Perfect, fluffy Hummus with Greek Yoghurt and Avocado

🥗 Τέλειο, αφράτο Χούμους με στραγγιστό Γιαούρτι και Αβοκάντο

Perfect, fluffy Hummus with Greek Yoghurt and Avocado – Teleio, afrato Hummus me straggisto Yiaourti kai Avocado
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 6-8 persons
Hummus is an easy to prepare dip, spread or savory dish, made from cooked, mashed chickpeas. It can be served just by itself as dip or as part of a meze or an accompaniment to falafel, grilled meat, chicken or fish and any vegetable dish.
This particular Hummus is exceptional because it is infused with earthy avocado and diluted with Greek yoghurt, for that extra special, velvety, tangy, appetizing taste!
I am sure you would like to know how to make it!
Suitable for lacto-vegetarians.

For my simple, vegan Hummus Recipe, click HERE

INGREDIENTS:
200 gr / 7 oz dried Chickpeas or altern: 400 gr / 14 oz canned, boiled chickpeas
¼ cup / 75 gr / 2.75 oz Greek, strained Yoghurt 0%, 2% or 5% fat
1 ripe Avocado
45 ml / 3 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
30-45 ml / 2-3 tbsp. Lime Juice
2 tbsp. fresh Parsley or Coriander, finely chopped
1 Garlic Clove
1/4 tsp. ground Cumin
About ½ cup / 125 ml warm Water
1/3 tsp. / about 2 gr / 0,07 oz Salt
A pinch of (smoked) Paprika or red pepper flakes (chilli, boukovo)

METHOD:
A. Soak the chickpeas the day before:
1. TIP: You can also use ready made boiled, canned Chickpeas.
2. Place chickpeas in a deep bowl. Fill it up with plenty of water.
3. If you are not sure how old your chickpeas are, you should better add 1 tsp. baking soda in the water and mix it in with a spoon.

 
4. This whole process will help dried chickpeas rehydrate, soften, swell and cook quicker.
5. Cover the bowl with plastic wrap and reserve for a whole day, around 24h.
B. Boil the chickpeas the next day:
6. Remove the wrap. Chickpeas should have swollen up and doubled in size.
7. Place them in a strainer, shed their water and rinse them well under running water for a couple min. while rubbing them to remove the soda.
8. While doing that, remove any detached peels.

 
9. Place a wide pot filled with water over medium heat.
10. Add the drained chickpeas in the pot.
11. Let the chickpeas cook for about 40'-45' or until they are really soft!

12. With a mesh ladle, remove any foam from the surface.
13. After about 40', chickpeas should be boiled and soft. Turn off the heat.
14. Place them in the strainer once more, removing their water.
15. Let them cool down a bit.

C. Make the Hummus:  
16. Peel the avocado and cut into cubes.

17. Use a strong blender and pour in the olive oil and lime juice (liquids always go first).
18. Next, add the salt and cumin.
19. Add the yoghurt as well…and the avocado cubes.

20. Next goes the garlic clove and chopped parsley.
21. And finally the semi warm boiled chickpeas.

22. TIP: It's best if chickpeas are a bit warm, it helps with smashing them easier in the blender.
23. Place the lid on top of the blender and start beating them.
24. Stop the blender and pour the warm water in the hummus.
25. Start the blender again and beat to blend the mix for a couple of min.
26. In between, stop the blender, and mix the ingredients using a spatula. If the mix is still hard, add a bit more, warm water.

27. Continue beating, until the mix becomes a mash or a thick but smooth paste.
28. Stop the blender. Have a look how it turned out! It’s green 🥑!

29. Pour Hummus out of the blender and into a nice deep plate. Try it for extra salt.
D. To garnish Hummus:
30. Make a few swirls with your spatula creating also a small crater.
31. If you like, you can sprinkle some paprika or chilli flakes on top.
32. And a bit Olive oil.

33. Now place a plastic wrap on top and store it in the fridge. It should be served chilled.
34. Nothing beats homemade Hummus, but this one is even more special: with a light green color, a velvety, creamy texture and tangy taste!

E. Serving Suggestions:
Hummus with yoghurt can be a side dish for a great variety of dishes. As a dip, you can serve it with many fresh vegetables cut in sticks and/or grilled pita bread!

My Recipe for Greek Pita Bread can be found HERE

Perfect also for (kids) parties or just a gathering with friends.

Here it is served as a side dish together with my Spring Penne Rigate in Eggplant and Feta sauce! Check my Recipe HERE

Try my amazing Hummus and Enjoy!!

F. Storing Info:
Hummus with yoghurt can be stored in the fridge, covered, for a max. of 3 days.
G. Info and History of Hummus:
Hummus’ original Arabic name is “Hummus de Tahina”. Although there isn’t a specific country as a registered designation of origin, the earliest known written recipes for a dish resembling hummus are recorded in cookbooks written in Cairo, Egypt in the 13th century.
In Cyprus, hummus is part of the local cuisine. Surprisingly, hummus became popular in the United Kingdom by Greek Cypriot caterers, sometimes leading to a perception of it being a Greek food, although Hummus is not really well known in Greece.
With excerpts from Wikipedia

Check all my Recipes with the beloved Chickpeas HERE

Check my YouTube Video: HERE

Τέλειο, αφράτο Χούμους με στραγγιστό Γιαούρτι και Αβοκάντο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Το Χούμους είναι ένα εύκολο στην ετοιμασία αλμυρό, πικάντικο, αέρινο ντίπ από μαγειρεμένα ρεβίθια. Σερβίρεται από μόνο του ή σαν μέρος ενός μεζέ ή συνοδεύει Φαλάφελ, ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι και οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.
Αυτό το ιδιαίτερο Χούμους που σας δείχνω είναι εξαιρετικό γιατί είναι εμπλουτισμένο με αβοκάντο και αραιώνεται με γιαούρτι, για να προσφέρει ξεχωριστή, βελούδινη, ελαφρά ξινή, και σουπερ ορεκτική γεύση!
Είμαι βέβαιη ότι θα θέλατε να μάθετε πώς να το φτιάχνετε!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Για τη Συνταγή μου για το απλό, Βίγκαν Χούμους, κοιτάξτε ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
200 γρ / 7 oz Ρεβίθια ξερά ή εναλλακτικά: 400 γρ / 14 oz κονσέρβα, μαγειρεμένα ρεβίθια
¼ φλ. / 75 γρ / 2,75 oz Στραγγιστό γιαούρτι με 0%, 2% ή 5% λιπαρά
1 ώριμο Αβοκάντο
45 ml / 3 κ.σ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
30-45 ml / 2-3 κ.σ. Χυμός λάιμ
2 κ.σ. φρέσκος ​​Μαϊντανός ή Κόλιανδρο, ψιλοκομμένος
1 σκελίδα Σκόρδο
1/4 κ.γ. Κύμινο
Περίπου ½ φλ. / 125 ml ζεστό Νερό
1/3 κ.γ. / περίπου 2 γρ / 0,07 oz Αλάτι
Μια πρέζα Πάπρικα (καπνιστή) ή Μπούκοβο

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Μουλιάστε τα ρεβίθια την προηγούμενη ημέρα:
1. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βραστά ρεβίθια από κονσέρβα.
2. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με άφθονο νερό.
3. Εάν δεν είστε βέβαιοι πόσο παλιά είναι τα ρεβίθια σας, καλύτερα να προσθέσετε 1 κ.γ. Σόδα μαγειρική στο νερό και να την ανακατέψετε με ένα κουτάλι για να διαλυθεί.

4. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα ρεβίθια, να φουσκώσουν και να μαγειρευτούν γρηγορότερα.
5. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα για μια ολόκληρη ημέρα, περίπου 24 ώρες.
Β. Βράστε τα ρεβίθια την επόμενη μέρα:
6. Αφαιρέστε τη μεμβράνη. Τα ρεβίθια πρέπει να έχουν διογκωθεί και διπλασιαστεί σε μέγεθος.
7. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, χύστε το νερό τους και ξεβγάλτε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για δυο λεπτά, ενώ τα τρίβετε για να αφαιρέσετε τη σόδα.
8. Κάνοντας αυτό, αφαιρέστε και τυχόν αποκολλημένες φλούδες τους.

9. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό σε μέτρια φωτιά.
10. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια στη κατσαρόλα.
11. Αφήστε τα ρεβίθια να μαγειρευτούν για περίπου 40'-45' ή μέχρι να μαλακώσουν καλά!

 
12. Με μια κουτάλα με πλέγμα, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
13. Μετά από περίπου 40', τα ρεβίθια πρέπει να έχουν βράσει και να είναι μαλακά. Σβήστε τη φωτιά.
14. Βάλτε τα ξανά στο σουρωτήρι, για να αφαιρέσετε το νερό τους.
15. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

Γ. Φτιάξτε το Χούμους:
16. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε κύβους.

17. Χρησιμοποιήστε ένα ισχυρό μπλέντερ, ρίχνοντας πρώτα μέσα το ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ (τα υγρά πάνε πάντα πρώτα).
18. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το κύμινο.
19. Προσθέστε επίσης το γιαούρτι και τους κύβους αβοκάντο.

20. Στη συνέχεια βάλτε μέσα το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
21. Και τέλος τα ημίζεστα βρασμένα ρεβίθια.
22. Συμβουλή-Είναι καλύτερο αν είναι τα ρεβίθια ζεστά, βοηθάει στο να λιώσουν ευκολότερα στο μπλέντερ.

23. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το μπλέντερ και αρχίστε να τα χτυπάτε.
24. Σταματήστε το μπλέντερ και ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στο χούμους.
25. Ξεκινήστε ξανά το μπλέντερ και χτυπήστε για να αναμίξετε το μείγμα για δύο με τρία λεπτά.
26. Στο ενδιάμεσο, σταματήστε ξανά το μπλέντερ και ανακατέψτε τα υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Εάν το μείγμα είναι ακόμη σφικτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.

27. Συνεχίστε να χτυπάτε, μέχρι το μίγμα να γίνει μια μάζα ή μια παχιά αλλά λεία πάστα.
28. Σταματήστε το μπλέντερ. Ρίξτε μια ματιά πώς έχει γίνει! Είναι πράσινο 🥑!!

29. Βγάλτε το Χούμους από το μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα ωραίο πιάτο σούπας. Δοκιμάστε για επιπλέον αλάτι!
Δ. Για να διακοσμήσετε το Χούμους:
30. Κάντε μερικούς στροβιλισμούς με την σπάτουλα σας δημιουργώντας επίσης ένα μικρό κρατήρα στη μέση.
31. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη πάπρικα ή μπούκοβο.
32. Και λίγο ελαιόλαδο.

33. Τώρα βάλτε μια πλαστική μεμβράνη πάνω από το μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα πρέπει να σερβίρετε το Χούμους κρύο.
34. Τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό Χούμους, αλλά αυτό είναι ακόμα πιο ξεχωριστό: με ανοιχτό πράσινο χρώμα, βελούδινη, κρεμώδη υφή και αέρινη, γήινη, υπόξινη γεύση!

Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το Χούμους μπορεί να είναι ένα συνοδευτικό για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Σαν Ντίπ, μπορείτε να το σερβίρετε με πολλά φρέσκα λαχανικά κομμένα σε στικ και/ή πιτούλες ψημένες!

Για τη Συνταγή μου για σπιτικές Πίτες, κοιτάξτε ΕΔΩ

Ιδανικό επίσης για (παιδικά) πάρτι ή για μια απλή συγκέντρωση με φίλους.

Εδώ σερβίρεται σαν συνοδευτικό μαζί με τις Ανοιξιάτικες Πέννες μου με σάλτσα μελιτζάνας και φέτας! Κοιτάξτε τη Συνταγή  μου ΕΔΩ

Δοκιμάστε το εκπληκτικό μου Χούμους και απολαύστε!!

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το Χούμους με γιαούρτι μπορεί να φυλαχτεί, καλυμμένο, στο ψυγείο, για μέγιστο 3 μέρες.
Η. Πληροφορίες και ιστορία του Χούμους:
Το αυθεντικό Αραβικό όνομα του Χούμους είναι "Hummus de Tahina". Παρόλο που δεν υπάρχει συγκεκριμένη χώρα  προέλευσης, οι παλαιότερες γνωστές γραπτές συνταγές για ένα πιάτο που μοιάζει με χούμους, καταγράφονται σε βιβλία μαγειρικής στο Κάιρο της Αιγύπτου, τον 13ο αιώνα.
Στην Κύπρο, το Χούμους είναι μέρος της τοπικής κουζίνας. Παραδόξως, το Χούμους έγινε δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο από Ελληνοκύπριους εστιάτορες, δίνοντας την εντύπωση ότι πρόκειται για Ελληνικό φαγητό, παρόλο που το Χούμους δεν είναι στη πραγματικότητα πολύ γνωστό στην Ελλάδα.
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia

Θα βρείτε όλες τις Συνταγές μου με τα αγαπημένα Ρεβύθια ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ