Flogeres-Phyllo Rolls w/Cheese
🥖 Φλογέρες με τυρί (ρολά με φύλλο και τυρί)
Serves 3-6 persons as snack
These are deliciously easy snacks that use 3 ingredients only, can be prepared in literally 10' and be devoured in 1'. There is nothing more appetising than salty, melted cheese with a crispy coating!
Suitable for vegetarians
Ingredients:
125 gr / 4.4 oz Phyllo Pastry thawed
250 gr / 8.8 oz Greek Graviera Cheese (alt: Kefalotyri, Kefalograviera, Kaseri, or even Swiss Gruyere, Italian Pecorino)
50 ml or about 1/4 cup Vegetable Oil
Optional: 12 slices Ham (not suitable for vegetarians)
Method:
Open the phyllo pastry sheets. With a sharp knife cut them horizontally in half making 12 long strips (about: 12cm / 4.7in wide and 36cm / 14in long).
Cover the cut phyllo strips with a clean damp kitchen towel to protect them from drying while you work.
Cut your cheese in 12 long pieces about 9cm / 3.5in long each. They should all be the same size.
Start making the flogeres-flute rolls:
Brush a bit of oil around one phyllo strip. If you use ham, place first a piece of ham near the end of the phyllo strip.
Take a piece of cheese, place it near the end of the phyllo strip and fold the edges of the phyllo around the cheese tight (to cover it, that's why phyllo strip is wider than the cheese!). Now roll the flute, folding the ends of the phyllo as you continue rolling. The oil helps the phyllo edges stick together.
When the flute roll is ready, place it in an oven tray covered with parchment paper.
The cheese needs to be folded into and covered completely by the phyllo.
Repeat the procedure for all cheese pieces.
When all rolls-flogeres are rolled, brush a bit more oil on top before baking them in the oven, to give them a nice shine.
I prefer to bake my flogeres for a lighter taste. If you decide to fry them, do it in a pan with very hot oil. In that case, you don't need to brush their surface with oil before, like I just did.
TIP: At this point, you can also freeze them for up to 1 month.
Place the tray with Flogeres in a preheated oven, Fan @190℃ / 375℉, and bake for about 18' or until the flogeres turn golden brown.
After 18' remove from the oven and place them in a rack to cool down a bit.
TIP: Since this was my first time preparing them, some of the rolls I made, had a bit of the cheese running out because I didn't fold the phyllo around it well! That was until I got the hang of it! Try to fold the cheese tight inside the phyllo! But if the same happens to you, it's not a big deal, the cheese actually became “Saganaki” (check my separate recipe), so it was amazing to eat by itself anyway 😋!!
Flogeres-Flutes are ready to be served.
Serving Suggestion: Flogeres can be served hot/cold or at room temp.
Kids love them, it's the perfect school or afternoon snack. Also a perfect idea for a kids’ party! But they are also a wonderful ouzo meze (check my separate recipe).
Another idea is to prepare Flogeres and serve them for High Tea!
And look how golden and crispy the phyllo is while the melted cheese is so delicious! What an amazing result with just 3 ingredients 😮😋! Enjoy 😍 !!
Greece Tourist Info:
This recipe took its name from the Greek instrument "Floghera" because of its shape. The floghera (Greek: φλογέρα) is a type of flute used in Greek folk music. It is a simple end-blown bamboo flute without a fipple, which is played by directing a narrow air stream against its sharp, open upper end. It typically has seven finger holes.
Excerpts from Wikipedia.
Check my YouTube Video: Here
Φλογέρες με τυρί (ρολά με φύλλο και τυρί)
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-6 άτομα σαν σνάκ
Οι Φλογέρες είναι απολαυστικά σνακ που χρησιμοποιούν μόνο 3 υλικά, μπορούν να παρασκευαστούν κυριολεκτικά σε 10' και να καταβροχθισθούν σε 1'. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ορεκτικό από λιωμένο, αλμυρό τυρί τυλιγμένο με τραγανό φύλλο!
Κατάλληλο για χορτοφάγους
Υλικά:
125 γρ. / 4,4 oz Φύλλα κρούστας αποψυγμένα (μισή από τη μικρή συσκευασία)
250 γρ. / 8,8 oz Τυρί Γραβιέρα (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κεφαλογραβιέρα, Κασέρι, Πεκορίνο)
50 ml ή περίπου 1/4 φλιτζανιού Λάδι
Προαιρετικά: 12 φέτες ζαμπόν (όχι για χορτοφάγους)
Μέθοδος:
Ανοίξτε τα φύλλα κρούστας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα οριζόντια στο μισό φτιάχνοντας 12 μεγάλες λωρίδες (περίπου: 12cm / 4.7in φάρδος και 36cm / 14in μάκρος).
Καλύψτε τις κομμένες λωρίδες φύλλων με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας, για να τις προστατέψετε από το να ξεραθούν, όσο εργάζεστε.
Κόψτε το τυρί σας σε 12 κομμάτια μήκους περίπου 9cm / 3.5in το καθένα. Φροντίστε να έχουν όλα το ίδιο μήκος.
Αρχίστε να φτιάχνετε τους κυλίνδρους-φλογέρες:
Απλώστε με πινελάκι λίγο λάδι γύρω γύρω σε μια λωρίδα. Αν χρησιμοποιείτε ζαμπόν, τοποθετήστε πρώτα ένα κομμάτι ζαμπόν κοντά στην άκρη της λωρίδας.
Πάρτε ένα κομμάτι τυρί, τοποθετήστε το κοντά στην άκρη της λωρίδας και διπλώστε τις άκρες του φύλλου γύρω από το τυρί σφιχτά (για να το καλύψετε τελείως). Τώρα τυλίξτε τη φλογέρα, αναδιπλώνοντας τα άκρα της λωρίδας καθώς συνεχίζετε να τυλίγετε. Το λάδι βοηθά τα άκρα του φύλλου να κολλάνε μεταξύ τους.
Όταν η φλογέρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί φούρνου ντυμένο με λαδόκολλα.
Φροντίστε το τυρί να καλυφθεί πλήρως από το φύλλο. Γι’ αυτό η κάθε λωρίδα φύλλου είναι πιο φαρδιά κομμένη από τα κομμάτια τυριού!
Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια τυριού.
Όταν όλες οι φλογέρες είναι τυλιγμένες και έτοιμες στο ταψί, βουρτσίστε με λίγο λάδι την επιφάνεια τους πριν τις ψήσετε στο φούρνο, για να τους δώσετε μια ωραία λάμψη.
Προτιμώ να ψήνω τις φλογέρες μου για πιο ελαφριά γεύση. Αν αποφασίσετε όμως να τις τηγανίσετε, κάντε το σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να απλώσετε λάδι στην επιφάνεια τους από πριν, όπως έκανα εγώ.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να βάλετε τις φλογέρες στην κατάψυξη και να τις φυλάξετε για έως και 1 μήνα.
Τοποθετήστε το ταψί με τις Φλογέρες σε ένα προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉, και ψήστε για περίπου 18' ή έως ότου οι φλογέρες σας γίνουν χρυσαφί.
Μετά από 18' αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τις σε ένα πάγκο για να κρυώσουν λίγο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Επειδή αυτή ήταν η πρώτη φορά που τις έφτιαξα, σε μερικές από τις φλογέρες που έκανα, χύθηκε λίγο από το τυρί επειδή δεν το τύλιξα καλά μέσα στο φύλλο! Αυτό ήταν μέχρι να μάθω πώς να τις τυλίγω! Προσπαθήστε να διπλώσετε το τυρί καλά και να το καλύψετε με το φύλλο σφιχτά! Αλλά αν συμβεί και σε σάς αυτό που συνέβη σε μένα, δεν είναι μεγάλη υπόθεση, το τυρί γίνεται σαγανάκι (ελέγξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου), οπότε ήταν υπέροχο να το φάτε και μόνο του 😋!
Οι Φλογέρες είναι έτοιμες να σερβιριστούν.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι Φλογέρες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές / κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα παιδιά τρελαίνονται, είναι το τέλειο σχολικό κολατσιό ή απογευματινό σνακ. Επίσης υπέροχη ιδέα για παιδικά πάρτυ! Αλλά είναι και ένας υπέροχος μεζές με ούζο (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου).
Μια άλλη ιδέα είναι να ετοιμάσετε τις Φλογέρες και να τις σερβίρετε σε High Tea!
Κοιτάξτε πόσο χρυσαφί και τραγανό είναι το φύλλο, ενώ το λιωμένο τυρί έχει γίνει τόσο νόστιμο! Ποιος θα περίμενε ένα τόσο καταπληκτικό αποτέλεσμα με μόνο 3 υλικά 😮😋!? Απολαύστε 😍 !!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της από το ελληνικό όργανο "Φλογέρα" λόγω του σχήματος της. Η Φλογέρα είναι όργανο που χρησιμοποιείται στην ελληνική λαϊκή μουσική και μοιάζει με το φλάουτο. Πρόκειται για απλό φλάουτο φτιαγμένο από μπαμπού χωρίς τσίπ, που παίζεται κατευθύνοντας ένα στενό ρεύμα αέρα πάνω στο αιχμηρό ανοικτό άνω άκρο του. Έχει συνήθως επτά τρύπες δακτύλων.
Αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ