Potato Salad with Oranges from Mani
🥗 Μανιάτικη Σαλάτα
Mouth watering
🍊
Mouth watering 🍊
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 persons 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Potatoes: 25-30' Easy
Eggs: 9'
The Mani region on the Peloponnese is not just distinguished for its amazing beaches, mild climate and impressive mountain hikes. Additionally, it produces delicious fruits and vegetables and artisanal, local products; not to mention its Olive oil and olives.
Hence, a huge variety of local dishes that I have explored and tasted during my many visits in the area and then posted to you.
This salad is no exception. Super nutritious, made with boiled potatoes and eggs, fresh Mani oranges full with juices, Kalamata Olives and Mani Syglino cured meat (optional).
To enhance its taste further, it's topped with the beloved, crunchy Lalagia (Greek fried dough strips).
A memorable salad that I am certain will delight you. So let's see how it is prepared.
Suitable for Ovo-vegetarians, if you don't add cured meat.
INGREDIENTS:
• 400 gr. / 14 oz / 3 medium Potatoes, boiled (skin on)
• 1 large Orange
• 2 large hard-boiled Eggs
• 1 medium, sweet Onion cut in rounds (or 2-3 fresh Spring Onions, finely chopped)
• 3-4 Lalagia, cut in pieces (fried dough strips)
• 10-12 Kalamata Olives
• 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (from Mani)
• 20 ml / 1.5 tbsp. Balsamic Vinegar
• 1 tsp. dry or fresh Thyme (or mount "Taygetos" dry Oregano)
• 1/2 tsp. dry Mint
• Optional: 30 gr. / 1 oz Syglino or Pasto Manis cured meat, finely chopped (altern: smoked ham, gammon, kassler)
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Boil the potatoes earlier on the day:
1. Rinse the potatoes well under running water to remove any soil remnants from their skin before placing them in a pot filled with water.
2. Boil them (with skin on) for about 25'-30' or until when pierced with a long toothpick or wooden skewer, it goes through easily.
3. Drain potatoes and let them cool down completely for a couple hours before continuing with the recipe.
B. Make the Salad in layers:
4. Peel the orange and then cut it in thin rounds. Reserve.
5. With a sharp knife, cut skinned potatoes in rounds of 1 cm / 0.4 in thickness each.
6. Spread the potatoes all around a large, round platter in one layer.
7. Scatter the onion rounds on top of the potatoes, adding the olives as well.
8. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
9. Pour half of the balsamic vinegar on top.
10. Add half of the dry mint, pressing it between your palms to release its aromas.
11. For your 2nd layer, cover potatoes by spreading on top the orange rounds.
12. Cut both eggs in quarters and place them on top.
13. Scatter around the meat slices (if using).
14. Pour the Evoo now all around the salad together with the rest of vinegar.
15. Season the salad once more, to taste.
16. Sprinkle the other half of the dry mint and the dry thyme, both pressed between your palms.
17. Finally, to garnish the salad, add on top the broken, crunchy lalagia.
18. Your special Potato Salad from Mani is now ready!
19. The Salad now needs a bit of time to chill before serving, so store it in the fridge, with plastic wrap, for 30 min. max!
C. Serving Suggestion:
This Potato Salad can be a complete lunch just by itself.
Ideal also to be put in small containers and be taken for school/office lunch!
Such a marvelous Salad!
Tangy, sweet and sour, earthy and invigorating! The Lalagia serve as bread or bread sticks accompaniment.
Mouth watering just to look at! Enjoy it.
Check my YouTube Video: HERE
Μανιάτικη Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Πατάτες: 25-30' Εύκολο
Αυγά: 9'
Η περιοχή της Μάνης στην Πελοπόννησο δεν διακρίνεται μόνο για τις καταπληκτικές παραλίες, το ήπιο κλίμα και τις εντυπωσιακές ορεινές πεζοπορίες της. Επιπλέον, παράγει νόστιμα φρούτα και λαχανικά και τοπικά προϊόντα από επιδέξιους τεχνίτες-για να μην αναφέρουμε το ελαιόλαδο και τις ελιές.
Ως εκ τούτου, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από τοπικά πιάτα που έχω εξερευνήσει και δοκιμάσει κατά τη διάρκεια των πολλών επισκέψεών μου στην περιοχή και που στη συνέχεια ανάρτησα για σάς.
Αυτή η σαλάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Σούπερ θρεπτική, φτιαγμένη με βραστές πατάτες και αυγά, φρέσκα μανιάτικα πορτοκάλια γεμάτα χυμούς, ελιές Καλαμών και μανιάτικο Σύγκλινο (προαιρετικά).
Για να αναδειχθεί περαιτέρω η γεύση της, ολοκληρώνεται με γαρνίρισμα από τα πολυαγαπημένα, τραγανά λαλάγγια.
Μια αξέχαστη σαλάτα που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει. Ας δούμε λοιπόν πώς ετοιμάζεται.
Κατάλληλη για χορτοφάγους, αν δεν προσθέσετε το αλλαντικό.
ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ. / 14 oz / 3 μέτριες Πατάτες, βραστές (με το φλούδι τους)
• 1 μεγάλο Πορτοκάλι
• 2 μεγάλα Αυγά, βρασμένα σφιχτά
• 1 μέτριο, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)
• 3-4 Μανιάτικα Λαλάγγια (Λαλαγγίτες, Τηγανίτες, Τηγανίδες) κομμένα σε κομμάτια
• 10-12 Ελιές Καλαμών
• 60 ml / 4 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Μάνης)
• 20 ml / 1,5 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• 1 κ.γ. ξερό ή φρέσκο Θυμάρι (ή ξερή Ρίγανη Ταΰγετου)
• 1/2 κ.γ. ξερός Δυόσμος
• Προαιρετικά: 30 γρ. / 1 oz Σύγκλινο ή Παστό Μάνης καπνιστό κρέας, ψιλοκομμένο (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Απάκι, λούτζα)
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Βράστε τις πατάτες νωρίτερα την ίδια μέρα:
1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος από τη φλούδα τους πριν τις τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό.
2. Βράστε τις (με το φλούδι) για 25'-30' περίπου ή μέχρι όταν τρυπηθούν με μακριά οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι να διαπερνιούνται εύκολα.
3. Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε να κρυώσουν εντελώς για μερικές ώρες πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.
Β. Φτιάξτε τη σαλάτα σε στρώσεις:
4. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και μετά κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε στην άκρη.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 1 cm /0,4 in η καθεμία.
6. Απλώστε τις πατάτες σε μία στρώση σε μια μεγάλη, στρογγυλή πιατέλα να τη καλύψουν.
7. Σκορπίστε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες, προσθέτοντας και τις ελιές.
8. Καρυκέψτε με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.
9. Ρίξτε από πάνω το μισό βαλσάμικο ξύδι.
10. Προσθέστε τον μισό ξερό δυόσμο, πιέζοντάς ανάμεσα στις παλάμες σας για να βγάλει τα αρώματά του.
11. Για τη 2η στρώση σας, σκεπάστε τις πατάτες απλώνοντας από πάνω τους τις ροδέλες πορτοκαλιού.
12. Κόψτε και τα δύο αυγά στα τέσσερα και βάλτε τα από πάνω.
13. Σκορπίστε τριγύρω τις φετούλες από σύγκλινο (αν χρησιμοποιείτε).
14. Περιχύστε το ελαιόλαδο τώρα πάνω από τη σαλάτα μαζί με το υπόλοιπο ξύδι.
15. Αλατοπιπερώστε για άλλη μια φορά, κατά βούληση.
16. Πασπαλίστε τον υπόλοιπο μισό δυόσμο και το ξερό θυμάρι, πιεσμένα και τα δύο ανάμεσα στις παλάμες σας.
17. Τέλος, για να γαρνίρετε τη σαλάτα, προσθέστε από πάνω τα σπασμένα, τραγανά Λαλάγγια.
18. Η ξεχωριστή πατατοσαλάτα σας από τη Μάνη είναι πλέον έτοιμη!
19. Η σαλάτα χρειάζεται τώρα λίγο χρόνο για να κρυώσει πριν τη σερβίρετε, γι' αυτό φυλάξτε τη στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 30 λεπτά το μέγιστο!
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτή η πατατοσαλάτα μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνη της.
Ιδανική για να τη βάλετε σε φαγητοδοχεία και να τη πάρετε για μεσημεριανό στο σχολείο/γραφείο!
Μια τόσο υπέροχη σαλάτα!
Με ζωηρή, γλυκόξινη γεύση, γήινη και αναζωογονητική! Τα λαλάγγια χρησιμεύουν ως συνοδευτικό αντί για ψωμί ή κριτσίνια.
Τρέχουν τα σάλια και μόνο που τη βλέπουμε! Απολαύστε τη.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ