Greek Tigania i.e. Stir Fried Pork Tenderloin with Mushrooms and Wine

🥩 Τηγανιά Ψαρονέφρι με Μανιτάρια και Κρασί

No need to slave in the kitchen to entertain friends

🍄

No need to slave in the kitchen to entertain friends 🍄

Greek Tigania i.e. Stir Fried Pork Tenderloin with Mushrooms and Wine - Tigania Psaronefri me Manitaria kai Krasi

BY: Greek Cooking Made Easy                         

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

 SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

  4 pers.              15 min.  

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

    12 min.                       Easy

This easy and quick one-pan dish has a distinctive Greek name "Tigania", to describe the way it is prepared: in a 'Tigani' i.e. a pan where it is stir-fried.

There are many beloved Greek recipes for Tigania either with meat, chicken or shellfish.

This particular recipe combines pork tenderloin with a variety of mushrooms, cooked together in a rich wine sauce until they melt in your mouth.

Prepared in just 12', this is a quick way to enjoy a fabulous dish with guests. You see, you don't need to slave in the kitchen to entertain friends at home.

Fancy some other of my delicious Recipes/Ideas for Tigania? Check them all out HERE

INGREDIENTS:

·      600 gr. / 1 lb 5.5 oz Pork Tenderloin, thin strips, 1 cm / 0.4 in. thick

·      325 gr. / 11.4 oz Variety of fresh Mushrooms
(e.g. Portobello, Chestnut, White beech-Shimeji, Oyster/Yellow Oyster-Pleurotus etc.)

·      1/4 cup / 60 ml Olive Oil

·      1 & 1/2 Garlic cloves, minced

·      1/2 cup / 125 ml White Wine, sweet variety

·      3/4 tsp. dried Thyme

·      1 tbsp. / 15 ml Yellow Mustard, mild

·      Freshly ground Salt and Pepper

·      To garnish: 1 tbsp. fresh Thyme, chopped  

·      1 tbsp. Lemon zest

METHOD:

A.    Clean and cut mushrooms and meat:

1.     Cut the pork tenderloin in thin strips. Reserve for 45' until it reaches room temp.

2.     Clean the mushrooms by dusting them with a brush to remove remnants of dirt and soil.

3.     Chop them in smaller pieces. Reserve.

B.    Frying instructions:

4.     Pour half (2 tbsp.) of the Olive oil in a large frying pan (with lid) over high heat.

5.     When oil is hot, throw in the chopped mushrooms and sauté them for 2'-3' on one side before flipping them.

6.     Reduce heat to low and sauté them for 2' more, while seasoning them with ground salt and pepper, to taste.

7.     Then remove them from heat in to a large metallic bowl and reserve. Don't turn off heat.

8.     Pour the other half (2 tbsp.) of the Olive oil in the pan over high heat.

9.     When oil heat up, throw in the pork strips. If your pan is not very large, sear the meat in 2 batches.

10.  Sear meat for 2'-3' on one side before flipping them.

11.  Repeat for the other side adding also the minced garlic and sear until meat is brown all around, stirring regularly (for a total of 5'-6').

12.  Adjust heat to low and deglaze by pouring in the wine. Next add the mustard and stir to dissolve it in the wine sauce.

13.  Season with freshly ground Salt and Pepper, to taste followed by the dried thyme rubbed between your palms to release its aromas. Stir to blend them in.

14.  Add the sautéed mushrooms and stir to mix all ingredients. Place the lid on top of your pan.

15.  Let Tigania dish slowly simmer for just 1 minute.

16.  Tip: Don't cook Tigania more than 1' because dried thyme will make it bitter. If you think your dish needs more time to cook, add dried thyme at the end.

17.  Tigania should be ready and sauce should now be thicker with earthy, tangy and acidic undertones.

18.  Turn off the heat. Return lid on top and let dish rest for 10'.

19.  To garnish the dish sprinkle on top the fresh thyme and lemon zest.

C. Serving Suggestion:

Serve Tigania immediately very hot with lots of fresh bread to sop up the rich wine sauce.

Here it is served with my super delicious smashed Potatoes, a simple Lettuce Salad and a nice Pumpkin Pie for dessert, to create a complete quick dinner.

An amazingly appetizing, stimulating dish! With its quick preparation, you can "save face" by presenting it to family and friends and hear their delight when sinking their teeth into this delicious Tigania!

D. Storage info:

Tenderloin Tigania can be stored in the fridge, in an airtight container, for 1 week. Or in the freezer for up to 1 month.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Τηγανιά Ψαρονέφρι με Μανιτάρια και Κρασί

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     4                      15 min.  

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

    12 min.                    Εύκολη

Αυτό το εύκολο και γρήγορο πιάτο έχει το χαρακτηριστικό όνομα «Τηγανιά», για να περιγράψει τον απλό τρόπο παρασκευής του: σε ένα Τηγάνι.

Υπάρχουν πολλές αγαπημένες συνταγές για τηγανιά είτε με κρέας, με κοτόπουλο ή με οστρακοειδή.

Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή συνδυάζει χοιρινό ψαρονέφρι με μια ποικιλία μανιταριών, μαγειρεμένα μαζί σε μια πλούσια σάλτσα κρασιού μέχρι να λιώνουν στο στόμα σας.

Έτοιμο σε μόλις 12', είναι ένας γρήγορος τρόπος για να απολαύσετε ένα υπέροχο φαγητό με καλεσμένους. Βλέπετε, δεν χρειάζεται πια να σας βγει το λάδι στην κουζίνα για να διασκεδάσετε φίλους στο σπίτι.

Θέλετε και άλλες από τις Συνταγές/Ιδέες μου για Τηγανιά? Δείτε τις όλες ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 600 γρ. / 1 ​​lb 5,5 oz Χοιρινό Ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, πάχους 1 εκ.

• 325 γρ. / 11,4 oz Ποικιλία φρέσκων Μανιταριών

  (π.χ. Portobello, Καστανά ή Αγαρικά, Μανιτάρι Κεχαγιά-shimeji, Πλευρώτους κ.λ.π.)

• 1/4 φλ. / 60 ml Ελαιόλαδο

• 1 & 1/2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένο

• 1/2 φλ. / 125 ml Λευκό κρασί, γλυκό

• 3/4 κ.γ. ξερό Θυμάρι

• 1 κ.σ. / 15 ml Κίτρινη Μουστάρδα, ήπια

• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι

• Για γαρνίρισμα: 1 κ.σ. φρέσκο ​​Θυμάρι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. ξύσμα Λεμονιού

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια και το κρέας:

1. Κόψτε το χοιρινό ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Αφήστε το για 45' μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Καθαρίστε τα μανιτάρια βουρτσίζοντας με ένα πινελάκι για να αφαιρέσετε υπολείμματα βρωμιάς και χώματος.

3. Κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Αφήστε στην άκρη.

Β. Οδηγίες τηγανίσματος:

4. Ρίξτε τη μισή ποσότητα (2 κ.σ.) Ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (με καπάκι) πάνω από δυνατή φωτιά.

5. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε μέσα τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετε τα για 2'-3' από τη μία πλευρά πριν τα αναποδογυρίσετε.

6. Χαμηλώστε τη φωτιά και σοτάρετε τα για 2' ακόμα, ενώ παράλληλα τα αλατοπιπερώνετε, κατά βούληση.

7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη φωτιά τοποθετώντας τα σε ένα μεταλλικό μπολ και κρατήστε τα στην άκρη. Μην σβήσετε τη φωτιά.

8. Ρίξτε την άλλη μισή ποσότητα (2 κ.σ.) Ελαιόλαδο στο τηγάνι πάνω από δυνατή φωτιά.

9. Μόλις κάψει το λάδι, ρίξτε μέσα τις λωρίδες ψαρονέφρι. Αν το τηγάνι σας δεν είναι πολύ μεγάλο, σοτάρετε το κρέας σε 2 δόσεις.

10. Σοτάρετε το κρέας για 2'-3' από τη μία πλευρά πριν το αναποδογυρίσετε.

11. Επαναλάβετε για την άλλη πλευρά προσθέτοντας και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το κρέας γύρω γύρω, ανακατεύοντας τακτικά (συνολικά για 5'-6').

12. Χαμηλώστε τη φωτιά και σβήστε (ντεγκλασάρετε) ρίχνοντας το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε για να διαλυθεί στη σάλτσα κρασιού.

13. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση, και στη συνέχεια τρίψτε το ξερό θυμάρι ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά του. Ανακατέψτε ώστε να ενσωματωθεί.

14. Προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια και ανακατέψτε πάλι για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Βάλτε το καπάκι πάνω από το τηγάνι σας.  

15. Αφήστε τη Τηγανιά να σιγοβράσει για μόλις 1 λεπτό.

16. Συμβουλή: Μην μαγειρέψετε τη Τηγανιά για περισσότερο από 1 λεπτό, επειδή το ξερό θυμάρι θα τη πικρίσει. Αν νομίζετε ότι το φαγητό σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, προσθέστε το ξερό θυμάρι στο τέλος!

17. Η Τηγανιά θα πρέπει να είναι έτοιμη και η σάλτσα θα πρέπει τώρα να είναι πιο πηχτή με γήινες, πικάντικες και όξινες νότες.

18. Σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10΄.

19. Για να γαρνίρετε το πιάτο, πασπαλίστε από πάνω φρέσκο ​​θυμάρι και ξύσμα λεμονιού.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε αμέσως τη Τηγανιά πολύ ζεστή με άφθονο φρέσκο ​​ψωμί για να βουτήξετε στην πλούσια σάλτσα κρασιού.

Σερβίρετε το με τις πεντανόστιμες τσακιστές πατάτες μου, μια απλή Μαρουλοσαλάτα και μια ωραία κολοκυθόπιτα για επιδόρπιο, ώστε να δημιουργήσετε ένα πλήρες γρήγορο δείπνο.

Απολαυστικά ορεκτική, μεθυστική Τηγανιά! Με την γρήγορη παρασκευή της, θα "σας βγάλει ασπροπρόσωπους" όταν τη παρουσιάσετε σε οικογένεια ή φίλους και ακούσετε την απόλαυσή τους όταν βυθίζουν τα δόντια τους σε αυτή τη τόσο λαχταριστή τηγανιά!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Η Τηγανιά ψαρονέφρι μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 1 εβδομάδα. Ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ