Smoked Sausages in spicy tomato sauce
🌭 Κρητικά Καπνιστά Λουκάνικα σε πικάντικη σάλτσα Ντομάτα
Serves 2-3 persons
This easy, one-pan recipe, using just 5 ingredients, is a testament that with only a few good quality ingredients, you can still have a great meal!
Cretan Smoked Sausages are beyond delicious! But paired with fresh tomato and spicy peppers make for a combo hard to forget!
INGREDIENTS:
275 gr / 9.7 oz / 9 pcs. Cretan Smoked Sausages (or any country sausages)
3-4 Medium size, fresh, ripe Tomatoes peeled
1 fresh red Pepper (capsicum)
2-3 Greek spicy pickled green bell Peppers
1 medium dry Onion peeled
Salt and Ground Pepper
30 ml / 2 tbsp. Olive Oil
METHOD:
A. Prepare the sausages and vegetables:
1. Cut the smoked Sausages into thick rounds. Place them in a bowl.
2. Wash and remove seeds from red Pepper. Cut it in small squares.
3. Next, remove seeds and cut spicy green pickled peppers in thin rounds.
4. Place peeled tomatoes and onion into a food processor or blender.
5. Beat them for a few seconds until they turn into pulp.
6. Place the pulp in a bowl.
7. Everything is now ready to be cooked!
B. Cooking time:
8. Place a large, wide pot over medium heat. Pour in the olive oil.
9. Sauté for a few minutes the sausage slices first, turning them around so they will be brown all around.
10. Now pour the tomato / onion pulp in the pot.
11. Add all the chopped peppers folding them in.
12. Season with Salt and ground Pepper, to taste. Blend ingredients.
13. If tomato sauce is not "red" enough, you could add 1 tbsp. Tomato paste (puree) in the sauce.
14. Lower the heat and place the lid on top of the pot.
15. Simmer the sausages in a spicy sauce for approx. 30'.
16. After 10', open the lid and mix the ingredients once more.
17. If the tomato sauce is not enough, add a bit of hot water.
18. After approx. 25'-30' check if the food is ready.
19. Pierce a couple of sausages and peppers. The fork should go through without a problem.
20. Also the Tomato sauce should have thickened!
21. Turn off the heat!
22. How appetizing!!
23. Place the beautiful smoked Sausages in spicy tomato sauce in a bowl to serve with plenty of village bread for dipping in the sauce.
C. Serving Suggestions:
Serve this delish rural dish with Tzatziki and Melitzanosalata (check my separate recipes)!
If you are hosting guests, serve the sausages with cold Greek Beer, Greek Style fried Potatoes with feta and oregano, Tzatziki, Melitzanosalata or Hummus, Octopus Salad and Bean Soup-Fasolada (check my separate recipes)!
Spicy, smoky sausages, subtly sweet and hot, hot, hot 🌶🌶🌶 wow, what a beautifully combined, appetising dish! Enjoy 💖
Kali Orexi-Bon Appetit!!
D. Greece Travel Tip:
Cretan Smoked sausages are medium sized and not very thick sausages. Made from Pork meat and intestines marinated in vinegar. The filling is scented with Cumin and sometimes orange peel. Sausages are then smoked with thyme, sage and oregano.
If you visit Crete, don't forget visiting the central market in the city of Chania (photo) and buy their renowned Sausages!
Check my YouTube Video: Here
Κρητικά Καπνιστά Λουκάνικα σε πικάντικη σάλτσα Ντομάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτή η εύκολη συνταγή, χρησιμοποιώντας μόνο 5 υλικά, είναι η απόδειξη ότι με λίγα μόνο συστατικά καλής ποιότητας, μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο γεύμα!
Τα Κρητικά καπνιστά λουκάνικα είναι κάτι παραπάνω από νόστιμα! Αλλά μαζί με φρέσκια ντομάτα και πικάντικες πιπεριές φτιάχνουν ένα συνδυασμό που είναι δύσκολο να ξεχαστεί!
ΥΛΙΚΑ:
275 γρ / 9,7 oz / 9 τεμ. Κρητικά καπνιστά Λουκάνικα (ή άλλα χωριάτικα λουκάνικα)
3-4 Μεσαίου μεγέθους, φρέσκιες, ώριμες Ντομάτες αποφλοιωμένες
1 φρέσκια κόκκινη Πιπεριά
2-3 Καυτερές πράσινες Πιπερίτσες κέρατο τουρσί
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι αποφλοιωμένο
Αλατοπίπερο
30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά:
1. Κόψτε τα καπνιστά λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
2. Πλύντε και αφαιρέστε τους σπόρους από τη κόκκινη πιπεριά. Κόψτε τη σε μικρά κυβάκια.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές ροδέλες.
4. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ.
5. Χτυπήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μετατραπούν σε πολτό.
6. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπολ.
7. Όλα είναι τώρα έτοιμα να μαγειρευτούν!
Β. Ώρα μαγειρέματος:
8. Τοποθετήστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο.
9. Σοτάρετε για λίγα λεπτά τα κομμάτια του λουκάνικου πρώτα, γυρίζοντας τα γύρω γύρω, έτσι ώστε να χρυσίσουν παντού.
10. Τώρα ρίξτε τον πολτό ντομάτας / κρεμμυδιού μέσα στη κατσαρόλα.
11. Προσθέστε όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
12. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
13. Εάν η σάλτσα ντομάτας δεν είναι αρκετά «κόκκινη», μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας Τοματοπελτέ μέσα στη σάλτσα.
14. Χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε το καπάκι πάνω από τη κατσαρόλα.
15. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα στη πικάντικη σάλτσα για περίπου 30'.
16. Μετά από 10', ανοίξτε το καπάκι και αναμείξτε τα υλικά για μια ακόμη φορά.
17. Εάν η σάλτσα ντομάτας δεν είναι αρκετή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
18. Μετά από περίπου 25'-30' ελέγξτε εάν το φαγητό είναι έτοιμο.
19. Τρυπήστε κανά δυό λουκάνικα και πιπεριές. Το πιρούνι πρέπει να τα διατρήσει χωρίς πρόβλημα.
20. Επίσης, η σάλτσα ντομάτας θα πρέπει να έχει πήξει και να έχει δέσει!
21. Σβήστε τη φωτιά!
22. Κοιτάξτε πόσο ορεκτικό είναι αυτό το πιάτο!
23. Τοποθετήστε τα λαχταριστά καπνιστά λουκάνικα στη πικάντικη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ για να τα σερβίρετε με άφθονο χωριάτικο ψωμί, για να βουτήξετε στη σάλτσα.
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτό το υπέροχο, χωριάτικο πιάτο με Τζατζίκι και Μελιτζανοσαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Εάν κάνετε τραπέζι σε επισκέπτες, σερβίρετε τα λουκάνικα με κρύα Ελληνική μπύρα, σπιτικές τηγανητές Πατάτες με φέτα και ρίγανη, Τζατζίκι, Μελιτζανοσαλάτα ή Χούμους, Σαλάτα Χταπόδι και Φασολάδα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Πικάντικα καπνιστά λουκάνικα, με γλυκιά σάλτσα και καυτερά, τόσο καυτερά 🌶🌶🌶 ουάου, τι όμορφα συνδυασμένο, ορεκτικό πιάτο! Απολαύστε το 💖
Καλή σας Όρεξη!
Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Κρητικά Καπνιστά Λουκάνικα-Μεσαίου μεγέθους και όχι πολύ χοντρά λουκάνικα. Φτιαγμένα από χοιρινό κρέας και έντερα μαριναρισμένα σε ξύδι. Η γέμιση είναι αρωματισμένη με κύμινο και μερικές φορές φλούδα πορτοκαλιού. Τα λουκάνικα καπνίζονται με θυμάρι, φασκόμηλο και ρίγανη.
Αν επισκεφθείτε την Κρήτη, μην ξεχάσετε να επισκεφθείτε την κεντρική αγορά της πόλης των Χανίων (φωτογραφία) και να αγοράσετε αυτά τα φημισμένα Λουκάνικα!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ