Rice with Prawns and Feta in Tomato sauce

🍚 Ρύζι με Γαρίδες και Φέτα σε Κόκκινη Σάλτσα

Bags of flavor in this easy dish

🦐

Bags of flavor in this easy dish 🦐

Rice with Prawns and Feta in Tomato sauce - Ryzi me Garides kai Feta se Kokkini saltsa

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

5-6 pers.            15 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

20 min.                      Easy

This dish is prepared in one pot and is very similar to the renowned Orzo with Shrimps aka "Kritharoto".

Rice as you know is quite versatile therefore it can be served by itself or combined with seafood, chicken or meat! In this recipe it is cooked with large prawns and feta cheese in a rich tomato sauce. By cooking all ingredients in 1 pot, not only makes it an easy, quick meal but extra tasty too, because it allows rice to absorb all the wonderful sweet, tangy and seafood flavors.

Suitable for fasting and lactose-free if you substitute feta with vegan alternative.

Other Recipes/Ideas with Rice? Check all of mine HERE

INGREDIENTS:

·      340 gr. / 12 oz / 1.5 cups Long Grain Rice (Uncle Ben type)

·      450 gr. / 1 lb Large Prawns (gambas, raw, peeled, deveined)

·      750 ml / 3 cups HOT Water

·      1 stock cube Fish

·      1 shot Ouzo

·      150 gr. / 5.5 oz Greek Feta cheese, crumbled

·      125-150 ml / 0.5-0.6 cup Tomato Passata (canned, strained tomato sauce)  

·      1 tbsp. / 15 ml Tomato Puree (paste)

·      3 tbsp. / 45 ml Olive oil

·      1/2 Onion, finely chopped

·      1/3 tsp. Garlic powder

·      3/4 tsp. ground Cinnamon

·      1/2 tsp. All-spice (Bahari)

·      1/2 tsp. Sweet Paprika

·      1/2 bunch fresh Dill, finely chopped

·      Ground Salt and Pepper

·      Optional: Grated Parmesan Cheese

METHOD:

A. Make the rice:

1.     Dissolve the stock cube in the hot water.

2.     Pour the olive oil in a wide pot over high heat.

3.     When it heats up, add the chopped onion and sauté it for 2' or until it becomes translucent.

4.     Next throw in the rice and sauté it for 1' tossing it so that it will be covered with the oil.

5.     Add the tomato paste, stirring to release its aromas and to mix it with the rice. 

6.     Reduce heat to low, pour in the boiling hot water with the dissolved stock cube.

7.     Add all the spices plus ground salt and pepper, to taste. Pour in the tomato passata next, stirring to mix all ingredients.

8.     When water starts to boil again, let rice simmer gently in very low heat for about 12', tossing it regularly so that it won't stick at the bottom of the pot!

9.     After 12', add the raw prawns and ouzo in the mix (Ouzo provides aroma and that extra kick to this dish). Stir gently to mix everything.

10.  Let them simmer together for 6' more. 

11.  TIP: If needed, add 1/2 cup extra hot water into the rice.

12.  1' before finishing, add the crumbled feta in the pot, pushing it gently in the rice.

13.  When feta melts, turn off the heat.

14.  Sprinkle the chopped dill on top. Stir once more to incorporate all ingredients.

15.  Our rice dish is ready after a total of 20'! 

16.  Cover the dish with a clean kitchen towel and let it rest and set for 10' before serving.

B. Serving suggestion:

Optionally, you could now sprinkle some grated parmesan cheese before serving it steaming hot!!  

Absolutely delicious dish with bags of flavor for the whole family to enjoy.

Mmmmm, Bon appetit, kali orexi!

C. Storage info:

When it cools down, you could store it in an airtight container, in the fridge for up to 1 week. Not suitable for freezing.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Ρύζι με Γαρίδες και Φέτα σε Κόκκινη Σάλτσα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     5-6               15 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

20 min.                     Εύκολο

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε μία κατσαρόλα και μοιάζει πολύ με το πολυαγαπημένο κριθαράκι με γαρίδες, το «Κριθαρώτο».

Το ρύζι, όπως γνωρίζετε, είναι αρκετά ευέλικτο, επομένως μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή σε συνδυασμό με θαλασσινά, κοτόπουλο ή κρέας! Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεύεται με μεγάλες γαρίδες και φέτα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Μαγειρεύοντας όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, όχι μόνο γίνεται ένα εύκολο, γρήγορο γεύμα, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο, επειδή επιτρέπει στο ρύζι να απορροφήσει όλες τις υπέροχες γλυκές, πικάντικες και θαλασσινές γεύσεις.

Κατάλληλο για νηστεία και όσους αποφεύγουν τη λακτόζη αν χρησιμοποιήσετε βιγκαν υποκατάστατο της φέτας.

Άλλες συνταγές/Ιδέες με Ρύζι? Δείτε όλες τις δικές μου ΕΔΩ 

ΥΛΙΚΑ:

• 340 γρ. / 12 oz / 1,5 φλ. μακρύκοκκο Ρύζι (τύπου Μπάρμπα Μπέν)

• 450 γρ. / 1 ​​lb μεγάλες Γαρίδες (γάμπαρη, ωμές, ξεφλουδισμένες, χωρίς εντεράκι)

• 750 ml / 3 φλ. ΖΕΣΤΟ Νερό

• 1 κύβος ζωμός Ψαριού

• 1 σφηνάκι Ούζο

• 150 γρ. / 150 ml Φέτα, θρυμματισμένη

• 125-150 ml / 0,5-0,6 φλ. Ντομάτα Πασάτα (κονσέρβα, στραγγισμένη σάλτσα ντομάτας)

• 1 κ.σ. / 15 ml Ντοματοπελτές

• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο

• 1/2 ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1/3 κ.γ. σκόνη Σκόρδο

• 3/4 κ.γ. Κανέλα σκόνη

• 1/2 κ.γ. Μπαχάρι

• 1/2 κ.γ. γλυκιά Πάπρικα

• 1/2 ματσάκι φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος

• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι

• Προαιρετικά: Τριμμένη Παρμεζάνα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το ρύζι:

1. Διαλύστε τον κύβο ζωμό ψαριού στο ζεστό νερό.

2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.

3. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε το για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ρύζι και σοτάρετε για 1', ανακατεύοντάς το ώστε να καλυφθεί με το λάδι.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για να απελευθερώσει τα αρώματά του και να αναμειχθεί με το ρύζι.

6. Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε μέσα το βραστό νερό με τον διαλυμένο κύβο.

7. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το αλατοπίπερο, κατά βούληση. Ρίξτε στη συνέχεια τη πασάτα ντομάτας, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

8. Μόλις το νερό πάρει μια βράση, αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 12', ανακατεύοντάς το τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας!

9. Μετά από 12', προσθέστε τις ωμές γαρίδες και το ούζο στο μείγμα (το ούζο δίνει άρωμα και αυτή την έξτρα σπιρτάδα σε αυτό το πιάτο). Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά

10. Αφήστε τα να σιγοβράσουν μαζί για 6' ακόμα.

11. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν χρειαστεί, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι επιπλέον ζεστό νερό στο ρύζι.

12. 1' πριν το τέλος, προσθέστε την θρυμματισμένη φέτα στην κατσαρόλα, πιέζοντας την απαλά να χωθεί μέσα στο ρύζι.

13. Μόλις λιώσει η φέτα, σβήστε τη φωτιά.

14. Πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε άλλη μια φορά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

15. Το πιάτο με το ρύζι είναι έτοιμο μετά από συνολικά 20'!

16. Σκεπάστε τη κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το φαΐ να ξεκουραστεί και να δέσει για 10' πριν το σερβίρετε.

Β. Πρόταση σερβιρίσματος:

Προαιρετικά, μπορείτε τώρα να πασπαλίσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε καυτό!!

Πεντανόστιμο πιάτο με τόσες ποικίλες, πλούσιες γεύσεις για να απολαύσει όλη η οικογένεια.

Μμμμ, καλή όρεξη!

Γ. Πληροφορίες φύλαξης:

Όταν κρυώσει, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ