Fluffy, Easy Cretan Petimezopita (i.e. grape Molasses Cake) with Walnuts, Sugar-free
🥮🍇 Αφράτη, εύκολη Κρητική Πετιμεζόπιτα με Καρύδια, χωρίς ζάχαρη
Fluffy, easy Cretan Petimezopita (grape molasses cake) with Walnuts, sugar free – Afrati, eykoli Kritiki Petimezopita me Karydia, xwris Zahari
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Makes 16 medium slices
The first cake that’s baked in my oven to mark the start of autumn is usually the beautiful Petimezopita! Why? Because by baking it, my house fills with vine harvest smells and warmth, which is what we need this sweet time of year.
Of course, you can find Grape molasses (i.e. Petimezi-hence the name of the cake) all year round, so you can prepare it whenever you want.
But nothing compares to the autumn smells of Petimezopita, filled with unforgettable memories of the innocent, childhood years.
Let's see together how to prepare it, it's so easy.
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
• 375 ml / 1& ½ cup Grape Molasses-Petimezi
• 280 ml / 1.1 cups Olive oil
• 375 gr / 13 oz / 3 cups Self-Raising Flour, sifted!
• ¾ cup / 190 ml fresh Orange Juice
• Zest of 1 Orange, about 3 tbsp.
• ½ tbsp. Baking Soda
• 90 ml / almost 1/3 cup Semi-Sweet Red Wine
• ½ cup / 75 gr / 2.6 oz Finely or coarsely chopped Walnuts
• About 4 tbsp. / 40 gr / 1.4 oz Sesame seeds (for the pan and for garnishing)
• ¾ tbsp. ground Cinnamon
• 1/4 tsp. ground Cloves
• ½ tsp. ground Nutmeg
• Optional: 50 gr / 1.8 oz / almost ½ cup Currants
• Optional: Powder (Icing) Sugar for garnishing
METHOD:
A. Prepare the Petimezopita mix:
1. In the mixer’s bowl, pour the 3 basic, liquid ingredients: the oil, the wine and the petimezi.
2. Beat them briefly on medium speed until petimezi is dissolved.
3. Add the 3 spices and the orange zest. Beat to mix them well.
4. Dissolve the baking soda in the orange juice and add it to the rest of the ingredients.
5. Then add the flour, spoon by spoon, into the Petimezopita mixture, beating at low speed, until it is mixed well with the other ingredients.
6. Tip: It is important that your flour is sifted in this recipe, so that the cake rises properly when baked and doesn’t crumble when you cut it.
7. Finally, add the chopped walnuts (coarsely chopped if you want to feel them on your teeth or finely chopped if you only want to feel their taste). At this point, you could also add the currants, if using.
8. Beat them only as much as needed to incorporate them into the cake mix. Stop the mixer.
9. Spray or brush a round, Spring form (with side opening) of 24 cm / 9.5 in (or 26 cm / 10 in. for a thinner cake) and sprinkle the bottom and sides with the 3 tbsp. Sesame seeds.
10. Empty the Petimezopita mixture and shake the pan a little to level its surface. The mixture should be a bit looser than a normal cake.
11. Sprinkle the remaining 1 tbsp. Sesame seeds on top. Ready for the oven.
B. Baking instructions:
12. Bake Petimezopita in a preheated oven, top & bottom heating elements on @ 170 ℃/ 340 ℉, on the bottom shelf, for about 1 hour (depends on the oven).
13. It should rise well and start coming off the sides of the pan.
14. After 1 hour, check if it’s ready: insert a knife into the heart of the cake; it should come out clean and dry, like in a normal cake.
15. Remove pan from the oven.
C. Serving Instructions:
16. Let Petimezopita cool down completely on your kitchen counter.
17. Once cool, remove the pan and place the cake on a pretty, round platter.
18. Optionally, you can sprinkle it now with powder sugar, if you like.
19. In some cases, in Crete, it is poured with additional Petimezi, warmed up and diluted with a bit of water (like a syrup).
D. Serving suggestions:
Petimezopita can be paired deliciously with a cup of coffee for breakfast or tea in the afternoon.
Time to try it: It is very fluffy, crunchy and at the same time sweet and juicy from the petimezi and so fragrant. And healthy because it is sugar-free. It will be an unforgettable cake, I promise you, try it!
Check a Salad using Petimezi HERE
A gorgeous, easy cake to warm you up, so you can snuggle with your tea by the fire in the lovely autumn.
E. Storage Information:
Petimezopita must be eaten relatively quickly (3 days at the most), so that it does not dry out. Store it in an airtight container.
G. Information about Petimezopita:
Petimezopita is a healthy pie-cake that’s traditionally made in Crete in the Autumn but also all year round since petimezi can be kept for a long time. We also use petimezi to make the renowned Moustokouloura!
The recipe for Petimezopita is also found in the Cyclades (Aegean) Islands!
If you love grapes, check all my Recipes so far HERE
Check my YouTube Video: HERE
Αφράτη, εύκολη Κρητική Πετιμεζόπιτα με Καρύδια, χωρίς ζάχαρη
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 16 μέτριες μερίδες
Το πρώτο κέικ που μπαίνει στο φούρνο μου σηματοδοτώντας την έναρξη του φθινοπώρου είναι συνήθως η πανέμορφη Πετιμεζόπιτα! Γιατί? Επειδή με το ψήσιμο το σπίτι μου μοσχοβολάει τρύγο και ζεσταίνεται, ό,τι χρειάζεται δηλ. αυτή η γλυκιά εποχή του χρόνου.
Φυσικά το Πετιμέζι μπορείτε να το βρείτε όλο το χρόνο, οπότε μπορείτε να τη φτιάξετε όποτε θέλετε.
Αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τις φθινοπωρινές μυρωδιές της Πετιμεζόπιτας, γεμάτες αξέχαστες αναμνήσεις παιδικών, αθώων χρόνων.
Ας δούμε μαζί πώς να τη φτιάξουμε, είναι τόσο εύκολη.
Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
• 375 ml / 1,5 φλ. Πετιμέζι
• 280 ml / 1,1 φλ. Ελαιόλαδο
• 375 γρ / 13 oz / 3 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο!
• ¾ φλ. / 190 ml φρέσκος Χυμός Πορτοκάλι
• Ξύσμα 1 πορτοκαλιού περίπου 3 κ.σ.
• ½ κ.σ. Μαγειρική Σόδα
• 90 ml / σχεδόν 1/3 φλ. Κρασί κόκκινο ημίγλυκο (μπρούσκο)
• ½ φλ. / 75 γρ / 2,6 oz Καρύδια ψιλο- ή χοντροκομμένα
• Περίπου 4 κ.σ. / 40 γρ / 1,4 oz Σουσάμι (για το ταψί και για γαρνίρισμα)
• ¾ κ.σ. Κανέλα σκόνη
• 1/4 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
• Προαιρετικά: 50 γρ. / 1,8 oz / σχεδόν ½ φλ. Σταφίδες μαύρες μικρές
• Προαιρετικά: Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μίγμα της Πετιμεζόπιτας:
1. Στο κάδο του μίξερ, βάλτε τα 3 βασικά, υγρά υλικά: το λάδι, το κρασί & το πετιμέζι.
2. Χτυπήστε τα για λίγο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί το πετιμέζι.
3. Προσθέστε τα 3 μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε να αναμιχθούν καλά.
4. Διαλύστε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.
5. Βάλτε κατόπιν το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, μέσα στο μείγμα της πετιμεζόπιτας, χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αναμιχθεί και να χαθεί μέσα στα υλικά.
6. Συμβουλή: Είναι σημαντικό το αλεύρι σας να είναι κοσκινισμένο σε αυτή τη συνταγή για να φουσκώσει σωστά στο ψήσιμο και να μη θρύβεται όταν τη κόψετε.
7. Τέλος προσθέστε τα κομμένα καρύδια (χοντροκομμένα για να τα νοιώθετε στο δόντι ή ψιλοκομμένα για να αισθάνεστε μόνο τη γεύση τους). Σ αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε και τις σταφιδούλες, αν χρησιμοποιείτε.
8. Χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν στο μίγμα του κέικ. Σταματήστε το μίξερ.
9. Λαδώστε με σπρέι ή πινέλο ένα στρογγυλό ταψί με τσέρκι (με άνοιγμα στο πλάι) των 24 εκ / 9,5 in (ή ενναλ. 26 εκ / 10 in. για πιο λεπτό κέικ) και πασπαλίστε το πάτο και τα πλάγια με 3 κ.σ. σουσάμι.
10. Αδειάστε το μείγμα της πετιμεζόπιτας και κουνήστε λίγο το ταψί να ισιώσει η επιφάνεια. Το μείγμα είναι κάπως πιο αραιό από του κανονικού κέικ.
11. Πασπαλίστε την επιφάνεια με την υπόλοιπη 1 κ.σ. σουσάμι. Έτοιμη για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
12. Ψήστε την Πετιμεζόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω & κάτω αντιστάσεις @ 170 ℃/ 340 ℉, στην κάτω σχάρα, για περίπου 1 ώρα (εξαρτάται από το φούρνο).
13. Πρέπει να φουσκώσει καλά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
14. Μετά από 1 ώρα ελέγξτε αν είναι έτοιμη: μπήξτε ένα μαχαίρι στην καρδιά της, πρέπει να βγαίνει καθαρό και στεγνό, όπως στο κέικ.
15. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
16. Αφήστε τη Πετιμεζόπιτα να κρυώσει καλά στο πάγκο της κουζίνας σας.
17. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το ταψί και βάλτε τη σε μια όμορφη στρογγυλή πιατέλα.
18. Προαιρετικά, μπορείτε να τη πασπαλίσετε τώρα με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
19. Σε μερικές περιπτώσεις, στη Κρήτη τη περιχύνουν με επιπλέον Πετιμέζι, ζεσταμένο και αραιωμένο με λίγο νερό (σα σιρόπι).
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η Πετιμεζόπιτα είναι απολαυστική με καφέ για το πρωινό ή με τσάι το απόγευμα.
Ώρα για δοκιμή: Είναι πολύ αφράτη, τραγανή και συγχρόνως γλυκιά, ζουμερή από το πετιμέζι και τόσο μυρωδάτη. Και υγιεινή γιατί είναι χωρίς ζάχαρη. Θα σας μείνει αξέχαστη, σας το υπόσχομαι, δοκιμάστε τη.
Δείτε και με Συνταγή για Σαλάτα που χρησιμοποιεί πετιμέζι ΕΔΩ
Ένα πανέμορφο, εύκολο κέικ για να μπείτε ζεστά στο υπέροχο φθινόπωρο και να χουχουλιάσετε με το τσάι σας δίπλα στο τζάκι.
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Πετιμεζόπιτα πρέπει να καταναλωθεί σχετικά γρήγορα (το πολύ σε 3 ημέρες) για να μη ξεραθεί. Αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο.
Ζ. Πληροφορίες για τη Πετιμεζόπιτα:
Η Πετιμεζόπιτα είναι μια υγιεινή πίτα-κέικ που φτιάχνεται παραδοσιακά το φθινόπωρο στη Κρήτη αλλά και όλο το χρόνο μιας και το πετιμέζι διατηρείται πολύ καιρό. Με το πετιμέζι φτιάχνουμε και τα περίφημα Μουστοκούλουρα!
Τη συνταγή για Πετιμεζόπιτα τη συναντάμε επίσης στις Κυκλάδες!
Αγαπάτε τα σταφύλια όπως κι εγώ? Δείτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ