Savoury Choux with Spicy Cheese Filling
🥯 Σουδάκια Αλμυρά με Πικάντικη Γέμιση Τυριών
Makes 22 medium-size choux
For those who have already checked my basic Choux recipe, this is the 2nd follow-up! I am making some very appetising Savoury Choux!
These delicate Canapés are filled with tempting, spicy cheeses and garnished with grated cheese, yum! Make sure you fill them up really well so you can enjoy their spicy cheesiness from the first bite! My favorite snack since childhood-1 thing I can promise you-they are never enough!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Spicy Cheese Cream Filling:
125 gr/ 4.4 oz Roquefort or Blue Cheese at room temp.
200 gr/ 7 oz Cream Cheese like Philadelphia at room temp.
Lots of Ground Pepper
22 medium-sized empty Choux Pastries-about half dose from my recipe-Check it HERE
A disposable Piping Bag and a Nozzle with big hole
Ingredients for garnishing:
1 tbsp. Butter at room temp.
2 tbsp. grated Kefalotyri or Parmesan Cheese
METHOD:
A. Make the Cheese Cream ahead of time:
1. In a bowl whisk together the 2 cheeses using a hand mixer.
2. Add lots of ground Pepper, to spice up the cheese cream even more!
3. Make sure you mix them very well to be homogenised.
4. Next, place the cream in a disposable piping bag.
5. Put the bag in the fridge for a couple hours, for the cream to cool and set!
6. Tip: You could prepare the cheese cream the day before and store it in the fridge.
B. Fill the Choux:
7. A couple hours later or the following day, you can fill the choux.
8. Take the bag with cream out of the fridge.
9. Place a tip/nozzle with a thick round hole on the piping bag.
10. With your piping bag’s nozzle, push to make a small hole at the bottom of the choux and fill it up with a generous portion of cream, enough to fill the whole choux!
11. Press the piping bag to get the cream to really fill all small cavities of the choux.
12. Next, spread a bit of butter on the tip of the choux.
13. Dip its tip in the grated cheese so some will stick on top of the butter!
14. Place the ready-filled choux on a serving plate.
15. Repeat for all choux.
16. If you have leftover grated cheese, just sprinkle it on top of the choux!
17. My amazing Choux are ready!
18. Cover them with plastic wrap and place them in the fridge for 6 hours to cool, before serving!
19. Sooo attractive!
C. Storing Info:
20. Savoury Choux need to be stored in the fridge and be consumed in max. 2 days. After that the choux become soggy! Like all good things, they don't last long!
D. Serving Suggestions:
21. These delicious, unique Canapés can stand impressively in any celebratory Buffet, festive dinner or Birthday family celebration!
22. I prepared them for my daughter’s Birthday family dinner. I made all her favorites: boiled Lobsters, Boiled Asparagus with ham, eggs and Hollandaise Sauce, Fava Salad, Homemade Fries, a Chocolate Birthday Cake and chilled Greek White Wine!
Extra Recipes:
Boiled Asparagus with ham, eggs and Hollandaise Sauce, recipe HERE
Fava Salad, recipe HERE
Homemade Fries, recipe HERE
Chocolate Birthday Cake, recipe HERE
23. Here are some more pictures I am sharing with you of my festive table!
24. Have a look how much cheese cream is inside the choux!!
25. So delicate, chic and appetising!
E. Holiday Idea for a Buffet- Savoury Choux Croquembouche:
26. Place the filled Choux on a festive platter and create a Christmas tree i.e. a pyramid shape.
27. And on the special day, place them like I did, on my amazing Christmas Buffet with all my homemade delicacies:
28. Savory dishes:
29. Turkey wreath, Pihti-Jelly with meat, Shrimp Salad, Piroski and Christ Bread!
30. Sweet dishes:
31. Melomakarona-Finikia with beer, Chocolate Kourabiedes, festive Tiramisu and Christmas Cookies & chocolates!
32. A selection of ideas to spoil your family at the festive Season!
Find all the Recipes of this Special Greek Christmas Buffet HERE
33. Enjoy these beauties!
F. Beloved Family Memory:
When I was child, I adored savoury choux with spicy cheese filling. My Dad brought them home the 1st time from a renowned bakery in Varkiza and I was hooked for life! He knew it and he was getting them for me every time he passed by that place! They were larger, "Eclair" shaped, called “Ramiken”!!
Check my YouTube Video: HERE
Σουδάκια Αλμυρά με Πικάντικη Γέμιση Τυριών
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 22 μεσαίου μεγέθους Σουδάκια
Για όσους έχουν ήδη κοιτάξει τη βασική μου συνταγή για Choux, αυτή είναι η 2η συνέχεια! Φτιάχνω τα πολύ ορεκτικά Αλμυρά Σουδάκια!
Αυτά τα ντελικάτα Καναπεδάκια είναι γεμάτα με δελεαστική, πικάντικη τυρένια γέμιση και γαρνιρισμένα με τριμμένο τυρί, γιαμ! Βεβαιωθείτε ότι τα γεμίζετε πολύ καλά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη πικάντικη τυρένια υφή τους από την πρώτη μπουκιά! Το αγαπημένο μου σνακ από την παιδική ηλικία - 1 πράγμα που μπορώ να σας υποσχεθώ είναι ότι δεν είναι ποτέ αρκετά!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη γέμιση πικάντικων τυριών:
125 γρ / 4,4 oz Ροκφόρ ή Blue Cheese σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ / 7 oz Τυρί Κρέμα, όπως Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου
Πολύ φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
22 μεσαίου μεγέθους άδεια Σουδάκια-περίπου μισή δόση από τη συνταγή μου-Κοιτάξτε την ΕΔΩ
Μια σακούλα Κορνέ μιας χρήσης, με στόμιο με μεγάλη τρύπα
Υλικά για γαρνίρισμα:
1 κ.σ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε νωρίτερα την γέμιση τυριών:
1. Σε ένα μπολ χτυπήστε μαζί τα 2 τυριά χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός.
2. Προσθέστε πολύ φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, για να κάνετε την γέμιση ακόμα πιο πικάντικη!
3. Βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε πολύ καλά για να ομογενοποιηθούν.
4. Κατόπιν, τοποθετήστε την κρέμα σε σακούλα-κορνέ μίας χρήσης.
5. Βάλτε την σακούλα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, για να κρυώσει η γέμιση!
6. Συμβουλή: Θα μπορούσατε να ετοιμάσετε την κρέμα τυριών την προηγούμενη ημέρα και να την φυλάξετε στο ψυγείο.
Β. Γεμίστε τα Choux:
7. Λίγες ώρες αργότερα ή την επόμενη μέρα, μπορείτε να γεμίσετε τα Σουδάκια.
8. Βγάλτε την σακούλα με τη γέμιση από το ψυγείο.
9. Τοποθετήστε ένα στόμιο με χοντρή στρογγυλή τρύπα στην άκρη της σακούλας.
10. Με το στόμιο, σπρώξτε για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος του choux και γεμίστε το με μια γενναιόδωρη δόση κρέμας, αρκετή για να γεμίσει ολόκληρο το choux!
11. Πιέστε τη σακούλα για να βγει αρκετή κρέμα ώστε να γεμίσετε καλά όλες τις μικρές κοιλότητες του choux.
12. Στη συνέχεια, απλώστε λίγο βούτυρο πάνω από το σουδάκι, στη κορυφή του.
13. Βουτήξτε τώρα την άκρη του στο τριμμένο τυρί, ώστε να κολλήσει πάνω από το βούτυρο!
14. Τοποθετήστε το έτοιμο σουδάκι σε ένα πιάτο.
15. Επαναλάβετε για όλα τα choux.
16. Αν έχει απομείνει τριμμένο τυρί, απλώς πασπαλίστε το πάνω από τα Σουδάκια!
17. Τα φανταστικά μου Σουδάκια είναι έτοιμα!
18. Καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 6 ώρες για να κρυώσουν καλά, πριν τα σερβίρετε!
19. Τόσο ελκυστικά!
Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
20. Τα αλμυρά Σουδάκια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται το πολύ σε 2 μέρες. Μετά από αυτό πανιάζουν και δεν είναι πια τραγανά! Όπως όλα τα καλά πράγματα, δεν διαρκούν πολύ!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
21. Αυτά τα λαχταριστά, μοναδικά Καναπεδάκια μπορούν να σταθούν εντυπωσιακά σε κάθε γιορταστικό μπουφέ, δείπνο ή πάρτυ γενεθλίων!
22.Εδώ τα ετοίμασα για το οικογενειακό δείπνο γενεθλίων της κόρης μου. Έκανα όλα τα αγαπημένα της πιάτα: βρασμένους Αστακούς, βραστά Σπαράγγια με ζαμπόν, αυγά και σάλτσα Hollandaise, Φάβα, σπιτικές τηγανιτές Πατάτες, τούρτα γενεθλίων σοκολατένια και κρύο Ελληνικό λευκό κρασί!
Οι έξτρα Συνταγές μου είναι:
Βραστά Σπαράγγια με ζαμπόν, αυγά και σάλτσα Hollandaise, Συνταγή ΕΔΩ
Φάβα, Συνταγή ΕΔΩ
Σπιτικές τηγανιτές Πατάτες, Συνταγή ΕΔΩ
Τούρτα γενεθλίων Σοκολατένια, Συνταγή ΕΔΩ
23. Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες που μοιράζομαι μαζί σας από το τραπέζι μου!
24. Ρίξτε μια ματιά πόση κρέμα πικάντικων τυριών είναι μέσα στο σουδάκι μου!!
25. Τόσο κομψά, ντελικάτα και ορεκτικά!
Ε. Ιδέα για Γιορταστικό μπουφέ – Αλμυρά Σουδάκια Croquembouche:
26. Τοποθετήστε τα γεμισμένα Choux σε μια γιορτινή πιατέλα και δημιουργήστε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, δηλαδή σχήμα πυραμίδας.
27. Και την γιορταστική μέρα, τοποθετήστε τα όπως έκανα εγώ, στον εκπληκτικό Χριστουγεννιάτικο Μπουφέ μου, με όλες τις άλλες σπιτικές λιχουδιές μου:
28. Αλμυρά πιάτα: Στεφάνι από Γαλοπούλα, Πηχτή με κρέας, Γαριδοσαλάτα, Πιροσκί και Χριστόψωμο!
29. Γλυκά πιάτα: Φοινίκια με μπύρα, Κουραμπιέδες σοκολατένιοι, γιορταστικό Τιραμισού και Χριστουγεννιάτικα μπισκότα & σοκολάτες!
Μια επιλογή από ιδέες για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας στην γιορταστική περίοδο!
Βρείτε όλες τις συνταγές μου για τον Σπέσιαλ Χριστουγεννιάτικο Μπουφέ μου ΕΔΩ
30. Απολαύστε αυτές τις ομορφιές!
Ζ. Αγαπημένη οικογενειακή ανάμνηση:
Όταν ήμουν παιδί, λάτρευα τα αλμυρά Σουδάκια με πικάντικο τυρί. Ο μπαμπάς μου τα έφερε στο σπίτι για 1η φορά από ένα φημισμένο φούρνο στη Βάρκιζα, τα δοκίμασα και είχα ξετρελαθεί για πάντα! Το ήξερε και τα αγόραζε για μένα κάθε φορά που περνούσε από εκείνο το μαγαζί! Είχαν μεγαλύτερο σχήμα σαν "Εκλαίρ", και ονομαζόντουσαν "ΡΑΜΙΚΕΝ"!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ