Fluffy, Homemade Hummus with Roasted Pumpkin

🧡 Αφράτο, Σπιτικό Χούμους με Ψητή Κολοκύθα

stunning amber colour, velvety, creamy texture & sweet/spicy flavour, Mmmmm

🎃

stunning amber colour, velvety, creamy texture & sweet/spicy flavour, Mmmmm 🎃

Fluffy, Homemade Hummus with Roasted Pumpkin - Afrato, spitiko Hummus me Psiti Kolokytha

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒ 

4-6 pers.                 15 min.  

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Pumpkin: 25 min.

Seeds: 5-6 min.                Easy

Hummus is an easy to prepare dip, spread or savoury dish, made from boiled, mashed chickpeas. It can be served just by itself as dip or as part of a meze or an accompaniment to falafel, grilled meat, chicken or fish and any vegetable dish.

This particular Hummus is very special because roasted pumpkin is added, to enhance Hummus with its unique mildly sweet, earthy and creamy texture and taste!

I am certain you are intrigued to know how to make it.

Suitable for fasting and vegans.

INGREDIENTS:

·      500 gr. / 1 lb 2 oz canned, boiled Chickpeas (strained, weighed net + a few extra to decorate)

·      400 gr. / 14 oz fresh Pumpkin, cubed

·      60 ml / 4 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO) + bit extra to garnish

·      37 ml /2.5 tbsp. Tahini Paste

·      About 45 ml / 3 tbsp. fresh Lemon Juice

·      About ½ cup / 125 ml warm Water (+more if needed)

·      1/4 bunch fresh Coriander (cilantro)

·      1/4 tsp. Chili Powder

·      1/2 tsp. smoked Paprika powder

·      1 & ½ tbsp. / about 15 gr. / 0.5 oz Roasted Pumpkin Seeds

·      Ground Salt and Pepper

METHOD:

A.  Precook the pumpkin cubes:

1.     Scatter the pumpkin cubes in the middle of a lined with parchment paper large oven tray.

2.     Coat pumpkin cubes with ground Salt and Pepper, to taste, 1 tbsp. EVOO and 1/2 of the chili powder. For best result, toss to incorporate all ingredients by lifting the ends of the paper to create a small pouch and tossing and turning the cubes inside (or with a large spoon).

3.     Place tray in a preheated oven FAN @200 ℃ / 400 ℉ and bake the pumpkin cubes for about 25' (depends on the oven) or until fork goes through easily.

4.     Remove from oven and let pumpkin cubes cool down a bit. Place 3/4 in a bowl.

5.     TIP: It's easier if they are a bit warm; it helps blending them with the chickpeas as they get mashed in the blender.

6.     Reserve 1/4 aside for garnishing the hummus later.

7.  Note: To roast the pumpkin seeds, just spread them on a baking sheet and roast them in a preheated oven FAN @190 ℃ / 375 ℉ for 5'-6'. Remove and let them cool down completely.

B.  Make the Hummus:  

8.    Pour the warm water, lemon juice and rest of olive oil in a strong blender (or food processor-note that liquids should always go first in the blender).

9.    Season with ground salt and pepper, to taste adding also the 2 spices, the tahini paste and a couple of twigs fresh cilantro.

10.  Next, throw the roasted pumpkin cubes from the bowl in the blender as well. And finally the boiled chickpeas.

11.  Place the lid on top of the blender and start beating to completely pulp ingredients for a couple of min.

12.  In between, stop the blender and mix using a spatula. If the mix is still a bit hard, add slowly some more, warm water.

13.  Continue beating, until mix becomes a thick, smooth paste with an amber colour. Stop the blender.

C.  Garnish Hummus:

14.  Pour Hummus into a nice deep plate. Try it for extra salt. Make a few swirls with your spatula creating a small crater.

15.  Decorate the plate by first spreading the remaining cilantro twigs all around the hummus followed by the set aside pumpkin cubes.

16.  Add some whole chickpeas in the middle, half lemon on the side and a few more roasted pumpkin cubes around them.

17.  Drizzle a bit Olive oil on top of the hummus and then sprinkle the roasted pumpkin seeds and some more pepper, if desired.

18.  Place a plastic wrap on top of the plate to protect it.

D. Serving Suggestions:

This type of hummus is best served either warm or at room temp. But it can also be served chilled from the fridge.

It can be a side dish for a great variety of dishes. As a dip, you can serve it with grilled Arabic pita bread.

Perfect also for (kids) parties or just for a gathering with friends. It can also be placed in small containers and taken as a school/work snack.

Here it is served as a meze dish together with: Octopus Salad, Arabic Pita breads and my Mani Potato Salad with Orange and Lalagia.

Nothing beats homemade Hummus, and this one is no exception: with its stunning amber colour, velvety, creamy texture and slightly sweet/spicy flavour!

What a superb, nutritious, healthy combo to try and enjoy!!

E. Storage Info:

Hummus can be stored in the fridge, covered with plastic wrap, for a max. of 3 days.

F. Info and History of Hummus:

Hummus’ original Arabic name is “Hummus de Tahina”. Although there isn’t a specific country as a registered designation of origin, the earliest known written recipes for a dish resembling hummus are recorded in cookbooks written in Cairo, Egypt in the 13th century.

In Cyprus, hummus is part of the local cuisine. Surprisingly, hummus became popular in the United Kingdom by Greek Cypriot caterers, sometimes leading to a perception of it being a Greek food, although Hummus is not "really" so well known in Greece.

With excerpts from Wikipedia

 Check my Short YouTube Video: HERE

---

Αφράτο, Σπιτικό Χούμους με Ψητή Κολοκύθα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     4-6                       15 min.  

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Κολοκύθα: 25 min.

Σποράκια: 5-6 min.         Εύκολο

Το χούμους είναι ένα εύκολο στην παρασκευή αέρινο ντιπ, άλειμμα ή αλμυρή αλοιφή, φτιαγμένο από βραστά, λιωμένα ρεβίθια. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του σα ντιπ ή σα μεζές ή συνοδευτικό με φαλάφελ, ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι και οποιοδήποτε πιάτο με λαχανικά.

Αυτό το συγκεκριμένο χούμους είναι πολύ ξεχωριστό επειδή προστίθεται ψητή κολοκύθα, για να ενισχύσει το χούμους με τη μοναδική ελαφρώς γλυκιά, γήινη και κρεμώδη υφή και γεύση της!

Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε να μάθετε πώς να το φτιάξετε.

Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ. / 1 lb 2 oz βρασμένα Ρεβίθια κονσέρβας (στραγγισμένα, καθαρό βάρος + μερικά έξτρα για διακόσμηση)

• 400 γρ. / 14 oz φρέσκια Κολοκύθα, κομμένη σε κύβους

• 60 ml / 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για γαρνίρισμα

• 37 ml / 2,5 κ.σ. Ταχίνι

• Περίπου 45 ml / 3 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού

• Περίπου ½ φλ. / 125 ml ζεστό Νερό (+ επιπλέον αν χρειαστεί)

• 1/4 ματσάκι φρέσκο Κόλιανδρο

• 1/4 κ.γ. σκόνη Τσίλι

• 1/2 κ.γ. καπνιστή Πάπρικα σκόνη

• 1 & ½ κ.σ. / περίπου 15 γρ. / 0,5 oz ψημένοι σπόροι Κολοκύθας (καθαρά Πασατέμπο)

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ψήστε πρώτα τους κύβους κολοκύθας:

1. Σκορπίστε τους κύβους κολοκύθας στη μέση μιας λαμαρίνας στρωμένης με λαδόκολλα.

2. Αλείψτε τους κύβους κολοκύθας με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1/2 από τη σκόνη τσίλι. Για καλύτερο αποτέλεσμα, ανακατέψτε για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σηκώνοντας τις άκρες της λαδόκολλας για να δημιουργήσετε ένα μικρό σακουλάκι και ανακινήστε τους κύβους μέσα (ή με ένα μεγάλο κουτάλι).

3. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 ℃ / 400 ℉ και ψήστε τους κύβους κολοκύθας για περίπου 25' (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να τις διαπερνάει εύκολα το πιρούνι.

4. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τους κύβους κολοκύθας να κρυώσουν λίγο. Βάλτε τα 3/4 σε ένα μπολ.

5. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Είναι πιο εύκολο αν η κολοκύθα είναι λίγο ζεστή. Βοηθάει στο ανακάτεμα με τα ρεβίθια όπως γίνονται πουρές μέσα στο μπλέντερ.

6. Κρατήστε το 1/4 στην άκρη για να γαρνίρετε το χούμους αργότερα.

7. Σημείωση: Για να ψήσετε τους σπόρους κολοκύθας, απλώς απλώστε τους σε ένα ταψί και ψήστε τους σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190 ℃ / 375 ℉ για 5'-6'. Βγάλτε τους και αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.

Β. Ετοιμάστε το Χούμους:

8. Ρίξτε το ζεστό νερό, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα δυνατό μπλέντερ (ή σε επεξεργαστή τροφίμων - σημειώστε ότι τα υγρά πρέπει πάντα να μπαίνουν πρώτα στο μπλέντερ).

9. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέτοντας επίσης τα 2 μπαχαρικά, το ταχίνι και μερικά κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο.

10. Στη συνέχεια, ρίξτε και τους ψημένους κύβους κολοκύθας από το μπολ μέσα στο μπλέντερ. Και τέλος τα βρασμένα ρεβίθια.

11. Βάλτε το καπάκι πάνω από το μπλέντερ και αρχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά για λίγα λεπτά.

12. Ενδιάμεσα, σταματήστε το μπλέντερ και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Εάν το μείγμα είναι ακόμα κάπως σκληρό, προσθέστε σιγά σιγά λίγο ακόμα ζεστό νερό.

13. Συνεχίστε το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχύρρευστη, λεία πάστα με κεχριμπαρένιο χρώμα. Σταματήστε το μπλέντερ.

Γ. Γαρνίρετε το χούμους:

14. Ρίξτε το χούμους σε ένα ωραίο βαθύ πιάτο. Δοκιμάστε το για επιπλέον αλάτι. Κάντε μερικούς στροβιλισμούς με τη σπάτουλα σας δημιουργώντας έναν μικρό κρατήρα.

15. Διακοσμήστε το πιάτο απλώνοντας πρώτα τα υπόλοιπα κλωνάρια κόλιανδρο γύρω από το χούμους και στη συνέχεια τους κύβους κολοκύθας που αφήσατε στην άκρη.

16. Προσθέστε μερικά ολόκληρα ρεβίθια στη μέση, μισό λεμόνι στο πλάι και μερικούς ακόμη κύβους ψητής κολοκύθας τριγύρω τους.

17. Ραντίστε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το χούμους και στη συνέχεια πασπαλίστε τους ψημένους σπόρους κολοκύθας και λίγο ακόμα πιπέρι, αν θέλετε.

18. Τοποθετήστε μια πλαστική μεμβράνη πάνω από το πιάτο για να το προστατεύσετε.

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το είδος χούμους σερβίρεται καλύτερα είτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί κρύο από το ψυγείο.

Μπορεί να είναι συνοδευτικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ως σάλτσα, μπορείτε να το σερβίρετε με ψημένη αραβική πίτα.

Ιδανικό επίσης για (παιδικά) πάρτι ή απλώς για μια συγκέντρωση με φίλους. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε μικρά δοχεία και να καταναλωθεί σα σνακ για το σχολείο/δουλειά.

Εδώ σερβίρεται σα μεζές μαζί με: Σαλάτα χταπόδι ξυδάτο, αραβικές πίτες και Πατατοσαλάτα Μάνης με πορτοκάλι και λαλάγγια.

Τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό Χούμους, και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση: με το εκπληκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα του, τη βελούδινη, κρεμώδη υφή και την ελαφρώς γλυκιά/πικάντικη γεύση του!

Τι υπέροχος, θρεπτικός και υγιεινός συνδυασμός για να δοκιμάσετε και να απολαύσετε!!

Ε. Πληροφορίες Φύλαξης:

Το χούμους μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, το πολύ 3 ημέρες.

Ζ. Πληροφορίες και ιστορία του Χούμους:

Το αυθεντικό Αραβικό όνομα του Χούμους είναι "Hummus de Tahina". Παρόλο που δεν υπάρχει συγκεκριμένη χώρα  προέλευσης, οι παλαιότερες γνωστές γραπτές συνταγές για ένα πιάτο που μοιάζει με χούμους, καταγράφονται σε βιβλία μαγειρικής στο Κάιρο της Αιγύπτου, τον 13ο αιώνα.

Στην Κύπρο, το Χούμους είναι μέρος της τοπικής κουζίνας. Παραδόξως, το Χούμους έγινε δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο από Ελληνοκύπριους εστιάτορες, δίνοντας την εντύπωση ότι πρόκειται για Ελληνικό φαγητό, αν και το χούμους δεν είναι «πραγματικά» τόσο γνωστό στην Ελλάδα.

Με αποσπάσματα από τη Wikipedia

 Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ