Fava Salad-Yellow Split Peas
🥘 Φάβα Σαλάτα
Greek Fava - Yellow Split Peas Puree Salad
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Do you like Fava? Then check all my Ideas/Recipes HERE
Serves 5-6 persons as a side dish.
This golden-yellow bean that we have the luxury to eat in Greece is extremely tasty. We usually see it as an appetiser Dip/Salad, but it can also be enjoyed as a main dish, accompanied by a season salad (Village Salad, Cabbage, Lettuce, Carrots). Fava beans are rich in high-quality proteins and flavonoids, thus very nutritious and beneficial to our health. Although Fava can be found in many places across Greece, the one from the island of Santorini is the most famous for its elegant, velvety taste, unrivalled sweetness and quick cooking. Suitable for vegans and fasting!
Ingredients:
250 gr. / 9 oz Fava beans (Yellow Split peas-from Santorini if possible)
3-4 tbsp. Extra virgin Olive Oil
Salt and Ground Pepper
Juice of 1 lemon
1/2 tsp. Paprika
1 medium Sweet Onion
1 tbsp. Capers + 1 Olive for décor
Method:
Let Fava beans soak in plenty of water for 30' before boiling. After 30' drain them, add 1 lt. clean water and place over medium heat.
Drizzle some Olive Oil to prevent Fava from sticking to the bottom. Season with a bit of Salt. When the water starts boiling, turn down the heat and let Fava simmer for about 20'-25', stirring occasionally. At this point and for extra taste, you can sauté half of the chopped onion and add in the pan (not shown here). You'll know Fava is ready when beans are soft, they have thickened & 3/4 of water has evaporated. If not ready, add some more water and continue boiling for 5' extra. Turn off the heat!
Don’t drain the rest of the water in the fava. While still hot, use a hand blender or food processor and make Fava a smooth thick paste, with a puree consistency.
Using a soup spoon, stir to check for any lumps and to make it even smoother. Then season with Salt and ground pepper, to taste. Add also 1 tbsp. Olive Oil in the mix and stir once more. Have a small taste to check about seasoning!
To serve, pour Fava puree in a Salad bowl. Level Fava all around the bowl but make a small hollow in the middle. Drizzle the rest of Olive Oil on top. Add the lemon juice also.
Sprinkle some Paprika, then place one Olive in the middle and scatter capers all around. Finish w/the chopped onion.
Fava Salad/Puree/Dip or however you want to call it, can be served as an appetiser or main course warm or cold. Enjoy!! 💖
Tip: Can be stored in the fridge for up to a week.
It is a dish very similar to Hummus and yet deliciously different! Simply amazing!!
Serving suggestions: Fava goes perfect with grilled Sardines! You can also serve it with Souvlaki w/Pita and Gyros! The best combination however is with boiled Octopus Salad!
Suggested Dinner for 4 p. includes: Ouzo, Homemade Fries, Greek Gruyere cheese + breadsticks, Boiled Octopus Salad, Olives + Warm Bread, Fava, Grilled Veggies, Olive Oil and Vinegar (check my separate recipes for fries and octopus also).
Greece Travel Tip: The incredible island of Santorini needs no introduction!! But here is some info about Santorini's Gold: Fava. For the island's locals, Fava was and is as important as bread, and it has always been used in many recipes. This unique bean has been able to thrive in Santorini due to the island's volcanic soil & the traditional methods of processing that include ripening in caves and drying in the sun, giving it its special flavor. In the past & because there were not many cultivated lands, they used to cultivate Fava plant along w/the vineyards to secure higher yields; currently it's cultivated in about 2000 acres!! Chefs prepare fava like a paste & serve it along w/capers, or "married" w/sautéed onions. It's a very high quality, traditional product & one of the main sources of income for the inhabitants!!
Fava comes from the plant Lathyrus clymenous, which archaeologists believe has been on the island for 3,500 years. Indeed, it has been recognised among the fruits that were discovered in the huge jars in the prehistoric settlement of Akrotiri (now a museum). The ancient city at Akrotiri is not just the most important archaeological site on the island but, thanks to its excellent state of preservation and the wealth of finds, it is also the most important prehistoric settlement found anywhere in the Eastern Mediterranean. Akrotiri can be characterised as the prehistoric Pompeii of the Aegean Sea.
Φάβα Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα ως ορεκτικό
Αυτό το χρυσοκίτρινο φασόλι που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην Ελλάδα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Συνήθως το βλέπουμε ως ορεκτικό ή σαλάτα, αλλά μπορεί επίσης να το απολαύσετε ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από μια σαλάτα εποχής (ντοματοσαλάτα, Λάχανο, Μαρούλι, Καρότα). Η Φάβα είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και φλαβονοειδή, και επομένως είναι πολύ θρεπτική και ωφέλιμη για την υγεία μας όπως όλα τα όσπρια.
Αν και η Φάβα φτιάχνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας, το νησί της Σαντορίνης είναι το πιο γνωστό για την καταπληκτική ποιότητα Φάβας, την κομψή, βελούδινη γεύση, την απαράμιλλη γλυκύτητα και το γρήγορο βράσιμο. Κατάλληλη για χορτοφάγους και νηστεία!
Υλικά:
250 γρ. / 9 oz Φάβα (από τη Σαντορίνη αν είναι δυνατόν)
3-4 κ.σ. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πιπέρι και αλάτι
Χυμός 1 λεμονιού
1/2 κ.γ. Πάπρικα
1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι
1 κ.σ. Κάπαρη+ 1 ελιά για διακόσμηση
Μέθοδος:
Αφήστε τη Φάβα να μουλιάσει σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό για 30' πριν από το βρασμό. Μετά την αποστράγγιση της, προσθέστε 1 lt. καθαρό νερό και τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσει η φάβα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αλατίστε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20'-25', ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτό το σημείο και για επιπλέον γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το μισό του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και να προσθέσετε στη κατσαρόλα. Θα καταλάβετε ότι η Φάβα είναι έτοιμη όταν οι κόκκοι είναι μαλακοί και έχουν φουσκώσει και έχουν εξατμιστεί τα 3/4 του νερού. Εάν δεν είναι έτοιμη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και συνεχίστε να βράζετε για 5' επιπλέον. Μετά σβήστε τη φωτιά!
Μη στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό μέσα στη φάβα. Ενώ είναι ακόμη ζεστή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και φτιάξτε τη Φάβα πουρέ, με πηχτή συνοχή.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας, ανακατέψτε για τυχόν σβώλους και για να κάνετε ακόμη πιο ενιαίο τον πουρέ. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε επίσης 1 κ.σ. Ελαιόλαδο στο μείγμα και ανακατέψτε για άλλη μια φορά. Δοκιμάστε για να ελέγξετε τη γεύση!
Για να σερβίρετε, βάλτε τη Φάβα σε ένα μπολ σαλάτας. Απλώστε την σε όλο το μπολ, αλλά κάντε μια μικρή λακκούβα στη μέση. Ραντίστε γύρω γύρω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε επίσης το χυμό λεμονιού.
Πασπαλίστε πάπρικα, στη συνέχεια τοποθετήστε μια Ελιά στη μέση και διασκορπίστε παντού την κάπαρη. Τελειώστε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Η σαλάτα Φάβα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο ζεστό ή κρύο. Απολαύστε την!! 💖
Συμβουλή: Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μέχρι μία εβδομάδα.
Πρόκειται για ένα πιάτο πολύ παρόμοιο με το Χούμους αλλά και υπέροχα διαφορετικό! Απλά καταπληκτικό!!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Η Φάβα πηγαίνει τέλεια με σαρδέλες στη σχάρα! Μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε με Σουβλάκια! Ο καλύτερος συνδυασμός όμως είναι με την βρασμένη Σαλάτα Χταπόδι!
Προτεινόμενο δείπνο για 4 π. περιλαμβάνει:
Ούζο, σπιτικές πατάτες, ελληνικό τυρί, κριτσίνια, βραστό χταπόδι σαλάτα, ελιές + ζεστό ψωμί, Φάβα Σαλάτα, ψητά λαχανικά, ελαιόλαδο και ξίδι (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές μου για πατάτες και χταπόδι επίσης).
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Το απίστευτο νησί της Σαντορίνης δεν χρειάζεται εισαγωγή! Αλλά εδώ υπάρχουν μερικές πληροφορίες για το χρυσάφι της Σαντορίνης: την Φάβα. Για τους ντόπιους του νησιού, η Φάβα ήταν και είναι τόσο σημαντική όσο το ψωμί, και πάντα χρησιμοποιήθηκε σε πολλές συνταγές. Αυτό το μοναδικό φασόλι ήταν σε θέση να αναπτυχθεί στη Σαντορίνη λόγω του ηφαιστειακού εδάφους του νησιού και τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας που περιλαμβάνουν ωρίμανση σε σπηλιές και ξήρανση στον ήλιο, δίνοντάς του την ιδιαίτερη γεύση του. Στο παρελθόν και επειδή δεν υπήρχαν πολλές καλλιεργούμενες εκτάσεις, καλλιεργούσαν φυτά Φάβας μαζί με τους αμπελώνες για να εξασφαλίζουν υψηλότερες αποδόσεις. Αυτή τη στιγμή καλλιεργείται σε περίπου 2000 στρέμματα !! Οι μάγειροι προετοιμάζουν τη Φάβα σαν πουρέ και τη σερβίρουν μαζί με κάπαρη ή "παντρεμένη" με σωτέ κρεμμύδια. Είναι ένα πολύ υψηλής ποιότητας, παραδοσιακό προϊόν και μια από τις κύριες πηγές εισοδήματος για τους κατοίκους !!
Η Φάβα προέρχεται από το φυτό Lathyrus clymenous, το οποίο οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι βρίσκεται στο νησί για 3.500 χρόνια. Πράγματι, έχει αναγνωριστεί μεταξύ των φρούτων που ανακαλύφθηκαν στα τεράστια βάζα στον προϊστορικό οικισμό του Ακρωτηρίου (σήμερα μουσείο). Η αρχαία πόλη του Ακρωτηρίου δεν είναι μόνο ο σημαντικότερος αρχαιολογικός χώρος του νησιού, αλλά χάρη στην εξαιρετική κατάσταση διατήρησης και τον πλούτο των ευρημάτων, είναι επίσης ο σημαντικότερος προϊστορικός οικισμός που βρίσκεται οπουδήποτε στην Ανατολική Μεσόγειο. Το Ακρωτήρι μπορεί να χαρακτηριστεί ως η προϊστορική Πομπηία του Αιγαίου.
Αγαπάτε τη Φάβα? Τότε βρείτε όλες τις Ιδέες/Συνταγές μου ΕΔΩ