Easy No-Bake Mango Cheesecake
🍥 Εύκολο Τσιζκέικ με Μάνγκο (χωρίς ψήσιμο)
Exotic, refreshing, Summery
🥭
Exotic, refreshing, Summery 🥭
Easy No Bake Mango Cheesecake - Eykolo Cheesecake me Mango (hwris Psisimo)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
12 persons 40 min + 1 day & 2 h wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Easy
During the Summer, I try to prepare desserts that are refreshing and cool by adding fruits.
Yesterday I prepared this fantastic Cheesecake, by adding fresh mango to fuse it together with the cream cheese, seeking that special exotic taste we all love to taste during summer.
An amazing, super easy dessert that can be served on any occasion, like a birthday, nameday or anything else you celebrate at home!
Let me show you how to prepare this exotic and delicious cheesecake!
Suitable for vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Base:
· 200 gr. / 7 oz Graham cookies or Digestive biscuits, crumbled (altern: Maria, Tea, Petit-Beurre, Miranda)
· 2/3 cup / 150 gr. / 5.5 oz Butter or Margarine, melted
Ingredients for the stabilised Whipped Cream:
· 2 cups / 500 ml / 250 gr. / 9 oz Ready Whipped Cream (sweetened)
· 5 gr. / 0.18 oz / 2 Gelatin Sheets
· 1 tbsp. / 15 ml Warm Water
Ingredients for the cream layer:
· 400 gr. / 14 oz Cream cheese (e.g. Philadelphia full fat or low fat), cold
· 500 gr. / 1 lb 2 oz Mascarpone cheese, cold
· 1 cup / 160 gr. / 5.6 oz Powder Sugar (icing sugar)
· 2 tsp. / 8 gr. / 0.28 oz Vanilla Sugar (powder)
· 750 gr. / 1 lb 10 oz / 2 large ripe, fresh Mangos
Ingredients for the topping:
· 150 gr. / 5.5 oz Fresh Mango Cubes
· A few Blueberries (washed)
METHOD:
A. Prepare the Cheesecake the day before serving, starting with the base:
1. Place butter in a bowl, cover it with plastic wrap (suitable for microwave), and put it in the microwave. Melt it for 1’ at 1000 Watt.
2. Break and then grind the Digestive cookies to powder, using a food processor or blender.
3. If using a food processor, you have to do that in stages, since not all cookies can fit together.
4. Place grinded cookies in a large bowl.
5. Next, mix melted butter with the powdered cookies, using a large spoon.
6. Bring a loose-bottomed baking spring form of 22 cm / 8.7 in. layered with parchment paper.
7. With the large spoon, press the cookie mixture firmly to the bottom of the form.
8. Cover it with a plastic wrap and place it in the refrigerator for 2 hours, to become firm.
B. Prepare the stabilized Whipped Cream:
9. Put the gelatin sheets in a bowl with 3 tbsp. / 50 ml cold, tap water. Leave them to soak for 5’.
10. Then take them out and squeeze them in your hand. Place them in a small cup with 1 tbsp. warm water and melt them completely with a whisk.
11. Return the melted gelatin in the now empty bowl.
12. Add 1 heapful of the ready whipped cream and whisk it together with the melted gelatin.
13. Next, drizzle the melted gelatin mix in the large bowl with the ready whipped cream and stir immediately to blend it in.
14. Tip: Don't over mix or the whipped cream will curdle and turn into butter.
15. When finished, cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for at least 1 h to set.
C. Prepare the cream cheese topping after 1.30 h:
16. Place the cream cheese in to the bowl with 1/2 of the stabilized whipped cream and start beating them together with a hand mixer on medium speed. Reserve the rest of whipped cream in the fridge, to garnish the dessert later.
17. Add the vanilla sugar followed by the powder sugar.
18. Next, fold in the mascarpone cheese and beat until the mix is homogenized. Stop the mixer.
19. Use a food processor and pulp-in 2 batches-the mango flesh. Pour the pulped mango in the bowl with the cream cheese mixture and beat once again to incorporate all ingredients.
20. Place the bowl, covered with plastic wrap in the fridge for 30'.
D. Assemble the Cheesecake:
21. After 30' (i.e. a total of 2 h), bring everything from the fridge.
22. Spoon the cream cheese and mango mixture into the spring form on top of the cookie mix.
23. Level its surface.
24. Place in the refrigerator (as is in the form) covered with plastic wrap again.
25. You need to leave it overnight or a min. of 5-6 hours to become really firm!
E. Finish and garnish the Cheesecake the following day:
26. First, run a knife around the edge of the cheesecake to help remove it from the tin.
27. Slide the cheesecake with its base on a nice platter.
28. To garnish it, spread the reserved whipped cream in the middle of the surface of the dessert.
29. Now scatter the mango cubes on top of the whipped cream.
30. Additionally, you could garnish it by spreading around some blueberries as well. Ready!
31. Place the dessert back in the fridge.
Serve Mango Cheesecake cold, directly from the fridge, cut into 12 equal slices (triangles).
Combining tangy cheeses with fresh mango, this cheesecake bursting with flavors and textures, is just heavenly, to say the least. Sorry that I had no time to show you a picture of a piece of the cake, it was gobbled up so quickly lol!!
I am sure you will enjoy this refreshing, Summery, exotic dessert!!
Εύκολο Τσιζκέικ με Μάνγκο (χωρίς ψήσιμο)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12 40 min + 1 μέρα & 2 h αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Εύκολο
Το καλοκαίρι, προσπαθώ να ετοιμάζω δροσιστικά και ελαφρά επιδόρπια προσθέτοντας φρούτα.
Χθες ετοίμασα αυτό το φανταστικό τσιζκέικ, προσθέτοντας φρέσκο μάνγκο για να το συνδυάσω με το τυρί κρέμα, αναζητώντας αυτή την ξεχωριστή εξωτική γεύση που όλοι αγαπάμε να γευόμαστε το καλοκαίρι.
Ένα καταπληκτικό, εύκολο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε περίσταση, όπως γενέθλια, ονομαστική εορτή ή οτιδήποτε άλλο γιορτάζετε στο σπίτι!
Πάμε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτό το εξωτικό και νόστιμο τσιζκέικ!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη βάση:
• 200 γρ. / 7 oz μπισκότα Graham ή Digestive, θρυμματισμένα (εναλλακτικά: Μιράντα, Μαρί κλπ.)
• 2/3 φλ. / 150 γρ. / 5,5 oz Βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο
Υλικά για τη σταθεροποιημένη σαντιγί:
• 2 φλ. / 500 ml / 250 γρ. / 9 oz έτοιμη Σαντιγί
• 5 γρ. / 0,18 oz / 2 φύλλα Ζελατίνη
• 1 κ.σ./ 15 ml ζεστό Νερό
Υλικά για τη στρώση κρέμας:
• 400 γρ. / 14 oz Τυρί Κρέμα (π.χ. Philadelphia πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά), κρύο
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz τυρί Μασκαρπόνε, κρύο
• 1 φλ. / 160 γρ. / 5,6 oz Ζάχαρη Άχνη
• 2 κ.γ. / 8 γρ. / 0,28 oz Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• 750 γρ. / 1 lb 10 oz / 2 μεγάλα ώριμα, φρέσκα Μάνγκο
Υλικά για την επικάλυψη:
• 150 γρ. / 5,5 oz Φρέσκο Μάνγκο σε κύβους
• Μερικά Μύρτιλα (πλυμένα)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το Τσίζκεικ την προηγούμενη μέρα, ξεκινώντας από τη βάση:
1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη (κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων) και βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε το για 1’ στα 1000 Watt.
2. Σπάστε και στη συνέχεια αλέστε τα μπισκότα Digestive σε σκόνη, χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) ή μπλέντερ.
3. Αν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, πρέπει να το κάνετε αυτό σταδιακά, καθώς δεν χωράνε όλα τα μπισκότα μαζί.
4. Τοποθετήστε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Στη συνέχεια, χύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα μπισκότα σκόνη, και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
6. Φέρτε μια φόρμα με τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. / 8,7 ίντ. στρωμένη με λαδόκολλα.
7. Με το μεγάλο κουτάλι, πιέστε σταθερά το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας.
8. Σκεπάστε το με μια πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες, για να σφίξει.
Β. Ετοιμάστε τη σταθεροποιημένη σαντιγί:
9. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με 3 κουταλιές της σούπας / 50 ml κρύο νερό βρύσης. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και στύψτε τα στο χέρι σας. Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό φλιτζάνι με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και λιώστε τα εντελώς με ένα σύρμα.
11. Επιστρέψτε τη λιωμένη ζελατίνη στο άδειο πλέον μπολ.
12. Προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά από την έτοιμη σαντιγί και χτυπήστε την μαζί με τη λιωμένη ζελατίνη.
13. Κατόπιν ρίξτε το μείγμα της λιωμένης ζελατίνης στο μεγάλο μπολ με την έτοιμη σαντιγί και ανακατέψτε αμέσως για να ενσωματωθεί.
14. Συμβουλή: Μην ανακατέψετε πολύ, αλλιώς η σαντιγί θα πήξει και θα μετατραπεί σε βούτυρο.
15. Μόλις τελειώσετε, σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να πήξει η σαντιγί και να σταθεροποιηθεί.
Γ. Ετοιμάστε την επικάλυψη με τυρί κρέμα μετά από 1:30 ώρα:
16. Βάλτε το τυρί κρέμα στο μπολ με τη 1/2 σταθεροποιημένη σαντιγί και αρχίστε να τα χτυπάτε μαζί με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Κρατήστε την υπόλοιπη σαντιγί στο ψυγείο, για να γαρνίρετε το γλυκό αργότερα.
17. Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια τη ζάχαρη άχνη.
18. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το τυρί μασκαρπόνε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματήστε το μίξερ.
19. Χρησιμοποιήστε μούλτι και πολτοποιήστε -σε 2 δόσεις- τα μάνγκο. Ρίξτε τα πολτοποιημένα μάνγκο μέσα στο μπολ με το μείγμα τυριού κρέμας και χτυπήστε ξανά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
20. Τοποθετήστε το μπολ, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Δ. Συναρμολογήστε το Τσίζκεικ:
21. Μετά από 30 λεπτά (δηλ. συνολικά 2 ώρες), βγάλτε τα όλα από το ψυγείο.
22. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα τυριού κρέμας και μάνγκο πάνω από το μείγμα με μπισκότα.
23. Ισιώστε την επιφάνειά του.
24. Τοποθετήστε το στο ψυγείο (όπως είναι στη φόρμα) σκεπασμένο ξανά με πλαστική μεμβράνη.
25. Πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 5-6 ώρες για να σφίξει πολύ καλά!
Ε. Ολοκληρώστε και γαρνίρετε το Τσίζκεικ την επόμενη μέρα:
26. Αρχικά, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του Τσίζκεικ για να βοηθήσετε να το αφαιρέσετε από το ταψί.
27. Σύρετε το Τσίζκεικ με τη βάση του σε μια ωραία πιατέλα.
28. Για να το γαρνίρετε, απλώστε την υπόλοιπη σαντιγί που κρατήσατε στη μέση της επιφάνειας του γλυκού.
29. Τώρα σκορπίστε τους κύβους μάνγκο πάνω από τη σαντιγί.
30. Επιπλέον, μπορείτε να γαρνίρετε απλώνοντας και μερικά μύρτιλα. Έτοιμο!
31. Τοποθετήστε το γλυκό πίσω στο ψυγείο.
Σερβίρετε το Τσίζκεικ με Μάνγκο κρύο, απευθείας από το ψυγείο, κομμένο σε 12 ίσες φέτες (τρίγωνα).
Συνδυάζοντας πικάντικα τυριά με φρέσκο μάνγκο, αυτό το τσιζκέικ γεμάτο γεύσεις και υφές είναι απλά παραδεισένιο, για να μην πω περισσότερα. Συγγνώμη που δεν είχα χρόνο να σας δείξω σε φωτο ένα κομμάτι από την τούρτα, καταβροχθίστηκε τόσο γρήγορα χαχα!!
Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτό το δροσιστικό, καλοκαιρινό, εξωτικό γλυκό!
