Rich Fish Soup with Bearded Umbrine (Croaker) and Vegetables

🐟🍲 Πλούσια Ψαρόσουπα με Μυλοκόπι και Λαχανικά

From the sea to your table

🌊

From the sea to your table 🌊

Rich Fish Soup with Bearded Umbrine (Croaker) and Vegetables - Plousia Psarosoupa me Milokopi kai Lahanika

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒ 

2 persons           15 min.       

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

12-13 min.                   Easy

The Umbrine is an esteemed and highly sought after fish by consumers for its excellent, firm, white and lean flesh.

This delectable, rich Soup is prepared with this delightful fish and cooked in a light tomato sauce with many vegetables and herbs! An extra trick at the end of the recipe, helps make the soup creamier and smoother than usual without the use of egg-lemon sauce. Be sure to check it out.

I tried the soup for the 1st time in Kefalonia and decided to prepare it at home and show it to you! I hope you will enjoy this recipe!

If you are searching for more of my Fish Soup Recipes, see them all HERE

INGREDIENTS:

·      400 gr. / 14 oz / 4 Fillets Milokopi Fish (i.e. bearded umbrine, shi drum, Corb, Corvina, Sea Crow, alternative: Sea Bass)

·      3.2 cups / 800 ml Water

·      1 stock cube Fish

·      4 tbsp. / 60 ml Olive Oil

·      1 large Onion, chopped

·      1 Garlic clove, chopped

·      1 Leek, cut in rounds (only the white parts)

·      200 gr. / 7 oz / 1 large Potato, cubes, suitable for boiling

·      200 gr. / 7 oz / 1-2 Zucchinis

·      150 gr. / 5.5 oz / 2 Carrots, cubes

·      1 Celery stalk, cubes

·      1 medium, ripe fresh Tomato, cubes

·      1 Bay Leaf

·      1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped

·      2 tbsp. fresh Celery leaves, finely chopped

·      Juice of 1 large Lemon

·      12 gr. / 0.4 oz / a pinch of Greek Saffron

·      Ground Salt and Pepper

METHOD:

A.    Prepare the fish soup:

1.     Fill a deep, large pot with the water and turn on the heat to medium-high.

2.     Add the fish stock cube, followed by the chopped onion and garlic.

3.     Next add all the cubed vegetables and tomatoes.

4.     Pour in the Olive oil and bay leaf. Blend them in.

5.     Now add the saffron and season with ground Pepper and Salt, to taste.

6.     Reduce heat to low and simmer vegetables first for 7'-8' until they are almost soft.

7.     Then gently dip the fish fillets in the soup and continue slowly boiling for about 5' more.

8.     Don't boil them for more time, because fish will harden and turn rubbery.

9.     Turn off the heat.

10.  With a ladle, take out 1/4 of the boiled veggies only and mash them with an immersion blender.

11.  Pour the mash back in the soup-that's the trick to help make the soup creamier and smoother.

12.  Don’t stir the soup. Pour in the lemon juice, sprinkling on top the chopped parsley and celery leaves.

13.  Finish by shaking the soup from its handles to blend all ingredients.

14.  Our delicious Fish soup is now ready to be served. 

B. Serving Suggestion:

A delectable, easy Mediterranean Soup, healthy and nutritious. Your kids will love it too as there are no bones in the soup!

This fish Soup is a whole meal by itself. Just have a lot of hot, crusty, grilled bread next to it to eat together.

Filled with all the fresh, healthy flavours from the Greek land and Sea to your table! Enjoy my delicious Fish Soup!

C. Storage Info:
When the soup cools down, you can gently store it in an airtight container, in the fridge for up to 1 week or in the freezer for 1 month max.

D. Info about Milokopi fish:

Milokopi Fish is the Greek name for a species of marine fish known in English by the names: bearded umbrine, Croaker, Shi drum, Corb, Corvina, Gurbell and Sea Crow.

Its scientific name is Umbrina Cirrosa. It is a warmer waters fish that is found in the Mediterranean, Eastern Atlantic and the Black Sea. It is a commercially important species which is trawled for and farmed in aquaculture, as well as being a species pursued by anglers and spear fishermen for sport. 

Its flesh has been described to have a flaky texture with a richer flavour of the sea than most other white fish.

With excerpts and photo from Wikipedia

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Πλούσια Ψαρόσουπα με Μυλοκόπι και Λαχανικά

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

      2                      15 min.       

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

12-13 min.                   Εύκολη

Το Μυλοκόπι είναι ένα πολύτιμο και περιζήτητο ψάρι από τους καταναλωτές για την εξαιρετική, σφιχτή, λευκή και άπαχη σάρκα του.

Αυτή η λαχταριστή, πλούσια σούπα παρασκευάζεται με αυτό το υπέροχο ψάρι και μαγειρεύεται σε μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας με πολλά λαχανικά και μυρωδικά! Ένα επιπλέον κόλπο στο τέλος της συνταγής, βοηθάει στο να γίνει η σούπα πιο κρεμώδης και λεία από το συνηθισμένο χωρίς τη χρήση αυγολέμονου. Μη το χάσετε.

Τη σούπα τη δοκίμασα για 1η φορά στη Κεφαλονιά και είπα να την ετοιμάσω στο σπίτι και να σας τη δείξω! Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή!

Αν ψάχνετε και άλλες Συνταγές μου για Ψαρόσουπα, δείτε τις όλες ΕΔΩ 

ΥΛΙΚΑ:

• 400 γρ. / 14 oz / 4 φιλέτα ψάρι Μυλοκόπι (εναλλακτικά: Λαβράκι)

• 3,2 φλ. / 800 ml Νερό

• 1 κύβος Ζωμός Ψαριού

• 4 κ.σ. / 60 ml Ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο Κρεμμύδι, κομμένο

• 1 σκελίδα Σκόρδο, κομμένη

• 1 Πράσο, κομμένο σε ροδέλες (μόνο τα λευκά μέρη)

• 200 γρ. / 7 oz / 1 μεγάλη Πατάτα, σε κύβους, κατάλληλη για βράσιμο

• 200 γρ. / 7 oz / 1-2 Κολοκύθια

• 150 γρ. / 5,5 oz / 2 Kαρότα, σε κύβους

• 1 Σέλερι, σε κύβους

• 1 μέτρια, ώριμη φρέσκια Ντομάτα, σε κύβους

• 1 φύλλο Δάφνης

• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• 2 κ.σ. φρέσκο Σέλινο, ψιλοκομμένο

• Χυμός από 1 μεγάλο Λεμόνι

• 12 γρ. / 0,4 oz / μια πρέζα Σαφράν (κρόκος)

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε την ψαρόσουπα:

1. Γεμίστε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα με το νερό και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.

2. Προσθέστε τον κύβο ψαριού, ακολουθούμενο από το κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τις ντομάτες.

4. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε τα.

5. Προσθέστε τώρα το σαφράν και αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

6. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε πρώτα τα λαχανικά για 7'-8' μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν.

7. Στη συνέχεια, βουτήξτε απαλά στη σούπα τα φιλέτα ψαριού και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για περίπου 5' ακόμα.

8. Μην τα βράσετε για περισσότερο χρόνο, γιατί τα φιλέτα θα σκληρύνουν και θα γίνουν σαν λάστιχο.

9. Σβήστε τη φωτιά.

10. Με μια κουτάλα, αφαιρέστε το 1/4 των βρασμένων λαχανικών μόνο και λιώστε τα με ένα ραβδομπλέντερ ή μούλτι.

11. Ρίξτε τα πίσω στη σούπα - αυτό είναι το κόλπο για να γίνει η σούπα πιο κρεμώδης και λεία.

12. Μην ανακατεύετε τη σούπα. Ρίξτε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέλινο.

13. Τελειώστε σείωντας τη σούπα από τις λαβές της για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

14. Η νόστιμη ψαρόσουπα μας είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα.

Β. Πρόταση σερβιρίσματος:

Μια απολαυστική, εύκολη μεσογειακή σούπα, υγιεινή και θρεπτική. Θα τη λατρέψουν και τα παιδιά σας, καθώς δεν έχει καθόλου κόκαλα!

Αυτή η ψαρόσουπα είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνη της. Απλώς βάλτε δίπλα της πολύ ζεστό, τραγανό, φρυγανισμένο ψωμί για να το φάτε μαζί.

Γεμάτη με όλες τις φρέσκες, υγιεινές γεύσεις από την Ελληνική γη και θάλασσα στο τραπέζι σας! Απολαύστε τη πεντανόστιμη ψαρόσουπα μου!

Γ. Πληροφορίες φύλαξης:

Μόλις η σούπα κρυώσει, μπορείτε να την αποθηκεύσετε απαλά σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για το πολύ 1 μήνα.

Δ. Πληροφορίες για το ψάρι Μυλοκόπι:

Το Μυλοκόπι είναι η ελληνική ονομασία ενός είδους θαλάσσιου ψαριού που είναι γνωστό στα αγγλικά με τα ονόματα: bearded umbrine, Croaker, Shi drum, Corb, Corvina, Gurbell και Sea Crow.

Η επιστημονική του ονομασία είναι Umbrina Cirrosa. Είναι ένα ψάρι θερμότερων νερών που συναντάται στη Μεσόγειο, τον Ανατολικό Ατλαντικό και τη Μαύρη Θάλασσα. Είναι ένα εμπορικά σημαντικό είδος που αλιεύεται με τράτα και εκτρέφεται στην υδατοκαλλιέργεια, ενώ παράλληλα αποτελεί είδος που επιδιώκουν οι ψαράδες και οι ψαράδες με ψαροντούφεκο για αθλητικούς σκοπούς.

Η σάρκα του έχει περιγραφεί ότι έχει νιφαδωτή υφή με πλουσιότερη γεύση θάλασσας από τα περισσότερα άλλα λευκά ψάρια.

Με αποσπάσματα και φωτογραφία από τη Wikipedia

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ