Taramosalata-Fish Roe Dip
🥣 Ταραμοσαλάτα
Taramosalata-Fish Roe Salad/Dip
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check My YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Interested in learning how to make Black Taramosalata? Check HERE
Serves 3-4 persons
Taramosalata is the famous, fluffy pink dip, a very tasty, salty and creamy dip/salad made out of tarama. Tarama is the Greek "caviar", the roe (i.e. tiny eggs) of either cod, carp or mullet.
Taramosalata is a classic during Lent in Greece and traditionally consumed on Clean Monday together with Lagana Flatbread.
Greek people love it, so it is also eaten in many times of the year accompanying Ouzo and other meze dishes. It has a “peculiar” acquired taste, so you will find people who love it or hate it! I certainly belong in the 1st category. And I say to the people who hate it: try homemade Taramosalata first, before you make up your mind.
Tip: When buying tarama you should make sure it has a pleasant, spicy, salty smell and doesn’t smell rancid or “fishy”. There are 2 types of tarama: pink and white and you can use either to make Taramosalata (white being the best quality).
It is actually very easy to make Taramosalata, but there are 2 secrets to making it perfect-good quality Tarama and the slow adding of oil in to the mix.
Suitable for fasting.
Ingredients:
80 gr. / 2.8 oz Tarama (fish roe)
150 gr. / 5.5 oz Stale Bread
Juice from 1 lemon
1/4 dry Onion medium size
150 ml. or 2/3 cup Vegetable Oil (or Olive Oil)
1 tsp. Dill plus one twig for decoration
Method:
In a bowl filled with water, soak the stale bread for 2-3'.
Squeeze to remove excess water and then remove its crust. Place wet bread in a food processor or blender.
Add the tarama (fish roe), chopped dill, onion, the juice from 1 lemon in the food processor as well.
To start, add just a bit of oil.
I used Corn oil-you can use Olive oil but its taste is a bit heavier. Start beating the ingredients. Continue until they are well blended together.
Slowly add a bit of oil at a time and continue beating.
When you mix everything well, the tarama mass splits into very tiny pearls that are still visible through the dip.
Taramosalata is ready! Pour Taramosalata in a deep bowl and store it in the fridge covered with plastic wrap. It needs to be chilled for 2-3h before serving.
Serve Taramosalata chilled, garnished with a small twig of dill and accompany it with warm homemade Lagana Flatbread. Heaven on Earth 😋!!
A classic on Greece's Clean Monday table but also as a great Ouzo meze! Enjoy this delicious Greek dip😍!!
Serving suggestion: Taramosalata goes well as a side dish with a great variety of Greek main dishes. As an example, it can be served with Biftekia and potatoes in the oven and of course Lagana Flatbread (see photo below, and check separate recipes)!
General info about the process of getting tarama (Greek caviar): Eggs are first removed from the fish, salted generously and then placed in barrels where they remain for a few days until they mature. Then, after removing the membrane that surrounds them, they are mixed and the result is the well-known product that we get from the supermarket or the grocery store.
Greece Travel Tip: Missolonghi or Mesolongi in Greek is a municipality of 35,000 people in western Greece. The town is the capital of Aetolia-Acarnania regional unit. Missolonghi is known as the site of a dramatic siege (1825-26) during the Greek War of Independence, and of the death of poet Lord Byron.
It is also famous for the “Missolonghi Lagoon” (Limnothalassa Messologiou), a shallow lagoon, connected to the Gulf of Patras. One of the best qualities of fish roe (avgotaraho or Greek caviar)-Tarama is produced by the fish in this Lagoon, the female mullets called Bafa. Visit the area to find out and taste this rare delicacy!
Check My YouTube Video: Here
Ταραμοσαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Η Ταραμοσαλάτα είναι η περίφημη, αφράτη ροζ σαλάτα, μια πολύ νόστιμη, αλμυρή και κρεμώδης σαλάτα/ντίπ φτιαγμένη από ταραμά. Ο ταραμάς είναι το ελληνικό "χαβιάρι", το αυγοτάραχο (δηλαδή τα μικροσκοπικά αυγά) είτε του βακαλάου, κυπρίνου ή μπαρμπουνιού.
Η Ταραμοσαλάτα είναι κλασική καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής στην Ελλάδα και παραδοσιακή για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας μαζί με Λαγάνα.
Οι Έλληνες τη λατρεύουν, γι αυτό και η Ταραμοσαλάτα τρώγεται πολλές φορές το χρόνο συνοδεύοντας Ούζο και άλλα πιάτα-μεζέδες. Έχει μια "ιδιαίτερη" γεύση, έτσι θα βρείτε ανθρώπους που είτε την αγαπούν είτε τη μισούν! Σίγουρα ανήκω στην 1η κατηγορία. Και λέω στους ανθρώπους που τη μισούν: δοκιμάστε πρώτα σπιτική Ταραμοσαλάτα, προτού αποφασίσετε.
Συμβουλή: Όταν αγοράζετε ταραμά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει μια ευχάριστη, πικάντικη, αλμυρή μυρωδιά και δεν μυρίζει ταγκίλα ή ψαρίλα.
Υπάρχουν 2 τύποι ταραμά: ροζ και άσπρος και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τους δύο για να φτιάξετε Ταραμοσαλάτα (ο άσπρος Ταραμάς είναι πάντως καλύτερης ποιότητας).
Είναι πραγματικά πολύ εύκολο να φτιάξετε Ταραμοσαλάτα, αλλά υπάρχουν 2 μυστικά για να γίνει τέλεια-καλής ποιότητας Ταραμάς και αργή προσθήκη του λαδιού στο μίγμα. Κατάλληλη για νηστεία!
Υλικά:
80 γρ. / 2,8 oz Ταραμάς (άσπρος ή ρόζ)
150 γρ. / 5,5 oz Μπαγιάτικο ψωμί
Χυμός 1 λεμονιού
1/4 από ξερό κρεμμύδι μέτριου μεγέθους
150 ml. ή 2/3 φλ. Φυτικό Λάδι π.χ. Αραβοσιτέλαιο ή Ηλιέλαιο (ή Ελαιόλαδο)
1 κ.γ. Άνηθος συν ένα κλαδάκι για διακόσμηση
Μέθοδος:
Σε ένα μπόλ γεμάτο με νερό, μουλιάξτε το μπαγιάτικο ψωμί για 2-3'.
Πιέστε για να αφαιρέσετε το περίσσιο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρούστα. Τοποθετήστε το βρεγμένο ψωμί σε ένα μούλτι ή μπλέντερ.
Προσθέστε επίσης στο μούλτι τον Ταραμά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το κρεμμύδι και τον χυμό από 1 λεμόνι.
Για να ξεκινήσετε, προσθέστε λίγο λάδι.
Εγώ χρησιμοποίησα αραβοσιτέλαιο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά η γεύση του είναι λίγο βαρύτερη.
Ξεκινήστε να χτυπάτε τα υλικά. Συνεχίστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Αργά προσθέτετε λίγο λάδι κάθε φορά και συνεχίζετε το χτύπημα στο μούλτι.
Όταν αναμίξετε τα πάντα καλά, η μάζα του ταραμά χωρίζεται σε πολύ μικροσκοπικά μαργαριταράκια που είναι ακόμα ορατά μέσα στη Ταραμοσαλάτα.
Η Ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη! Τοποθετήστε την σε ένα μπολ σαλάτας και φυλάξτε τη στο ψυγείο καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη.
Πρέπει να ψυχθεί για 2-3 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρετε την Ταραμοσαλάτα κρύα, γαρνιρισμένη με ένα μικρό κλαδί από άνηθο και συνοδέψτε τη με ζεστή σπιτική Λαγάνα. Παραδεισένια γεύση 😋 !!
Ένα κλασικό πιάτο στο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, αλλά και ένας σπουδαίος μεζές με Ούζο! Απολαύστε αυτό το νόστιμο ελληνικό ντίπ😍 !!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Η Ταραμοσαλάτα πηγαίνει ωραία με μεγάλη ποικιλία ελληνικών πιάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να τη σερβίρετε με Μπιφτέκια και πατάτες στο φούρνο και φυσικά με Λαγάνα (κοιτάξτε την φωτο παρακάτω και ξεχωριστές συνταγές)!
Γενικές πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία λήψης του ταραμά: Τα αυγά αφαιρούνται πρώτα από τα ψάρια, αλατίζονται γενναιόδωρα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βαρέλια όπου μένουν για λίγες μέρες μέχρι να ωριμάσουν. Στη συνέχεια, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης που τους περιβάλλει, αναμειγνύονται και το αποτέλεσμα είναι το γνωστό προϊόν που παίρνουμε από το σούπερ μάρκετ ή το παντοπωλείο.
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Το Μεσολόγγι είναι ένας δήμος 35.000 κατοίκων στη δυτική Ελλάδα. Η πόλη είναι η πρωτεύουσα του νομού Αιτωλοακαρνανίας. Το Μεσολόγγι είναι γνωστό ως ο τόπος της δραματικής πολιορκίας (1825-26) κατά τη διάρκεια της Ελληνικής Επανάστασης και του θανάτου του ποιητή Λόρδου Βύρωνα.
Είναι επίσης γνωστό για τη λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου, μια ρηχή λιμνοθάλασσα που συνδέεται με τον κόλπο της Πάτρας. Μια από τις καλύτερες ποικιλίες αυγοτάραχου-Ταραμά παράγεται από τα ψάρια αυτής της Λιμνοθάλασσας, από τους θηλυκούς Κέφαλους που ονομάζονται Μπάφα. Επισκεφθείτε την περιοχή για να μάθετε περισσότερα και να γευτείτε αυτή την σπάνια ποικιλία!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Θέλετε να μάθετε πώς φτιάχνεται η μαύρη Ταραμοσαλάτα? Κοιτάξτε ΕΔΩ
