Roast Lemony Chicken & Potatoes
🥘 Τέλειο, ζουμερό Λεμονάτο Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο
Serves 4 persons
What can be said about this classic, treasured Greek dish?! There is nothing more mouth-watering than a chicken, hot just out of the oven with juicy, aromatic, lemony potatoes as a centrepiece at your Sunday table.
I have prepared this dish thousands of times, so if you just follow all my tips on how to marinate the chicken and slowly roast it, I promise you it’s impossible to go wrong! AND I also promise you an unforgettable family meal!
INGREDIENTS
1.5 kg / 3 lb 5 oz/1 whole free-range Chicken, cut in 8 pieces
1.5 gr/ 3 lb 5 oz Potatoes suitable for baking
Ingredients for the Lemon Sauce/Marinade:
Juice from 2 large Lemons
1 Chicken Stock Cube
1/3 cup / 80 ml Olive Oil
About 250 ml/ 1 cup Water
3 large Garlic Cloves
1.5-2 tsp. dry Thyme
1.5-2 tsp. dry Oregano
30 ml/ 2 tbsp. mild, yellow Mustard
35 ml/ 2.3 tbsp./ 50 gr / 1.75 oz Greek Thyme Honey
Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Make the marinade / sauce:
1. Use a food processor to blend all ingredients.
2. First pour the water and oil in the processor's bowl (always liquids first!).
3. Add the dried herbs next.
4. Cut the stock cube in half and place it in the bowl as well. Add also the lemon juice.
5. Now add the garlic cloves and mustard.
6. Drizzle the delicious honey on top.
7. Season with plenty of ground Salt and Pepper.
8. Now, beat all ingredients together for about 30" or until they turn into a runny, fluid mash.
9. Sauce is now ready to be used for marinating the chicken.
10. Use disposable gloves to avoid cross contamination.
11. Place the chicken cut in 8 pieces (with skin and bones) into a large oven tray of 33 x 38 cm / 13 x 15 in.
12. Next, pour the sauce on top of the chicken pieces.
13. Turn the chicken pieces around in order for the sauce to go everywhere and rub their surface as well, to help sauce be absorbed in the flesh.
14. Optionally but recommended: Cover the tray with plastic wrap and store it in the fridge for 6 h.
B. Prepare the potatoes just before baking:
15. Peel the potatoes.
16. Cut them in large, thick crescents and place them in a large bowl with cold water.
17. Rinse them well and remove their water.
18. Drizzle a bit Olive oil on top and season them with ground Salt and Pepper, to taste!
19. Mix the potatoes with rest of ingredients.
20. Now add the potatoes in the tray with the chicken pieces and sauce, spreading them all around the tray.
21. Marinate them with the sauce in the tray as well.
22. Ready for some beautiful oven baking!!
23. Important: To ensure slow and even oven baking without drying the chicken pieces and potatoes, start by covering the oven tray with aluminium foil!!
C. Baking instructions:
24. Bake the lemony chicken and potatoes in a preheated oven FAN @190℃ / 375℉, first covered for 45'!
25. After 45', remove the aluminium foil and continue baking for 45' more.
26. But before returning in the oven, turn chicken and potatoes around and baste some of the sauce on top of them.
27. Repeat with pouring some more juice, after 20' of uncovered baking.
28. After another 45' (or a total of 90'), lemony chicken and potatoes should be baked and should be golden brown and crackling!
29. Remove the tray from the oven!
30. Serve this scrumptious meal immediately while still hot!
31. I think I will let my pictures do the talking...I promise you no filters were used for these photos!!
32. My succulent roasted lemony chicken and potatoes is ready to be devoured!
33. Come on over for a scrumptious meal!
34. On my plate…and of course, the potatoes steal the show!!
35. I did promise you an unforgettable family meal! What do you think? Make it today!!
D. Serving Suggestion:
Serve this amazingly delicious dish with Tzatziki sauce and a simple Lettuce Salad (check my separate recipes).
If you, however, have a daughter who likes corn on the cob (like I do), here is another way to serve this dish so she can enjoy it even more! Cut 3 corn heads in half and place them in the tray with the chicken and potatoes, rotating them to be covered with the wonderful lemony sauce! Roast them together and here is the result!! What do you think of that!!!
E. Storing info:
After it has cooled down, you can store this dish in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
If you are looking for braised Lemon Chicken with Potatoes, check my link: HERE
F. Greece Travel Tip:
One of my most treasured memories in my late childhood and teen years, is when I used to bring this delicious dish, uncooked, to the local bakery on a Sunday!
The local bakeries in the 60's and 70's used to do all the baking for the neighborhood while families were at the Sunday Service! After that, I picked our ready hot tray and brought it home. Our family gathered at the table for a special meal and plenty of love!
If you want to read my tribute to the fantastic Greek Bakeries, check this LINK
Check my YouTube Video: HERE
Τέλειο, ζουμερό Λεμονάτο Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Τι μπορεί να ειπωθεί για αυτό το κλασικό, πολυαγαπημένο Ελληνικό πιάτο;! Δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό από ένα κοτόπουλο, ζεστό μόλις έξω από το φούρνο με ζουμερές, αρωματικές, λεμονάτες πατατούλες σαν κεντρικό πιάτο στο Κυριακάτικο τραπέζι.
Έχω φτιάξει αυτό το φαγητό χιλιάδες φορές, εάν λοιπόν απλά ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές μου για το πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο και να το ψήσετε αργά, σας υπόσχομαι ότι είναι αδύνατο να σας πάει κάτι στραβά! ΚΑΙ σας υπόσχομαι επίσης ένα αξέχαστο οικογενειακό γεύμα!
ΥΛΙΚΑ
1,5 kg / 3 lb 5 oz / 1 ολόκληρο Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, κομμένο σε 8 κομμάτια
1,5 kg / 3 lb 5 oz Πατάτες, κατάλληλες για ψήσιμο στο φούρνο
Υλικά για τη σάλτσα λεμονιού / μαρινάδα:
Χυμός από 2 μεγάλα Λεμόνια
1 κύβος Κοτόπουλο
1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο
Περίπου 250 ml / 1 φλιτζάνι Νερό
3 μεγάλες σκελίδες Σκόρδο
1,5-2 κ.γ. ξερό Θυμάρι
1,5-2 κ.γ. ξερή Ρίγανη
30 ml / 2 κ.σ. ήπια, κίτρινη Μουστάρδα
35 ml / 2,3 κ.σ. / 50 γρ / 1,75 oz Μέλι θυμαρίσιο
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη μαρινάδα / σάλτσα:
1. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για την ανάμειξη όλων των υλικών.
2. Πρώτα ρίξτε το νερό και το λάδι στο μπολ του μπλέντερ (πάντα πρώτα βάζουμε τα υγρά!).
3. Προσθέστε τα ξερά βότανα στη συνέχεια.
4. Κόψτε τον κύβο στη μέση και τοποθετήστε τον στο μπολ. Προσθέστε επίσης το χυμό λεμονιού.
5. Τώρα προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο και τη μουστάρδα.
6. Ραντίστε από πάνω το νόστιμο μέλι.
7. Προσθέστε άφθονο αλάτι και πιπέρι.
8. Τώρα, χτυπήστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου 30" ή μέχρι να μετατραπούν σε ένα αραιό πολτό.
9. Η σάλτσα είναι τώρα έτοιμη για χρήση στο μαρινάρισμα του κοτόπουλου.
10. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
11. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τεμαχισμένο σε 8 κομμάτια (με δέρμα και κόκκαλα) σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου 33 x 38 cm / 13 x 15 in.
12. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου.
13. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου για να πάει η σάλτσα παντού και τρίψτε την επίσης στην επιφάνειά τους, για να βοηθήσετε την σάλτσα να απορροφηθεί μέσα στη σάρκα.
14. Προαιρετικά αλλά συνιστάται: Καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για 6 ώρες.
Β. Ετοιμάστε τις πατάτες λίγο πριν το ψήσιμο:
15. Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
16. Κόψτε τις κυδωνάτες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
17. Ξεπλύνετε τις καλά και μετά αφαιρέστε το νερό τους.
18. Πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο πάνω τους και αλατοπιπερώστε τις!
19. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά.
20. Τώρα προσθέστε τις πατάτες στο ταψί με τα κομμάτια κοτόπουλου και τη σάλτσα, απλώνοντάς τις σε όλο το ταψί.
21. Μαρινάρετε τις με τη σάλτσα μέσα στο ταψί.
22. Έτοιμο το φαγητό για ένα όμορφο ψήσιμο στο φούρνο!!
23. Σημαντικό: Για να εξασφαλίσετε αργό και ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να ξεραθούν τα κομμάτια κοτόπουλου και οι πατάτες, ξεκινήστε καλύπτοντας το ταψί με αλουμινόχαρτο!!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
24. Ψήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉, στην αρχή με καλυμμένο ταψί για 45'!
25. Μετά από 45', αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 45' ακόμα.
26. Αλλά πριν τα επιστρέψετε στο φούρνο, αναποδογυρίστε τα κοτόπουλα και τις πατάτες και περιχύστε πάνω τους λίγη από τη σάλτσα.
27. Επαναλάβετε μετά από 20' ακάλυπτου ψησίματος, περιχύνοντας λίγο επιπλέον ζουμί.
28. Μετά από 45' (ή συνολικά 90'), τα λεμονάτα κομμάτια κοτόπουλο και οι πατάτες πρέπει να έχουν ψηθεί και να είναι χρυσά και τραγανιστά!
29. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο!
30. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο γεύμα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό!
31. Νομίζω ότι θα αφήσω τις φωτογραφίες μου να μιλήσουν από μόνες τους ...σας υπόσχομαι ότι δεν έχω χρησιμοποιήσει φίλτρα στις φωτογραφίες!
32. Το χυμώδες λεμονάτο κοτόπουλο με τις πατάτες μου είναι έτοιμο να καταναλωθεί!
33. Ελάτε να σας κεράσω ένα υπέροχο γεύμα!
34. Στο πιάτο μου… και φυσικά, οι πατάτες κλέβουν την παράσταση!!
35. Σας υποσχέθηκα ένα αξέχαστο οικογενειακό γεύμα! Πώς σας φαίνεται? Φτιάξτε το σήμερα κιόλας!!
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο με τζατζίκι και μια απλή Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές).
Εάν πάλι έχετε μια κόρη που της αρέσει το καλαμπόκι (όπως έχω εγώ), εδώ είναι ένας άλλος τρόπος να σερβίρετε αυτό το φαγητό, ώστε να μπορεί να το απολαύσει ακόμη περισσότερο! Κόψτε 3 καλαμπόκια στη μέση και τοποθετήστε τα στο ταψί με το κοτόπουλο και τις πατάτες, περιστρέφοντάς τα για να καλυφθούν με την υπέροχη σάλτσα λεμονιού! Ψήστε τα μαζί και ιδού το αποτέλεσμα!! Πώς σας φαίνεται!!!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει, μπορείτε να φυλάξετε το φαγητό σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Αν ψάχνετε για λεμονάτο Κοτόπουλο στη κατσαρόλα με Πατάτες, κοιτάξτε αυτό το ΛΙΝΚ
Ζ. Τουριστικός οδηγός Ελλάδας:
Μία από τις πιο πολύτιμες αναμνήσεις μου στα τέλη της παιδικής μου ηλικίας και των εφηβικών μου χρόνων, είναι όταν συνήθιζα να πηγαίνω αυτό το υπέροχο φαγητό, άψητο, στο τοπικό φούρνο την Κυριακή!
Οι τοπικοί Φούρνοι στις δεκαετίες του '60 και του '70 έκαναν όλο το ψήσιμο της γειτονιάς, όση ώρα οι οικογένειες ήταν στην Κυριακάτικη λειτουργία ! Μετά από αυτό, έπαιρνα κι εγώ το έτοιμο ζεστό ταψί και το έφερνα σπίτι. Η οικογένειά μας μαζευόταν στο τραπέζι για ένα υπέροχο γεύμα και πολλή αγάπη!
Αν θέλετε να διαβάσετε το αφιέρωμα μου στους φανταστικούς Ελληνικούς Φούρνους, κοιτάξτε αυτό το ΛΙΝΚ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ