Salad "Caprese style" with beets à la GCME
🥗 Παντζαροσαλάτα με Τυρί σε στύλ Caprese à la GCME
Check my own creation for a Greek Version of Caprese
😋
Check my own creation for a Greek Version of Caprese 😋
Salad "Caprese style" with beets à la GCME - Pantzarosalata me Tyri se stil Caprese à la GCME
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 pers. 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Very Easy
This is my very own creation for a Salad that looks like the authentic Italian Caprese salad, with a similar lay out but ingredients inspired mainly by the Greek cuisine.
Thick slices of boiled beetroots and mozzarella di buffala (or its Cretan alternative) arranged on a platter with fresh basil leaves, olives, pistachios and a beautiful dressing on top.
This Caprese style Salad makes one of the most amazing cold lunch ideas, or you can serve it with your favorite meat, chicken or kebab dishes for an easy dinner!
I hope you will be pleasantly surprised by the taste of my simple, stunning Salad creation as much as I was preparing it.
Suitable for lacto-vegetarians.
R U looking for other Recipes with Beets? See them all HERE
INGREDIENTS
Ingredients for the Dressing:
· 3 tbsp. / 45 ml Extra Virgin Olive Oil
· 1 tbsp. / 15 ml Red wine Vinegar
· 1 Garlic Clove, minced
· 1/3 tsp. ground Cumin
· Freshly ground Salt and pepper
Ingredients for the Salad:
· 350 gr. / 12 oz / 2 large Beetroots, boiled
· 250 gr. / 9 oz Mozzarella di Buffala (or Cretan Tiromalama cheese), cut in thin, round slices
· 8 Green Olives, pit less
· 50 gr. / 1.75 oz Verbena or Puslane (washed, strained)
· 3 twigs fresh Basil
· 2 tbsp. / 15 gr. / 0.5 oz roasted Pistachios, finely chopped
METHOD:
A. Make the dressing.
1. In a glass bottle shaker, pour the olive oil and vinegar and add the minced garlic and ground cumin.
2. Season with ground salt and pepper, to taste.
3. Shake the bottle until all dressing ingredients are combined. Reserve.
B. Make the Salad:
4. Spread first the fresh greens into a large platter
5. Cut both beetroots into thick round slices.
6. Bring the ingredients next to you and start preparing the salad by arranging the beets and cheese next to each other, alternating (like domino pieces), creating a round shape, like a "wreath".
7. Cut the few leftover beets into cubes placing in the midst of the wreath with the green olives around them.
8. Sprinkle half of the chopped pistachio all around the salad.
9. Remove basil leaves from their twigs and arrange them between the slices.
10. Shake the dressing once more before you drizzle it on top, getting a little bit on each slice.
11. Before serving, add the rest of pistachio and end with a sprinkling of ground salt and pepper, if desired.
C. Serving suggestion:
Serve this fresh salad, with crusty bread for a simple, amazing, cold lunch.
Or serve it as side dish alongside a beef, pork or chicken main course.
Anyway you serve it, you will be surprised how my new creation will be adored by everyone trying it.
The simplicity of this salad has always been the secret for its success, as it is allowing all the fresh flavors to shine through for an undeniably amazing taste! Try it and let me know what you think.
D. History of original Caprese Salad:
The history of the Caprese salad is debated but is generally agreed to have originated on the island of Capri in Italy, hence its name, with most accounts placing its creation in the 1920s or 1950s.
While one theory suggests a patriotic bricklayer created it as a tribute to the Italian flag's colors, another story attributes its creation to the Hotel Quisisana and its connection to the Italian Futurist movement, which advocated for lighter, non-pasta-based cuisine.
The salad's popularity grew in the 1950s when exiled Egyptian King Farouk requested a light dish. I hope you can see the resemblance with the one I just presented to you!
E. Information about Tiromalama:
Cretan Tiromalama or "Malaka" cheese looks quite similar to the well-known Italian mozzarella, but in reality it is nothing more than gruyere that has not been left to mature. That is to say, it is an… immature gruyere that is made exclusively from goat and sheep milk and in recent years has been steadily gaining ground, not only in Greece but also on the international scene.
However, until recently it was a relatively unknown cheese to the general public, despite the fact that it has been made for many decades in the Chania region. In fact, there are very specific dairies that have the right to deal with malaka or Tiromalama cheese, which the locals have directly associated with Easter.
Efforts are now being made to obtain PDO certification in order to be recognized as a local product of Crete, which is a huge gamble for the locals.
With excerpts from https://menshouse.gr/stekia-fagita/174333
Check my Short YouTube Video: HERE
Παντζαροσαλάτα με Τυρί σε στύλ Caprese à la GCME
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Πολύ Εύκολη
Αυτή είναι η δική μου δημιουργία για μια σαλάτα που μοιάζει με την αυθεντική Ιταλική σαλάτα Caprese, με παρόμοια διάταξη αλλά υλικά εμπνευσμένα κυρίως από την Ελληνική κουζίνα.
Χοντρές φέτες από βραστά παντζάρια και μοτσαρέλα buffala (ή κρητικό Τυρομάλαμα) τοποθετημένες σε μια πιατέλα με φρέσκα φύλλα βασιλικού, ελιές, φιστίκια και ένα πανέμορφο ντρέσινγκ από πάνω.
Αυτή η σαλάτα σε στυλ Caprese αποτελεί μια από τις πιο εκπληκτικές ιδέες για κρύο γεύμα ή μπορείτε να τη σερβίρετε με το αγαπημένο σας κρέας, κοτόπουλο ή κεμπάπ για ένα εύκολο δείπνο!
Ελπίζω να εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση της απλής, εκπληκτικής μου δημιουργίας/σαλάτας, όσο κι εγώ όταν την ετοίμασα.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Ψάχνετε και άλλες Συνταγές μου με Παντζάρια? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το ντρέσινγκ:
• 3 κ.σ. / 45 ml εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml Ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 1/3 κ.γ. Κύμινο σκόνη
• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σαλάτα:
• 350 γρ. / 12 oz / 2 μεγάλα Παντζάρια, βρασμένα
• 250 γρ. / 9 oz Μοτσαρέλα buffala (βουβαλίσια ή κρητικό τυρομαλάμα), κομμένη σε λεπτές, στρογγυλές φέτες
• 8 πράσινες Ελιές, χωρίς κουκούτσι
• 50 γρ. / 1,75 oz Βερμπάνα-Λουίζα ή Γλιστρίδα (πλυμένη, στραγγισμένη)
• 3 κλωνάρια φρέσκος Βασιλικός
• 2 κ.σ. / 15 γρ. / 0,5 oz ψημένα Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ.
1. Σε ένα γυάλινο σέικερ, ρίξτε το ελαιόλαδο και το ξίδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεσμένο κύμινο.
2. Αλατοπιπερώστε με αλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.
3. Ανακινήστε το μπουκάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά του ντρέσινγκ. Κρατήστε το.
Β. Ετοιμάστε τη σαλάτα:
4. Απλώστε πρώτα τα φρέσκα χόρτα σε μια μεγάλη πιατέλα
5. Κόψτε και τα δύο παντζάρια σε χοντρές στρογγυλές φέτες.
6. Φέρτε τα υλικά δίπλα σας και ξεκινήστε την προετοιμασία της σαλάτας τοποθετώντας τα παντζάρια και το τυρί το ένα δίπλα στο άλλο, εναλλάξ (σαν κομμάτια ντόμινο), δημιουργώντας ένα στρογγυλό σχήμα, σαν "στεφάνι".
7. Κόψτε τα λίγα παντζάρια που περίσσεψαν σε κύβους τοποθετώντας τα στη μέση του στεφανιού με τις πράσινες ελιές γύρω τους.
8. Πασπαλίστε τη μισή ψιλοκομμένη φιστικιά γύρω από τη σαλάτα.
9. Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τα κλαδάκια τους και τοποθετήστε τα ανάμεσα στις φέτες.
10. Ανακινήστε ξανά το ντρέσινγκ πριν το ρίξετε από πάνω, ρίχνοντας λίγο σε κάθε φέτα.
11. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε το υπόλοιπο φιστίκι και τελειώστε με λίγο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτή τη φρέσκια σαλάτα, με τραγανό ψωμί για ένα απλό, καταπληκτικό, κρύο γεύμα.
Ή σερβίρετε το ως συνοδευτικό πιάτο μαζί με ένα κυρίως πιάτο με μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο.
Όπως και να το σερβίρετε, θα εκπλαγείτε με το πόσο θα λατρέψουν όλοι όσοι το δοκιμάσουν.
Η απλότητα αυτής της σαλάτας ήταν πάντα το μυστικό της επιτυχίας της, καθώς επιτρέπει σε όλες τις φρέσκες γεύσεις να λάμψουν για μια αναμφισβήτητα εκπληκτική γεύση! Δοκιμάστε την και πείτε μου τη γνώμη σας.
Δ. Ιστορία της αυθεντικής σαλάτας Caprese:
Η ιστορία της σαλάτας Caprese συζητείται, αλλά γενικά συμφωνείται ότι προέρχεται από το νησί Κάπρι στην Ιταλία, εξ ου και το όνομά της, με τις περισσότερες αναφορές να τοποθετούν τη δημιουργία της στις δεκαετίες του 1920 ή του 1950.
Ενώ μια θεωρία υποδηλώνει ότι ένας πατριώτης χτίστης τη δημιούργησε ως φόρο τιμής στα χρώματα της ιταλικής σημαίας, μια άλλη ιστορία αποδίδει τη δημιουργία της στο Hotel Quisisana και τη σύνδεσή του με το ιταλικό φουτουριστικό κίνημα, το οποίο υποστήριζε μια πιο ελαφριά κουζίνα χωρίς ζυμαρικά.
Η δημοτικότητα της σαλάτας αυξήθηκε τη δεκαετία του 1950, όταν ο εξόριστος Αιγύπτιος βασιλιάς Φαρούκ ζήτησε ένα ελαφρύ πιάτο. Ελπίζω να μπορείτε να δείτε την ομοιότητα με τη σαλάτα που σας παρουσιάζω εδώ!
E. Πληροφορίες για το Τυρομάλαμα:
Το Τυρομάλαμα ή αλλιώς τυρί μαλάκα μοιάζει αρκετά εξωτερικά με την γνωστή ιταλική μοτσαρέλα, όμως στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα άλλο από γραβιέρα που δεν έχει μείνει να ωριμάσει. Είναι δηλαδή μια… ανώριμη γραβιέρα η οποία παρασκευάζεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και τα τελευταία χρόνια κερδίζει διαρκώς έδαφος, όχι μόνο στην ελληνική αλλά και στην διεθνή σκηνή.
Ωστόσο μέχρι πρότινος ήταν ένα σχετικά άγνωστο στο ευρύ κοινό τυρί, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται εδώ και πολλές δεκαετίες στην περιοχή των Χανίων. Μάλιστα είναι πολύ συγκεκριμένα τα τυροκομεία που έχουν το δικαίωμα να ασχολούνται με την μαλάκα ή αλλιώς τυρομάλαμα, το οποίο οι ντόπιοι έχουν συνδέσει άμεσα με το Πάσχα.
Πλέον γίνονται προσπάθειες ώστε να πάρει πιστοποίηση ΠΟΠ προκειμένου να αναγνωριστεί ως ένα τοπικό προϊόν της Κρήτης, κάτι που αποτελεί τεράστιο στοίχημα για τους ντόπιους.
Με αποσπάσματα από το https://menshouse.gr/stekia-fagita/174333
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ