Artichokes A la Polita
🥦 Αγκινάρες Aλα Πολίτα
Artichokes A La Polita – Agginares A La Polita
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το YouTube λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Serves 2-3 persons
The name of the dish means Artichokes city-style, Polita meaning Constantinople or Poli in Greek (now Istanbul) where the recipe originated from. It is a marvellous Spring stew using Artichokes that are in season plus potatoes, carrots and peas to form a great vegan (and perfect for fasting) dish. I use canned Artichokes, to be able to recreate the recipe all year round. But, it is better to use fresh Artichokes that you can find in the green grocer's in the Spring months! In some shops artichokes are already cleaned and ready for use!! Suitable for vegans and fasting!
Ingredients:
180 gr. / 6.3 oz Artichoke hearts (fresh or canned)
3 big Potatoes cut in wedges
75 ml. or 1/3 cup Olive Oil
2 fresh green Onions chopped in small rounds
Salt & Pepper
Juice of 2 lemons
100 ml. or a bit less than 1/2 glass white Wine (optional)
150 gr. / 5.5 oz Peas (fresh or frozen)
1 stock cube Vegetables
3 Carrots cut in smaller pcs.
1 tbsp. Dill freshly cut or dry
Method:
Place a pot over medium heat and pour in the Olive Oil. Add artichokes and carrots in the pot. Then add the potato wedges and sauté all greens for 5'. Then add peas too!
Next add the chopped fresh onions, the lemon juice and Season with salt and ground pepper, to taste. (optionally you can add some wine too).
For extra taste, cut the stock cube in halves & throw in pot. Sprinkle dill on top.
Add warm water enough to cover the ingredients. Stir all ingredients to mix them well. Let them simmer slowly over low heat for 30'. After 30' most of the water has evaporated and the pot juices are slightly thick. Check that the Artichokes, peas and carrots are tender! Remove from heat and let the dish stand for a while before serving.
This is a nice, quick, very appetizing dish for people who love cooked veggies and especially artichokes!
Serving suggestion: Wow, what a delightful veggie mix! Serve it with lots of its sauce and accompany with warm bread, tzatziki, olives, humus or aubergine salad! Enjoy 💖
TIP: Can be kept in the fridge for up to a week.
Greece Travel tip: Argolida district is well known for its excellent Artichoke variety. For example, you can visit the wonderful city of Nafplion (1st Capital of Greece in the 19th c.) w/the castle & small island Bourtzi in the distance. A great city to visit!!
Check my YouTube Video: Here
Αγκινάρες Aλα Πολίτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Το όνομα του πιάτου σημαίνει Αγκινάρες φτιαγμένες σε στύλ της πόλης, που πόλη σημαίνει Κωνσταντινούπολη από όπου προέρχεται η συνταγή. Πρόκειται για μια θαυμάσια ανοιξιάτικη συνταγή που χρησιμοποιεί αγκινάρες (που είναι στην εποχή τους) συν πατάτες, καρότα και μπιζέλια για να σχηματίσουν ένα υπέροχο για χορτοφάγους και ιδανικό για νηστεία πιάτο. Σ’αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κονσέρβες Αγκινάρας, για να μπορώ να αναδημιουργήσω αυτό το πιάτο όλο το χρόνο. Αλλά, είναι βέβαια καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες αγκινάρες που μπορείτε να βρείτε στους μανάβηδες τους Ανοιξιάτικους μήνες! Σε ορισμένα καταστήματα, αν είστε τυχεροί, οι αγκινάρες έχουν ήδη καθαριστεί και είναι έτοιμες για χρήση! Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία!
Υλικά:
180 γρ. / 6,3 oz Καρδιές αγκινάρας (φρέσκιες ή σε κονσέρβα)
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα
75 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
2 φρέσκα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μικρές ροδέλες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός 2 λεμονιών
100 ml. ή λιγότερο από 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικό)
150 γρ. / 5,5 oz Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
1 κύβος Λαχανικά
3 Καρότα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
1 κ.σ. άνηθος φρεσκοκομμένος (ή ξηρός)
Μέθοδος:
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το Ελαιόλαδο. Προσθέστε τις αγκινάρες και τα καρότα στη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κομμένες πατάτας και τα μπιζέλια και τα σοτάρετε όλα για 5'.
Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και προσθέστε αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά μπορείτε να βάλετε και κρασί). Για επιπλέον γεύση, κόψτε τον κύβο στα μισά και ρίξτε στη σάλτσα. Ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω. Προσθέστε ζεστό νερό αρκετό για να καλύψετε τα συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να τα αναμίξετε καλά. Αφήστε να σιγοβράσουν αργά σε χαμηλή φωτιά για 30'. Μετά από 30' το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί και το ζουμί είναι ελαφρώς παχύρρευστο. Ελέγξτε ότι οι αγκινάρες, τα μπιζέλια και τα καρότα είναι τρυφερά και έχουν μαλακώσει! Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο πριν το σερβίρετε.
Αυτό είναι ένα ωραίο, γρήγορο, πολύ ορεκτικό πιάτο για τους ανθρώπους που αγαπούν τα μαγειρεμένα λαχανικά και ιδιαίτερα τις αγκινάρες!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Είναι ένα υπέροχο πιάτο από μείγμα λαχανικών! Σερβίρεται με πολλή σάλτσα και συνοδεύστε με ζεστό ψωμί, τζατζίκι, ελιές, χούμους ή μελιτζανοσαλάτα! Απολαύστε 💖
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η περιοχή της Αργολίδας είναι γνωστή για την εξαιρετική ποικιλία αγκινάρας της. Για παράδειγμα, μπορείτε να επισκεφθείτε την υπέροχη πόλη του Ναυπλίου (1η πρωτεύουσα της Ελλάδας το 19ο αι.) με το κάστρο και το μικρό νησί Μπούρτζι στην απόσταση. Μια υπέροχη πόλη που αξίζει να επισκεφθείτε !!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το YouTube λίνκ είναι: ΕΔΩ.