Greek Smashed Potatoes with Yoghurt Dip
🥔 Πατάτες Τσακιστές (σπαστές ή πατημένες) με Ντιπ Γιαουρτιού
A new family favorite recipe!
🙌
A new family favorite recipe! 🙌
Greek Smashed Potatoes with Yoghurt Dip - Patates Tsakistes (spastes i patimenes) me dip Yiaourtiou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Boiling: 15 min
Roasting: 25-30 min. Very easy
Potatoes are a humble, inexpensive vegetable. However, it is considered the most beloved around the world, because it is very versatile and can accompany a huge variety of dishes.
This is a follow up for my very popular smashed Potatoes recipe- a Greek and Cypriot delicacy, very easy to prepare, with that “special” effect to make them crispy.
In this recipe, I used my smashed potatoes and I prepared an appetizing yoghurt dip which is poured on top of the potatoes for a refreshing, everyday meal for the whole family.
Let me show you how to prepare it as well!
Suitable for Vegetarians. For fasting and Vegans use a vegan yoghurt alternative!
Looking for my Recipe for cracked, Lemony Potatoes? See it HERE
INGREDIENTS
Ingredients for the yoghurt dip:
· A bit more than ½ cup / 150 gr / 5.5 oz Greek, Strained Yoghurt full or 0% fat
· 20 ml / 1.5 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
· 5 ml / 1 tsp. fresh Lemon Juice (or Lime)
· Zest from half Lemon or Lime
· 3/4 tsp. dry Mint
· 1 tbsp. fresh Dill, finely chopped
· About 20 ml / 1.5 tbsp. Water
· Ground Salt and Pepper
Ingredients for the smashed potatoes:
· 1 kg. / 2.25 lb Baby "New" Potatoes, suitable for boiling, roasting
· 1/3 cup / 80 ml Olive Oil
· 1 large Garlic Clove, minced
· 1 tsp. dry Thyme or Oregano
· Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the Yoghurt Dip:
1. Place the Greek yoghurt in a small bowl.
2. Pour in the Olive Oil and season with ground salt and pepper, to taste.
3. Add now the dry mint in the bowl, pressing it first in your palms to release its aromas.
4. Next add the chopped dill, lemon juice and zest. Mix all the ingredients to blend them well together.
5. To finish, pour in half of the water, and blend it in, to get the desired dip consistency (a bit runny). Check with your spoon if the consistency is ok and/or if you need to add the rest of the water.
6. Cover the bowl and store it in the fridge to chill, for at least one hour before serving!
B. Prepare and boil the potatoes:
7. Baby potatoes should be suitable for boiling and baking. They should be the "new" type of baby potatoes i.e. with thin skin and they should be all about the same size.
8. Using a sponge, wash and clean baby potatoes from any soil remnants. Rinse them well a couple of times and then remove their water. Do NOT peel them!
9. Place baby potatoes in a deep pot filled with water over medium-high heat. Water should completely cover potatoes.
10. When water starts to boil, adjust heat to low and boil potatoes for 13'-15'.
11. After about 15', check if they are done by inserting a skewer. If it goes through without a problem, then they are done.
12. Turn off the heat. Remove boiled potatoes and drain them.
C. Prepare the tray with potatoes:
13. Brush a bit olive oil all around a rectangle Pyrex baking dish of 23 x 35 cm / 9 x 14 in.
14. Next, add the boiled potatoes in the tray, spreading them around to cover the dish.
15. Using your potato masher, press each potato to smash it a bit on top; not all the way to its bottom!
16. Pour the Olive oil on top of all the smashed potatoes.
17. Rub the dry thyme between your palms to release its aromas and sprinkle it on top of the potatoes, followed by some seasoning of ground Salt and Pepper, to taste.
18. Scatter the minced garlic clove and now they are ready for some beautiful oven roasting!!
D. Roasting instructions:
19. Roast the smashed potatoes in a preheated oven FAN @ 190℃ / 375℉, for 25'-30' or until they turn golden (depends on the oven). Alternatively, you could use Grill with fan.
20. After 30', smashed potatoes should be golden brown, really crackling and crispy.
21. Remove tray from the oven.
E. Serving Suggestions:
Serve these gorgeous, fragrant potatoes immediately while still hot, dividing them into 3-4 individual plates and combining them with Keftedakia - Greek fried Meatballs.
Pour some of the yoghurt dip on top of the smashed potatoes and meatballs.
Potatoes have a crackled skin while they are tender and juicy inside. Paired with the refreshing yoghurt dip and the meatballs, they make for a glorious, family favorite combo. Try them and tell me what you think!
Enjoy them!!
F. Storage info:
After they have cooled down, you can store smashed potatoes in an airtight container, in the fridge for 1 week.
Likewise, yoghurt Dip can be stored, covered, in the fridge for up to 1 week.
Check also my other recipe on how to use leftovers to make smashed potatoes with fried Eggs HERE
Check my Short YouTube Video: HERE
Πατάτες Τσακιστές (σπαστές ή πατημένες) με Ντιπ Γιαουρτιού
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Βράσιμο: 15 min
Ψήσιμο: 25-30 min. Πολύ εύκολες
Οι πατάτες είναι ένα ταπεινό, οικονομικό λαχανικό. Ωστόσο, θεωρείται το πιο αγαπημένο σε όλο τον κόσμο, επειδή είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να συνοδεύσει μια τεράστια ποικιλία πιάτων.
Αυτή η συνταγή είναι συνέχεια της πολύ δημοφιλούς συνταγής μου για σπαστές πατάτες - μια Eλληνική και κυπριακή λιχουδιά, πολύ εύκολη στην παρασκευή, με αυτό το "ειδικό εφέ" που τις κάνει πολύ τραγανές.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα τις σπαστές πατάτες μου και ετοίμασα μια ορεκτική σάλτσα/ντιπ γιαουρτιού που περιχύνεται πάνω από τις πατάτες για ένα δροσιστικό, καθημερινό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Πάμε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε και εσείς!
Κατάλληλη για χορτοφάγους. Για νηστεία και βίγκαν χρησιμοποιήστε εναλλακτικό γιαούρτι βίγκαν!
Ψάχνετε τη Συναγή μου για Τέλειες, Τραγανές, Λεμονάτες Πατάτες Φούρνου? Δείτε την ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το Ντιπ γιαουρτιού:
• Λίγο περισσότερο από ½ φλ. / 150 γρ / 5,5 oz στραγγιστό Γιαούρτι πλήρες ή 0% λιπαρά
• 20 ml / 1,5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
• 5 ml / 1 κ.γ. φρέσκος χυμός Λεμονιού (ή λάιμ)
• Ξύσμα από μισό λεμόνι ή λάιμ
• 3/4 κ.γ. ξερός Δυόσμος
• 1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• Περίπου 20 ml / 1,5 κ.σ. Νερό
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τις πατημένες πατάτες:
• 1 kg. / 2,25 lb μικρές (baby) "νέες" Pατάτες, κατάλληλες για βράσιμο, ψήσιμο
• 1/3 φλ. / 80 ml Eλαιόλαδο
• 1 μεγάλη σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.γ. ξερό Θυμάρι ή Ρίγανη
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το Ντιπ γιαουρτιού:
1. Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ.
2. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
3. Προσθέστε τώρα τον ξερό δυόσμο στο μπολ, πιέζοντάς τον πρώτα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά του.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για να αναμιχθούν καλά.
5. Για να τελειώσετε, ρίξτε τη μισή ποσότητα νερού και ανακατέψτε την, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή του ντιπ (κάπως ρευστή). Ελέγξτε με το κουτάλι σας αν η υφή είναι καλή ή/και αν χρειάζεται να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό.
6. Σκεπάστε το μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο για να παγώσει, για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε!
Β. Ετοιμάστε και βράστε τις πατάτες:
7. Οι baby πατάτες πρέπει να είναι κατάλληλες για βράσιμο και ψήσιμο. Πρέπει να είναι «νέο» είδος baby πατάτες, δηλαδή με λεπτή φλούδα και να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
8. Χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι, πλύντε και καθαρίστε τις baby πατάτες από τυχόν υπολείμματα χώματος. Ξεπλύνετε τις καλά μερικές φορές και στη συνέχεια αφαιρέστε το νερό τους. ΜΗΝ τις ξεφλουδίσετε!
9. Τοποθετήστε τις baby πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.
10. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε τις πατάτες για 13'-15'.
11. Μετά από περίπου 15', ελέγξτε αν είναι έτοιμες εισάγοντας ένα σουβλάκι. Αν τις διατρυπάει χωρίς πρόβλημα, τότε είναι έτοιμες.
12. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τις βρασμένες πατάτες και στραγγίστε τις.
Γ. Ετοιμάστε το ταψί με τις πατάτες:
13. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο ένα στενόμακρο ταψί Pyrex διαστάσεων 23 x 35 εκ. / 9 x 14 ίντσες.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε τις βραστές πατάτες στο ταψί, απλώνοντάς τις για να καλύψουν όλο το ταψί.
15. Χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο κουζίνας για πουρέ πατάτας (πολτοποιητή), πιέστε κάθε πατάτα για να τη σπάσετε λίγο από πάνω, ΟΧΙ όμως μέχρι τον πάτο!
16. Περιχύστε με το ελαιόλαδο όλες τις πατημένες πατάτες.
17. Τρίψτε το ξερό θυμάρι ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσει τα αρώματά του και πασπαλίστε το πάνω από τις πατάτες, και κατόπιν προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
18. Πασπαλίστε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και τώρα είναι έτοιμες για ένα όμορφο ψήσιμο στο φούρνο!!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε τις πατημένες πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190℃ / 375℉, για 25'-30' ή μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται από τον φούρνο).
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα με αέρα.
20. Μετά από 30', οι πατημένες (σπαστές) πατάτες πρέπει να είναι χρυσαφιές, πραγματικά κριτσανιστές και τραγανές.
21. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτές τις υπέροχες, αρωματικές πατάτες αμέσως όσο είναι ακόμα καυτές, χωρίζοντάς τις σε 3-4 ατομικά πιάτα και συνδυάζοντάς τις με Κεφτεδάκια.
Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα γιαουρτιού πάνω από τις σπαστές πατάτες (και τα κεφτεδάκια).
Οι πατάτες έχουν τραγανή φλούδα ενώ εσωτερικά είναι τρυφερές και ζουμερές. Σε συνδυασμό με τη δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού και τα κεφτεδάκια, αποτελούν έναν πεντανόστιμο, αγαπημένο συνδυασμό για όλη την οικογένεια.
Δοκιμάστε τις και πείτε μου τη γνώμη σας!
Απολαύστε τις!!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσουν, μπορείτε να φυλάξετε τις σπαστές πατάτες σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Ομοίως, το ντιπ γιαουρτιού μπορεί να φυλαχτεί, σκεπασμένο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Δείτε και πώς να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα για να φτιάξετε σπαστές πατάτες με αυγά ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ