Tsoureki Dessert with jelly and Strawberries
🎂 Γλυκό Ψυγείου με Τσουρέκι, ζελέ και Φράουλες
Make it for your Mom
🍓🍰
Make it for your Mom 🍓🍰
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
12-14 50 min + 21 hours wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
10 min. Moderate
This dessert is made from Greek Easter Sweet Bread aka Tsoureki leftovers or even fresh Tsoureki, if you are looking to revamp it.
Tsoureki slices are layered with a filling of a light pastry cream mixed with fluffy whipped cream and then topped with chilled jelly and fresh strawberries.
The combination is exceptional, bringing the Spring season to your home and could be prepared as a weekend treat or a special occasion like Mother's Day!
I am certain you will enjoy my recipe, so let's begin preparing together this delightful dessert.
Suitable for lacto Vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Pastry Cream:
• 1 lt. / 4 cups Fresh, FULL FAT Milk, warmed up!
• 63 gr. / 2.2 oz / 5 tbsp. Sugar
• 62.5 gr. / 2.2 oz/ 5 tbsp. Corn Flour
• 50 gr. / 1.75 oz / 3.5 tbsp. Butter, at room temperature
• 2 tsp. Vanilla Sugar (Essence)
• ½ tsp. Mastiha Powder (Mastic-NOT MORE)
Ingredients for the Tsoureki layers:
• 175 gr. / 6.2 oz Tsoureki (stale or fresh), cut in small slices
• About 1/2 cup / 125 ml Fresh Milk
• 260 gr. / 9.2 oz / 500 ml Ready-made Whipped Cream (sweetened)
Ingredients for the Jelly:
• 1 packet / 85 gr. / 3 oz Strawberry flavored Jello powder
• 1 cup / 250 ml very hot Water
• 1 cup / 250 ml cold Water
• 400 gr. / 14 oz / about 25 medium Strawberries
METHOD:
A. Make the pastry cream 6 h before assembling the dessert:
Note: The whole dessert needs to be ready at least 12 h before serving, to chill well.
1. In a small bowl with the corn flour, pour 1 cup of the warmed up milk.
2. Whisk well until corn flour is completely dissolved in the milk.
3. Reserve.
4. Pour the 3 cups (i.e. the rest) of milk in a medium pot, over low heat.
5. Add also the sugar and vanilla sugar.
6. Let milk gradually warm up, whisking regularly.
7. Now, add the dissolved corn flour in the pot and whisk to blend it in.
8. Whisk constantly for a couple minutes, so that the milk doesn’t burn at the bottom of the pot and until it thickens and turns into a dense cream.
9. To finish, add the mastiha powder and butter, whisk to blend them in and turn off the heat.
10. Let the cream cool down a bit.
11. Next, cover the pot by attaching the plastic wrap on to the pastry cream precisely (to prevent the creation of a crust).
12. Place the pot in the fridge for at least 6 hours for the cream to set and chill.
B. Make the Tsoureki layers:
13. Bring the pot with the cold pastry cream from the fridge and remove its plastic wrap.
14. Pour the ready whipped cream in the pastry cream and stir to blend them together very well. Reserve briefly in the fridge.
15. Use a round spring form of 26 cm / 10 in (with side opening).
16. Place at the bottom half of the small Tsoureki slices, the one next to the other, not leaving any gaps!
17. If needed, fill the gaps with smaller tsoureki pieces.
18. If Tsoureki is stale, ladle slowly half of the milk over the Tsoureki slices, to wet them. Flip them over.
19. Spread half of the cream mixture on top of the tsoureki slices and level its surface.
20. Then, spread another layer with the rest of Tsoureki slices, dipping them first briefly in the milk, to wet them a bit.
21. Tip the rest of the cream mixture on top of the 2nd tsoureki layer and level its surface.
22. Cover the form again with plastic wrap and chill it for 2-3 hours more.
C. Prepare the jelly 1 h 30 min. before assembling:
23. In a large bowl with the very hot water, dissolve the jelly powder (jello) using a whisk, until it turns red and completely translucent.
24. Pour the cold water on top and stir the dissolved jelly once again. Set aside for 10’.
25. Cover the bowl with plastic wrap and place jelly in the fridge for 1h 30', to semi-set and turn wobbly.
26. Wash strawberries and remove their stems.
27. Cut each in half and then place them in thick kitchen paper to absorb moisture. Reserve.
Other Desserts with Strawberries? See all my Ideas HERE
D. Assemble the dessert:
28. Bring the spring form with the dessert base plus the bowl with the semi-set jelly from the fridge.
29. Place the strawberry slices on top of the dessert to cover it.
30. Pour the jelly using a ladle, spreading it equally on top. The dessert is ready.
31. Place it in the fridge, covered with plastic wrap, for at least 12 hours to cool, set and solidify, before serving.
E. Serving instructions:
32. Just before serving, bring the dessert from the fridge and remove the wrap and the round tin from around it.
Ta-da!! The 1st large piece is ready for gobbling up!
OMG this dessert was consumed so quickly, that I barely had enough time to take pictures.
A light, gorgeous, refreshing "Fridge Sweet" (see my whole category for more ideas).
The ideal dessert for a special occasion, like for our beloved Mother's Day celebrations!
Enjoy it!
F. Storage info:
This dessert can be stored in the fridge, covered, for 4 days max. (because of the fresh strawberries).
Check my YouTube Video: HERE
Γλυκό Ψυγείου με Τσουρέκι, ζελέ και Φράουλες
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12-14 50 min + 21 ώρες αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
10 min. Μέτριος
Αυτό το γλυκό ψυγείου φτιάχνεται είτε από μπαγιάτικο Τσουρέκι ή ακόμα και από φρέσκο Τσουρέκι, αν θέλετε να το αναβαθμίσετε.
Οι φέτες τσουρέκι μπαίνουν σε στρώσεις μαζί με μια γέμιση από ελαφριά κρέμα ζαχαροπλαστικής αναμεμειγμένη με αφράτη σαντιγί και στη συνέχεια γαρνίρεται με παγωμένο ζελέ και φρέσκες φράουλες.
Ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός, φέρνει την Άνοιξη στο σπιτικό σας και θα μπορούσε να ετοιμαστεί σαν κέρασμα για το Σαββατοκύριακο ή μια ιδιαίτερη περίσταση όπως η γιορτή της μητέρας!
Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε τη συνταγή μου, οπότε ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε μαζί αυτό το λαχταριστό γλυκό.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
• 1 lt. / 4 φλ. Φρέσκο, ΠΛΗΡΕΣ Γάλα, ζεσταμένο!
• 63 γρ. / 2,2 oz / 5 κ.σ. Ζάχαρη
• 62,5 γρ. / 2,2 oz/ 5 κ.σ. Κόρν Φλάουρ
• 50 γρ. / 1,75 oz / 3,5 κ.σ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• ½ κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη (ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ)
Υλικά για τις στρώσεις από Τσουρέκι:
• 175 γρ. / 6,2 oz Τσουρέκι (μπαγιάτικο ή φρέσκο), κομμένο σε μικρές φέτες
• Περίπου 1/2 φλ. / 125 ml Φρέσκο Γάλα
• 260 γρ. / 9,2 oz / 500 ml Έτοιμη Σαντιγί (γλυκειά)
Υλικά για το ζελέ:
• 1 πακέτο / 85 γρ. / 3 oz Ζελέ σκόνη με γεύση φράουλα
• 1 φλ. / 250 ml πολύ ζεστό Νερό
• 1 φλ. / 250 ml κρύο Νερό
• 400 γρ. / 14 oz / περίπου 25 μέτριες Φράουλες
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής 6 ώρες πριν συναρμολογήσετε το γλυκό:
Σημείωση: Ολόκληρο το γλύκισμα πρέπει να είναι έτοιμο τουλάχιστον 12 ώρες πριν το σερβίρισμα, για να κρυώσει καλά.
1. Σε ένα μικρό μπολ με το κορν φλάουρ, ρίξτε 1 φλ. από το ζεσταμένο γάλα.
2. Χτυπήστε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ μέσα στο γάλα.
3. Βάλτε το στην άκρη.
4. Βάλτε τα 3 φλιτζάνια (δηλαδή το υπόλοιπο) γάλα σε μια μεσαία κατσαρόλα, πάνω από χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη και τη βανίλια.
6. Αφήστε το γάλα να ζεσταθεί σταδιακά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Τώρα, προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με το σύρμα για να ομογενοποιηθεί.
8. Ανακατεύετε συνεχώς για λίγα λεπτά, για να μην πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας και καεί, μέχρι να πήξει και να γίνει μια πυκνή κρέμα.
9. Για να τελειώσετε, προσθέστε τη σκόνη μαστίχας και το βούτυρο, χτυπήστε να ενωθούν και σβήστε τη φωτιά.
10. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
11. Στη συνέχεια, σκεπάστε την κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη εφάπτοντας την ακριβώς πάνω στην κρέμα ζαχαροπλαστικής (για να μην δημιουργηθεί κρούστα).
12. Βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, να δέσει η κρέμα και να κρυώσει καλά.
Β. Φτιάξτε τις στρώσεις από Τσουρέκι:
13. Βγάλτε την κατσαρόλα με την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη.
14. Ρίξτε την έτοιμη σαντιγί μέσα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε να ενωθούν πολύ καλά. Κρατήστε τη για λίγο στο ψυγείο.
15. Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο (τσέρκι) των 26 cm / 10 in (με άνοιγμα στο πλάι).
16. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος μισές από τις φετούλες τσουρεκιού, τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήσετε κενά!
17. Αν χρειαστεί γεμίστε τα κενά με μικρότερα κομμάτια από τσουρέκι.
18. Αν το τσουρέκι είναι μπαγιάτικο, ρίξτε σιγά σιγά το μισό γάλα πάνω από τις φέτες τσουρέκι, για να τις βρέξετε λίγο. Αναποδογυρίστε τις.
19. Απλώστε το μισό μείγμα κρέμας πάνω από τις φέτες τσουρεκιού και ισιώστε την επιφάνειά της.
20. Στη συνέχεια απλώστε άλλη μια στρώση με τις υπόλοιπες φέτες τσουρέκι, βουτώντας τις πρώτα για πολύ λίγο στο γάλα, να βραχούν λιγάκι.
21. Χύστε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας πάνω από τη 2η στρώση τσουρέκι και ισιώστε την επιφάνειά της.
22. Καλύψτε ξανά τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να κρυώσει καλά για 2-3 ώρες ακόμα.
Γ. Ετοιμάστε το ζελέ 1.30 ώρα πριν τη συναρμολόγηση:
23. Σε ένα μεγάλο μπολ με το πολύ ζεστό νερό, διαλύστε τη σκόνη ζελέ με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει το νερό κόκκινο και εντελώς διάφανο.
24. Ρίξτε από πάνω το κρύο νερό και ανακατέψτε για άλλη μια φορά το διαλυμένο ζελέ. Αφήστε το στην άκρη για 10’.
25. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη ζελατίνα στο ψυγείο για 1.30' ώρα, να μισοπήξει και να γίνει τρεμουλιαστή.
26. Πλύντε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους.
27. Κόψτε κάθε μία στη μέση και μετά βάλτε τις σε χοντρό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί η υγρασία. Κρατήστε στην άκρη.
Άλλες Συνταγές με Φράουλες? Δείτε όλες τις Ιδέες μου ΕΔΩ
Δ. Συναρμολογήστε το γλυκό:
28. Βγάλτε από το ψυγείο την φόρμα με τη βάση του γλυκού συν το μπολ με το μισοπηγμένο ζελέ.
29. Τοποθετήστε τις φέτες φράουλας πάνω από το γλύκισμα για να το σκεπάσουν.
30. Ρίξτε το ζελέ με μια κουτάλα απλώνοντάς το ισόποσα από πάνω. Το γλυκό είναι έτοιμο.
31. Βάλτε το στο ψυγείο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για τουλάχιστον 12 ώρες να κρυώσει, να δέσει και να στερεοποιηθεί, πριν το σερβίρετε.
Ε. Οδηγίες σερβιρίσματος:
32. Λίγο πριν σερβίρετε, βγάλτε το γλυκό από το ψυγείο και αφαιρέστε τη μεμβράνη και τη φόρμα από τριγύρω του.
Τα-ντα!! Το 1ο μεγάλο κομμάτι είναι έτοιμο για να καταβροχθιστεί!
Αχ Θεούλη μου, αυτό το γλυκό καταναλώθηκε τόσο γρήγορα, που μετά βίας είχα χρόνο για να βγάλω φωτογραφίες.
Ένα ελαφρύ, πανέμορφο, δροσιστικό "Γλύκισμα Ψυγείου" (δείτε όλη τη κατηγορία μου για να πάρετε κι άλλες ιδέες).
Το ιδανικό επιδόρπιο για μια ιδιαίτερη περίσταση, όπως η γιορτή της πολυαγαπημένης μας μητέρας!
Απολαύστε το!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αυτό το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 4 ημέρες το πολύ (μιας και περιέχει φρέσκες φράουλες).
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ