Steamed Mussels with white wine sauce and vegetables made easy
🐚 Εύκολα Μύδια Αχνιστά με Σάλτσα Λευκού Κρασιού και Λαχανικά
All the sea scents in one pot
🌊
All the sea scents in one pot 🌊
Steamed Mussels with white Wine sauce and Vegetables Made Easy - Eykola Mydia Ahnista me Saltsa leukou Krasiou kai Lahanika
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my Short YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-6 pers. as Meze 15 min.
3-4 as main course
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
15 min. Very Easy
I love making steamed mussels in white wine sauce and vegetables at home. I think few seafood recipes are as extraordinary as steamed mussels in a delectable white wine broth with vegetables and herbs
I am using fresh mussels, so this dish may scream fancy, but mussels are not as expensive as clams or other seashells. Also, they are quite easy to clean, cooking them with white wine makes for a heavenly combo, while it takes a few minutes to whip up in one pot!
Are you a Mussels lover? Then you are in for a treat with this amazing, classic dish! It’s a light but filling meal that works well for weeknight dinner, as it does for a weekend meal with guests. Even their serving as a centre piece in a pot is quite impressive.
I have fond memories of tasting this delectable dish in The Netherlands and Belgium ❤️!
Suitable for fasting.
INGREDIENTS:
1 kg. / 2.25 lb whole, fresh Mussels, cleaned, washed
60 ml / 4 tbsp. light Olive Oil
250 ml / 1 glass White Wine, dry
1 medium Onion, cubed
Optional: 1 Garlic clove, minced
400 gr. / 14 oz chopped, mixed Vegetables i.e.
Rounds of Carrot, Celery, Leek and extra Onion, in slicesOptional: 1 tbsp. Corn flour for thicker sauce
1 bunch fresh Parsley, finely chopped for garnishing (or celery)
Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Mussels cleaning instructions:
1. Check to make sure all the mussels are closed. If there are open mussels, tap them to close. If they do not close, discard the mussel.
2. Place closed mussels into a colander and gently toss them around while rinsing them under cold running water.
3. If they haven't already been cleaned by your fish monger, scrub the shells with a sturdy vegetable brush to remove any grit.
4. Remove the stringy fibres that come through the shell (the beard) by pulling it with a paper towel and cutting it with scissors.
B. Cooking instructions:
5. Pour the olive oil in a broad, deep pot over medium-high heat.
6. When oil heats up, throw in the onion cubes (and minced garlic if using) and sauté them for 2', stirring constantly, until they turn translucent.
7. Add all the chopped vegetables in the pot and sauté them for about 8', tossing them regularly around, until they caramelize.
8. Season with ground Salt and Pepper to taste blending them in.
9. Reduce heat to low and deglaze with the white wine to make the sauce (broth). At this point, you could also add the corn flour to make the sauce thicker, if you prefer.
10. Reduce heat again to very low and add the cleaned mussels, scattering them gently around the pot, leaving the vegetables underneath as a bed to make the broth more tasteful.
11. Place the lid on top, and let food simmer for 5', gently shaking the pan from its handles a couple of times to allow the rich broth to enter the shells.
12. Shake pot from its handles and with a spatula bring some of the vegetables on top, blending all ingredients. Turn off the heat. All mussels should be open!
13. Sprinkle some chopped parsley or celery on top and food is ready to be served.
C. Serving suggestions:
Serve steamed Mussels immediately-while still very hot-as they are in their pot (and lid to keep them warm)!
When the mussels steam, the broth and vegetables get trapped inside the shells. When you pull the mussel out of its shell with your fork, you get this simply divine broth which you can either suck using the shell as a spoon while it is also fantastic for soaking up from your plate with a fresh, warm loaf of bread.
Serve the tender steamed mussels with homemade French Fries, plus thousand island or Tartar sauce (or garlic sauce) to dip all of them in, plenty of hot bread and chilled beer or White Wine.
A light, slightly zesty dish with tender, alcohol-infused mussels and mouthwatering veggies! All the sea scents in one pot!
Bring some friends over and have a fabulous evening with it!
Bon Appetit - Kali orexi.
D. Storage Info:
Leftovers can be stored-in an airtight container-in the fridge for up to 1 week.
E. Info about Mussels:
Mussels have been farmed for centuries but serious commercial farming kicked off in the early 20th cent., mainly in Spain and Italy.
Mussels are nutritionally rich. They contain: Iron, Vitamin C, Vitamin A, Calcium, Protein, Omega 3 fatty acids and they are low in calories.
Because they eat plankton, they are filter feeders, so they sometimes consume bacteria and toxins, making them potentially dangerous for you to eat. Cooking destroys the majority of contaminants, but some may remain.
Farm-raised mussels grow on ropes that hang in the ocean. They are cleaner because they don't sit on the ocean floor, but they can still contain toxins. The health benefits of mussels are not worth the risks for certain groups of people.
Where do mussels grow in Greece?
True cultivation of shellfish in Greece has only begun in the last five years and is at present only concerned with one species, the Mediterranean mussel, Mytilus galloprovincialis.
Between 80-90% of Greek mussels (about 30,000 tons annually) are produced along the coastal zone of the National Park of the Axios – Loudias – Aliakmon Delta, in the western Thermaic gulf.
1st Source: https://www.webmd.com/diet/mussels-good-for-you
2nd Source and Photos:
https://axiosdelta.gr/en/national-park/ecosystem-services/mussel-cultivation/
Check my Short YouTube Video: HERE
Εύκολα Μύδια Αχνιστά με Σάλτσα Λευκού Κρασιού και Λαχανικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-6 σα μεζές 15 min.
3-4 σα κυρίως πιάτο
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
15 min. Πολύ Εύκολο
Λατρεύω να φτιάχνω μύδια αχνιστά με σάλτσα λευκού κρασιού στο σπίτι. Νομίζω ότι λίγες συνταγές με θαλασσινά είναι τόσο εξαιρετικές όσο τα μύδια αχνιστά σε έναν απολαυστικό ζωμό λευκού κρασιού με λαχανικά και μυρωδικά.
Χρησιμοποιώ φρέσκα μύδια, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί να φωνάζει ότι είναι φανταχτερό, αλλά τα μύδια δεν είναι τόσο ακριβά όσο οι αχιβάδες ή άλλα κοχύλια. Επίσης, καθαρίζονται αρκετά εύκολα, το μαγείρεμα τους με λευκό κρασί δημιουργεί έναν θεϊκό συνδυασμό, ενώ χρειάζονται λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν σε μια μόνο κατσαρόλα!
Είστε λάτρεις των μυδιών; Τότε σας περιμένει μια απόλαυση με αυτό το εκπληκτικό, κλασικό πιάτο! 'Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα που ταιριάζει καλά για καθημερινό δείπνο, όπως και για γεύμα το Σαββατοκύριακο με καλεσμένους. Ακόμα και το σερβίρισμά τους σα κεντρικό πιάτο στη κατσαρόλα τους είναι αρκετά εντυπωσιακό.
Έχω πολύ όμορφες αναμνήσεις να δοκιμάζω αυτό το λαχταριστό πιάτο στην Ολλανδία και το Βέλγιο ❤️!
Κατάλληλα για νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
• 1 κιλό / 2,25 lb ολόκληρα, φρέσκα Μύδια, καθαρισμένα, πλυμένα
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαφρύ Ελαιόλαδο
• 250 ml / 1 ποτήρι Λευκό Κρασί, ξερό
• 1 μέτριο Κρεμμύδι, σε κύβους
• Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 400 γρ. / 14 oz κομμένα, ανάμεικτα λαχανικά, π.χ. ροδέλες καρότο, σέλινο, πράσο και επιπλέον κρεμμύδι, σε φέτες
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. κορν Φλάουρ για πιο πηχτή σάλτσα
• 1 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (ή σέλινο)
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Οδηγίες καθαρισμού μυδιών:
1. Ελέγξτε ότι όλα τα μύδια είναι κλειστά. Εάν υπάρχουν ανοιχτά μύδια, χτυπήστε τα για να κλείσουν. Εάν δεν κλείσουν, πετάξτε τα μύδια.
2. Τοποθετήστε τα κλειστά μύδια σε ένα σουρωτήρι και σείετε το για να τα ανακατέψετε, ξεπλένοντάς τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Εάν δεν τα έχει ήδη καθαρίσει ο ιχθυοπώλης σας, τρίψτε τα κελύφη με μια γερή βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
4. Αφαιρέστε τις ίνες που περνούν μέσα από το κέλυφος (το γένι) τραβώντας το με χαρτί κουζίνας και κόβοντάς το με ψαλίδι.
Β. Οδηγίες μαγειρέματος:
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλασοτέ κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού (και το λιωμένο σκόρδο αν χρησιμοποιείτε) και σοτάρετε τα για 2', ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν διαφανή.
7. Προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα για περίπου 8', ανακατεύοντάς τακτικά, μέχρι να καραμελώσουν.
8. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, ανακατεύοντάς.
9. Χαμηλώστε τη φωτιά και σβήστε (ντεγκλασάρετε) με το λευκό κρασί για να φτιάξετε τη σάλτσα (ζωμό). Σε αυτό το σημείο, αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε και το κορν φλάουρ για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή.
10. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και προσθέστε τα πλυμένα μύδια, σκορπίζοντάς τα απαλά στην κατσαρόλα, αφήνοντας τα λαχανικά από κάτω σα κρεβάτι για να κάνετε τον ζωμό πιο γευστικό.
11. Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 5', κουνώντας απαλά την κατσαρόλα από τις λαβές της μερικές φορές για να εισχωρήσει ο πλούσιος ζωμός μέσα στα κελύφη.
12. Ανακινήστε (σείετε) την κατσαρόλα από τις λαβές της και με μια σπάτουλα σπρώξτε μερικά από τα λαχανικά να πάνε από πάνω, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Σβήστε τη φωτιά. Όλα τα μύδια πρέπει τώρα να είναι ανοιχτά!
13. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σέλινο από πάνω και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα αχνιστά μύδια αμέσως - όσο είναι ακόμα πολύ ζεστά - όπως είναι στην κατσαρόλα τους (και με καπάκι για να τα διατηρήσετε ζεστά)!
Όταν τα μύδια αχνίσουν, ο ζωμός και τα λαχανικά παγιδεύονται μέσα στα κελύφη. Μόλις βγάλετε το μύδι από το όστρακο του με το πιρούνι σας, έχετε αυτόν τον απλά θεϊκό ζωμό που μπορείτε είτε να τον ρουφήξετε χρησιμοποιώντας το κέλυφος σα κουτάλι, ενώ είναι επίσης φανταστικός για να τον απολαύσετε από το πιάτο σας με ένα φρέσκο, ζεστό καρβέλι ψωμί.
Σερβίρετε τα τρυφερά αχνιστά μύδια με σπιτικές τηγανητές πατάτες, καθώς και σάλτσα thousand island ή ταρτάρ (ή σάλτσα σκόρδου) για να τα βουτήξετε όλα μέσα, άφθονο ζεστό ψωμί και παγωμένη μπύρα ή λευκό κρασί.
Ένα ελαφρύ, κάπως πικάντικο πιάτο με μαλακά μύδια εμποτισμένα με αλκοόλ και λαχταριστά λαχανικά! Όλα τα αρώματα της θάλασσας σε μια κατσαρόλα!
Φέρτε μερικούς φίλους και περάστε ένα υπέροχο βράδυ μαζί!
Καλή όρεξη.
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα περισσεύματα μπορούν να φυλαχτούν - σε αεροστεγές δοχείο - στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Ε. Πληροφορίες για τα μύδια:
Τα μύδια καλλιεργούνται εδώ και αιώνες, αλλά η σοβαρή εμπορική καλλιέργεια ξεκίνησε στις αρχές του 20ου αιώνα, κυρίως στην Ισπανία και την Ιταλία.
Τα μύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία. Περιέχουν: Σίδηρο, Βιταμίνη C, Βιταμίνη Α, Ασβέστιο, Πρωτεΐνες, Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και είναι χαμηλά σε θερμίδες.
Επειδή τρώνε πλαγκτόν, λειτουργούν σα φίλτρα, επομένως μερικές φορές καταναλώνουν βακτήρια και τοξίνες, καθιστώντας τα δυνητικά επικίνδυνα για να τα φάτε. Το μαγείρεμα καταστρέφει την πλειονότητα των μολυσματικών ουσιών, αλλά μερικές μπορεί να παραμείνουν.
Μύδια που εκτρέφονται αναπτύσσονται σε σχοινιά που κρέμονται μέσα στη θάλασσα. Είναι πιο καθαρά επειδή δεν κάθονται στον πυθμένα, αλλά μπορούν ακόμα να περιέχουν τοξίνες. Τα οφέλη των μυδιών για την υγεία δεν αξίζουν τους κινδύνους για ορισμένες ομάδες ανθρώπων.
Πού φυτρώνουν τα μύδια στην Ελλάδα;
Η πραγματική καλλιέργεια οστρακοειδών στην Ελλάδα έχει ξεκινήσει μόλις τα τελευταία πέντε χρόνια και προς το παρόν ασχολείται μόνο με ένα είδος, το μεσογειακό μύδι, το Mytilus galloprovincialis.
Το 80-90% των Ελληνικών μυδιών (περίπου 30.000 τόνοι ετησίως) παράγεται κατά μήκος της παράκτιας ζώνης του Εθνικού Πάρκου Δέλτα Αξιού – Λουδία – Αλιάκμονα, στον δυτικό Θερμαϊκό κόλπο.
1η Πηγή: https://www.webmd.com/diet/mussels-good-for-you
2η Πηγή και Φωτογραφίες:
https://axiosdelta.gr/en/national-park/ecosystem-services/mussel-cultivation/
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ