Fanouropita Cupcakes (for lost things) Gluten Free
🧁 Φανουρόπιτα σε Ατομικά Κεκάκια με Αλεύρι Χωρίς Γλουτένη
Fanouropita Cupcakes (for lost things) Gluten Free – Fanouropita se Atomika Kekakia me Alevri xwris Glouteni
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Makes about 24 cupcakes
Fanouropita cake is traditionally made in Greece to honour Saint Fanourios, celebrated on the 27th of August. He is the patron Saint of lost things as his name means in Greek: Fanourios from fanerwnw=find or reveal something. Hence, people prepare this cake asking for his help finding a "lost object or person". Through the years "lost objects" have taken on a metaphorical meaning: luck, destiny, good health, happiness, marriage, anything really.
The cake must traditionally include 7,9 or 11 ingredients and should be shared with friends or neighbours.
I have already posted my family's recipe belonging to my great-granny Calliope! In this alternative recipe, with approx. same ingredients as the original recipe, I experiment by using gluten-free flour. Of course, you can make the recipe using all-purpose flour, if you prefer it.
The result is almost the same as the normal Fanouropita Cake, with the added bonus that it can be eaten from those with gluten intolerance and it is made in individual cupcakes, for easy sharing as is customary!
More info about Saint Fanourios, Fanouropita and their story at the end of my Recipe.
Suitable for fasting, vegans and for Gluten-free diet.
See my other Fanouropita Recipes HERE
INGREDIENTS (I used 9):
• 250 ml / 1 cup Olive Oil
• 500 gr. / 1 lb 2 oz / 4 cups Gluten-Free Flour
• 225 gr. / 8 oz / 1 cup Sugar
• 250 ml / 1 cup Fresh Orange Juice
• 1/2 tsp. Ground Cloves
• 1 tbsp. Ground Cinnamon
• 100 gr. / 3.5 oz / almost 1 cup Currants
• 2 tbsp. Baking Powder
• About 2 tbsp./ 20 gr / 0.7 oz Sesame seeds (to garnish)
• 24 paper Cupcake liners
METHOD:
A. Prepare the batter and cupcakes:
1. This recipe makes approx. 24 cupcakes. Since I only had 1 tray for 12 cupcake cases, I baked in 2 batches.
2. Start by lining your tray with the paper cupcake liners.
3. Using an electric mixer, beat oil together with sugar first.
4. Gradually start adding the flour spoon by spoon.
5. Then add the 2 spices.
6. Slowly, pour in the orange juice before you continue with the rest of flour.
7. Next add the currants.
8. Beat everything for 1' extra.
9. To finish, add the baking powder, blend it in and stop the mixer.
10. Fanouropita batter is ready.
11. Pour ½ of the batter equally in the 12 paper cupcake liners.
12. Sprinkle sesame seeds on top of each cupcake.
13. According to custom, you should now make the sign of the cross and say a prayer, before placing the cupcakes in the oven.
B. Baking instructions:
14. Bake Fanouropita Cupcakes in a preheated oven-top and bottom elements on @180℃ / 350℉ for approx. 25' (depends on the oven).
15. After 25', test if the cupcakes are ready: insert a knife or a long toothpick. It should come out clean!
16. Let them cool down a bit before removing from the tray. They should be golden and not very thick (there were no eggs in the batter!).
17. Repeat procedure with the other ½ of the batter.
18. When the 2nd batch is ready, place the cupcakes on a rack and let them cool down completely.
C. Serving suggestions:
Serve Fanouropita cupcakes on a nice platter.
You could serve them with tea or coffee as an afternoon treat.
Fanouropita cupcakes should be light, spicy with a fluffy, sponge-like texture. And I can tell you that my home is filled with wonderful aromas of cinnamon and cloves!!
They make a wonderful breakfast with homemade fig jam.
Traditionally, you should share them not only with family, but also friends and neighbours! So easy to do with these cute cupcakes!
I hope that you've found what you were looking for 🙏💙.
Enjoy them!
D. Storage Info:
Fanouropita Cupcakes need to be consumed quickly (max. 3 days). Store them in a cupcake container to protect them from drying out.
E. Info about St. Fanourios, Fanouropita and its history:
This fasting/vegan cake is traditionally made in Greece to honor Saint Fanourios celebrated on August 27, a tradition which started in the island of Rhodes. He is the patron Saint of lost things as his name in Greek means: Fanourios from fanerwnw=find or reveal something. The maker of the cake needs to make it 3 times & offer it to church to be blessed by the priest.
It should then be shared with the congregation and other people-family, neighbours and friends.
That's if the cake maker wants to have any hope that his "lost object or person" may be found. Through the years "lost objects" have taken on a metaphorical meaning: luck, destiny, good health, happiness, marriage, anything really that you look for!
For good luck and to find your lost objects, the cake traditionally should include 7,9 or 11 ingredients. From what I know, the number of ingredients symbolizes in the Orthodox Church the sacraments of the church, the days of creation, but also the orders of angels.
So when you eat the cake, your teeth find things in it!
When visiting the amazing island of Rhodes, you can find the small St. Fanourios church in the Old City of Rhodes. Photo by medievaltown.gr
His icon was the only one found still in perfect shape in 14th c.
The particular interest of this church is that, according to tradition, the very cult of Saint Fanourios started in Rhodes. The Saint's real name is still unknown, but his given name, Fanourios is a direct reference to the fact that his icon-holding a torch, was discovered in the ruins!
Check my YouTube Video: HERE
Φανουρόπιτα σε Ατομικά Κεκάκια με Αλεύρι Χωρίς Γλουτένη
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 24 κεκάκια
Η Φανουρόπιτα ετοιμάζεται παραδοσιακά στην Ελλάδα για να τιμήσει τον Άγιο Φανούριο, που γιορτάζει στις 27 Αυγούστου. Είναι ο προστάτης Άγιος των χαμένων πραγμάτων όπως σημαίνει το όνομά του στα ελληνικά: Φανούριος από τη λέξη φανερώνω. Ως εκ τούτου, οι πιστοί ετοιμάζουν αυτό το κέικ ζητώντας τη βοήθειά του για να βρουν ένα «χαμένο αντικείμενο ή άτομο». Με τα χρόνια τα «χαμένα αντικείμενα» έχουν αποκτήσει μια μεταφορική σημασία: τύχη, πεπρωμένο, καλή υγεία, ευτυχία, γάμος, πραγματικά ο,τιδήποτε.
Το Κέικ πρέπει παραδοσιακά να περιλαμβάνει 7, 9 ή 11 υλικά και πρέπει να μοιράζεται με φίλους ή γείτονες.
Έχω ήδη αναρτήσει την οικογενειακή μου συνταγή που ανήκει στην προγιαγιά μου Καλλιόπη! Σε αυτή την εναλλακτική συνταγή, με περίπου ίδια υλικά με την αρχική συνταγή, πειραματίζομαι χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη. Η ίδια συνταγή βέβαια γίνεται και με κανονικό αλεύρι γ.ο.χ.
Το αποτέλεσμα είναι σχεδόν ίδιο με το κανονικό Κέικ Φανουρόπιτα, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μπορεί να καταναλωθεί από όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και φτιάχνεται σε ατομικά κεκάκια, για εύκολο μοίρασμα, όπως παραδοσιακά συνηθίζεται!
Περισσότερες πληροφορίες για τον Άγιο Φανούριο, τη Φανουρόπιτα και την ιστορία τους στο τέλος της Συνταγής μου.
Κατάλληλο για νηστεία, βίγκαν και για δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Δείτε και τις άλλες μου Συνταγές για Φανουρόπιτα ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ (Εγώ χρησιμοποίησα 9):
• 250 ml / 1 φλ. Ελαιόλαδο
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz / 4 φλ. Αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 225 γρ. / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
• 250 ml / 1 φλ. φρέσκος Χυμός Πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη
• 1 κ.σ. Κανέλα σκόνη
• 100 γρ. / 3,5 oz / σχεδόν 1 φλ. Σταφίδες μαύρες μικρές
• 2 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• Περίπου 2 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz Σουσάμι (για γαρνίρισμα)
• 24 χάρτινες θήκες για κεκάκια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα κεκάκια:
1. Αυτή η συνταγή φτιάχνει περίπου 24 κεκάκια. Επειδή είχα μόνο 1 δίσκο με 12 θήκες για κεκάκια, τα έψησα σε 2 παρτίδες.
2. Ξεκινήστε στρώνοντας το δίσκο σας με τις χάρτινες θήκες.
3. Με ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε πρώτα το λάδι μαζί με τη ζάχαρη.
4. Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τα 2 μπαχαρικά.
6. Σιγά σιγά ρίξτε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού πριν συνεχίσετε με το υπόλοιπο αλεύρι.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες.
8. Χτυπήστε τα όλα μαζί για 1' επιπλέον.
9. Για να τελειώσετε, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε το να ενσωματωθεί και σταματήστε το μίξερ.
10. Η ζύμη για τη φανουρόπιτα είναι έτοιμη.
11. Ρίξτε τη ½ από τη ζύμη εξίσου στις 12 χάρτινες θήκες για κεκάκια.
12. Πασπαλίστε με σουσάμι πάνω από κάθε κεκάκι.
13. Σύμφωνα με το έθιμο, θα πρέπει τώρα να κάνετε το σταυρό σας και να κάνετε μια προσευχή, πριν βάλετε τα κεκάκια στο φούρνο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
14. Ψήστε τα Κεκάκια-Φανουρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις πάνω και κάτω στους @180℃ / 350℉ για περίπου 25' (εξαρτάται από τον φούρνο).
15. Μετά από 25', δοκιμάστε αν τα κεκάκια είναι έτοιμα: βάλτε ένα μαχαίρι ή μια μακριά οδοντογλυφίδα μέσα. Πρέπει να βγει καθαρό!
16. Αφήστε τα κεκάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλετε από το δίσκο. Πρέπει να είναι χρυσαφιά και όχι υπερβολικά φουσκωτά (δεν μπήκαν αυγά στη ζύμη!).
17. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο ½ της ζύμης.
18. Όταν είναι έτοιμη η 2η παρτίδα, τοποθετήστε τα κεκάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα Κεκάκια Φανουρόπιτας σε ωραία πιατέλα.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι ή καφέ σαν απογευματινό κέρασμα.
Τα Κεκάκια Φανουρόπιτας πρέπει να έχουν ελαφρά πικάντικη γεύση, και υφή αφράτη και ελαφρώς σπογγώδη. Πρέπει να σας πω ότι το σπιτικό μου μοσχοβόλησε κανέλα και γαρύφαλλο.
Φτιάχνουν ένα υπέροχο πρωινό με σπιτική μαρμελάδα σύκο.
Παραδοσιακά, θα πρέπει να τα μοιράζεστε όχι μόνο με την οικογένεια, αλλά και με φίλους και γείτονες! Και είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, με αυτά τα χαριτωμένα ατομικά κεκάκια!
Ελπίζω να βρήκατε αυτό που ψάχνατε 🙏❤️.
Απολαύστε τα!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα Κεκάκια Φανουρόπιτας πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα (το πολύ σε 3 ημέρες). Αποθηκεύστε τα σε κουτί για κεκάκια για να μην σας ξεραθούν.
Ε. Πληροφορίες για τον Άγιο Φανούριο, τη Φανουρόπιτα και την ιστορία τους:
Αυτό το νηστίσιμο/Βίγκαν κέικ ετοιμάζεται παραδοσιακά στην Ελλάδα για να τιμήσει τον Άγιο Φανούριο που γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου, μια παράδοση που ξεκίνησε στο νησί της Ρόδου. Είναι ο προστάτης Άγιος των χαμένων πραγμάτων όπως σημαίνει το όνομά του στα ελληνικά: Φανούριος από το φανερώνω=βρίσκω ή αποκαλύπτω κάτι.
Αυτός που ετοιμάζει το κέικ πρέπει να το φτιάξει 3 φορές και να το προσφέρει στην εκκλησία για να το ευλογήσει ο ιερέας.
Στη συνέχεια θα πρέπει να το μοιράσει με τους υπόλοιπους πιστούς στην εκκλησία αλλά και άλλους-οικογένεια, γείτονες και φίλους.
Αυτό είναι αν ο πιστός θέλει να έχει ελπίδα ότι μπορεί να βρεθεί το «χαμένο αντικείμενο ή πρόσωπο» που ψάχνει. Με τα χρόνια τα «χαμένα αντικείμενα» έχουν αποκτήσει μια μεταφορική σημασία: τύχη, πεπρωμένο, καλή υγεία, ευτυχία, γάμος, ο,τιδήποτε πραγματικά ψάχνεις!
Για καλή τύχη και για να βρείτε τα χαμένα σας αντικείμενα, το κέικ παραδοσιακά πρέπει να περιλαμβάνει 7,9 ή 11 υλικά. Από ό,τι ξέρω, ο αριθμός των υλικών συμβολίζει στην Ορθόδοξη Εκκλησία τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας, αλλά και τα τάγματα των αγγέλων.
Έτσι όταν τρώτε το κέικ, τα δόντια σας βρίσκουν «πράγματα» μέσα του!
Όταν επισκέπτεστε το καταπληκτικό νησί της Ρόδου, μπορείτε να βρείτε τη μικρή εκκλησία του Αγίου Φανουρίου στην Παλιά Πόλη της Ρόδου. Photo by medievaltown.gr
Η εικόνα του ήταν η μόνη που βρέθηκε ακόμα σε τέλεια μορφή τον 14ο αι.
Το ιδιαίτερο ενδιαφέρον αυτής της εκκλησίας είναι ότι, σύμφωνα με την παράδοση, η ίδια η λατρεία του Αγίου Φανουρίου ξεκίνησε από τη Ρόδο. Το πραγματικό όνομα του Αγίου μας είναι ακόμα άγνωστο, αλλά το όνομα του, «Φανούριος» είναι μια άμεση αναφορά στο γεγονός ότι το είδωλό του που κρατούσε μια δάδα σαν να έψαχνε κάτι, ανακαλύφθηκε μέσα στα ερείπια!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ