Open Sandwich w/Spinach & Poached Egg
🍞🍳 Ανοιχτό Σάντουιτς με Σπανάκι, Φέτα και Αυγό Ποσέ
Serves 3 persons
What would you give to be served such a Sandwich at a restaurant or lunch room? And how much would you be impressed? A perfect, warm open sandwich with fresh, sautéed Spinach and sweet tomatoes, crumbled, melted feta and a warm, poached egg on top with runny yolk! I am not going to write a lot of things here. My photos show it all. Let’s start making this beyond delicious treat!
Suitable for lacto-ovo vegetarians
INGREDIENTS:
3 thick slices Stale White or Country Bread -here I used my very own Homemade Bread.
Check my separate recipe for Easy, 5’-no-knead Bread HERE
250 gr / 9 oz Wild Spinach (fresh or already boiled, weighed fresh)
1 Garlic Clove, minced
60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
9 Cherry Tomatoes, halved
40 - 50 gr / 1.4 – 1.75 oz Feta Cheese, crumbled
Freshly Ground Salt and Pepper
3 large, very FRESH Eggs
To poach the eggs:
500 ml / 2 cups Water
½ tsp. white Vinegar
METHOD:
A. Prepare and grill the bread:
1. Pour 2 tbsp. olive oil in a wide bowl.
2. Season with ground Salt and Pepper.
3. Place the slices of bread in an oven tray.
4. With a brush, mix oil and seasoning.
5. Now brush the oil equally on the 3 bread slices.
6. Bread slices are now ready to be grilled.
7. Grill the bread slices in a preheated oven Grill @190℃ / 375℉ for 10'-12'.
8. After a total of about 12' (depends on the individual grill), bread slices are grilled beautifully. Turn off the oven but leave them inside to keep them warm!
B. Prepare the spinach topping:
9. Before making the spinach topping, place 2 cups water and ½ tsp. white vinegar in a medium pot and let it heat up slowly, to poach the eggs at the end.
10. Place a bit olive oil in a large frying pan over medium heat.
11. When it heats up, start with sautéing the minced garlic first for 1'.
12. Next, place the halved cherry tomatoes in the pan.
13. Add the spinach (fresh or boiled) as well and fry everything for about 5' for boiled spinach or 8' for fresh spinach, stirring regularly.
14. Season with freshly ground Salt and Pepper, to taste.
15. Then turn off the heat.
16. Now, add the crumbled feta in the pan.
17. Stir to blend it in.
18. Remove the grilled bread slices from the oven, placing them on the kitchen top in their oven dish to keep them warm.
19. Divide the spinach topping in thirds and spread it equally between the 3 bread slices.
20. With a spoon, spread the spinach and melted feta all around the bread surface.
21. Scatter the fried tomatoes around the spinach! Reserve.
C. Poach the Eggs:
22. Bring the pot with water slowly to a boil and keep it simmering.
23. Crack the 1st egg and carefully tip it into the centre of the pot.
24. Make sure the heat is low enough not to throw the egg white around.
25. Cook for 3' or until the egg white is set but the yolk is still runny inside.
26. After 3', lift the egg out with a pierced ladle or slotted spoon, shake the spoon to remove excess water and place the poached egg directly on top of your bread.
27. Keep the water warm at the right temperature and repeat procedure for the other 2 eggs.
28. When ready, quickly season the poached eggs with ground Salt and Pepper.
29. Ready to be served!
D. Serving Suggestion:
Serve the open Sandwiches immediately while still hot. You could break the crust of egg yolks a bit to allow some of it to spill and soak the bread gorgeously!
In my plate now. Do you see what I mean?
Each Sandwich is a whole meal so my only suggestion would be to serve them with some Greek Black (Kalamata) Olives!
They are the perfect complete lunch or light dinner!
Some more photos follow without words....
These sandwiches need to be eaten immediately and can not be stored for later consumption.
Check my YouTube Video: HERE
Ανοιχτό Σάντουιτς με Σπανάκι, Φέτα και Αυγό Ποσέ
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3 άτομα
Τι θα δίνατε για να σερβιριστείτε ένα τέτοιο σάντουιτς σε ένα εστιατόριο ή καφετέρια; Και πόσο θα εντυπωσιαζόσασταν; Ένα τέλειο, ζεστό, ανοιχτό σάντουιτς με φρέσκο, σοταρισμένο σπανάκι και γλυκές ντομάτες, θρυμματισμένη φέτα που έχει λιώσει και ένα ζεστό αυγό ποσέ από πάνω με μελάτο κρόκο! Δεν πρόκειται να γράψω πολλά πράγματα εδώ. Οι φωτογραφίες μου τα δείχνουν όλα. Ας αρχίσουμε μαζί να φτιάχνουμε αυτό το πεντανόστιμο γεύμα!
Κατάλληλο για χορτοφάγους
ΥΛΙΚΑ:
3 παχιές φέτες μπαγιάτικο Ψωμί Άσπρο ή Χωριάτικο – εγώ χρησιμοποίησα το δικό μου σπιτικό ψωμί
Κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου για Εύκολο, 5' Ψωμί, χωρίς ζύμωμα ΕΔΩ
250 γρ / 9 oz Άγριο Σπανάκι (φρέσκο ή βρασμένο, ζυγισμένο φρέσκο!)
1 Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
9 Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
40 - 50 γρ / 1,4 - 1,75 oz Φέτα, θρυμματισμένη
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
3 μεγάλα, πολύ ΦΡΕΣΚΑ Αυγά
Για τα αυγά ποσέ:
500 ml / 2 φλ. Νερό
½ κ.γ. λευκό Ξύδι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε και ψήστε το ψωμί:
1. Ρίξτε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Αλατοπιπερώστε.
3. Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί.
4. Με ένα πινέλο ανακατέψτε το λάδι με το αλατοπίπερο.
5. Τώρα με το πινέλο, λαδώστε εξίσου τις 3 φέτες ψωμιού.
6. Οι φέτες ψωμιού είναι έτοιμες για το γκρίλ.
7. Ψήστε τις φέτες ψωμιού σε προθερμασμένο φούρνο στο Γκριλ @ 190 ℃ / 375 ℉ για 10'-12'.
8. Μετά από συνολικά περίπου 12'(εξαρτάται από το φούρνο), οι φέτες ψωμιού πρέπει να έχουν ψηθεί υπέροχα. Σβήστε το φούρνο αλλά αφήστε τα ψωμιά μέσα για να διατηρηθούν ζεστά!
Β. Ετοιμάστε την επίστρωση από Σπανάκι:
9. Πριν φτιάξετε το σπανάκι, τοποθετήστε περίπου 2 φλ. Νερό με ½ κ.γ. λευκό ξύδι σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί αργά, για να φτιάξετε τα αυγά ποσέ στο τέλος.
10. Τοποθετήστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
11. Μόλις ζεσταθεί, ξεκινήστε πρώτα με το σοτάρισμα του λιωμένου σκόρδου για 1'.
12. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στο τηγάνι τα κομμένα ντοματίνια.
13. Προσθέστε επίσης το σπανάκι (φρέσκο ή βρασμένο) και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5' για βρασμένο σπανάκι ή 8' για φρέσκο σπανάκι, ανακατεύοντας τακτικά.
14. Αλατοπιπερώστε.
15. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
16. Κατόπιν, προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα μέσα στο τηγάνι.
17. Ανακατέψτε για να την ενσωματώσετε με τα υπόλοιπα υλικά.
18. Αφαιρέστε τις ψημένες φέτες ψωμιού από το φούρνο, και βάλτε τις στο πάγκο της κουζίνας μέσα στο ταψί τους για να τις διατηρήσετε ζεστές.
19. Χωρίστε την επίστρωση από σπανάκι στα τρία και απλώστε την εξίσου ανάμεσα στις 3 φέτες ψωμιού.
20. Με ένα κουτάλι, απλώστε το σπανάκι και τη λιωμένη φέτα σε όλη την επιφάνεια των ψωμιών.
21. Απλώστε τα ψημένα ντοματίνια γύρω από το σπανάκι! Βάλτε τα ψωμιά στην άκρη.
Γ. Αυγά Ποσέ:
22. Αφήστε το νερό να έρθει αργά σε βρασμό και να συνεχίσει να σιγοβράζει.
23. Σπάστε το 1ο αυγό και ρίξτε το προσεκτικά στο κέντρο της κατσαρόλας.
24. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι αρκετά χαμηλή για να μην διαλυθεί το ασπράδι.
25. Βράστε το αυγό για 3' ή μέχρι να πήξει το ασπράδι, αλλά ο κρόκος να είναι ακόμα υγρός και μελάτος μέσα!!
26. Μετά από 3', ανασηκώστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα, ανακινήστε τη κουτάλα για να αφαιρέσετε το πολύ νερό και τοποθετήστε το αυγό ποσέ απευθείας πάνω στο ψωμί σας.
27. Κρατήστε το νερό ζεστό στη σωστή, χαμηλή θερμοκρασία και επαναλάβετε τη διαδικασία για τα άλλα 2 αυγά.
28. Μόλις είναι έτοιμα, αλατοπιπερώστε γρήγορα τα αυγά σας.
29. Έτοιμα να σερβιριστούν!
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα ανοιχτά σάντουιτς αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά. Θα μπορούσατε να σπάσετε λίγη από την κρούστα των κρόκων ώστε να χυθεί λίγο από τον κρόκο για να μουλιάσει υπέροχα το ψωμί σας!
Μέσα στο πιάτο μου τώρα. Βλέπετε τι εννοώ;
Κάθε σάντουιτς είναι ένα πλήρες γεύμα, οπότε η μόνη μου πρότασή θα ήταν να τα σερβίρετε με μερικές μαύρες Ελιές (Καλαμών)!
Ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ βραδινό!!
Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες χωρίς λέξεις ....
Αυτό το σάντουιτς πρέπει να καταναλωθεί αμέσως και δεν μπορεί να φυλαχτεί για μελλοντική κατανάλωση.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ