Baked Eggplant Rolls stuffed with Feta Cheese Made Easy
🍆 Ψητές Μελιτζάνες Ρολάκια Γεμιστά με Φέτα
What a great, melt in your mouth pairing!
🥘
What a great, melt in your mouth pairing! 🥘
Baked Eggplant Rolls stuffed with Feta Cheese Made Easy - Psites Melitzanes Rolakia Yemista me Feta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 pers. as entree 20 min. + 30 min. wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Eggplants: 30 min
Rolls: 35 min. Easy
This is a special appetizer of Eggplant rolls paired with feta cheese, which are by default a renowned, quite popular combination.
Eggplants are sliced first and oven grilled. Then they are stuffed with tangy, spicy Feta, they are rolled up and finally baked in the oven in a lush tomato sauce.
Very appetizing pairing, ideal in the summer when eggplants are sweet, inexpensive and very good quality.
Suitable for lacto-vegetarians.
Looking for more of my Ideas/Recipes with Eggplant? Check the link HERE
INGREDIENTS:
· About 900 gr. / 2 lb / 3 large Bell Eggplants (Aubergines - Flaskes variety), washed
· 220 gr. / 7.8 oz Feta Cheese, cut in sticks
· 1 Garlic Clove, minced
· 2 tbsp. / 30 ml Tomato Paste (puree)
· 180 gr. / 6.3 oz / 170 ml Thick Tomato Frito or Passata sauce, canned
· 5 tbsp. / 75 ml Olive Oil
· 1 tsp. Sugar
· Pinch Paprika powder
· 4 tbsp. / 60 ml Water
· Ground Salt and Pepper
· Optional: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped, to garnish
METHOD:
A. Make the easy tomato sauce:
1. Pour the water and 2 tbsp. Olive oil in the bowl with tomato sauce.
2. Add the sugar, pinch of paprika and minced garlic followed by the tomato paste.
3. Whisk all ingredients very well until you have a thick sauce. Reserve.
B. Prepare the eggplants:
4. Remove stems from the washed eggplants.
5. Cut them vertically into long slices about 1 cm / 0.4 in. thick. It should make about 16 slices.
6. Reserve them in a large deep bowl filled with water. Leave them in the water for 10'-15' with a plate on top to keep them submerged. The water helps to temper some of the eggplants' bitterness.
7. After 15' discard the water. Spread the eggplant slices on your counter which is covered with thick kitchen paper to absorb all the excess water. Dry eggplants well by using some more kitchen paper to pat them dry.
8. Next, spread the eggplants on a large tray lined with parchment paper.
9. With your brush, oil them on top with 1 tbsp. olive oil.
10. Place tray in a preheated oven FAN OR GRILL @190℃/375℉ and grill eggplant slices for about 30'.
11. After 30', check if they are ready by piercing a few with a fork. It should go through without a problem.
12. Remove tray from the oven and let eggplants cool down for 15' so you can roll out and stuff them more easily.
C. Final assembly:
13. Grease a round pan of 24 cm / 9 in. by brushing some of the remainder Olive oil.
Tip: Feta cheese should be cut in sticks as many as the eggplant slices.
14. Place an eggplant slice on a cutting board and put a feta stick on one end.
15. Roll the eggplant and gently place it on the greased pan with its open end facing down.
16. Repeat with stuffing and rolling all eggplant slices and place them around, snuggled in your dish.
17. If you have any leftover oil, brush it on top of the rolls, followed by a bit of salt and some ground pepper.
18. To finish, season the rich tomato sauce with some salt and pepper, to taste, whisk to incorporate and then pour the sauce on top of the rolls to cover them completely.
19. Now they are ready for the oven. Not that hard to prepare, right?
D. Baking instructions:
20. Place dish with stuffed eggplant rolls on the bottom shelf of a preheated Oven, FAN @190℃ / 375 ℉ and bake them for 35' (depends on the oven).
21. Halfway through baking, open the oven and shake the dish from its sides, so that the sauce will move around. Return in the oven.
22. When baked, remove dish from the oven and place it on the kitchen bench for 10' for the food to set, before serving.
E. Serving suggestion:
Before serving you could optionally scatter some chopped parsley on top. Serve dish while still warm with plenty of hot bread to sop up the rich sauce.
Easy to prepare, fragrant, juicy, tender eggplant rolls! You cut them in half and you get a surprising inner core of tangy and salty, melted, baked feta cheese. This amazing pairing creates a melt in your mouth appetiser!
To be served as entree with ouzo or beer on a (late) summer evening on your balcony with guests for an unforgettable 1st dinner course!
I bet they won't even care for your main dish.
F. Storage info:
Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to 1 week.
Check my Short YouTube Video: HERE
Ψητές Μελιτζάνες Ρολάκια Γεμιστά με Φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 σα 1ο πιάτο 20 min. + 30 min. αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Μελιτζάνες: 30 min
Ρολάκια: 35 min. Εύκολη
Πρόκειται για ένα ξεχωριστό ορεκτικό με ρολάκια μελιτζάνας και φέτα - ένας συνδυασμός κλασικός και ιδιαίτερα αγαπητός. Οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες και ψήνονται στον φούρνο. Στη συνέχεια, γεμίζονται με πικάντικη φέτα, τυλίγονται σε ρολά και ψήνονται τελικά στον φούρνο μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ένα εξαιρετικά γευστικό ταίριασμα, ιδανικό για το καλοκαίρι, όταν οι μελιτζάνες είναι γλυκές, οικονομικές και εξαιρετικής ποιότητας.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Ψάχνετε και άλλες Ιδέες/Συνταγές μου με Μελιτζάνα? Βρείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• Περίπου 900 γρ. / 3 μεγάλες Μελιτζάνες Φλάσκες, πλυμένες
• 220 γρ. τυρί Φέτα, κομμένο σε μπαστουνάκια
• 1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 2 κ.σ. / 30 ml πελτές Ντομάτα
• 180 γρ. / 170 ml παχύρρευστη σάλτσα Ντομάτας (τύπου frito ή passata), κονσέρβας
• 5 κ.σ. / 75 ml Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Μια πρέζα πάπρικα σε σκόνη
• 4 κ.σ. / 60 ml Νερό
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε την εύκολη σάλτσα ντομάτας:
1. Ρίξτε το νερό και 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο μπολ με την σάλτσα ντομάτα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα πάπρικα και το λιωμένο σκόρδο, και στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας.
3. Ανακατέψτε πολύ καλά με το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να έχετε μια παχύρρευστη σάλτσα. Αφήστε τη στην άκρη.
Β. Προετοιμάστε τις μελιτζάνες:
4. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πλυμένες μελιτζάνες.
5. Κόψτε τις κατά μήκος σε μακριές φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Θα πρέπει να βγουν περίπου 16 φέτες.
6. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ γεμάτο με νερό. Αφήστε τις στο νερό για 10'-15', βάζοντας ένα πιάτο από πάνω για να παραμείνουν βυθισμένες. Το νερό βοηθά να μετριαστεί η πικράδα της μελιτζάνας.
7. Μετά από 15', πετάξτε το νερό. Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας στον πάγκο εργασίας, που είναι καλυμμένος με χοντρό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί η περιττή υγρασία. Ταμπονάρετε καλά τις μελιτζάνες με επιπλέον χαρτί κουζίνας.
8. Στη συνέχεια, απλώστε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
9. Με ένα πινέλο, αλείψτε την επιφάνειά τους με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
10. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα ή στο γκριλ) στους 190°C και ψήστε τις φέτες μελιτζάνας για περίπου 30'.
11. Μετά τα 30', ελέγξτε αν είναι έτοιμες τρυπώντας μερικές με ένα πιρούνι. Το πιρούνι πρέπει να διαπερνά τη σάρκα χωρίς δυσκολία.
12. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν για 15', ώστε να μπορείτε να τις τυλίξετε και να τις γεμίσετε πιο εύκολα.
Γ. Τελική συναρμολόγηση:
13. Αλείψτε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. με λίγο από το ελαιόλαδο που περίσσεψε.
Συμβουλή: Κόψτε τη φέτα σε μπαστουνάκια, σε αριθμό ίσο με τις φέτες μελιτζάνας.
14. Τοποθετήστε μια φέτα μελιτζάνας σε επιφάνεια κοπής και βάλτε ένα μπαστουνάκι φέτας στη μία άκρη της.
15. Τυλίξτε τη μελιτζάνα και τοποθετήστε την προσεκτικά στο λαδωμένο ταψί, με την ανοιχτή άκρη να κοιτάζει προς τα κάτω.
16. Επαναλάβετε τη διαδικασία γεμίσματος και τυλίγματος για όλες τις φέτες μελιτζάνας και τοποθετήστε τις τη μία κολλητά δίπλα στην άλλη γύρω γύρω, ώστε να εφαρμόζουν καλά μέσα στο σκεύος.
17. Αν έχει περισσέψει λάδι, αλείψτε το πάνω από τα ρολά και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
18. Για το τελείωμα, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα ντομάτας, κατά βούληση ανακατέψτε τη καλά και περιχύστε τα ρολά ώστε να καλυφθούν πλήρως.
19. Τώρα είναι έτοιμα για τον φούρνο. Δεν είναι δύσκολο στην ετοιμασία, σωστά;
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
20. Τοποθετήστε το σκεύος με τα γεμιστά ρολά μελιτζάνας στο κάτω ράφι προθερμασμένου φούρνου, στον αέρα στους 190°C / 375°F και ψήστε τα για 35' (εξαρτάται από τον φούρνο).
21. Στη μέση του χρόνου ψησίματος, ανοίξτε τον φούρνο και ανακινήστε το σκεύος από τα πλάγια ώστε η σάλτσα να πάει παντού. Επιστρέψτε το σκεύος στον φούρνο.
22. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας για 10' ώστε να δέσει το φαγητό πριν το σερβίρετε.
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Πριν σερβίρετε, μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε στην επιφάνεια λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε το φαγητό όσο είναι ακόμα ζεστό, συνοδεύοντάς το με άφθονο ζεστό ψωμί για να απολαύσετε τη πλούσια σάλτσα του.
Εύκολα στην προετοιμασία, αρωματικά, ζουμερά και τρυφερά ρολάκια μελιτζάνας!
Κόβοντάς τα στη μέση, αποκαλύπτεται μια υπέροχη καρδιά από λιωμένη, ψημένη φέτα με την ιδιαίτερη, ελαφρά αλμυρή και πικάντικη γεύση της. Αυτός ο εκπληκτικός συνδυασμός δημιουργεί ένα ορεκτικό που λιώνει στο στόμα!
Ιδανικό για να σερβιριστεί σαν ορεκτικό με ούζο ή μπίρα, ένα καλοκαιρινό βράδυ στο μπαλκόνι με καλεσμένους, για ένα αξέχαστο πρώτο πιάτο! Στοιχηματίζω ότι δεν θα δώσουν καν σημασία στο κυρίως πιάτο σας.
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αν περισσέψει φαγητό, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ