι και αφαιρέστε το δόντι του. Ξεπλύνετε το καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο που είναι κρυμμένη στις βεντούζες και τα πλοκάμια.

3. Τοποθετήστε το τώρα στη μέση του ταψιού. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τις σκελίδες σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη.

4. ΜΗΝ ΠΡΟΣΘΕΣΕΤΕ αλάτι στο χταπόδι, δεν είναι απαραίτητο, είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του!

5. Διπλώστε τη λαδόκολλα και στη συνέχεια το αλουμινόχαρτο εγκάρσια για να κλείσετε το πακέτο, φτιάχνοντας ένα όχι πολύ σφιχτό πακέτο. Έτοιμο για το φούρνο, τόσο απλά!

Β. Οδηγίες Ψησίματος:

6. Ψήστε το χταπόδι σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 ℃ / 350 ℉, για περίπου 1 ώρα και 45' και έως 2 ώρες (ανάλογα με τον φούρνο)!

7. Μετά από περίπου 1 ώρα και 45' ανοίξτε το πακέτο και τρυπήστε το χταπόδι για να δείτε αν έχει μαλακώσει. Αν χρειάζεται επιπλέον χρόνο, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15'.

8. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.

9. Ανοίξτε το πακέτο και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει.

10. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.

11. Το πακέτο μέσα στο ταψί δεν είναι, φυσικά, άδειο, αλλά περιέχει τον πλούσιο ζωμό του χταποδιού! Μην το πετάξετε, αλλά κρατήστε το, γιατί θα το χρησιμοποιήσετε για να εμπλουτίσετε τη γεύση στο σπετζοφάι σας.

12. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χταπόδι σε χοντρά κομμάτια.

Γ. Ετοιμάστε το Σπετζοφάι:

13. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.

14. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού και σοτάρετε για 2'.

15. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κύβους πιπεριάς και σοτάρετε για 2' μαζί με τα κρεμμύδια.

16. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για να απελευθερώσει τα αρώματά του και ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για ακόμα περισσότερη γεύση.

17. Χαμηλώστε τη φωτιά προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

18. Σβήστε (ντεγκλασάρετε) με το κόκκινο κρασί πριν ρίξετε μέσα τον ζωμό από το ψημένο χταπόδι (μαζί με τις σκελίδες σκόρδο και τα φύλλα δάφνης).

19. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χταπόδι στο τηγάνι και αφήστε το Σπετζοφάι να σιγοβράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 15' ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.

20. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι μαλακά για να είναι έτοιμο το φαγητό και το χταπόδι πρέπει να είναι ζουμερό και τρυφερό.

21. Δοκιμάστε επίσης για καρύκευμα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ή προαιρετικά μπούκοβο).

22. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί.

23. Αφήστε το σπετζοφάι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ακόμα, πριν το σερβίρετε.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Η μυρωδιά αυτού του πιάτου είναι ακαταμάχητη!

Σερβίρετε το Σπετζοφάι χταποδιού όσο είναι ακόμα ζεστό με άφθονο Ελιόψωμο για να βουτήξετε στη νόστιμη σάλτσα και Πιλαφάκι.

Αυτό το πιάτο γεμάτο με τις μυρωδιές του Ιονίου Πελάγους και τις έντονες, πικάντικες, ουμάμι, χορταστικές γεύσεις του είναι απλά εξαιρετικό. Τι εκπληκτική παραλλαγή στο αυθεντικό σπετζοφάι.

Απολαύστε το!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Μπορεί επίσης να φυλαχτεί στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ