🥕 Καραμελωμένα, Γλασαρισμένα Καρότα και Παστινάκι στο Φούρνο
A sensational, elegant, easy side dish
🧡 🍯
A sensational, elegant, easy side dish 🧡 🍯
Honey-glazed Roasted Carrots and Parsnips - Karamelomena, Glasarismena Karota kai Pastinaki sto Fourno
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 pers. as side 10 min.
COOK. TIME ♨ ⃒ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
30 min. Easy
This recipe is for carrots and parsnips, bathed in sweet honey, brown sugar and seasonings, then roasted over until they turn deliciously tender, sticky and ultra-caramelized.
Glazed with the sweet sauce, they make a sensational, elegant, easy side dish for weeknight dinners or for the holiday season.
Suitable for vegetarians and fasting. Also for vegans, if honey is substituted with agave or maple syrup.
INGREDIENTS:
· 600 gr. / 1 lb 5.5 oz Carrots, peeled (can be done with a variety of carrots)
· 200 gr. / 7 oz Parsnips, peeled
· 3 tbsp. / 45 ml Olive Oil
· 1 tbsp. / 15 ml Greek Honey
· 2 tbsp. / 30 gr. / 1.01 oz Light Brown Sugar
· 2/3 tsp. ground Cumin
· Ground Salt and Pepper
· Optional: 1/4 tsp. ground Cinnamon (for the Holiday Season)
· To garnish: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
METHOD:
A. Prepare the vegetables and sauce:
1. Peel all the vegetables and wash them thoroughly with plenty of water.
2. Pat dry them very well with lots of thick kitchen paper.
3. To make the sauce, use a small bowl and whisk together the olive oil with the brown sugar, spices and honey.
4. Season with ground salt and pepper, to taste, blending them in.
5. With a sharp knife, cut vegetables vertically in quarters, trying to make them all same size and thickness, so that they will be roasted at the same time.
6. Spray or brush with some oil a Pyrex dish of 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
7. Scatter the vegetable quarters in the dish.
8. Pour on top the sauce. With your hands, toss and turn the vegetables to cover them with it.
9. Add some more seasoning and they are ready for roasting.
B. Roasting instructions:
10. Place Pyrex in a preheated oven FAN @ 200°C/ 400℉ and roast vegetables first for 15'.
11. Remove briefly from oven, toss carrots and parsnips in the sauce and return to oven for 15' so that vegetables will caramelize (depends on the oven).
12. Remove from the oven and sprinkle on top the chopped parsley.
C. Serving suggestions:
Serve the glazed vegetables directly from the oven while still very hot.
The two vegetables bring a blend of tastes, as carrots have a mild sweetness with earthy, woody, and slightly bitter notes and parsnips are mildly peppery with a warm spice finish.
Combining them with the sweet sauce, turns them sweet with zesty undertones.
This side dish can be served with any main course you serve: meat, chicken, turkey or fish.
E.g. here I served it with homemade Hamburgers (instead of fries).
And here I served it with cod fish braised in white sauce.
It makes a wonderful side dish for your festive table as it compliments perfectly your roasted turkey @Thanksgiving or @Christmas.
Honestly, I have prepared it many times on these special occasions and it's really popular also with children who don't usually eat a lot of vegetables.
An easy recipe that will be very popular and much appreciated by all!
Check my Short YouTube Video: HERE
Καραμελωμένα, Γλασαρισμένα Καρότα και Παστινάκι στο Φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 σα συνοδευτικό 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
30 min. Εύκολο
Αυτή η συνταγή είναι για καρότα και παστινάκι, βουτηγμένα σε γλυκό μέλι, καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά, ψημένα στο φούρνο μέχρι να γίνουν μαλακά, μελωμένα και υπέροχα καραμελωμένα.
Γλασαρισμένα με τη γλυκιά σάλτσα, αποτελούν ένα εντυπωσιακό, κομψό, εύκολο συνοδευτικό πιάτο για καθημερινό δείπνο ή για την γιορταστική περίοδο.
Κατάλληλα για χορτοφάγους και νηστεία. Επίσης, για βίγκαν, αν το μέλι αντικατασταθεί με σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου.
ΥΛΙΚΑ:
• 600 γρ. / 1 lb 5,5 oz Καρότα, ξεφλουδισμένα (μπορεί να γίνει και με ποικιλία καρότων)
• 200 γρ. / 7 oz Παστινάκια, ξεφλουδισμένα
• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml Μέλι
• 2 κ.σ. / 30 γρ. / 1,01 oz Ελαφριά καστανή Ζάχαρη
• 2/3 κ.γ. τριμμένο Κύμινο
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1/4 κ.γ. Κανέλα σκόνη (για τη περίοδο των Γιορτών)
• Για γαρνίρισμα: 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα λαχανικά και τη σάλτσα:
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και πλύντε τα καλά με άφθονο νερό.
2. Στεγνώστε τα ταμπονάροντας τα πολύ καλά με άφθονο χοντρό χαρτί κουζίνας.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε το ελαιόλαδο με την καστανή ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το μέλι.
4. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, ανακατεύοντάς να ενωθούν.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα λαχανικά κάθετα στα τέσσερα, προσπαθώντας να τα κάνετε όλα στο ίδιο μέγεθος και πάχος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
6. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι σε ένα ταψί πυρέξ 22 x 30 εκ. / 8,7 x 12 ίντσες.
7. Σκορπίστε τα τέταρτα των λαχανικών στο σκεύος.
8. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα. Με τα χέρια σας, ανακατέψτε και αναποδογυρίστε τα λαχανικά για να τα καλύψετε.
9. Προσθέστε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
10. Τοποθετήστε το Pyrex σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C/ 400℉ και ψήστε πρώτα τα λαχανικά για 15'.
11. Βγάλτε το ταψί για λίγο από τον φούρνο, αναποδογυρίστε τα καρότα και τα παστινάκια στη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο για ακόμα 15', ώστε τα λαχανικά να καραμελώσουν (εξαρτάται από τον φούρνο).
12. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα γλασαρισμένα λαχανικά απευθείας από τον φούρνο, ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστά.
Τα δύο λαχανικά φέρνουν ένα μείγμα γεύσεων, καθώς τα καρότα έχουν μια ήπια γλυκύτητα με γήινες, ξυλώδεις και ελαφρώς πικρές νότες και το παστινάκι είναι ελαφρώς πιπεράτο με μια ζεστή μπαχαρική επίγευση.
Ο συνδυασμός τους με τη γλυκιά σάλτσα, τα κάνει μελωμένα με ελαφρώς πικάντικες νότες.
Αυτό το συνοδευτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κυρίως πιάτο σερβίρετε: κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι.
Π.χ. Εδώ το σέρβιρα με σπιτικά χάμπουργκερ (αντί για πατάτες τηγανητές).
Και εδώ το σέρβιρα με μπακαλιάρο σε λευκή σάλτσα.
Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για το γιορταστικό σας τραπέζι, καθώς συμπληρώνει τέλεια την ψητή γαλοπούλα σας την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα.
Ειλικρινά, το έχω ετοιμάσει πολλές φορές σε αυτές τις σπέσιαλ περιστάσεις και είναι πολύ δημοφιλές και στα παιδιά που συνήθως δεν τρώνε πολλά λαχανικά.
Μια εύκολη συνταγή που θα γίνει πολύ δημοφιλής και θα αγαπηθεί πολύ από όλους.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ