Crispy Fried Cod Greek Style
🎣 Τραγανός Μπακαλιάρος Τηγανιτός
If you are looking for the traditional Fried Salted Cod Recipe and all its secrets, check HERE
Serves 3-4 persons
Cod is a simple in taste, white, very versatile fish. There are so many beautiful recipes on how to cook cod! However, this one is the traditional Greek way of frying Cod (for example, cod plaki in the oven, check my separate recipe)! We enjoy eating it all year round, but especially on Greece's Independence Day on March 25th!!
Take a look at this video for my quick, easy and delicious cod recipe made with beer batter and fresh cod, and celebrate together with all the Greeks 😉 💙🇬🇷 ! When you eat fried cod with garlic sauce - Skordalia, I guarantee you, there will be a celebration at home!
For my Skordalia with potatoes Recipe, click HERE
Another traditional food for March 25th is Cretan Fish Soup, see it HERE
Ingredients:
500-550 gr / 1 lb 2 oz Fresh Cod fillets
200 gr / 7 oz / about 1.5 cup Self raising flour
250-260 ml or 1 glass Beer
20 ml / 1.3 tbsp. Ouzo
3/4 -1 tsp. Salt
Vegetable Oil for frying
Method:
Make the beer batter (kourkouti in Greek):
Place 160gr/5.6oz flour in a bowl and add: the beer, ouzo and salt. Whisk to blend them in until no lumps are left in the batter!
If the batter is too thick, just add a bit of water or more beer.
Place the batter in the fridge for 20'-30' to cool and set.
In the meantime, prepare the cod:
In this recipe I am using fresh cod which is much quicker. However, if you decide to use salted cod fish, this must be soaked in water for 24 h at least to extract its salt before preparing it for frying.
For fresh Cod: Wash the cod fillets and pat them dry with kitchen paper. Cut them in slices (I prefer thick slices).
Place the rest of the flour (40gr / 1.4oz) in a bowl. Dip the cod slices all around into the flour. Shake off excess flour.
Place the floured cod pieces in a plate.
After 30', place over medium-high heat a skillet with enough vegetable oil to cover cods till their middle. Let the oil heat up.
Dip HALF of the floured cod pieces into the batter. Make sure they are covered with the batter all around.
Tip: Don't fry all cod pieces together!! The oil temperature will lower and the cod will be cooked instead of fried and won't become crispy!
When oil is hot, reduce the heat to medium and place cod pieces on the skillet.
You will see the batter becomes fluffy and crispy when fried. Turn the cod pieces around after 1'. Turn them around again after 1'. Let them fry for 3' per side or a total of 6'.
If your pieces are not that thick, reduce frying time!
When fried, take out the 1st batch of cod pieces using a pierced spatula, onto a plate covered with kitchen paper to absorb the extra oil.
When fried, take out the 1st batch of cod pieces using a pierced spatula, onto a plate covered with kitchen paper to absorb the extra oil.
Repeat for the 2nd batch. When the 2nd batch is fried, take out with a pierced spatula, onto another plate covered with kitchen paper.
When oil has been absorbed, place all fried cod pieces together and serve them immediately while still hot!!
Cut a couple of lemon slices to serve the hot fried Cod!!
This is one delicious staple of crispy and tangy fish!!
Serving Suggestion:
Eat fried Cod (bakaliaros) with Garlic Sauce-Skordalia, Lagana flatbread, boiled beets Salad (check my separate recipes below) and cold beer.
Garlic Sauce-Skordalia Link: https://youtu.be/-23jcZglUDs
Beet Salad-Pantzarosalata Link: https://youtu.be/c9eTZ2BJM2U
Lagana Flatbread Link: https://youtu.be/b_gOlQGAOT0
This is the classic meal Greek people consume on March 25th-Greece's Independence Day!
Kopiaste sto trapezi mou! You are welcome to my festive table! Enjoy!!
Grab a bite of crispy hot cod with a lick of my pungent skordalia! Unforgettable combination!!
Looking for my Recipe for Skordalia with Bread? Click HERE
Greece Travel Tip:
25TH MARCH: GREECE'S NATIONAL INDEPENDENCE DAY 🇬🇷. Greeks celebrate the 25th March as a double holiday: a historical and a religious one. Greeks celebrate the War of Independence against the Ottoman Empire. The Greek Revolution was a successful war of independence waged by the Greek revolutionaries between 1821 and 1830.
On the same day, Greek Orthodox Church celebrates also the Annunciation by archangel Gabriel to the Virgin Mary that she should become the mother of Jesus Christ, Son of God.
A custom across the country on this day is to eat crispy, fried Cod fish with garlic sauce (Bakaliaros skordalia) !
This has to do with the Lent before Easter, where no animals or animal products should be eaten. However the Orthodox Church allowed an exception for the celebration of the Annunciation and that is Cod fish!
This photo: A traditional shop in Athens center, selling Greek Flags for many years!
Check my YouTube Video: Here
Μπακαλιάρος Τηγανιτός
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι με απλή γεύση, λευκό και πολύ ευπροσάρμοστο. Υπάρχουν τόσες πολλές όμορφες συνταγές για το πώς να μαγειρευτεί (π.χ. μπακαλιάρος πλακί-κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου)! Ωστόσο, αυτός είναι ο παραδοσιακός ελληνικός τρόπος τηγανίσματος του Μπακαλιάρου! Απολαμβάνουμε να τον τρώμε όλο το χρόνο, αλλά κυρίως την 25 Μαρτίου δηλ. στον εορτασμό της Ελληνικής Επανάστασης του 1821!!
Ρίξτε μια ματιά στο βίντεο μου για τη γρήγορη, πολύ εύκολη και τόσο νόστιμη συνταγή του τηγανιτού φρέσκου μπακαλιάρου με κουρκούτι με μπύρα, για να γιορτάσετε κι εσείς μαζί με όλους τους Έλληνες 😉 💙🇬🇷!
Όταν τρώτε τηγανητό μπακαλιάρο με Σκορδαλιά, σας εγγυώμαι, θα υπάρχει γιορτή στο σπίτι σας!
Αν θέλετε τη Συνταγή μου για Σκορδαλιά με Πατάτες, δείτε ΕΔΩ
Άλλη μια παραδοσιακή συνταγή για την 25η Μαρτίου είναι η Κρητική Ψαρόσουπα. Δείτε την ΕΔΩ
Υλικά:
500-550 γρ. / 1 lb 2 oz Φιλέτα Φρέσκου Μπακαλιάρου
200 γρ. / 7oz / περίπου 1.5 φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250-260 ml ή 1 ποτήρι Μπύρα
20 ml / 1,3 κ.σ. Ούζο
3/4 -1 κ.γ. Αλάτι
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Μέθοδος:
Φτιάξτε το κουρκούτι με μπύρα:
Τοποθετήστε τα 160 γρ / 5.6 oz από το Αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε: την μπύρα, το ούζο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε μέχρι να μην παραμείνουν σβώλοι μέσα στο κουρκούτι!
Εάν το κουρκούτι είναι πολύ παχύρευστο, προσθέστε λίγο νερό ή περισσότερη μπύρα.
Τοποθετήστε το κουρκούτι στο ψυγείο για 20'-30' να κρυώσει λίγο και να δέσει.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τον μπακαλιάρο:
Στη συνταγή μου χρησιμοποιώ φρέσκο μπακαλιάρο, που είναι πολύ πιο γρήγορος να ετοιμαστεί. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε παστό μπακαλιάρο, θα πρέπει τα κομμάτια παστού μπακαλιάρου να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον 24 ώρες για να φύγει το αλάτι τους πριν προχωρήσετε στο τηγάνισμα τους.
Για φρέσκο μπακαλιάρο: Πλύνετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα σε φέτες (εγώ προτιμώ παχιές φέτες).
Τοποθετήστε το υπόλοιπο αλεύρι (40 γρ. / 1,4 oz) σε ένα μπολ. Βυθίστε τις φέτες του μπακαλιάρου μέσα στο αλεύρι. Τινάξτε για να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Τοποθετήστε τα αλευρωμένα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα πιάτο.
Μετά από 30', βάλτε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια-ψηλή φωτιά με αρκετό φυτικό λάδι ώστε να καλύψετε τα κομμάτια μπακαλιάρου μέχρι τη μέση. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.
Βυθίστε τα ΜΙΣΑ από τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα γύρω γύρω με κουρκούτι.
Συμβουλή: Μην τηγανίσετε όλα τα κομμάτια του μπακαλιάρου μαζί! Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί και ο μπακαλιάρος αντί να τηγανιστεί θα μαγειρευτεί, και δεν θα γίνει τραγανός!
Όταν το λάδι ζεσταθεί, κατεβάστε τη φωτιά στο μεσαίο και τοποθετήστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα στο τηγάνι.
Θα δείτε ότι το κουρκούτι σας μόλις αρχίσει να τηγανίζεται γίνεται αφράτο και τραγανό. Γυρίστε τα κομμάτια μπακαλιάρου μετά από το 1'.
Γυρίστε τα ξανά μετά από 1'. Αφήστε τα να τηγανιστούν για 3' ανά πλευρά ή συνολικά 6'.
Εάν τα κομμάτια σας δεν είναι τόσο παχιά, μειώστε το χρόνο τηγανίσματος!
Όταν τηγανιστούν, αφαιρέστε την 1η παρτίδα μπακαλιάρου χρησιμοποιώντας μια διάτρητη σπάτουλα, και βάλτε τα σε πιατέλα καλυμμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
Επαναλάβετε για τη 2η παρτίδα. Μόλις και η 2η παρτίδα τηγανιστεί, βγάλτε με μια διάτρητη σπάτουλα, σε μια άλλη πιατέλα που καλύπτεται με χαρτί κουζίνας.
Όταν το λάδι απορροφηθεί, βάλτε μαζί όλα τα τηγανισμένα κομμάτια μπακαλιάρου και σερβίρετε τα αμέσως ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστά !!
Κόψτε μερικές λεμονιού φέτες για να σερβίρετε τα καυτά τηγανητά Μπακαλιαράκια!!
Είναι ένα απολαυστικά τραγανό και πεντανόστιμο ψάρι !!
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Φάτε τηγανητό Μπακαλιάρο με Σκορδαλιά, Λαγάνα, βραστά παντζάρια Σαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου παρακάτω) και κρύα μπύρα.
Σκορδαλιά Συνταγή λίνκ: https://youtu.be/-23jcZglUDs
Παντζαροσαλάτα Συνταγή λίνκ: https://youtu.be/c9eTZ2BJM2U
Λαγάνα Συνταγή Λίνκ: https://youtu.be/b_gOlQGAOT0
Αυτό είναι το κλασικό γεύμα που οι Έλληνες καταναλώνουν την 25 Μαρτίου!
Κοπιάστε στο γιορταστικό τραπέζι μου! Είστε ευπρόσδεκτοι! Απολαύστε!!
Αρπάξτε μια πιρουνιά τραγανό, ζεστό μπακαλιάρο με λίγη από την πικάντικη σκορδαλιά μου! Αξέχαστος συνδυασμός !!
Αν ψάχνετε τη Συνταγή μου για Σκορδαλιά με ψωμί, πατήστε ΕΔΩ
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η 25η Μαρτίου-Ημέρας της Ελληνικής Επανάστασης και ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου.
Οι Έλληνες γιορτάζουν την 25η Μαρτίου σαν μια διπλή γιορτή: ιστορική και θρησκευτική. Οι Έλληνες γιορτάζουν τον πόλεμο της Ανεξαρτησίας ενάντια στην Οθωμανική Αυτοκρατορία. Η Ελληνική Επανάσταση ήταν ένας επιτυχημένος πόλεμος ανεξαρτησίας που διεξήγαγαν οι Έλληνες επαναστάτες μεταξύ 1821 και 1830.
Επίσης την ίδια μέρα, η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία γιορτάζει τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου από τον αρχάγγελο Γαβριήλ ότι θα γίνει η μητέρα του Ιησού Χριστού, του Υιού του Θεού.
Ένα έθιμο σε όλη τη χώρα αυτήν την ημέρα είναι να τρώμε τραγανά, τηγανισμένα κομμάτια μπακαλιάρου με Σκορδαλιά! Αυτό έχει να κάνει με τη Σαρακοστή, όπου δεν επιτρέπεται να τρώμε ζώα και ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η Ορθόδοξη Εκκλησία επέτρεψε αυτή την εξαίρεση για τον εορτασμό του Ευαγγελισμού και αυτό είναι ο Μπακαλιάρος!
Φωτογραφία: Ένα παραδοσιακό κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας, που πουλάει ελληνικές σημαίες εδώ και πολλά χρόνια!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Αν ψάχνετε για τη Συνταγή μου για Τηγανιτό Παστό Μπακαλιάρο και όλα τα Μυστικά του, δείτε ΕΔΩ