Chick Peas Salad with Beets and Feta cheese
🥗 Σαλάτα με Ρεβίθια, Παντζάρια και Φέτα
A refreshing Summery, nutritious Salad
🥗
A refreshing Summery, nutritious Salad 🥗
Chick Peas Salad with Beets and Feta cheese - Salata me Revithia, Pantzaria kai Feta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 p. as side 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Very Easy
Firstly, I need to point out what a superfood Chick peas are and how much I love them, therefore I have devoted many recipes for/with them.
This one is a very nutritious and quick to prepare Salad/meal if you just use canned chickpeas. Add boiled beets, some Greek Feta, parsley and the beautiful Ladolemono sauce, and you will get a refreshing Salad with such a beautiful variety of tastes!
Definitely an outstanding Summery salad that will be perfect with your BBQs.
Suitable for gluten-free diet. For vegans and fasting, just use a vegan feta alternative.
INGREDIENTS
Ingredients for the Ladolemono Sauce:
• 45 ml / 3 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
• 25 ml / less than 2 tbsp. fresh Lemon Juice
• 1/2 tsp. dry Oregano
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Salad:
• 240 gr. / 8.5 oz Boiled Chick Peas, canned, weighed net (filtered)
• 300 gr. / 10.1 oz Beets, boiled and cut in strips
• 1/2 Onion, finely chopped
• 80 gr. / 2.8 oz Feta Cheese, cubes
• 2 tbsp. / 20 gr. / 0.7 oz Pine Nuts, roasted
• 1/2 bunch Fresh Parsley, finely chopped
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare first the easy Ladolemono (i.e. EVOO and lemon) sauce:
1. In a small bowl with the olive oil, add the fresh lemon juice.
2. Season with ground salt and Pepper, to taste followed by the dry oregano rubbed between your palms to release its aromas.
3. Whisk all ingredients until you get a thick sauce.
4. Store the sauce, covered, in the fridge if you prepare it earlier on the day.
B. Make the Salad:
5. Place drained chick peas into deep salad bowl.
6. Add the beet strips.
7. Next, add the chopped onion, parsley and roasted pine nuts.
8. Season with a bit of Salt (since we are using feta cheese which is salty) and ground Pepper followed by the feta cheese cubes.
9. With 2 large spoons, toss to blend all ingredients very well.
10. Finish the Salad by slowly pouring the sauce on top. Toss with your spoons once more to incorporate the sauce in the salad.
11. Your Chick Pea Salad is now ready!
12. Transfer it into a large oblong serving platter, decorate it with a mini tomato and cover it with plastic wrap. Store it in the fridge for 1-2 hours max, because it needs some time for the ingredients to be merged together and to chill before serving!
C. Serving Suggestion:
This type of Chick Pea Salad can be a quick, complete, cold lunch by itself, accompanied with some bread.
Perfect also to be put in small containers and be taken for school/office lunch!
It can be served as a side salad with a huge variety of meat or chicken dishes.
A stunning, power house Summer Salad, tangy and refreshing! Try it and I guarantee you will enjoy it. Who would ask for more in the Summer heat anyway?
D. Health benefits of Chick peas:
Chick peas or Chickpeas belong to the legume family and are considered a Superfood.
They help with:
a. Digestion
b. Control blood sugar
c. Lower cholesterol
d. Lower cancer risk
e. Bowel movement
f. Prevent heart disease
g. Bone, skin, and hair health
h. Weight loss
E. Greece Tourist info:
The cultivation of chickpeas has been known from ancient times in the areas around the Mediterranean where chickpeas had been grown since 3000 to 4000 years BC. The first written reference for the chickpea is found in Homer's Iliad, at 1,000 to 800 BC.
On the map of lentils on a world scale, chickpeas occupy the third place after beans and peas. In Greece, the Prefectures that chickpeas are mainly cultivated are Larissa, Fthiotida, Grevena and Kozani.
With excerpts from paragogi.net
Check my Short YouTube Video: HERE
Σαλάτα με Ρεβίθια, Παντζάρια και Φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 σα συνοδευτικό 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Πανεύκολη
Καταρχάς, πρέπει να επισημάνω πόσο σπουδαία υπερτροφή είναι τα ρεβίθια και πόσο τα αγαπώ, γι' αυτό έχω αφιερώσει πολλές συνταγές για/με αυτά.
Αυτή είναι μια πολύ θρεπτική και γρήγορη στην παρασκευή σαλάτα/γεύμα αν απλά χρησιμοποιήσετε ρεβίθια κονσέρβας. Προσθέστε βραστά παντζάρια, λίγη φέτα, μαϊντανό και την αγαπημένη σάλτσα λαδολέμονο, και θα έχετε μια δροσιστική σαλάτα με τόσο όμορφη ποικιλία γεύσεων!
Σίγουρα μια εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα που θα ταιριάζει τέλεια με το μπάρμπεκιου σας.
Κατάλληλη για δίαιτα χωρίς γλουτένη. Για Βίγκαν και νηστεία, απλώς χρησιμοποιήστε Βίγκαν εναλλακτική φέτα.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σάλτσα λαδολέμονο:
• 45 ml / 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
• 25 ml / λιγότερο από 2 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
• 1/2 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σαλάτα:
• 240 γρ. / 8,5 oz βρασμένα Ρεβίθια, κονσέρβας, ζυγισμένα καθαρά (φιλτραρισμένα)
• 300 γρ. / 10,1 oz Παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε λωρίδες
• 1/2 ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. / 2,8 oz Φέτα, σε κύβους
• 2 κ.σ. / 20 γρ. / 0,7 oz Κουκουνάρια, καβουρδισμένα
• 1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε πρώτα την εύκολη σάλτσα λαδολέμονο:
1. Σε ένα μικρό μπολ με το ελαιόλαδο, προσθέστε τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
2. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, και στη συνέχεια τρίψτε την ξερή ρίγανη ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά της.
3. Χτυπήστε όλα τα υλικά με το σύρμα μέχρι να πετύχετε μια πηχτή σάλτσα.
4. Φυλάξτε τη σάλτσα, σκεπασμένη, στο ψυγείο, αν την ετοιμάσετε νωρίτερα στην ημέρα.
Β. Ετοιμάστε τη σαλάτα:
5. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα ρεβίθια σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
6. Προσθέστε τις λωρίδες παντζαριού.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
8. Προσθέστε λίγο αλάτι (αφού χρησιμοποιούμε φέτα που είναι αλμυρή) και τριμμένο πιπέρι και στη συνέχεια τους κύβους φέτας.
9. Με 2 μεγάλες κουτάλες, ανακατέψτε για να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
10. Ολοκληρώστε τη σαλάτα ρίχνοντας αργά τη σάλτσα από πάνω της. Ανακατέψτε ξανά με τα κουτάλια σας για να ενσωματωθεί η σάλτσα στη σαλάτα.
11. Η σαλάτα με ρεβίθια είναι έτοιμη!
12. Μεταφέρετέ την σε μια μεγάλη οβάλ πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμήστε την με μια μικρή ντομάτα και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη. Φυλάξτε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες το πολύ, επειδή χρειάζεται λίγο χρόνο για να ενωθούν τα υλικά και να κρυώσουν καλά πριν τη σερβίρετε!
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτός ο τύπος σαλάτας με ρεβίθια μπορεί να είναι ένα γρήγορο, πλήρες, κρύο γεύμα από μόνο του, συνοδευόμενο με λίγο ψωμί.
Ιδανικό επίσης για να τοποθετηθεί σε μικρά δοχεία και να το πάρετε μαζί σας για γεύμα στο σχολείο/δουλειά!
Μπορεί να σερβιριστεί σα συνοδευτική σαλάτα με μια τεράστια ποικιλία πιάτων με κρέας ή κοτόπουλο.
Μια εκπληκτική, σούπερ θρεπτική καλοκαιρινή σαλάτα, πικάντικη και δροσιστική! Δοκιμάστε την και σας εγγυώμαι ότι θα την απολαύσετε. Άλλωστε ποιος θέλει κάτι περισσότερο στη ζέστη του καλοκαιριού;
Δ. Οφέλη των Ρεβιθιών για την υγεία μας:
Τα Ρεβίθια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και θεωρούνται Superfood δηλ. υπερτροφή επειδή βοηθούν:
α. Καλή Πέψη
β. Στο έλεγχο του ζαχάρου
γ. Μείωση της χοληστερόλης
δ. Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου
ε. Κινητικότητα του εντέρου
ζ. Πρόληψη καρδιακών παθήσεων
η. Υγεία στα οστά, δέρμα και μαλλιά
θ. Απώλεια βάρους
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η καλλιέργεια των ρεβιθιών ήταν γνωστή από αρχαιοτάτων χρόνων στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο όπου είχε αρχίσει να καλλιεργείται 3.000 - 4.000 χρόνια π.Χ.
Η πρώτη γραπτή αναφορά για το ρεβίθι απαντάται στην Ιλιάδα του Ομήρου, στο 1.000 έως 800 π.Χ.
Στο χάρτη των οσπρίων σε παγκόσμια κλίμακα, τα ρεβίθια καταλαμβάνουν την τρίτη θέση μετά τα φασόλια και τα μπιζέλια.
Στην Ελλάδα σε επίπεδο Νομών οι μεγαλύτερες εκτάσεις καλλιεργούνται κυρίως στους Νομούς Λάρισας, Φθιώτιδας, Γρεβενών και Κοζάνης
Αποσπάσματα από το paragogi.net
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ