Invigorating Salad with Carob Rusks, Santorini Grape Tomatoes and Whipped Feta Cream
🥗 Δροσερή Σαλάτα με Παξιμάδια Χαρουπιού, Ντοματίνια Σαντορίνης και Κρέμα Φέτας
A refreshing, revamped Dakos Salad
🍞
A refreshing, revamped Dakos Salad 🍞
Invigorating Salad with Carob Rusks, Santorini Grape Tomatoes and Whipped Feta Cream - Droseri Salata me Paximadia Haroupiou, Tomatinia Santorinis kai Krema Fetas
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
5-6 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Very Easy
Spring and Summer seasons are ideal to make easily prepared, cool, refreshing Salads.
This particular Salad is a revamped version of the renowned Greek "Dakos" Salad by using some distinct products: Santorini Grape Tomatoes (instead of normal tomatoes as they are simply the best quality), Whipped Feta sauce/cream instead of normal Feta cheese and the trendy, small Carob Rusks instead of the usual Barley rusks (dakos), soaked in a divine vinaigrette sauce.
A whole meal, invigorating and refreshing, all you need in a super Salad albeit with superior ingredients.
Suitable for lacto vegetarians. For fasting and vegans just omit the cheese.
INGREDIENTS
Ingredients for the vinaigrette sauce:
· 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
· 30 ml / 2 tbsp. red Wine Vinegar
· 1/2 tsp. dry Oregano
· Freshly Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Salad:
· 10 small Carob rusks
· 500 gr. / 1 lb 2 oz Grape Tomatoes, washed (best are from Santorini)
· 6 tbsp. / 90 ml Greek Whipped Feta Sauce/Dip With Yoghurt
· 4-5 pcs. / 150 gr. / 5.5 oz Mini Cucumbers
· 12-16 pcs. Kalamata Black Olives
· 1 tbsp. / 15 ml Capers
· 20-30 Caper Leaves
· 2 Spring Onions, finely chopped
· 1/2 Green Pepper (bell, capsicum), in small cubes
· Freshly Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the feta cream and vinaigrette:
1. Using an ice cream scoop, scoop out 6 generous spoonfuls from the chilled whipped Feta sauce/cream, placing them in a plate. Reserve them in the fridge until used to stay cool and firm.
2. Pour the Olive oil in a small bowl, adding also the vinegar.
3. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
4. Add the dry oregano rubbed between your palms to release its aromas.
5. Whisk to blend all ingredients very well until they are blended and sauce turns creamy and thick.
B. Make the Salad:
6. Take a large oval platter and spread the caper leaves as a bed for your Salad.
7. Place the carob rusks on top.
8. Pour about half of the sauce evenly on top of the rusks and let them stand for about 20' to get partially soaked and absorb the sauce, until you cut the tomatoes and cucumbers.
9. That will help them soften a bit so they will still stay crunchy but also easier to bite through.
10. Cut the grape tomatoes vertically in half. Place aside.
11. Chop the mini cucumbers into thin rounds.
12. Scatter the halved tomatoes on top of the carob rusks followed by the cucumber rounds.
13. Spread the green pepper cubes plus the spring onions, capers and black Olives.
14. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
15. Place carefully on top the spoonfuls of chilled feta cream.
16. Finish by stirring the rest of sauce before pouring it on top of the Salad. Salad is now ready to be served.
C. Serving instruction:
Serve the Salad immediately while all vegetables are still cool and fresh. Toss it at the last min. Alternatively, you can chill it in the fridge for 30' max!
Refreshing, invigorating, healthy and nutritious, it offers slightly sweet undertones from the tomatoes, tangy flavour from the feta cream and the surprising crunchiness from the "hidden" carob rusks.
A Dakos Salad revamped with superior ingredients, to be served as a complete lunch or as a side dish for dinner, offering a small "touch" of luxury at your dinner table that will be admired by your guests.
Enjoy it!
Δροσερή Σαλάτα με Παξιμάδια Χαρουπιού, Ντοματίνια Σαντορίνης και Κρέμα Φέτας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
5-6 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Πολύ Εύκολη
Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι ιδανικές εποχές για να φτιάξετε εύκολα δροσερές, κρύες Σαλάτες.
Αυτή η συγκεκριμένη σαλάτα είναι μια ανανεωμένη εκδοχή της διάσημης σαλάτας "Ντάκος" χρησιμοποιώντας μερικά ξεχωριστά προϊόντα: Ντομάτες Σαντορίνης (αντί για κανονικές ντομάτες, μιας και είναι απλά η καλύτερη ποιότητα), κρέμα φέτας αντί για κανονική φέτα και τα μοντέρνα, μικρά παξιμάδια χαρουπιού αντί για τα συνηθισμένα παξιμάδια κριθαριού (ντακάκια), μουλιασμένα σε θεϊκή σάλτσα βινεγκρέτ.
Ένα πλήρες γεύμα, αναζωογονητικό και δροσιστικό, ό,τι χρειάζεστε σε μια σούπερ σαλάτα, αλλά με ανώτερα υλικά.
Κατάλληλο για χορτοφάγους. Για νηστεία και Βίγκαν, απλά παραλείψτε το τυρί.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σάλτσα βινεγκρέτ:
• 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. Ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 κ.γ. Ξερή Ρίγανη
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη Σαλάτα:
• 10 μικρά Παξιμάδια Χαρουπιού
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz Ντοματίνια μακρόστενα, πλυμένα (η καλύτερη ποικιλία είναι από τη Σαντορίνη)
• 6 κ.σ. / 90 ml Σάλτσα / Κρέμα Φέτας με Γιαούρτι
• 4-5 τεμ. / 150 γρ. / 5,5 oz Αγγουράκια
• 12-16 τεμ. Μαύρες Ελιές Καλαμάτας
• 1 κ.σ. / 15 ml Κάπαρη
• 20-30 Φύλλα Κάπαρης
• 2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 Πράσινη Πιπεριά, σε κυβάκια
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την κρέμα φέτας και τη βινεγκρέτ:
1. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, αφαιρέστε 6 γενναιόδωρες κουταλιές από την κρύα χτυπημένη κρέμα φέτας, τοποθετώντας τις σε ένα πιάτο. Φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε για να διατηρηθούν κρύες και σφικτές.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ, προσθέτοντας και το ξίδι.
3. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
4. Προσθέστε την ξερή ρίγανη τρίβοντάς την ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά της.
5. Χτυπήστε με το σύρμα να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και πηχτή.
Β. Ετοιμάστε τη σαλάτα:
6. Πάρτε μια μεγάλη οβάλ πιατέλα και απλώστε τα φύλλα κάπαρης σα βάση για τη σαλάτα σας.
7. Τοποθετήστε τα παξιμάδια χαρουπιού από πάνω.
8. Ρίξτε περίπου τη μισή σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα παξιμάδια και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 20' για να μουλιάσουν κάπως και να απορροφήσουν τη σάλτσα, μέχρι να κόψετε τα ντοματίνια και τα αγγουράκια.
9. Αυτό θα βοηθήσει τα παξιμάδια να μαλακώσουν λίγο, ώστε να παραμείνουν τραγανά αλλά και εύκολα στο δάγκωμα.
10. Κόψτε τα ντοματίνια κάθετα στη μέση. Αφήστε τα στην άκρη.
11. Κόψτε τα αγγουράκια σε λεπτές ροδέλες.
12. Σκορπίστε τα κομμένα ντοματίνια πάνω από τα παξιμάδια χαρουπιού και στη συνέχεια τις ροδέλες αγγουριού.
13. Απλώστε κατόπιν τους κύβους πράσινης πιπεριάς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και τις μαύρες ελιές.
14. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
15. Τοποθετήστε προσεκτικά από πάνω τις κουταλιές της παγωμένης κρέμας φέτας.
16. Τελειώστε ανακατεύοντας την υπόλοιπη σάλτσα πριν την περιχύσετε πάνω από τη σαλάτα. Η σαλάτα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα.
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως, όσο όλα τα λαχανικά είναι ακόμα δροσερά και φρέσκα. Ανακατέψτε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή. Εναλλακτικά, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για το πολύ 30'!
Δροσιστική, αναζωογονητική, υγιεινή και θρεπτική, προσφέρει ελαφρώς γλυκές νότες από τα ντοματίνια, πικάντικη γεύση από την κρέμα φέτας και την εκπληκτική τραγανότητα από τα "κρυμμένα" παξιμάδια χαρουπιού.
Μια σαλάτα ντάκος ανανεωμένη με ανώτερα υλικά, που σερβίρεται σα πλήρες γεύμα ή συνοδευτικό για δείπνο, προσφέροντας μια μικρή «πινελιά» πολυτέλειας στο τραπέζι σας που θα θαυμάσουν οι καλεσμένοι σας.
Απολαύστε την!