Baked Chicken with fresh Figs in a caramelized Sauce
🥘 Κοτόπουλο Ψητό με Φρέσκα Σύκα και καραμελωμένη σάλτσα
Spare some fresh Figs; trust me it's worth trying!
🍈
Spare some fresh Figs; trust me it's worth trying! 🍈
Baked Chicken with fresh Figs in a caramelized Sauce - Kotopoulo Psito me Freska Syka kai karamelomeni Saltsa
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 pers. 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Chicken & Sauce:
25 min. Easy-Medium
Whole dish oven baking:
30-35 min.
What is it with Figs that we all love so much? I think it's the fact that it is not only a wonderful, sweet like honey fruit but that it can be very easily combined with savory dishes. This late Summer/ Early Fall dish combines chicken baked with fresh Greek Figs. The chicken is first seared in Olive oil to seal its juices and then the remaining, fragrant oil is used to make a superbly rich sauce with wine and fig jam. Seared chicken and figs are assembled together in a dish before pouring the rich sauce on top and then on to some fabulous oven baking.
With its captivating, contrasting flavors, make sure to find some figs while they are still on the market and give it a go, if you are up to sparing some figs and not eat them fresh.
Find all my Recipes/Ideas with the beloved Figs HERE
INGREDIENTS:
· 1 whole free-range Chicken approx. 1.5 kg. / 3.3 lb, cut in 8 pcs.
· 6 large fresh Figs, washed, halved (not peeled)
· 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
· 1 large Onion or 2 medium ones, finely chopped
· 2-3 Garlic Cloves, minced
· 1/2 - 3/4 cup / 125-185 ml Red Wine
· 3 tbsp. / 45 ml Red Wine Vinegar
· 4-5 tbsp. / 60-75 ml Fig Jam (homemade)
· Ground Salt and Pepper
· To garnish: Some fresh Parsley, finely chopped
METHOD:
A. Prepare the chicken:
1. Buy from your local butcher or poultry shop a whole free-range Chicken and ask them to cut it into 8 pieces leaving the skin on. Or do it yourself, using my method HERE
2. Place the pieces between kitchen papers and pat dry them. Let them stand for 10'.
3. After 10', place the dried chicken pieces in a plate to be seared.
4. Tip: Afterwards, make sure you clean all the surfaces used around the sink to avoid any bacteria that could cause salmonella.
B. Sear the Chicken and prepare the rich sauce:
5. Pour the Olive Oil in a large frying pan (skillet) with a lid over high heat.
6. When it heats up, place half of the chicken pieces and sear them for 3' before flipping them so that they'll get golden brown and their juices will be sealed.
7. Tip: Don't sear all pieces together; the oil temperature will lower and chicken will be cooked instead of fried.
8. When ready, remove from the pan and distribute them in to a greased, large baking tray or Pyrex dish of 25 x 35 cm / 10 x 14 in.
9. Sear the second batch of chicken pieces.
10. Remove these chicken pieces from the pan placing them in the same tray. Reserve.
11. While oil is still hot, scrape the bottom of the pan with your spatula to detach any chicken remnants, for extra taste!
12. Place the chopped onion and sauté for 2'. After 1', add also the minced garlic, stirring regularly until they become translucent and golden.
13. Pour in the fig jam and stir to incorporate in the sauce. Deglaze by pouring in first the vinegar and then the red wine.
14. Season with ground salt and pepper, to taste and simmer sauce for 5' or until it thickens.
15. Turn off the heat.
C. Prepare for baking-assembly:
16. Snuggle the halved figs in the Pyrex dish between the seared chicken pieces.
17. Season with Ground Salt and Pepper, to taste.
18. Pour on top the cooked, rich wine sauce to cover the chicken and figs and the dish is now ready for some succulent baking in the oven!
D. Baking instructions:
19. Bake Chicken with figs in a preheated Oven, FAN @200℃ / 400℉ for about 30'-35' (depends on the oven).
20. Halfway through cooking, open the oven and-using a ladle-baste once more the lovely sauce on top and all around the chicken and figs.
21. When ready, remove from the oven placing the dish on the kitchen bench for 10' to set.
22. Just before serving, garnish the dish with some chopped parsley.
E. Serving Suggestion:
Serve while still hot. This delicious dish of baked Chicken with Figs is actually a whole meal of combined meat and fruit in a marvelous sauce, ready to be devoured!
Here it is served on a bed of mashed potatoes, finger licking!!
Look at this succulent dish, the juicy baked figs and that sauce: warm, caramelized, inviting and slightly boozy!
It's like all the sweetness of late summer is wrapped up in a fig!
F. Storage info:
Chicken with Figs can be stored (cool) in the fridge, in an airtight container, for up to 1 week.
Or in the freezer, store for 1 month max.
G. Info about Fig fruit:
🍈 Fig (Ficus carica) is an Asian species of flowering plant in the mulberry family. Native to the Middle East and western Asia, it has been sought out and cultivated since ancient times and is now widely grown throughout the world. Figs are consumed fresh or dried!!
In Greece figs have been cultivated since ancient times, being probably imported from neighboring Egypt. Nowadays, Greece is one of the largest producers of figs worldwide, thanks to its great climate and warm summer sun. There is a great variety of figs worldwide, in color, taste and texture.
But in Greece you will find one of the best and sweetest Fig varieties: the "Royal Figs" (photo).
🍈 As "Hellenic World" accurately transcribes:
"Figs in Greece are more than just fruit- they’re a symbol of abundance, history, and the slow beauty of Mediterranean life. Ripe from the sun and rich with flavor, they capture the essence of a land where time slows down and nature still leads the way".
🍈 Figs' nutritional value:
Figs are high in natural sugars, minerals and soluble fiber. They are rich in minerals including potassium, calcium, magnesium, iron and copper and are a good source of antioxidant vitamins A, E and K that contribute to health and wellness. Consume in moderation though, since they are filled with glucose!! With excerpts from Wikipedia and BBC.
This is a modified version from Mrs. Diane Kochilas original recipe.
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοτόπουλο Ψητό με Φρέσκα Σύκα και καραμελωμένη σάλτσα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Κοτόπουλο & σάλτσα:
25 min. Εύκολο-Μέτριο
Ψήσιμο στο φούρνο:
30-35 min.
Τι είναι αυτό που αγαπάμε όλοι τόσο πολύ στα σύκα; Νομίζω ότι είναι το γεγονός ότι δεν είναι μόνο ένα υπέροχο, γλυκό σαν μέλι φρούτο, αλλά ότι μπορεί πολύ εύκολα να συνδυαστεί σε αλμυρά πιάτα.
Αυτό το πιάτο που σας δείχνω, ετοιμάζεται συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού/αρχές του φθινοπώρου και συνδυάζει κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με φρέσκα σύκα. Το κοτόπουλο σοτάρεται πρώτα σε ελαιόλαδο για να σφραγιστούν οι χυμοί του και στη συνέχεια το υπόλοιπο, αρωματικό λάδι χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια φανταστική πλούσια σάλτσα με κρασί και μαρμελάδα σύκου.
Το σοταρισμένο κοτόπουλο και τα σύκα συνδυάζονται σε ένα ταψί πριν τα περιχύσει η πλούσια σάλτσα από πάνω και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο.
Με τις σαγηνευτικές, αντιθετικές γεύσεις αυτού του πιάτου, φροντίστε να βρείτε μερικά σύκα όσο υπάρχουν ακόμα στην αγορά και να το δοκιμάσετε, αν θέλετε βέβαια να κρατήσετε μερικά σύκα και να μην τα φάτε όλα φρέσκα.
Βρείτε όλες τις Συνταγές/Ιδέες μου με τα αγαπημένα Σύκα ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 1 ολόκληρο Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής περίπου 1,5 κιλό / 3,3 lb κομμένο σε 8 κομμάτια
• 6 μεγάλα φρέσκα Σύκα, πλυμένα, κομμένα στη μέση (με τα φλούδια)
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι ή 2 μεσαία, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 - 3/4 φλ. / 125-185 ml κόκκινο Κρασί
• 3 κ.σ. / 45 ml Ξίδι από κόκκινο κρασί
• 4-5 κ.σ. / 60-75 ml μαρμελάδα Σύκο (σπιτική)
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
• Για το γαρνίρισμα: Λίγος φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το κοτόπουλο:
1. Αγοράστε από τον τοπικό σας Κρεοπώλη ή Κατάστημα Πουλερικών ένα ολόκληρο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, και ζητήστε του να το κόψει σε 8 κομμάτια αφήνοντας την πέτσα. Ή κόψτε το μόνοι σας, χρησιμοποιώντας τη δική μου μέθοδο.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας και πατήστε τα από πάνω για να στεγνώσουν. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
3. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο για να σοταριστούν.
4. Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει όλες τις επιφάνειες που χρησιμοποιούνται γύρω από τον νεροχύτη για να αποφύγετε τυχόν βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν σαλμονέλα.
Β. Σοτάρετε το κοτόπουλο και ετοιμάστε την πλούσια σάλτσα:
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι πάνω από δυνατή φωτιά.
6. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε τα μισά κομμάτια κοτόπουλο και σοτάρετε τα για 3' πριν τα αναποδογυρίσετε, ώστε να ροδίσουν και να σφραγιστούν οι χυμοί τους.
7. Συμβουλή: Μην σοτάρετε όλα τα κομμάτια μαζί. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και το κοτόπουλο θα βράσει αντί να τσιγαριστεί.
8. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και απλώστε τα σε ένα λαδωμένο, μεγάλο ταψί ή Πυρέξ διαστάσεων 25 x 35 εκ. / 10 x 14 ίντσες.
9. Σοτάρετε τη δεύτερη παρτίδα κοτόπουλο.
10. Αφαιρέστε και αυτά τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι τοποθετώντας τα στο ίδιο ταψί. Βάλτε το στην άκρη.
11. Όσο το λάδι είναι ακόμα ζεστό, ξύστε τον πάτο του τηγανιού με τη σπάτουλα σας για να ξεκολλήσετε τυχόν υπολείμματα κοτόπουλου, για επιπλέον γεύση!
12. Βάλτε στο τηγάνι τώρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2'. Μετά από 1', προσθέστε επίσης το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να γίνουν διάφανα και χρυσαφένια.
13. Ρίξτε μέσα τη μαρμελάδα σύκο και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Σβήστε ρίχνοντας πρώτα το ξίδι και μετά το κόκκινο κρασί.
14. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5' ή μέχρι να δέσει.
15. Σβήστε τη φωτιά.
Γ. Προετοιμασία για το ψήσιμο-συναρμολόγηση:
16. Στριμώξτε τα κομμένα στη μέση σύκα ανάμεσα στα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλο μέσα στο πυρέξ.
17. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
18. Περιχύστε την μαγειρεμένη, πλούσια σάλτσα κρασιού για να καλύψει το κοτόπουλο και τα σύκα και το φαγητό είναι τώρα έτοιμο για ζουμερό ψήσιμο στο φούρνο!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε το κοτόπουλο με σύκα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 200℃ / 400℉ για περίπου 30'-35' (εξαρτάται από τον φούρνο).
20. Στα μισά, ανοίξτε τον φούρνο και, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, περιχύστε ξανά την υπέροχη σάλτσα από πάνω και γύρω από το κοτόπουλο και τα σύκα.
21. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο τοποθετώντας το στον πάγκο της κουζίνας για 10 λεπτά για να δέσει το φαγητό.
22. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Αυτό το πεντανόστιμο πιάτο με ψημένο κοτόπουλο με σύκα είναι στην πραγματικότητα ένα ολόκληρο γεύμα συνδυάζοντας κρέας και φρούτα σε μια υπέροχη σάλτσα, έτοιμο να καταβροχθιστεί!
Εδώ το σερβίρω σε ένα κρεβάτι από πουρέ Πατάτας, να γλύφετε τα δάκτυλα σας.
Κοιτάξτε αυτό το φανταστικό πιάτο, τα ζουμερά ψημένα σύκα και αυτή τη σάλτσα: καραμελωμένη, ζεστή, ελκυστική και ελαφρά μεθυστική!
Είναι σαν όλη η γλυκύτητα του όψιμου καλοκαιριού να είναι τυλιγμένη σε ένα σύκο!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το κοτόπουλο με σύκα μπορεί να φυλαχτεί (μόλις κρυώσει) στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 1 εβδομάδα.
Ή στην κατάψυξη, για 1 μήνα το πολύ.
Η. Πληροφορίες για το Σύκο:
🍈 Το Σύκο (Ficus carica) είναι ασιατικό είδος ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια της μουριάς. Ιθαγενής στη Μέση Ανατολή και τη δυτική Ασία, έχει καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους μέχρι και σήμερα ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα Σύκα καταναλώνονται φρέσκα ή αποξηραμένα!!
Στην Ελλάδα τα σύκα έχουν καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους, πιθανότατα εισαγόμενα από τη γειτονική Αίγυπτο. Σήμερα, η Ελλάδα είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σύκων παγκοσμίως, χάρη στο υπέροχο κλίμα και τον ζεστό καλοκαιρινό ήλιο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σύκα σε όλο τον κόσμο, με διαφορετικά χρώματα, γεύση και υφή. Αλλά στην Ελλάδα θα βρείτε μια από τις καλύτερες και πιο γλυκές ποικιλίες σύκου: τα ονομαζόμενα Βασιλικά!
🍈 Όπως πολύ σωστά γράφει το «Hellenic World»:
«Τα σύκα στην Ελλάδα είναι κάτι περισσότερο από απλώς φρούτα - είναι σύμβολο αφθονίας, ιστορίας και της αργής ομορφιάς της μεσογειακής ζωής. Ώριμα από τον ήλιο και πλούσια σε γεύση, αιχμαλωτίζουν την ουσία μιας γης όπου ο χρόνος επιβραδύνεται και η φύση εξακολουθεί να πρωτοστατεί».
🍈 Η θρεπτική αξία των Σύκων:
Τα Σύκα είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, μέταλλα και διαλυτές ίνες. Είναι επίσης πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό και αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, Ε και Κ που συμβάλλουν στην καλή υγεία και την ευεξία. Ωστόσο, καταναλώνετε Σύκα με μέτρο, αφού είναι γεμάτα με γλυκόζη!
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια και το BBC.
Αυτή είναι μια τροποποιημένη εκδοχή της αυθεντικής συνταγής από την Κα Νταϊάν Κοχυλά.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ