Greek Olive Oil and Olives
🕊Αφιέρωμα στο Ελληνικό Ελαιόλαδο και τις Ελιές
Tribute to Greek Olive Oil and Olives - Afierwma sto Elliniko Elaiolado kai Elies
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
November is Olive harvesting month!
Greece has a long history of olive growing and harvesting which dates back to the ancient times. It has always been considered a family tradition passed on from generation to generation. In the ancient times families who had more than 50 olive trees, were considered well off.
The Greek warm sun and the Aegean winds offer olive oil and olives their amazing taste! Though Greece is a small country, it is the world’s third largest producer of edible olives and olive oil.
More than 120 million olive trees are planted all around the country. Greek olive oil production is in excess of 300,000 tons annually with as much as 70% of all production being Extra Virgin Olive Oil.
The Olive tree was the most beloved, sacred tree in everyday Ancient Greece and mythology. The olive tree has always been a symbol of peace and friendship and great for its shade too.
Even today, you can still see an olive tree on Acropolis hill! Although this is not the original tree honoured by Athenians over 2,500 years ago, it stands in roughly the same spot as the original. According to mythology, the tree was an important foundation for Athens as it established the primacy of the goddess Athena who produced an olive tree, as a gift and hence the city took her name!
An olive branch made as a wreath was the ONLY award given to the winners of the ancient Olympic games!!
To date, in Greece, you will still be able to find some ancient Olive trees (over 3,000 years old).
Although a lot of people think of olives as vegetables in fact they are fruits.
Olives are not edible directly from the tree, and must be cured to remove their bitterness.
Check how to properly do this procedure from beginning to end HERE
The olive harvesting starts end September and lasts till December, with November being the month with the best olive quality. However, olives are available all year round if preserved properly and can be eaten as meze, in salads or pies.
An amazing fruit, favorite to all the Mediterranean people, it is considered one of the world’s best foods. Until some year ago, a lot of Greek people would have a plain, filling lunch of bread, tomato and olives!!
The Olive trees are so much intertwined with Greek life! Like our famous, Nobel winner Odysseas Elytis so eloquently wrote:
“If you take Greece apart,
In the end you will be left with
an olive tree, a vineyard and a boat...
which means that with these items
you can rebuild Greece...”
Olive oil and olives are in fact the main reason why the Mediterranean diet is considered the healthiest in the world. There is even a World Olive Oil and Olives day celebrated on November 24.
Some of Olives’ health benefits are: Antioxidant, Anti-inflammatory, Anti-Cancer benefits, and they help reduce risk of cardiovascular disease! One of the best Greek Olive varieties is the “Kalamata” Olive!
Olive oil and olives are an integral part of the Greek kitchen. You will see olive oil and olives as main ingredients in most of my recipes. Speaking of recipes, check 2 of my beloved recipes containing olive oil and olives!!
Olive Bread-Eliopsomo, link HERE
Cypriot Olive Pies-Eliopites, Recipe link HERE
Olive Tapenade (Paste or spread), Recipe Link HERE
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας της ελαιοκομίας και της συγκομιδής της ελιάς!
Η Ελλάδα έχει μακρά ιστορία ελαιοκαλλιέργειας και συγκομιδής που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Θεωρείται μια οικογενειακή παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Στην αρχαιότητα οι οικογένειες που είχαν πάνω από 50 ελαιόδεντρα θεωρούνταν ότι ήταν σε πολύ καλή οικονομική κατάσταση.
Ο ελληνικός ζεστός ήλιος και οι άνεμοι του Αιγαίου προσφέρουν στο ελαιόλαδο και τις ελιές τη μοναδική γεύση τους. Αν και η Ελλάδα είναι μια μικρή χώρα, είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός βρώσιμων ελιών και ελαιολάδου στον κόσμο.
Υπάρχουν πάνω από 120 εκατομμύρια ελαιόδενδρα φυτεμένα σε όλη τη χώρα. Η Ελληνική παραγωγή ελαιολάδου υπερβαίνει τους 300.000 τόνους ετησίως, με το 70% του συνόλου της παραγωγής να είναι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Η ελιά ήταν το πιο αγαπημένο, ιερό δέντρο στην Αρχαία Ελλάδα και τη μυθολογία. Η ελιά ήταν πάντα το σύμβολο ειρήνης και φιλίας και τέλεια ακόμα και για τη σκιά της.
Ακόμη και σήμερα, μπορείτε να δείτε μια ελιά στην κορυφή της Ακρόπολης! Αν και αυτό δεν είναι το αρχικό δέντρο που τιμήθηκε από τους Αθηναίους πριν από 2.500 χρόνια, βρίσκεται περίπου στο ίδιο σημείο με το πρωτότυπο. Σύμφωνα με τη μυθολογία, το δέντρο ήταν ένα σημαντικό βήμα για την καθιέρωση της υπεροχής της θεάς Αθηνάς που προσέφερε μια ελιά ως δώρο και ως εκ τούτου η πόλις των Αθηνών πήρε το όνομά της!
Το κλαδί Ελιάς πλεκόταν σαν στεφάνι και ήταν το μοναδικό βραβείο που έδιναν στους νικητές των αρχαίων Ολυμπιακών Αγώνων!!
Ακόμα και σήμερα, στην Ελλάδα, μπορείτε να βρείτε αρχαίες ελιές (ηλικίας άνω των 3.000 ετών).
Αν και πολλοί άνθρωποι νομίζουν ότι οι ελιές είναι λαχανικά στην πραγματικότητα είναι καρποί.
Οι ελιές δεν είναι εδώδιμες απευθείας από το δέντρο και πρέπει να περάσουν μια προεργασία πρώτα, για να αφαιρεθεί η πίκρα τους.
Μάθετε πώς να κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος, στη Συνταγή μου ΕΔΩ
Η συγκομιδή της ελιάς ξεκινάει το τέλος Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τον Δεκέμβριο, με τον Νοέμβριο να είναι ο μήνας με την καλύτερη ποιότητα ελιάς. Οι ελιές πάντως είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο εάν διατηρηθούν σωστά και μπορούν να καταναλωθούν ως μεζές, σε σαλάτες ή πίτες.
Ένας εκπληκτικός καρπός, αγαπημένος σε όλους τους Μεσογειακούς λαούς, θεωρείται ένα από τα καλύτερα τρόφιμα στον κόσμο. Μέχρι και πριν από μερικά χρόνια, πολλοί Έλληνες έτρωγαν ένα απλό αλλά πλήρες μεσημεριανό που αποτελείτο από ψωμί, ντομάτα και ελιές!
Οι ελιές είναι τόσο πολύ συνυφασμένες με την ελληνική ζωή! Όπως τόσο εύγλωττα έγραψε ο διάσημος, νομπελίστας μας Οδυσσέας Ελύτης:
“Εάν αποσυνθέσεις την Ελλάδα,
στο τέλος θα δεις
να σου απομένουν
μια ελιά, ένα αμπέλι κι ένα καράβι....
Που σημαίνει:
με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνεις....”
Το ελαιόλαδο και οι ελιές είναι στην πραγματικότητα ο κύριος λόγος για τον οποίο η μεσογειακή διατροφή θεωρείται η πιο υγιεινή στον κόσμο. Υπάρχει ακόμη και Παγκόσμια Ημέρα Ελαιολάδου και Ελιάς που γιορτάζεται στις 24 Νοεμβρίου.
Ορισμένα από τα οφέλη της Ελιάς για την υγεία μας είναι: Αντιοξειδωτικά, Αντιφλεγμονώδη, Αντι-Καρκινικά, αλλά και βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων! Μια από τις καλύτερες Ελληνικές ποικιλίες ελιάς είναι οι ελιές Καλαμάτας!
Το ελαιόλαδο και οι ελιές αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας. Θα δείτε το ελαιόλαδο και τις ελιές σαν κύριο συστατικό στις περισσότερες συνταγές μου. Μιλώντας για συνταγές, κοιτάξτε τις 2 αγαπημένες μου συνταγές που περιέχουν ελαιόλαδο και ελιές!
Ελιόψωμο, λίνκ Συνταγής ΕΔΩ
Κυπριακές Ελιόπιτες, λίνκ Συνταγής ΕΔΩ
Σπιτική Πάστα Ελιάς-Ταπενάντε, Συνταγή ΕΔΩ