Greek Tzatziki Dip with beetroots
🍚 Τζατζίκι με παντζάρια
Don't miss tasting this combo
❤️
Don't miss tasting this combo ❤️
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
- Easy
The beloved Greek Tzatziki is a fresh and easily prepared sauce/dip made with strained yoghurt.
In this version beetroots are added instead of cucumber. I can honestly tell you that the combo really works, because yoghurt is tart and tangy and beetroots are sweet, so they make a wonderful antithesis!
A great, healthy dip for all meat and chicken dishes but also for chips, crackers and veggies.
Suitable for lacto vegetarians.
Check a similar Recipe with Beets for Skordalia HERE
INGREDIENTS:
• 250 gr. / 9 oz Greek, strained Yoghurt 5% fat
• 100 gr. / 3.5 oz / 2 medium Beetroots, boiled
• 1-2 Garlic cloves, minced
• 2 tbsp. / 30 ml extra virgin Olive Oil (EVOO)
• 2 tbsp. fresh Dill, finely chopped
• 1/2 tsp. Salt
• A pinch of ground Pepper
• 2 tsp. / 10 ml. red wine Vinegar
• 1 Green Olive, for garnishing
• Optional for a gourmet effect: 50 gr. / 1.75 oz Walnuts, finely chopped
METHOD:
A. Prepare the beetroots:
1. Note: There are 2 ways to make this Tzatziki. Either with boiled beetroots like I show you now or alternatively with fresh beetroots (same quantity), but grated like "julienne". The texture will be different, but both ways are delicious.
2. Cut both boiled beetroots in quarters. Place them in a food processor or blender.
3. Beat them until they turn mushy almost like puree. Reserve.
4. Finely chop the fresh dill with a mezzaluna (discard the twigs).
B. Make the Tzatziki:
5. Add the minced garlic clove(s) in the bowl with strained yoghurt.
6. Next pour in the vinegar, Olive oil, a pinch of pepper and the salt.
7. Stir your mix well until all ingredients are homogenized and it's smooth.
8. Now add the mushed beetroots (and chopped walnuts, if using) and blend them in. Of course, Tzatziki will turn dark pink, so pretty!!
9. To finish, add the chopped dill into the mixture and blend it in.
10. Cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge, for Tzatziki to cool well, set and the flavours to combine, for at least 2 hours.
C. Serving suggestion:
11. To serve, pour Tzatziki in a nice oblong platter and level its surface.
12. To garnish, place the green olive in the center of the dip.
13. Optionally, pour 1 tbsp. EVOO more on top of the dip. Ready to serve.
Tzatziki with beetroots goes well with practically any meat or chicken dish you serve.
For dinner, I served it with my politika biftekia with spicy potato wedges. Such a great combo!!
Simply lush and so refreshing to be enjoyed by the whole family!
Bon appetit, Kali orexi!
D. Storage info:
Tzatziki will last some days in the fridge, in an airtight container.
You just need to strain off excess water and stir before every consumption.
Check my YouTube Video: HERE
Τζατζίκι με παντζάρια
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
- Εύκολο
Το λατρεμένο Τζατζίκι είναι μια φρέσκια και εύκολη στην ετοιμασία σάλτσα/ντιπ που γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι.
Σε αυτή την εκδοχή προστίθενται παντζάρια αντί για αγγούρι. Μπορώ να σας πω ειλικρινά ότι ο συνδυασμός πραγματικά ταιριάζει, γιατί το γιαούρτι είναι κάπως ξινό και τα παντζάρια είναι γλυκά, οπότε κάνουν μια υπέροχη αντίθεση!
Ένα φανταστικό, υγιεινό ντιπ για να συνοδεύσει όλα τα πιάτα με κρέας και κοτόπουλο αλλά και για πατατάκια, κράκερ και λαχανικά.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Κοιτάξτε πώς να φτιάξετε Σκορδαλιά με Παντζάρια ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ. / 9 oz Στραγγιστό Γιαούρτι 5% λιπαρά
• 100 γρ. / 3,5 oz / 2 μέτρια Παντζάρια, βρασμένα
• 1-2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
• 2 κ.σ. / 30 ml έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1/2 κ.γ. Αλάτι
• Μια πρέζα φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
• 2 κ.γ. / 10 ml. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 πράσινη Ελιά, για γαρνίρισμα
• Προαιρετικά για γκουρμέ αποτέλεσμα: 50 γρ. / 1,75 oz Καρύδια, ψιλοκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα παντζάρια:
1. Σημείωση: Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε αυτό το Τζατζίκι. Είτε με βραστά παντζάρια όπως σας δείχνω εδώ ή εναλλακτικά με φρέσκα παντζάρια (ίδια ποσότητα), αλλά τριμμένα πολύ ψιλά «ζουλιέν». Η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά και οι δύο τρόποι έχουν πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
2. Κόψτε τα δύο βρασμένα παντζάρια στα τέσσερα. Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων-μούλτι ή στο μπλέντερ.
3. Χτυπήστε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν σχεδόν πουρές. Βάλτε στην άκρη.
4. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο άνηθο με μετζαλούνα (πετάξτε τα κλωνάρια).
Β. Φτιάξτε το Τζατζίκι:
5. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο στο μπολ με το στραγγιστό γιαούρτι.
6. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα το ξύδι, το ελαιόλαδο, μια πρέζα πιπέρι και το αλάτι.
7. Ανακατέψτε καλά το μείγμα σας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει λείο.
8. Τώρα προσθέστε τα πολτοποιημένα παντζάρια (και τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε τα. Φυσικά το Τζατζίκι θα γίνει σκούρο ροζ, τόσο εντυπωσιακό!!
9. Για να τελειώσετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα και ανακατέψτε.
10. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, να κρυώσει καλά το Τζατζίκι, να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
11. Για το σερβίρισμα βάλτε το Τζατζίκι σε μια ωραία μακρόστενη πιατέλα και ισιώστε την επιφάνειά του.
12. Για γαρνίρισμα, βάλτε την πράσινη ελιά στο κέντρο του.
13. Προαιρετικά περιχύστε επιπλέον 1 κ.σ. Ελαιόλαδο πάνω από το τζατζίκι. Έτοιμο για σερβίρισμα.
Το τζατζίκι με παντζάρια ταιριάζει σχεδόν με κάθε κυρίως πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο που θα σερβίρετε.
Για βραδινό το σέρβιρα με τα πολίτικα μπιφτέκια μου με πικάντικες πατάτες Wedges. Υπέροχος συνδυασμός!!
Απλά πλούσιο και τόσο δροσιστικό για να το απολαύσει όλη η οικογένεια!
Καλή όρεξη!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το Τζατζίκι θα κρατήσει μερικές μέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο.
Απλά πρέπει να στραγγίζετε το περιττό νερό και να το ανακατέψετε πριν από κάθε κατανάλωση.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ