Crispy Ham and Cheese Balls in 5’ with Yoghurt (no fillo) aka Zambonotiropitakia
🏐🚌 Τραγανά Ζαμπονοτυροπιτάκια Βραχάκια Γιαουρτιού των 5' (χωρίς φύλλο)
Haven't you tried them yet?! What are you waiting for?
😲
Haven't you tried them yet?! What are you waiting for? 😲
Crispy Ham and Cheese Balls in 5' with Yoghurt (no fillo) aka Zambonotiropitakia - Tragana Zambonotiropitakia Vrahakia Yiaourtiou twn 5' (xwris fyllo)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
About 35 pcs. 15 min.
COOK. TIME ♨⃒ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
25 min. Easy
I have shared with you so many beloved recipes for Greek cheese pies (aka Tiropita) using fillo (phyllo) or other sorts of pastry.
This one is a version from my beloved Yiayia Deppy's old handwritten recipe for cheese balls, by adding some chopped ham. In Greek they are called "Vrahakia", meaning small rocks as their round shape is not smooth but somewhat rough.
Super delicious, containing minimal ingredients that you usually have at home, they make an ideal snack or lunch for your child’s/work lunchbox.
Let me show you how to prepare this great treat that you can now recreate together with your kids/grandkids, like my Yiayia used to prepare with me when I was a child.
Searching for other Recipes/ideas for School snacks? Check them all HERE
INGREDIENTS:
4 cups / 500 gr. / 1 lb 2 oz Self-raising Flour
¾ cup / 200 gr. / 7 oz Greek Strained Yoghurt (2% or 0% fat)
2 large Eggs
¾ cup / 190 ml light Olive Oil or Vegetable Oil
120-150 gr. / 4.2-5.5 oz Ham, finely chopped
300 gr. / 10.5 oz Feta cheese
Less than ½ cup / 50 gr / 1.75 oz grated Kefalotyri or Kefalograviera Cheese (altern: Pecorino, Manchego)
Ground Pepper
A bit Ground Salt
For glazing: 1 Egg, beaten
About 10 gr / 0.25 oz / 1 tbsp. Sesame and/or Black Sesame Seeds
METHOD:
A. Prepare the easy dough and the balls:
1. Place the oil and 2 eggs in a large bowl and beat them together either by hand with a whisk or a hand mixer for 2'-3'.
2. Next, add the yoghurt.
3. Season with a bit Salt and ground Pepper. Blend them in.
4. Gradually, add the flour in the mix and continue beating (or knead by hand).
5. Add the grated cheese next.
6. To finish the easy dough, add the feta cheese crumbled with your fingers and the chopped ham and beat to incorporate them.
7. Knead the dough a bit with your hands. Test if it is right by shaping one ball between your palms. It should be firm enough to form a small ball and shouldn't be sticky.
8. Tip: If dough is too firm, add a bit more oil. If it is too runny and sticks to your fingers, add a bit more flour.
9. Line a large baking tray with parchment paper.
10. Take a dollop of dough and shape it into a small ball. Place it on the tray.
11. Continue shaping the ham and cheese balls until all of your dough is finished, taking care that all balls are about the same size. Correct the ones that are smaller or wrongly shaped.
12. To glaze them, brush each ball with the (reserved) beaten egg.
13. Sprinkle some sesame (and black sesame) seeds on top of each ball as well.
14. Ready for baking.
B. Baking instructions:
15. Bake the ham and cheese balls in a preheated oven FAN @ 180℃/ 350℉ for about 20'-25' or until they are golden all around (depends on the oven).
16. When ready, remove from the oven. Let them cool down completely.
C. Serving instructions:
Crispy on the outside while fluffy and mellow inside with rich meaty and tangy flavor.
The super easy Ham and Cheese balls (Zambonotiropitakia) may be served warm or at room temp. or even cold from the fridge.
They will be gobbled up in one mouthful and make a wonderful finger food for a party, as well as a perfect snack for (after) school/work.
Try my easy Ham and Cheese balls. Guaranteed success and enjoyment for the whole family.
Haven't you tried them yet?! What are you waiting for?
D. Storage info:
You can store them in airtight plastic bags with zipper-either in the fridge for one week or in the freezer for 3 months.
Take a few out and let them thaw for a couple of hours before serving.
Check my Short YouTube Video: HERE
Τραγανά Ζαμπονοτυροπιτάκια Βραχάκια Γιαουρτιού των 5' (χωρίς φύλλο)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
Περίπου 35 κομ. 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
25 min. Εύκολα
Έχω μοιραστεί μαζί σας τόσες πολλές αγαπημένες συνταγές για τυρόπιτες με φύλλο κρούστας ή άλλα είδη ζύμης.
Αυτή είναι μια παραλλαγή της παλιάς χειρόγραφης συνταγής της αγαπημένης μου Γιαγιάς Ντέπης για βραχάκια τυριού, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ονομάζονται "Βραχάκια", καθώς το στρογγυλό τους σχήμα δεν είναι λείο αλλά κάπως τραχύ.
Φοβερά νόστιμα, με ελάχιστα υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι, αποτελούν ιδανικό σνακ ή μεσημεριανό για το σχολείο/δουλειά.
Πάμε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά που μπορείτε τώρα να αναδημιουργήσετε μαζί με τα παιδιά/εγγόνια σας, όπως τα ετοίμαζε η Γιαγιά μου μαζί μου όταν ήμουν παιδί.
Ψάχνετε και άλλες από τις Συνταγές μου-ιδέες για σχολικό σνάκ? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 4 φλ. / 500 γρ. / 1 lb 2 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ¾ φλ. / 200 γρ. / 7 oz Στραγγιστό γιαούρτι (2% ή 0% λιπαρά)
• 2 μεγάλα Αυγά
• ¾ φλ. / 190 ml Ελαιόλαδο ελαφρύ ή φυτικό Λάδι
• 120-150 γρ. / 4,2-5,5 oz Ζαμπόν, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. / 10,5 oz Φέτα
• Λιγότερο από ½ φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα (εναλλακτικά: πεκορίνο, μαντσέγκο)
• Φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
• Λίγο φρεσκοαλεσμένο αλάτι
• Για γλάσο: 1 αυγό, χτυπημένο
• Περίπου 10 γρ. / 0,25 oz / 1 κ.σ. Σουσάμι ή/και μαυροκούκι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την εύκολη ζύμη και τις μπάλες:
1. Βάλτε το λάδι και 2 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα μαζί είτε με το χέρι με σύρμα ή με μίξερ χειρός για 2'-3'.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι.
3. Αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε.
4. Σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα (ή ζυμώστε με το χέρι).
5. Προσθέστε στη συνέχεια το τριμμένο τυρί.
6. Για να ολοκληρώσετε την εύκολη ζύμη, προσθέστε τη φέτα θρυμματισμένη με τα δάχτυλά σας και το ψιλοκομμένο ζαμπόν και χτυπήστε για να ενσωματωθούν.
7. Ζυμώστε λίγο τη ζύμη με τα χέρια σας. Δοκιμάστε αν είναι σωστή πλάθοντας μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να σχηματίσει μια μικρή μπάλα και να μη κολλάει.
8. Συμβουλή: Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι. Εάν είναι πολύ ρευστή και κολλάει στα δάχτυλά σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
9. Στρώστε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.
10. Πάρτε μια κουταλιά ζύμης και πλάστε την σε μικρή μπάλα. Τοποθετήστε την στο ταψί.
11. Συνεχίστε να πλάθετε τα ζαμπονοτυροπιτάκια μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη σας, φροντίζοντας όλες οι μπάλες να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Διορθώστε όσες είναι μικρότερες ή έχουν λάθος σχήμα.
12. Για να τις γλασάρετε, αλείψτε κάθε μπάλα με το χτυπημένο αυγό (που είχατε κρατήσει στην άκρη).
13. Πασπαλίστε και λίγο σουσάμι (και μαυροκούκι) πάνω από κάθε μπάλα.
14. Έτοιμες για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
15. Ψήστε τα ζαμπονοτυροπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180℃/ 350℉ για περίπου 20'-25' ή μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω (εξαρτάται από τον φούρνο).
16. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Τραγανά απέξω, αφράτα, μαλακά μέσα, με πλούσια κρεατώδη και πικάντικη γεύση.
Τα πανεύκολα ζαμπονοτυροπιτάκια βραχάκια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα από το ψυγείο.
Θα καταβροχθιστούν με μια μπουκιά και θα αποτελέσουν ένα υπέροχο finger food σε πάρτι, καθώς και τέλειο σνακ για (μετά) το σχολείο/τη δουλειά.
Δοκιμάστε τα εύκολα ζαμπονοτυροπιτάκια μου. Εγγυημένη επιτυχία και απόλαυση για όλη την οικογένεια.
Ακόμα δεν τα δοκιμάσατε?! Τι περιμένετε?
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Μπορείτε να τα φυλάξετε σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες με φερμουάρ - είτε στο ψυγείο για μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Βγάλτε μερικά και αφήστε τα να ξεπαγώσουν για μια-δύο ώρες πριν τα σερβίρετε.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ