Meat Soup with vegetables
🍲Κρεατόσουπα με λαχανικά
Serves 4 persons
This is a hearty, delicious winter Soup, a comfort dish for those very cold, snowy days. The perfect warm-me up dish! And so easy to prepare!
In fact, this soup ticks all the right boxes:
√ Flavourful
√ Quick
√ Easy to prepare
√ Filling
√ Delicious
√ Nutritious
√ Great taste combo
√ Warming
√ Comforting
√ Perfect consistency
√ Family favourite
√ Freezing capability
Ingredients:
500 gr / 1 lb 2 oz Beef or Veal shank cut in bite-sized pieces
300 gr / 10.5 oz or 3 Potatoes suitable for boiling
150 gr / 5.5 oz small Carrots cut in rounds
80 gr / 2.8 oz Celery sticks cut in slices
1 bunch Celery leaves chopped plus a bit of extra Celery chopped to add at the last min.
1 dry medium Onion chopped
2 Bay leaves
1/3 tsp. All-spice
1-2 Lemons for their juice
1-2 Garlic Cloves
2-3 tbsp. Olive Oil
1.5 lt /6 cups boiling Water
Salt and Ground Pepper
Optional: 1 cube Beef stock
Method:
Start by cutting the cleaned potatoes in thick cubes. Place them in a bowl. Reserve.
Place a deep large pot over medium heat. Pour the olive oil in the pot and let it warm up.
Next, add the meat pieces in the oil together with the chopped onion and garlic. Rise the heat to high and sauté them for 3'-4' stirring regularly.
After 4' lower the heat.
Add the cubed potatoes, cut carrots, celery leaves and sticks. Stir to mix them well.
Season with Salt and ground Pepper, to taste (and/or the stock cube if you want). Add the bay leaves and the all-spice as well.
Pour the lemon juice on top.
Stir gently to blend all ingredients. Then pour 1.5 lt boiling water.
Place the lid on top of the pot and let the soup simmer for 1 h-1 h 15' or until the meat becomes very tender!
In the middle of boiling, open the lid, with a ladle skim the meat and stir once more.
When the meat is tender, open the lid.
Add the small bunch of reserved chopped celery and turn off the heat. The soup is ready.
You can let the soup congeal for some time and reheat before serving. Or you could serve immediately while still very hot! Remove the bay leaves before serving.
TIP: The meat soup can be stored in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
This is one delicious soup filled with amazing tastes, meat that melts in your mouth and nutrients for the whole family.
Serving suggestion:
Serve the Meat Soup very hot with extra lemon (for those who like it a bit sour), plenty of fresh, crusty bread and a good quality Greek red wine.
Yum!! Comfort, delicious food at its best! Enjoy 😍!
Check my similar recipe for Osso Buco Soup with vegetables avgolemono HERE
Greece Tourist Info:
Naxos Island is the largest island in the Cycladic Complex. Due to its size it has a big stock breeding which is an important resource for the island. On Naxos’ highland and midlands hundreds of goats and sheep are bred, while cows and pigs are bred in the plains.
The meat of these particular animal stocks is exceptionally tasteful due to the animals’ free grazing, while from their milk the famous Naxian cheeses are made: Graviera, Arseniko, Mizithra and Xinotiro (check also my separate recipe for Naxos Salad with Arseniko cheese)!
Excerpts from www.naxosisland.eu
Check my YouTube Video: Here
Κρεατόσουπα με λαχανικά
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Πρόκειται για μια πλούσια, νόστιμη χειμερινή σούπα, ένα πιάτο απόλαυση και θαλπωρή για τις πολύ κρύες, χιονισμένες, χειμωνιάτικες μέρες. Η τέλεια σούπα για να ζεσταθείτε! Και τόσο εύκολη να ετοιμαστεί!
Στην πραγματικότητα, αυτή η σούπα τσεκάρει όλα τα σωστά κουτιά:
√ Αρωματική
√ Γρήγορη
√ Εύκολη στην ετοιμασία
√ Θρεπτική
√ Νόστιμη
√ Πολύ υγιεινή
√ Με τέλειο συνδυασμό γεύσεων
√ Φέρνει θαλπωρή το χειμώνα
√ Θερμαντική
√ Τέλεια συνοχή
√ Αγαπημένη για όλη την οικογένεια
√ Δυνατότητα ψύξης
Υλικά:
500 γρ / 1 lb 2 oz Βοδινό ή μοσχαρίσιο Ποντίκι κομμένο σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
300 γρ / 10.5 oz ή 3 Πατάτες κατάλληλες για βρασμό
150 γρ / 5.5 oz μικρά Καρότα κομμένα σε ροδέλες
80 γρ / 2.8 oz Σέλινο κλωνάρια κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι Φύλλα σέλινου ψιλοκομμένα και λίγο επιπλέον Σέλινο ψιλοκομμένο για να προσθέσετε στο τέλος
1 ξερό μεσαίο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα Δάφνης
1/3 κ.γ. Μπαχάρι
1-2 Λεμόνια για το χυμό τους
1-2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1.5 lt. / 6 φλιτζάνια βραστό Νερό
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 1 κύβος Βοδινού κρέατος
Μέθοδος:
Ξεκινήστε κόβοντας τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Κρατήστε στην άκρη.
Τοποθετήστε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο μέσα και αφήστε το να ζεσταθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κρέατος στο λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Δυναμώστε τη φωτιά και σωτάρετε για 3'- 4' ανακατεύοντας τακτικά.
Μετά από 4' χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, τα κομμένα καρότα, φύλλα σέλινου και κλωνάρια. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά.
Αλατοπιπερώστε (και βάλτε και τον κύβο, αν θέλετε). Προσθέστε επίσης τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
Ρίξτε το χυμό λεμονιού από πάνω.
Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ρίξτε 1,5 λίτρο βρασμένο νερό!!
Τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή της κατσαρόλας και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 1 ώρα -1 ώρα 15' ή έως ότου το κρέας γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό!
Στη μέση του βρασμού, ανοίξτε το καπάκι, με μια κουτάλα ξαφρίστε το κρέας και ανακατέψτε για άλλη μια φορά.
Όταν το κρέας μαλακώσει, αφαιρέστε το καπάκι.
Προσθέστε το λίγο σέλινο που είχατε φυλάξει στην άκρη, και σβήστε τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη.
Μπορείτε να αφήσετε τη σούπα να δέσει για λίγη ώρα και να την ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρισμα. Ή θα μπορούσατε να τη σερβίρετε αμέσως όσο είναι η σούπα πολύ καυτή! Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Κρεατόσουπα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στον καταψύκτη για 1 μήνα.
Αυτή είναι μια νόστιμη σούπα γεμάτη με υπέροχες γεύσεις, κρέας που λιώνει στο στόμα και θρεπτικά συστατικά για όλη την οικογένεια.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Κρεατόσουπα με λαχανικά πολύ ζεστή, με επιπλέον λεμόνι (για όσους τη προτιμούν λίγο ξινή), άφθονο φρέσκο ψωμί και καλό ελληνικό κόκκινο κρασί.
Γιάμ!! Φαγάκι γρήγορο, στα καλύτερα του, να γλύφεις τα δάκτυλα σου! Απολαύστε 😍!
Κοιτάξτε τη παρόμοια Συνταγή μου για Κρεατόσουπα Οσομπούκο με λαχανικά Αυγολέμονο ΕΔΩ
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το νησί της Νάξου είναι το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Λόγω του μεγέθους της έχει μεγάλη ανάπτυξη στην κτηνοτροφία, η οποία αποτελεί σημαντικό πόρο για το νησί. Στις ορεινές και μεσαίες περιοχές της Νάξου εκτρέφονται εκατοντάδες κατσίκες και πρόβατα, ενώ στις πεδιάδες εκτρέφονται αγελάδες και χοίροι.
Το κρέας των συγκεκριμένων ζώων είναι εξαιρετικά νόστιμο και τρυφερό λόγω της ελεύθερης βόσκησης τους, ενώ από το γάλα τους φτιάχνουν οι Ναξιώτες τα περίφημα τυριά της Νάξου: Γραβιέρα, Αρσενικό, Μυζήθρα και Ξινότυρο (κοιτάξτε και τη συνταγή μου για Σαλάτα Ναξιώτικη με Αρσενικό)!
Αποσπάσματα από το www.naxosisland.eu
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ