Chocolate Log/Kormos/Salami or Mosaic with Kourabiedes Made Easy (without Mixer)
🎄 Εύκολος Κορμός Ψυγείου με Κουραμπιέδες Χωρίς Μίξερ (Σαλάμι/Μωσαϊκό)
How to revamp leftover Kourabiedes
😋
How to revamp leftover Kourabiedes 😋
Chocolate Log/Kormos/Salami or Mosaic with Kourabiedes Made Easy (without Mixer) - Eykolos Kormos Psygeiou me Kourabiedes Hwris Mixer (Salami/Mosaiko)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
6-8 pers. 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Easy
Kormos (yule log) or Salami or Mosaiko (mosaic) are all names to describe this delicious chocolate dessert, one of the most classic Greek “Fridge Sweets”.
This no-bake, easily prepared dessert without mixer, combines only 5 ingredients that are typical for this sweet-and usually available at home-mixed with leftovers from your Holiday Season Christmas Cookies-Kourabiedes that are a bit hardened so they are in desperate need for some T.L.C. and revamping.
That way you are not throwing away food while creating a fabulous, new, inexpensive dessert that will be popular to all.
Suitable for lacto vegetarians.
Note: To make it suitable for fasting and Vegans, substitute butter with margarine and use fasting (vegan) Kourabiedes.
INGREDIENTS:
· 250 gr. / 9 oz Butter, melted
· 1 cup / 160 gr. / 5.6 oz Powder (icing) Sugar
· 1/2 cup / 50 gr. / 1.75 oz Cocoa powder
· 250-270 gr. / 9-9.5 oz / about 10 Kourabiedes N. Karvalis (with whole almonds)
· 1 pinch Salt
· 2-3 tbsp. / 30-45 ml Brandy
METHOD:
A. Prepare the easy batter:
1. Roughly cut in cubes all the kourabiedes in to a large bowl.
2. Whisk the melted butter together with the salt and powder sugar for a min. or until smooth.
3. Note: The powder sugar used in this recipe is less than normal, as we will be adding Kourabiedes that are covered with powder sugar as well.
4. Next add the cocoa powder and whisk some more for a smooth chocolate mixture. Make sure no lumps are left in the batter.
5. Pour in the brandy whisking to blend it in.
6. Add in the cubed Kourabiedes folding them in with a large spoon gradually and gently.
7. Note: No need to add any nuts because Kourabiedes already have almonds! The batter looks runny but it should be like that so it can easily cover the cubed Kourabiedes all around.
8. The spoon will crush them a bit but that's fine. Make sure all Kourabiedes are smeared well with the chocolate mix.
B. Make the chocolate Kormos (log):
9. Place a piece of plastic wrap covered by a baking paper sheet (parchment paper) flat on a cutting board.
10. With your spoon, stir the chocolate Kormos mixture once more before starting to tip it out in the middle of the paper, on a long line.
11. It looks like the batter is runny now but when you cool it in the fridge, butter will harden again and kormos will solidify.
12. Fold the baking paper around the mixture and then the wrap to cover it completely. Try to mould it as much as possible as a trunk-log.
13. Wrap both ends by twisting them tightly like you would do with a candy wrap.
14. With your hands squeeze the kormos mixture to create a good rounded log shape (or a long salami)!
15. Place the board with the sweet in the fridge.
16. After 1/2 hour take it out again and correct the shape once more.
17. In the fridge, it needs at least 4 hours to set and harden before serving.
C. Serving suggestion:
To make it more festive, you could now also sprinkle some icing sugar on top and add a few red chocolate balls.
If you want to serve it as an ice cream or preparing ahead, you could store it in the freezer instead for up to 1 month.
Thaw at room temperature for 1/2 hour before serving it frozen, cut in thick slices, as a chocolate ice-cream cake or just cold from the fridge.
You take a bite and your palate is filled with a festive, rich, moist, creamy and deeply chocolatey experience with varied textures from the crispy Kourabiedes bites to almonds and a hint of brandy. What a jolly treat! I have to warn you this is a wickedly delicious dessert!! Enjoy every bite!
Check my Short YouTube Video: HERE
Εύκολος Κορμός Ψυγείου με Κουραμπιέδες Χωρίς Μίξερ (Σαλάμι/Μωσαϊκό)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
6-8 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Εύκολος
Κορμός ή Σαλάμι ή Μωσαϊκό είναι όλα ονόματα που περιγράφουν αυτό το νόστιμο σοκολατένιο γλύκισμα, ένα από τα πιο κλασικά Ελληνικά «γλυκά ψυγείου».
Αυτό το γλυκό χωρίς ψήσιμο, που ετοιμάζεται εύκολα χωρίς μίξερ, συνδυάζει μόνο 5 υλικά τυπικά για αυτό το γλυκό - και συνήθως διαθέσιμα στο σπίτι - αναμεμειγμένα με περισσεύματα από τους κουραμπιέδες σας που είναι πια λίγο σκληροί, οπότε χρειάζονται απεγνωσμένα λίγη έξτρα αγάπη, φροντίδα και ανανέωση.
Με αυτόν τον τρόπο δεν πετάτε φαγητό, δημιουργώντας παράλληλα ένα υπέροχο, νέο, οικονομικό γλύκισμα που θα γίνει δημοφιλές σε όλους.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Σημείωση: Για να το κάνετε κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν, αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη και χρησιμοποιήστε νηστίσιμους (βίγκαν) κουραμπιέδες.
ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ. / 9 oz Βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλ. / 160 γρ. / 5.6 oz Ζάχαρη άχνη
• 1/2 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz Κακάο σκόνη
• 250-270 γρ. / 9-9,5 oz / περίπου 10 Kουραμπιέδες Ν. Καρβάλης (με ολόκληρα αμύγδαλα)
• 1 πρέζα Αλάτι
• 2-3 κ.σ. / 30-45 ml Μπράντι (κονιάκ)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το εύκολο μείγμα:
1. Κόψτε σε κύβους όλους τους κουραμπιέδες σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Χτυπήστε με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη για ένα λεπτό ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σημείωση: Η ζάχαρη άχνη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι λιγότερη από την κανονική, καθώς θα προσθέσουμε και τους κουραμπιέδες που είναι καλυμμένοι και αυτοί με ζάχαρη άχνη.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο και χτυπήστε λίγο ακόμα για ένα ομοιογενές μείγμα σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβόλοι στο μείγμα.
5. Ρίξτε μέσα το μπράντι και αναμείξτε.
6. Προσθέστε τους κουραμπιέδες σε κύβους, ανακατεύοντάς τους με ένα μεγάλο κουτάλι αργά και απαλά.
7. Σημείωση: Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξηρούς καρπούς επειδή οι κουραμπιέδες έχουν ήδη αμύγδαλα! Το μείγμα φαίνεται αρκετά ρευστό, αλλά θα πρέπει να είναι έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να επικαλύψει τους κουραμπιέδες γύρω γύρω.
8. Το κουτάλι θα τους θρυμματίσει λίγο, αλλά αυτό δεν πειράζει. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κουραμπιέδες είναι καλά αλειμμένοι με το μείγμα σοκολάτας.
Β. Ετοιμάστε τον σοκολατένιο κορμό:
9. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη καλυμμένο με λαδόκολλα σε μια σανίδα κοπής.
10. Με το κουτάλι σας, ανακατέψτε ξανά το μείγμα κορμού πριν αρχίσετε να το απλώνετε στη μέση της λαδόκολλας, σε μια μακριά γραμμή.
11. Φαίνεται ότι το μείγμα είναι ρευστό τώρα, αλλά μόλις κρυώσει στο ψυγείο, το βούτυρο θα σκληρύνει ξανά και ο κορμός θα στερεοποιηθεί.
12. Διπλώστε το λαδόκολλα γύρω από το μείγμα και στη συνέχεια τη μεμβράνη για να καλύψετε πλήρως το κορμό. Προσπαθήστε να το πλάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο σαν μακρύ σαλάμι.
13. Τυλίξτε και τις δύο άκρες στρίβοντάς τις σφιχτά όπως θα κάνατε με μια καραμέλα.
14. Πιέστε ξανά με τα χέρια σας το μείγμα κορμού για να δημιουργήσετε ένα καλό στρογγυλό στενόμακρο σχήμα!
15. Βάλτε τη σανίδα με το γλυκό στο ψυγείο.
16. Μετά από 1/2 ώρα, βγάλτε το ξανά και διορθώστε το σχήμα για άλλη μια φορά.
17. Στο ψυγείο, χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει και να σκληρύνει πριν το σερβίρετε.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Για να το κάνετε πιο εορταστικό, μπορείτε τώρα να πασπαλίσετε και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω και να προσθέσετε μερικές κόκκινες σοκολατένιες μπαλίτσες.
Αν θέλετε να το σερβίρετε σα παγωτό ή να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Βγάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1/2 ώρα πριν το σερβίρετε κατεψυγμένο, κομμένο σε χοντρές φέτες, σα σοκολατένιο παγωτό κέικ ή απλά κρύο από το ψυγείο.
Κόβεις μια μπουκιά και ο ουρανίσκος σου πλημμυρίζει με γιορταστική, πλούσια, ζουμερή, κρεμώδη και βαθιά σοκολατένια εμπειρία με ποικίλες υφές από τις τραγανές μπουκιές από Κουραμπιέδες μέχρι τα αμύγδαλα και μια νότα κονιάκ. Τι γιορτινή απόλαυση! Πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι αυτό είναι ένα γλύκισμα πανδαισία!! Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ