Greek Summery Watermelon Salad with Feta Cubes
🍉 Σαλάτα Καλοκαιρινή με Καρπούζι και Φέτα
Serves 4 persons
No fruit symbolizes Summer better than Watermelon. It is my absolute, favorite Summer fruit, so refreshing and so adaptable, that’s why you see that I have posted many recipes with it.
Today, I show you a super easy Greek Watermelon Salad full of summer! A great sweet and salty combo, for those who enjoy mingling fruit with cheese! It’s the perfect salad for your backyard barbecues, picnics or as a light lunch dish.
It’s good to know that the quality of the watermelon and feta cheese used in this recipe is of huge importance. Let’s see how to make it.
Suitable for lacto-vegetarians (and for vegans/fasting if they use feta substitute!)
INGREDIENTS:
• 500 gr / 1lb 2oz Watermelon, cubed (cleaned and then weighed)
• 150 gr / 5.5 oz Feta cheese
• 50 gr /1.75 oz Rocket leaves (arugula), washed
• 45 ml / 3 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• 1 tsp. Black Sesame seeds
• Ground Pepper
• 1/3 bunch fresh Lemon Mint, finely chopped
• Optional: 10 Kalamata Olives
METHOD:
Advice:
I use fresh Lemon Mint because it tends to be stronger in flavor than many other varieties of mint with notes of citrus and spice. If you can’t find it, use fresh Mint instead adding 1 tbsp. lime juice.
A. Prepare the Salad:
1. Remove the rind and pips from the watermelon, and cut into approximately 2 cm / 0.8 in cubes.
2. Cut the feta cheese into smaller cubes. Reserve.
3. Lay the rocket leaves onto a large platter.
4. Place watermelon cubes on the platter all around the rocket leaves.
5. Now scatter the feta cubes around the watermelon cubes.
6. Spread around also the Kalamata Olives, if using.
7. Sprinkle black sesame seeds on top.
8. Season with ground pepper, to taste.
9. Chill now in the fridge for 2-3 hours, covered with plastic wrap.
B. Serving suggestion:
10. Last minute before serving, drizzle the Olive Oil on top. Chop the fresh Lemon Mint and sprinkle on top as well.
11. Serve immediately this beautiful Salad, chilled and so refreshing!!
The light Watermelon Salad can be served with any main dish, for example with BBQ meats or chicken.
As a simple lunch, you could serve it with freshly-baked white bread and cold Greek Beer.
Here I served it for dinner with an easy Pasta Slurp.
Enjoy this surprising Salad with contrasting colors and flavors, full of Greek Summer!!
C. Interesting facts:
The combination of fruit with cheese and even cold cuts has been a world favourite, tried and tested even from Roman times. However, watermelon with feta is a Greek original combination. It actually makes a very good blending of potassium (in watermelon) and sodium (in feta cheese) that ensures the balance of these two electrolytes.
Largest watermelon:
The largest watermelon in the world which has won a place in the Guinness Book of Records, weighed about 108 pounds! It was grown in Tennessee by Bill Carson in the early 1990s.
Check my YouTube Video: HERE
Σαλάτα Καλοκαιρινή με Καρπούζι και Φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Κανένα φρούτο δεν συμβολίζει το καλοκαίρι καλύτερα από το καρπούζι. Είναι το απόλυτο, αγαπημένο μου καλοκαιρινό φρούτο, τόσο δροσιστικό και τόσο προσαρμόσιμο, γι' αυτό βλέπετε ότι έχω ήδη αναρτήσει πολλές συνταγές με αυτό.
Σήμερα, σας δείχνω μια πανεύκολη Ελληνική σαλάτα με καρπούζι, γεμάτη καλοκαίρι! Ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, για όσους απολαμβάνουν να αναμειγνύουν φρούτα με τυρί! Είναι η τέλεια σαλάτα για μπάρμπεκιου στην αυλή, πικνίκ ή ως ελαφρύ μεσημεριανό πιάτο.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ποιότητα του καρπουζιού και της φέτας που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι τεράστιας σημασίας. Ας δούμε πώς να τη φτιάξουμε.
Κατάλληλο για χορτοφάγους (και για βίγκαν/νηστεία αν χρησιμοποιήσουν υποκατάστατο φέτας!)
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ / 1lb 2oz Καρπούζι, κομμένο σε κύβους (καθαρισμένο και στη συνέχεια ζυγισμένο)
• 150 γρ / 5,5 oz τυρί Φέτα
• 50 γρ /1,75 oz Φύλλα Ρόκας, πλυμένα
• 45 ml / 3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Μαύρο Σουσάμι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/3 ματσάκι φρέσκο Μελισσόχορτο, ψιλοκομμένο
• Προαιρετικά: 10 Ελιές Καλαμάτας
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Συμβουλή:
Χρησιμοποίησα φρέσκο μελισσόχορτο, επειδή τείνει να είναι πιο έντονο σε γεύση από πολλές άλλες ποικιλίες μέντας με νότες εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, χρησιμοποιήστε1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο και προσθέστε 1 κ.σ. χυμό λάιμ στο τέλος μαζί με το ελαιόλαδο.
Α. Ετοιμάστε τη σαλάτα:
1. Αφαιρέστε το φλούδι και τους σπόρους από το καρπούζι και κόψτε το σε κύβους περίπου 2 cm / 0,8 in.
2. Κόψτε τη φέτα σε μικρότερους κύβους. Βάλτε στην άκρη.
3. Απλώστε τα φύλλα ρόκας σε μια μεγάλη πιατέλα.
4. Βάλτε τους κύβους καρπούζι στην πιατέλα από πάνω και τριγύρω από τα φύλλα ρόκας.
5. Τώρα σκορπίστε τους κύβους φέτας πάνω από το καρπούζι.
6. Απλώστε και τις Ελιές Καλαμάτας, αν τις χρησιμοποιήσετε.
7. Πασπαλίστε από πάνω μαύρο σουσάμι.
8. Καρυκέψτε με φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, κατά βούληση.
9. Αφήστε τώρα τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη.
B. Πρόταση σερβιρίσματος:
10. Τελευταία στιγμή πριν σερβίρετε, περιχύστε από πάνω το Ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε το μελισσόχορτο και πασπαλίστε το από πάνω.
11. Σερβίρετε αμέσως αυτή την πανέμορφη Σαλάτα, κρύα κρύα και τόσο δροσιστική!!
Η ελαφριά σαλάτα με καρπούζι και φέτα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο, για παράδειγμα με BBQ κρέατα ή κοτόπουλο.
Σαν απλό μεσημεριανό, μπορείτε να τη σερβίρετε μόνη της με φρεσκοψημένο λευκό ψωμί και κρύα Ελληνική μπύρα.
Εδώ τη σέρβιρα για δείπνο με εύκολα Μακαρόνια Σουλού.
Απολαύστε αυτή την εκπληκτική Σαλάτα με χρώματα και γεύσεις σε γοητευτική αντίθεση, γεμάτη Ελληνικό Καλοκαίρι!!
Γ. Ενδιαφέρουσες αλήθειες:
Ο συνδυασμός φρούτων με τυριά και ακόμη και αλλαντικών ήταν πάντα αγαπημένος, δοκιμασμένος ακόμη και από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Ωστόσο, το καρπούζι με φέτα είναι ένας ελληνικός αυθεντικός συνδυασμός. Στην πραγματικότητα κάνει μια πολύ καλή ανάμειξη καλίου (στο καρπούζι) και νατρίου (στη φέτα) που εξασφαλίζει την ισορροπία των δύο αυτών ηλεκτρολυτών.
Ενδιαφέρον Ρεκόρ: Το μεγαλύτερο καρπούζι στον κόσμο που έχει κερδίσει μια θέση στο Βιβλίο Ρεκόρ Guinness, ζύγιζε περίπου 108 κιλά! Καλλιεργήθηκε στο Τενεσί από τον Bill Carson στις αρχές της δεκαετίας του 1990.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ