Octopus and Shrimp Skewers aka Souvlaki from Athos Monastery
🍢 Σουβλάκια με Χταπόδι και Γαρίδες Αγίου Όρους
Grill them!
🐙+🦐
Grill them! 🐙+🦐
Octopus and Shrimp Skewers aka Souvlaki from Athos Monastery – Souvlakia me Htapodi kai Garides Agiou Orous
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 persons 20 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
12-15 min. Easy
Ingredients for the skewers:
• 400 gr. / 14 oz / 4 tentacles Octopus, boiled, cut in 20 thick pcs. (5 pcs per tentacle)
• 180 gr. / 6.3 oz / 16 Shrimps, fresh, raw, cleaned and deveined
• 8 Grape Tomatoes
• 8 Green Pepper (capsicum) cubes
• 8 square slices sweet Onion
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the sauce:
• 1/3 cup / 90 ml Extra Virgin Olive Oil
• 30 ml / 2 tbsp. Lemon Juice (about 1&1/2 lemon)
• 1/4 bunch fresh Parsley
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Make the skewers:
- NOTE: Boil Octopus in a deep pot over low heat for 1 hour/Kg, in its own juices! DO NOT add any water, because it will harden it!
When ready, strain the octopus and let it cool down completely, before cutting 4 of its tentacles in 5 thick pieces each. Keep the rest of the octopus to make Octopus salad.
2. Bring all the ingredients near the wooden board where you will work together with 4 large, stainless steel skewers.
3. Start by piercing an octopus piece and then continue by piercing: a shrimp (in its middle), a green pepper cube and a grape tomato.
4. Then continue with another piece of octopus, a shrimp, an onion, a pepper and a grape tomato alternately.
5. Per skewer you can use: 5 Octopus pcs, 4 Shrimps, 2 Peppers, 2 Onions, 2 Grape tomatoes.
6. You should end with a piece of octopus.
7. Place the skewer in a large tray.
8. Repeat for the rest of skewers and ingredients.
B. Make the ladolemono (oil-lemon) sauce:
9. Pour 60 ml (1/4 cup) from the extra virgin olive oil in a food processor's container.
10. Then add the rest of ingredients and beat them together for about 1 min or until they are homogenized.
11. Pour sauce in a serving bowl. Reserve.
12. Place the rest 2 tbsp. (30 ml) of Evoo in a very small bowl and season it with just a bit of salt and ground pepper. Blend them with a brush.
13. Use this simple marinade, to brush all over and around the skewers and on both open grill surfaces. It will help seafood stay moist and not get dehydrated during grilling.
14. Skewers are now ready to be grilled.
C. Grilling instructions:
15. Turn on an open grill (electric toaster) on medium heat or the special setting for shellfish.
16. Tip #1: Alternatively, you could BBQ them, or use a griddle pan or cook under the oven grill.
17. Tip #2: Adjust grilling times! They may differ depending on where you grill the skewers and how strong your grill is!
18. When the oiled grill heats up, place the skewers on it.
19. Griddle the skewers for about 12'-15' in total, turning them gently every 3'-4' so that you’ll char each side and to ensure shrimps are grilled all around (octopus is already boiled).
20. With your spatula or meat tongs press the skewers gently on the grill to ensure equal grilling.
21. When ready, remove skewers from the grill and place them on a board decorated with lettuce or lamb's lettuce.
D. Serving instructions and suggestions:
Serve the skewers immediately while still hot, drizzling on top some of the delectable ladolemono sauce and placing the rest next to the board (plus a couple lemon wedges on the side).
So appealing!
Serve them as meze with Tsipouro or Ouzo on the rocks or…
...as dinner with Mount Athos Rice in Red Sauce and some grilled pita breads.
All the saltiness of the Aegean Sea on your table!
I hope you will enjoy these skewers as much as we have!! I bet you will!
E. Storage info:
Leftover skewers could be stored in the fridge, wrapped with parchment paper for up to 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 20 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
12-15 min. Εύκολο
- 400 γρ. / 14 oz / 4 πλοκάμια από Χταπόδι βρασμένο, κομμένο σε 20 χοντρά κομμάτια (5 κομ. ανά πλοκάμι)
- 180 γρ. / 6,3 oz / 16 Γαρίδες, φρέσκες, ωμές, καθαρισμένες από το εντεράκι και αποφλοιωμένες
- 8 Ντοματάκια μακρόστενα
- 8 κύβοι πράσινη Πιπεριά
- 8 τετράγωνες φέτες γλυκό, ξερό Κρεμμύδι
- Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα:
- 1/3 φλ. / 90 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- 30 ml / 2 κ.σ. Χυμός Λεμονιού (περίπου 1&1/2 λεμόνι)
- 1/4 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
- Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τα σουβλάκια:
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βράστε το χταπόδι σε βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα/Kg, στους δικούς του χυμούς! ΜΗΝ προσθέσετε καθόλου νερό γιατί θα σας σκληρύνει!
Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε το χταπόδι και αφήστε να κρυώσει εντελώς, πριν κόψετε 4 από τα πλοκάμια του σε 5 χοντρά κομμάτια το καθένα. Κρατήστε το υπόλοιπο χταπόδι για να φτιάξετε χταπόδι βραστό σαλάτα.
2. Φέρτε όλα τα υλικά κοντά στην ξύλινη σανίδα όπου θα δουλέψετε, μαζί με 4 μεγάλες, ανοξείδωτες σούβλες.
3. Ξεκινήστε τρυπώντας ένα κομμάτι χταπόδι και μετά συνεχίστε τρυπώντας: μια γαρίδα (στη μέση της), έναν κύβο πράσινης πιπεριάς και ένα ντοματάκι.
4. Έπειτα συνεχίστε με άλλο ένα κομμάτι χταπόδι, μια γαρίδα, ένα κρεμμύδι, μια πιπεριά και ένα ντοματάκι εναλλάξ.
5. Ανά σουβλάκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: 5 κομ. χταπόδι, 4 γαρίδες, 2 πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 2 ντοματάκια.
6. Θα πρέπει να τελειώσετε με ένα κομμάτι χταπόδι.
7. Τοποθετήστε το σουβλάκι σε ένα μεγάλο δίσκο.
8. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα σουβλάκια και τα υλικά.
Β. Φτιάξτε τη σάλτσα λαδολέμονο:
9. Ρίξτε 60 ml (1/4 φλ.) από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο δοχείο του επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι).
10. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα μαζί για 1 λεπτό περίπου ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Χύστε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Βάλτε τη στην άκρη.
12. Βάλτε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο σε ένα πολύ μικρό μπολ και καρυκέψτε το με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα με ένα πινέλο.
13. Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή μαρινάδα, για να βουρτσίσετε παντού γύρω από τα σουβλάκια και τις δύο επιφάνειες της γκριλιέρας σας. Θα βοηθήσει τα θαλασσινά να παραμείνουν υγρά και να μην αφυδατωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
14. Τα σουβλάκια είναι τώρα έτοιμα για ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
15. Ανάψτε μια ανοιχτή γκριλιέρα (ηλεκτρική τοστιέρα) σε μέτρια φωτιά ή στην ειδική ρύθμιση για οστρακοειδή.
16. Συμβουλή #1: Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε στο μπάρμπεκιου ή να χρησιμοποιήσετε σχαροτήγανο ή να τα μαγειρέψετε στο γκρίλ του φούρνου.
17. Συμβουλή #2: Προσαρμόστε τους χρόνους ψησίματος! Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πού ψήνετε τα σουβλάκια και πόσο δυνατή είναι η σχάρα σας!
18. Μόλις ζεσταθεί η λαδωμένη γκριλιέρα/σχάρα, τοποθετήστε πάνω της τα σουβλάκια.
19. Ψήστε τα σουβλάκια για περίπου 12'-15' συνολικά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά κάθε 3'-4', έτσι ώστε να ψηθεί κάθε πλευρά και για να εξασφαλίσετε ότι οι γαρίδες θα ψηθούν καλά (το χταπόδι είναι ήδη βρασμένο).
20. Με τη σπάτουλα σας ή τη λαβίδα κρέατος πιέστε τα σουβλάκια απαλά πάνω στις σχάρες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
21. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα και διακοσμήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα στολισμένη με μαρούλι ή ή λυκοτρίβολο.
Δ. Οδηγίες και προτάσεις σερβιρίσματος:
22. Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύνοντας από πάνω τους λίγη από την απολαυστική σάλτσα λαδολέμονο και βάζοντας την υπόλοιπη δίπλα τους (συν μια δυο φέτες λεμονιού στο πλάι).
Τόσο ελκυστικά!
Τα σερβίρετε ως μεζέ με τσίπουρο ή ούζο με παγάκια ή…
...σα δείπνο με αγιορείτικο ρύζι σε κόκκινη σάλτσα και μερικές ψητές πιτούλες.
Όλη η αρμύρα του Αιγαίου στο τραπέζι σας!
Ελπίζω να απολαύσετε αυτά τα σουβλάκια όσο εμείς!! Πάω στοίχημα!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα σουβλάκια που περίσσεψαν μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο, τυλιγμένα με λαδόκολλα για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ