Ground Chicken Stuffed Meatloaf with Mustard Sauce
🍖 Γεμιστό Ρόλο Κοτόπουλο με σάλτσα Μουστάρδας
Serves 5-6 persons
Those of you who enjoy a good Meatloaf will definitely love this dish. It’s a meatloaf made from ground chicken, with a lush stuffing of boiled eggs and mature Greek cheese, formed into a loaf, lusciously wrapped in bacon and baked to golden perfection.
Even at a celebratory dinner e.g. Christmas, Anniversary or Mother’s Day, where you have a buffet for lots of people, Chicken Meatloaf will undoubtedly stand as a beautiful centerpiece.
And its secret? It’s impressive and super delectable without costing you a fortune.
Looking for other Meatloaf Recipes? Check them all HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the meatloaf mix:
• 600 gr / 1 lb 5.5 oz Ground Chicken (or ground turkey)
• 100 gr / 3.5 oz / 3 slices Stale, white bread, without crust
• 1 medium Egg
• 1 medium Onion
• ½ Green Pepper (capsicum), in chunks
• 1 Garlic Clove
• 1 tbsp. dry Thyme
• ½ bunch fresh Parsley
• 2 tbsp. / 30 ml fresh lemon Juice (from 1 lemon)
• 3 tbsp. / 45 ml Olive Oil
• Freshly ground Salt and Pepper
Ingredients for the stuffing:
• 3 hard-boiled Eggs, cut in half
• A bit Olive Oil to brush the oven tray
• 150 gr / 5.5 oz / 12 slices Bacon
• 70 gr / 2.5 oz Greek Graviera (from Lemnos) or Kefalograviera cut in sticks (altern: Gruyere or Manchego)
• Freshly ground Salt and Pepper
Ingredients for the Mustard Sauce:
• 2 tbsp. / 30 ml Mustard yellow, mild
• 1.5 tbsp. / 40 ml Greek Thyme Honey
• 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• 1 tbsp. / 15 ml Mayonnaise
• 1 tsp. / 5 ml fresh Lemon Juice
• 1 tbsp. / 15 ml Olive Oil
• Freshly ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the Chicken Meatloaf mix 3-4 hours before baking:
1. Pour the olive oil in a (hand) blender or food processor.
2. Add the lemon juice and the stale bread, cut in smaller pieces.
3. On top, add the onion, cut in 4ths and the garlic clove.
4. Add next the dry thyme and the green pepper chunks.
5. Beat all ingredients together for a couple minutes.
6. Then add the fresh parsley and beat to incorporate it in the mix. Reserve.
7. Place the ground chicken in a large bowl. Break the egg and add it in the mix.
8. Add the blended ingredients.
9. Season with ground pepper and salt, to taste.
10. Start kneading with your hands so that all meatloaf ingredients are homogenized.
11. Cover the chicken meatloaf mix with plastic wrap and place in the fridge for 3-4 h to set and chill and for the aromas of the ingredients to blend.
B. Stuff and shape the Meatloaf:
12. Season the 3 halved, hard-boiled eggs.
13. Line a large Pyrex dish of 25 x 35 cm. / 10 x 14 in. with aluminum foil at the bottom and then parchment paper on top.
14. Brush a bit olive oil on all the paper’s surface.
15. Spread first the bacon slices, the one next to the other, to cover completely the bottom of the paper.
16. Now spread the chicken meatloaf mix on top of the bacon slices.
17. Try to make it flat and level.
18. Add the halved eggs in the middle of the meatloaf, in one line.
19. Place the cheese pieces on both sides of the eggs.
20. Using the parchment paper from one long side, lift and wrap the stuffing ingredients, so that they are covered by the ground chicken and bacon.
21. Then lift and wrap the other side to cover the stuffing completely, forming a large loaf.
22. Fold the parchment paper to cover the loaf and then cover it again with the aluminum foil, securing both its ends.
23. Place the loaf in the middle of the tray and shape it a bit more with your hands.
24. Chicken Meatloaf is now ready for slow baking!
C. Baking instructions:
25. Bake the Chicken meatloaf in a preheated oven FAN @180℃ / 350℉, first wrapped, for 1 hour (depends on the oven).
26. After 1 hour, remove the tray from the oven.
27. Place it on the kitchen bench, and carefully remove the aluminum foil and parchment paper from around the meatloaf. Turn now meatloaf upside down (opening facing down).
28. Move the uncovered meatloaf again to the center of the tray and all its juices around it.
29. Return in the oven and bake it for about 30' more, to give it a beautiful, golden colored crust.
30. Halfway through, open the oven and baste and grease the meatloaf with some of its juices.
D. While waiting for the meatloaf to finish, make the mustard Sauce:
31. Place honey in a small bowl.
32. Pour on top the olive oil.
33. Add the mustard, lemon juice, mayonnaise, chopped parsley and seasoning.
34. Whisk all ingredients well to incorporate them.
35. Reserve.
E. Finish the dish:
36. After 30', Chicken Meatloaf should be ready. Remove the tray from the oven.
37. Leave the chicken Meatloaf to rest for 5'.
F. Serving suggestions:
You could either serve it as is, in an oblong platter, garnishing it with parsley around it...
Or carve it in 10-12 thick slices, ready for serving.
Serve the Chicken Meatloaf, still hot from the oven, with a jacket potato, drizzling some of the sweet mustard sauce on top of the meatloaf slices and potato.
It can be served simply with a refreshing, Greek Lettuce salad.
Alternatively, you could serve it with Pilaf Rice (or basmati); it makes a great combo!! Recipe for Greek Pilaf Rice? Look HERE
Succulent, tender chicken meatloaf that has absorbed the delectable bacon flavor and is drizzled with a sweet and spicy sauce, to spice things up!
An amazing dish that will leave your guests in awe.
Bon appetit-Kali orexi 😍😋. Not that you’ll need it with all the appetizing smells!
Tip: If you are preparing it for a larger crowd, pls double the quantities and make 2 loaves.
Enjoy it!
G. Storage info:
Chicken loaf can be stored in the fridge in an airtight container, for up to 1 week.
Make a whole celebration meal for your Mom with the following:
Refreshing Spring Salad with Strawberries and Feta cheese HERE
Impressive Spring Strawberry Shortcake HERE
Check my YouTube Video: HERE
Γεμιστό Ρόλο Κοτόπουλο με σάλτσα Μουστάρδας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Όσοι από εσάς απολαμβάνετε ένα καλό Ρολό σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το πιάτο. Ένα Ρολό φτιαγμένο από κιμά κοτόπουλου, με πλούσια γέμιση από βραστά αυγά και ώριμο Ελληνικό τυρί, τυλιγμένο λαχταριστά με μπέικον και ψημένο σε χρυσαφένια τελειότητα.
Ακόμη και σε ένα εορταστικό δείπνο π.χ. για τα Χριστούγεννα, Επέτειο ή την Ημέρα της Μητέρας, όπου έχετε έναν μπουφέ για πολλούς καλεσμένους, το Γεμιστό Ρολό Κοτόπουλο θα σταθεί αναμφίβολα σαν ένα εντυπωσιακό κεντρικό πιάτο.
Και το μυστικό του; Είναι τόσο εντυπωσιακό και απολαυστικό χωρίς να σας κοστίσει μια περιουσία.
Ψάχνετε άλλες Συνταγές για Ρολό γεμιστό? Δείτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το μείγμα για το ρολό:
• 600 γρ / 1 lb 5,5 oz Κιμάς Κοτόπουλο (ή κιμάς γαλοπούλας)
• 100 γρ / 3,5 oz / 3 φέτες μπαγιάτικο, λευκό ψωμί, χωρίς κόρα
• 1 μέτριο Αυγό
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι
• ½ πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
• 1 Σκελίδα Σκόρδο
• 1 κ.σ. ξερό Θυμάρι
• ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
• 2 κ.σ. / 30 ml φρέσκος χυμός Λεμονιού (από 1 λεμόνι)
• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη γέμιση:
• 3 βραστά Αυγά, κομμένα στη μέση
• Λίγο ελαιόλαδο για να αλείψετε το ταψί του φούρνου
• 150 γρ / 5,5 oz / 12 φέτες Μπέικον
• 70 γρ / 2,5 oz Γραβιέρα (από τη Λήμνο) ή Κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μπαστουνάκια
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα Μουστάρδας:
• 2 κ.σ. / 30 ml Μουστάρδα κίτρινη, ήπια
• 1,5 κ.σ. / 40 ml Θυμαρίσιο Μέλι
• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. / 15 ml Μαγιονέζα
• 1 κ.γ. / 5 ml φρέσκος χυμός Λεμονιού
• 1 κ.σ. / 15 ml Ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάζετε το μείγμα για το ρολό κοτόπουλο 3-4 ώρες πριν το ψήσιμο:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο μέσα σε ένα (ραβδο) μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια.
3. Από πάνω προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο στα 4 και τη σκελίδα σκόρδο.
4. Προσθέστε στη συνέχεια το ξερό θυμάρι και την πράσινη πιπεριά σε κομμάτια.
5. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό και χτυπήστε καλά να ενσωματωθεί στο μείγμα. Βάλτε στην άκρη.
7. Τοποθετήστε το κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε το αυγό και προσθέστε το στο μείγμα.
8. Προσθέστε τα χτυπημένα στο μπλέντερ υλικά.
9. Καρυκέψτε με φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση.
10. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, ώστε να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά για το Ρολό.
11. Σκεπάστε το μείγμα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο 3-4 ώρες για να δέσει και να παγώσει και να αναμειχθούν τα αρώματα των υλικών.
Β. Γεμίστε και πλάστε το Ρολό:
12. Αλατοπιπερώστε τα τρία-κομμένα στη μέση-βραστά αυγά.
13. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί Πυρέξ των 25 x 35 εκ. / 10 x 14 in. με αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος και μετά λαδόκολλα από πάνω.
14. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια της λαδόκολλας.
15. Απλώστε πρώτα τις φέτες μπέικον, τη μία δίπλα στην άλλη, ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος της λαδόκολλας.
16. Τώρα απλώστε το μείγμα με το κιμά κοτόπουλου πάνω από τις φέτες μπέικον.
17. Προσπαθήστε να το στρώσετε εξίσου και να είναι επίπεδο.
18. Προσθέστε τα αβγά στο μέσο του Ρολού, σε μία σειρά.
19. Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια τυριού και στις δύο πλευρές των αυγών.
20. Χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα από τη μια μακριά πλευρά της, ανασηκώστε και τυλίξτε τα υλικά της γέμισης, ώστε να καλυφθούν από το μίγμα με τον κιμά κοτόπουλο και με το μπέικον.
21. Στη συνέχεια ανασηκώστε και τυλίξτε την άλλη πλευρά για να καλυφθεί εντελώς η γέμιση, σχηματίζοντας ένα μεγάλο Ρολό, σα ‘καρβέλι’.
22. Διπλώστε τη λαδόκολλα για να καλύψει το Ρολό και στη συνέχεια σκεπάστε το ξανά από πάνω με το αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας καλά και τις δύο άκρες του.
23. Τακτοποιήστε το Ρολό στο μέσο του ταψιού και πλάστε το λίγο ακόμα με τα χέρια σας.
24. Το Ρολό Κοτόπουλο είναι τώρα έτοιμο για αργό ψήσιμο!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
25. Ψήστε το Ρολό κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @180℃ / 350℉, πρώτα τυλιγμένο, για 1 ώρα (εξαρτάται από το φούρνο).
26. Μετά από 1 ώρα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
27. Τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας, και αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα από γύρω του. Αναποδογυρίστε τώρα το Ρολό (το άνοιγμα του προς τα κάτω).
28. Μετακινήστε ξανά το ξεσκέπαστο Ρολό στο κέντρο του ταψιού με όλα τα ζουμιά του γύρω του.
29. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το Ρολό για περίπου 30' ακόμα, ώστε να αποκτήσει μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα.
30. Στα μισά του ψησίματος, ανοίξτε το φούρνο και περιχύστε το Ρολό με τους χυμούς του.
Δ. Περιμένοντας να τελειώσει το Ρολό, φτιάξτε τη σάλτσα μουστάρδας:
31. Τοποθετήστε το μέλι σε ένα μικρό μπολ.
32. Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο.
33. Προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλατοπίπερο.
34. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά να ενσωματωθούν.
35. Βάλτε στην άκρη.
Ε. Τελειώστε το φαγητό:
36. Μετά από 30', το Ρολό κοτόπουλο πρέπει να είναι έτοιμο. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
37. Αφήστε το Ρολό κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5'.
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μπορείτε είτε να το σερβίρετε όπως είναι σε μια μακρόστενη πιατέλα, γαρνίροντάς το με μαϊντανό τριγύρω του.
Ή κόψτε το σε 10-12 χοντρές φέτες, έτοιμο για σερβίρισμα.
Σερβίρετε το Γεμιστό Ρολό Κοτόπουλο, ακόμα ζεστό από το φούρνο, με μια ψητή πατάτα-τζάκετ, περιχύνοντας λίγη από τη γλυκιά σάλτσα μουστάρδας πάνω από τις φέτες Ρολό και την πατάτα.
Μπορείτε να το σερβίρετε απλά με μια δροσιστική μαρουλοσαλάτα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι (ή ρύζι μπασμάτι), κάνουν ένα υπέροχο συνδυασμό!! Δείτε τη Συνταγή μου για Πιλάφι ΕΔΩ
Ζουμερό, τρυφερό Ρολό κοτόπουλου που έχει απορροφήσει την απολαυστική γεύση από το μπέικον και είναι περιχυμένο με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, για να ολοκληρώσει τη θεσπέσια γεύση του!
Ένα καταπληκτικό πιάτο που θα αφήσει τους καλεσμένους σας σε δέος.
Καλή σας Όρεξη 😍😋. Όχι ότι θα τη χρειαστείτε με όλες τις ορεκτικές μυρωδιές!
Συμβουλή: Αν το ετοιμάζετε για περισσότερο κόσμο, διπλασιάστε τις ποσότητες και φτιάξτε 2 Ρολά.
Απολαύστε το!
Η. Πληροφορίες Φύλαξης:
Το Ρολό κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως και 1 εβδομάδα.
Φτιάξτε ένα ολόκληρο γιορταστικό δείπνο για τη Γιορτή της Μητέρας με:
Δροσιστική Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Φράουλες και Φέτα ΕΔΩ
Εντυπωσιακό Ανοιξιάτικο Σόρτκεικ με Φράουλες ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ