Delightful, Lush Chocolate Birthday Cake with Ganache

🎂  Απίθανη, Πλούσια Σοκολατένια Τούρτα-Κέικ Γενεθλίων με Γκανάζ

Indulge

🎂

Indulge 🎂

Delightful, Lush Chocolate Birthday Cake with Ganache – Apithani, Plousia Sokolatenia Tourta-Cake Genethliwn me Ganache
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 12 -16 persons
This cake is quite easy and can also be done in steps. You can use dark chocolate bar or leftovers from your Easter chocolates to make the simple ganache.
Additionally, you could decorate the top either with a simple pattern or add anything you or the person you make it for, prefer!
The main idea is to be very chocolaty! Because nothing says ‘Happy Birthday’ better than a rich, moist chocolate cake, don’t you agree?
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the cake:
• 250 gr / 9 oz Butter, soft
• 1.1 cups / 250 gr / 9 oz Caster Sugar (fine)
• 5 medium Eggs at room temperature
• 1.7 cups / 220 gr / 7.8 oz Self-raising Flour, sifted
• 4 tbsp. / 30 gr / 1 oz Cocoa Powder, sifted
• 2.5 tbsp. / 35 ml fresh Milk
• 1.5 tsp. Baking Powder

Ingredients for the Simple Ganache:
• 250 gr / 9 oz Dark Chocolate, 58% cocoa, broken in small pieces
• 3 tbsp. / 38 gr / 1.3 oz Caster Sugar
• 1.4 cups / 350 ml Whipping Cream (double cream) 35% fat

METHOD:
A. Prepare the cake (the day before):
1. Place the soft butter in a strong mixer’s bowl.
2. Start beating it for a couple minutes.
3. Then gradually add the caster sugar.
4. Beat the mix for 5' until it starts being fluffy.

5. Crack the 5 eggs in a bowl. Add them one by one in the batter.
6. Lower speed and gradually add the sifted flour in the batter, spoon by spoon, mixing just enough to incorporate it.
7. Pour the milk in the batter as well.
8. Next add the sifted cocoa powder in the batter.
9. Lastly, add the baking powder and stop the mixer.

10. Next, bring a large oven tray and line it with parchment paper.
11. Place the detached bottom of a round spring form of 26 cm/10 in (the one with side opening) under the parchment paper.
12. Place on top the oiled and floured round form and close its spring to cover the bottom exactly.

13. Empty the cake batter into the form. Level its surface with your spatula.
14. It is now ready to be baked.

B. Baking instructions:
15. Place the oven tray with the cake in the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 180℃ / 350℉, and bake for 48'-50' (depends on the oven).
16. Tip: Don’t open the oven before 30' of baking, because your cake might deflate!
17. After 50', test if the cake is baked through by inserting a long toothpick into it. It needs to come out clean!
18. Next, place the form on a rack for the cake to cool down completely.
19. When it has cooled down, remove the form from around the cake. The cake should have risen and become double in size. Reserve. 

       
20. Tip: You can prepare the cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

C. Prepare the simple ganache, earlier on same day of serving:
21. Place a small pot with the double cream over low heat.
22. Add the sugar.
23. Let double cream warm up gradually and sugar to dissolve in it, stirring regularly.

24. When it starts to boil, turn off the heat.
25. Pour the warm cream in the bowl with chocolate pieces. Let it stand for a while.
26. Mix them together, with a spatula and/or whisk, until they are completely blended.
27. The ganache is now ready!

28. Put a plastic wrap on top and place it in the fridge for 6 hours to cool and set!

D. Assemble the Cake:
29. If the cake has risen a lot, cut its peak with a sharp knife to flatten the cake; that makes it easier to decorate!
30. With the sharp knife cut now the cake horizontally in half.
31. Place the bottom half in a nice serving platter.

 
32. Bring the ganache from the fridge.
33. Use 1/3 to spread around the top of the bottom layer.

34. Now slide the 2nd cake layer on top.
35. With a spatula, spread the rest of ganache to cover the top and sides of the cake. Straighten with your spatula.
36. With a wet kitchen paper, clean the sides of your platter.

E. Optional decorations:
37. If you would like to decorate the cake further, you could use 2-3 tbsp. chocolate sprinkles to stick all around the sides of the cake.
38. You could make patterns on top of the cake, if you wish.

39. Because I prepared the cake a few days after Easter, I decorated it with some small chocolate eggs in the middle of the cake and then sprinkled some more multi color small candies shaped like eggs all around the top of the cake. As I mentioned, you can use your imagination here!

 
40. The chocolate cake is now ready! You can serve it immediately.

F. Serving suggestions:
A very chocolaty Cake while not heavy and still moist from the delicious ganache!

 
I served this delicious cake at a family Sunday lunch, to celebrate my youngest daughter’s birthday!
My lunch consisted of: Boiled Lobsters, Boiled Asparagus with ham and chopped, boiled eggs, Fava-Yellow split peas Salad, crispy Homemade Fries, Savoury Choux with spicy Cheese filling and a chilled Greek white Moschofilero wine. And of course, the Birthday Cake! All her favorites!

Recipe for Fava-Yellow split peas Salad: HERE

Recipe for Crispy Homemade Fries: HERE

Recipe for Savoury Choux with spicy Cheese filling: HERE

Recipe for Boiled Asparagus with ham and chopped, boiled eggs: HERE

 
Isn’t this a gorgeous spread?!!

 
Here is the birthday cake with the candles ready to be blown!

I hope I have given you some ideas for a wonderful Spring lunch with your loved ones. Enjoy it like we did!!

Note: This type of cake should not be served directly from the fridge. Take it out 1 hour before serving, to reach room temp.

Alternatively, you could serve the cake hot. Heat it a bit in the microwave and serve with my homemade Greek Style ice cream. Check my fantastic Ice Cream Recipe HERE

Dedicated to my beloved daughter. I love you sweetie!!

G. Storage Info:
Store the cake in the fridge, covered! It will stay fresh for a few days.

Check my YouTube Video: HERE

Απίθανη, Πλούσια Σοκολατένια Τούρτα-Κέικ Γενεθλίων με Γκανάζ
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Αυτό το κέικ είναι αρκετά εύκολο και μπορεί να γίνει και σε στάδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα ή υπολείμματα από τις πασχαλινές σας σοκολάτες για να φτιάξετε την απλή γκανάζ.
Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε τη Τούρτα είτε με ένα απλό σχέδιο είτε να προσθέσετε οτιδήποτε προτιμάτε εσείς ή το άτομο για το οποίο τη φτιάχνετε!
Η βασική ιδέα είναι να είναι πολύ σοκολατένια! Επειδή τίποτα δεν λέει «Χρόνια Πολλά» καλύτερα από ένα πλούσιο, ζουμερό κέικ-Τούρτα σοκολάτας, δεν συμφωνείτε;
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το κέικ:
• 250 γρ / 9 oz Βούτυρο, μαλακό
• 1,1 φλ. / 250 γρ / 9 oz Ζάχαρη ψιλή
• 5 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,7 φλ. / 220 γρ / 7,8 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 4 κ.σ. / 30 γρ / 1 oz Κακάο σκόνη, κοσκινισμένο
• 2,5 κ.σ. / 35 ml φρέσκο ​​Γάλα
• 1,5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

Υλικά για την απλή γκανάζ:
• 250 γρ / 9 oz Μαύρη σοκολάτα, 58% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
• 3 κ.σ. / 38 γρ / 1,3 oz Ζάχαρη ψιλή
• 1,4 φλ. / 350 ml Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το κέικ (από την προηγούμενη μέρα):
1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ του δυνατού μίξερ.
2. Αρχίστε να το χτυπάτε για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη.
4. Χτυπήστε το μείγμα για 5' μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει.

5. Σπάστε τα 5 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ένα-ένα στη ζύμη του κέικ.
6. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
7. Ρίξτε και το γάλα στο μίγμα.
8. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο.
9. Τέλος προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και σταματήστε το μίξερ.

10. Φέρτε τώρα μια λαμαρίνα και στρώστε πάνω της μια λαδόκολλα.
11. Τοποθετήστε κάτω από τη λαδόκολλα τον αποκολλημένο πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με ελατήριο των 26 cm /10 in (αυτή με το πλευρικό άνοιγμα).
12. Βάλτε από πάνω τη λαδωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα και κλείστε το ελατήριο της να καλύψει ακριβώς τον πάτο.

13. Αδειάστε τη ζύμη του κέικ μέσα στη φόρμα. Ισιώστε την επιφάνειά του με τη σπάτουλα σας.
14. Έτοιμο για ψήσιμο.

Β. Οδηγίες ψησίματος:
15. Τοποθετήστε τη λαμαρίνα με το κέικ στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις αντιστάσεις στους @ 180℃ / 350℉, και ψήστε για 48'-50' (εξαρτάται από τον φούρνο).
16. Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα 30' ψησίματος, γιατί το κέικ σας μπορεί να ξεφουσκώσει!
17. Μετά από 50', δοκιμάστε αν το κέικ έχει ψηθεί, βάζοντας μέσα μια μακριά οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει καθαρή!
18. Στη συνέχεια, βάλτε τη φόρμα πάνω σε μια σχάρα ώστε να κρυώσει εντελώς το κέικ.
19. Μόλις κρυώσει αφαιρέστε τη φόρμα γύρω από το κέικ. Το κέικ πρέπει να έχει φουσκώσει και να έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτε στην άκρη.

20. Συμβουλή: Μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ από πιο πριν, και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Γ. Ετοιμάστε την απλή γκανάζ, νωρίτερα την ίδια ημέρα σερβιρίσματος:
21. Τοποθετήστε ένα κατσαρόλι με τη κρέμα γάλακτος πάνω από χαμηλή φωτιά.
22. Προσθέστε τη ζάχαρη.
23. Αφήστε τη κρέμα να ζεσταθεί σταδιακά και τη ζάχαρη να διαλυθεί, ανακατεύοντας τακτικά.

24. Μόλις αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά.
25. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα στο μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας. Αφήστε να σταθεί για λίγο.
26. Ανακατέψτε τα μαζί, με μια σπάτουλα ή/και με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
27. Η γκανάζ είναι τώρα έτοιμη!

28. Βάλτε από πάνω πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το μπολ με τη γκανάζ στο ψυγείο για 6 ώρες να κρυώσει και να δέσει.

Δ. Συναρμολογήστε τη Τούρτα:
29. Εάν το κέικ έχει φουσκώσει πολύ, κόψτε λίγο την κορφή του με ένα κοφτερό μαχαίρι για να το ισιώσετε. Αυτό διευκολύνει στη διακόσμηση!
30. Με το κοφτερό μαχαίρι κόψτε τώρα το κέικ οριζόντια στη μέση.
31. Τοποθετήστε το κάτω μισό σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος.

32. Βγάλτε τη γκανάζ από το ψυγείο.
33. Χρησιμοποιήστε το 1/3 της για να απλώσετε πάνω από το κάτω στρώμα του κέικ.

34. Κατόπιν σύρετε το 2ο στρώμα κέικ από πάνω.
35. Με μια σπάτουλα, απλώστε την υπόλοιπη γκανάζ να καλύψει την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. Ισιώστε με τη σπάτουλα σας.
36. Με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας καθαρίστε τα πλαϊνά της πιατέλας σας.

Ε. Προαιρετική διακόσμηση:
37. Αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ περαιτέρω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 κ.σ. τρούφα σοκολάτας για να κολλήσετε στα πλαϊνά του κέικ.
38. Θα μπορούσατε να φτιάξετε σχέδια πάνω από το κέικ, αν θέλετε.

39. Επειδή εγώ ετοίμασα τη Τούρτα λίγες μέρες μετά το Πάσχα, τη στόλισα με μερικά μικρά σοκολατένια αυγά στη μέση, και μετά πασπάλισα μερικές ακόμη πολύχρωμες μικρές καραμέλες σε σχήμα αυγού στην κορυφή της τούρτας. Όπως ανέφερα, μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας!

40. Η Τούρτα σοκολάτα είναι έτοιμη! Μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως.

Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Ένα σούπερ, ελαφρύ σοκολατένιο κέικ που είναι και ζουμερό από τη νόστιμη γκανάζ!

Σέρβιρα τη λαχταριστή Τούρτα σε οικογενειακό Κυριακάτικο γεύμα, για να γιορτάσουμε τα γενέθλια της μικρότερης κόρης μου!

Το μεσημεριανό μου περιλάμβανε: Βραστούς αστακούς, βραστά σπαράγγια με ζαμπόν και ψιλοκομμένα, βραστά αυγά, σαλάτα Φάβα, τραγανές σπιτικές πατάτες, αλμυρά Σουδάκια με πικάντικη γέμιση τυριών και ένα κρύο Ελληνικό λευκό Μοσχοφίλερο Κρασί. Και φυσικά, τη τούρτα γενεθλίων! Όλα τα αγαπημένα της φαγητά!

Συνταγή για Βραστά σπαράγγια με ζαμπόν & ψιλοκομμένα, βραστά αυγά ΕΔΩ

Συνταγή για σαλάτα Φάβα ΕΔΩ 

Συνταγή για Τραγανές σπιτικές πατάτες ΕΔΩ 

Συνταγή για αλμυρά Σουδάκια με πικάντικη γέμιση τυριών ΕΔΩ

Δεν είναι ένα υπέροχο τραπέζι;!!
Να και η τούρτα γενεθλίων με τα κεράκια έτοιμα για να σβήσουν!

Ελπίζω να σας έδωσα μερικές ιδέες για ένα όμορφο ανοιξιάτικο γεύμα με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε το όπως κι εμείς!!
Σημείωση: Αυτό το είδος κέικ δεν πρέπει να σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Το βγάζετε 1 ώρα πριν το σερβίρετε, να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ ζεστό. Ζεστάνετε το για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε με το σπιτικό παγωτό μου Ελληνικού στυλ. Δείτε τη φανταστική Συνταγή μου ΕΔΩ

Αφιερωμένο στην πολυαγαπημένη μου κόρη. Σε αγαπώ κουκλίτσα μου!!

Η. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε την τούρτα στο ψυγείο καλυμμένη! Θα μείνει φρέσκια ​​για μερικές μέρες.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ