Profiteroles with Chocolate Mousse Fridge Sweet
🍫 Οικογενειακό Προφιτερόλ Γλυκό Ψυγείου
Serves 8 persons
This super delicious, classic dessert combines a light Chocolate Mousse (without eggs) with fluffy Choux, filled with whipped cream. The decoration is up to you of course, but I used edible flowers and golden leaves, because I prepared it to celebrate my wedding Anniversary!
The recipe can be very easily done with ready made choux, but I do recommend to make your own, by using my recipe, for an amazing texture and taste!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
INGREDIENTS:
Ingredients for the Chocolate Mousse:
600 ml / 2.4 cups Whipping Cream (heavy cream) for the mousse
300 ml / 1.2 cups Whipping Cream (heavy cream) for melting the chocolate
300 gr / 10.5 oz Chocolate, mixed, milk and dark
1/3 cup / 65 gr / 2.3 oz Powder Sugar (icing sugar)
1 tsp. Vanilla Extract
Optional: 1 shot Brandy
Ingredients for the Profiteroles:
16-18 empty, homemade Choux (or bought ready, filled with whipped cream)
Optional-Edible Flowers
Optional-Edible Golden leaves
METHOD:
A. Prepare the Profiteroles:
1. Make my easy, basic recipe for Choux. Use 1/3 of my ingredients to get 16-18 empty Choux. Or buy ready made instead, already filled with whipped cream.
My basic Recipe for Choux can be found HERE
2. Fill them inside with about 2/3 cup / 170 ml ready, sweetened whipped cream (using a piping bag).
3. With your piping bag’s nozzle, push to make a small hole at the bottom of each choux.
4. Fill it up by pressing the bag, with a generous portion of whipped cream, filling all small cavities of the choux.
5. Alternatively, you could fill them with crème Patissiere.
My Recipe for Perfect Cream Puffs with Crème Patissiere can be seen HERE
Watch how it’s done.
6. Place them at the bottom of a square, deep bowl of 20 x 20 cm / 7.9 x 7.9 in.
7. Reserve them in the fridge, covered, until used (same day!).
B. Melt the chocolate for the Mousse:
8. Place the chocolate (cut in chunks) in a deep bowl. (tip: You could use leftovers from Easter chocolates).
9. Pour 300 ml / 1.2 cups whipping cream in a small pot over low heat.
10. Heat it up.
11. Remove from heat before it starts boiling!!
12. Directly, pour it in the bowl with chocolate.
13. With a spatula, stir for a bit.
14. Then use a whisk and stir vigorously, until the chocolate is completely dissolved.
15. Cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge for 20’-30’ to cool down.
C. Make the Chocolate Mousse:
16. Using a strong mixer, start whipping the 600 ml / 2.4 cups whipping (heavy) cream.
17. Add the powder sugar.
18. Next, add the vanilla extract.
19. Whip in medium speed for 6’-7’ until cream becomes thick and forms soft peaks on top.
20. Stop the mixer.
21. Take out in a separate cup about 100 ml / 0.4 cup whipped cream. Reserve it in the fridge for garnishing the dessert later.
22. Now start the mixer again, and fold gradually the reserved, cool melted chocolate into the whipped cream.
23. Beat slowly until combined.
24. Stop the mixer and blend the ingredients also with your spatula.
25. Optionally, add a brandy shot and blend it in.
26. Chocolate Mousse is ready!
27. Bring the bowl with the filled choux from the fridge.
28. Pour the chocolate mousse on top, spreading it around to cover the choux completely.
29. Level its surface.
30. Place the dessert back in the fridge, covered with wrap, and chill it for 5-6 hours before serving.
For other ideas with Chocolate Mousse, check HERE
D. Decorate the Dessert just before serving:
31. Bring the dessert from the fridge.
32. Place the reserved 100 ml whipped cream in a piping bag.
33. Decorate the top of the dessert with the whipped cream.
34. Next, scatter the edible flowers all around (if using).
35. For a special finishing touch, place a few golden leaves on top.
E. Serving suggestions:
Place the dessert back in the fridge. Use a large spoon to serve it, chilled.
This is a paradise for chocolate lovers and an extravaganza of amazing flavors! No wonder why it is so popular in Greek pastry shops!
For my wedding Anniversary, I served this delicious dessert with other special dishes:
Boiled Lobster and Thousand Islands Sauce, homemade Fries, boiled Green Beans Salad, homemade bread, fresh Strawberries and Champagne.
For my recipe for homemade Bread, check HERE
Check my recipe for boiled Green Beans Salad HERE
My amazing homemade Fries Recipe, can be found HERE
Not much more to say, just enjoy my pictures!
Check my YouTube Video: HERE
Οικογενειακό Προφιτερόλ Γλυκό Ψυγείου
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8 άτομα
Αυτό το πεντανόστιμο, κλασικό γλυκό ψυγείου συνδυάζει μια ελαφριά μους σοκολάτας (χωρίς αυγά) με αφράτα Σουδάκια, γεμισμένα με σαντιγί. Η διακόσμηση εξαρτάται από εσάς φυσικά, αλλά εγώ χρησιμοποίησα βρώσιμα λουλούδια και φύλλα χρυσού, επειδή το ετοίμασα για να γιορτάσω την επέτειο του γάμου μου!
Η συνταγή μπορεί να γίνει πολύ εύκολα με έτοιμα σου, αλλά συνιστώ να φτιάξετε τα δικά σας, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου, για εκπληκτική υφή και γεύση!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη μους σοκολάτα:
600 ml / 2,4 φλ. Κρέμα Γάλακτος ζαχαροπλαστικής, για τη μους
300 ml / 1,2 φλ. Κρέμα Γάλακτος ζαχαροπλαστικής, για να λιώσει η σοκολάτα
300 γρ / 10,5 oz Σοκολάτα, ανάμεικτη, γάλακτος και μαύρη
1/3 φλ. / 65 γρ / 2,3 oz Ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
Προαιρετικά: 1 σφηνάκι Κονιάκ
Υλικά για τα Προφιτερόλ:
16-18 άδεια, σπιτικά Σουδάκια (ή αγορασμένα έτοιμα, με σαντιγί)
Προαιρετικά-Βρώσιμα λουλούδια
Προαιρετικά-Βρώσιμα φύλλα χρυσού
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα Προφιτερόλ:
1. Φτιάξτε την εύκολη, βασική μου συνταγή για Σουδάκια. Χρησιμοποιήστε το 1/3 των υλικών μου για να φτιάξετε 16-18 άδεια Σου. Ή αγοράστε έτοιμα, ήδη γεμισμένα με σαντιγί.
Η βασική Συνταγή μου για Σουδάκια είναι ΕΔΩ
2. Γεμίστε τα με περίπου 2/3 φλ. / 170 ml έτοιμη σαντιγί (χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι κορνέ).
3. Με το στόμιο του κορνέ σας, πιέστε για να κάνετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος κάθε σου.
4. Γεμίστε το πιέζοντας τη σακούλα, με μια γενναιόδωρη δόση κρέμας σαντιγί, γεμίζοντας όλες τις μικρές κοιλότητες του choux.
5. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα Πατισερί.
Αν θέλετε τη Συνταγή μου για Σουδάκια με Κρέμα Πατισερί, δείτε ΕΔΩ
Κοιτάξτε πώς γίνεται.
6. Τοποθετήστε τα γεμισμένα σου στη βάση ενός τετράγωνου, βαθιού μπολ 20 x 20 cm / 7,9 x 7,9 in.
7. Κρατήστε τα στο ψυγείο, σκεπασμένα, μέχρι να χρησιμοποιηθούν (την ίδια μέρα!).
Β. Λιώστε τη σοκολάτα για τη μους:
8. Τοποθετήστε τη σοκολάτα (κομμένη σε κομμάτια) σε ένα βαθύ μπολ (συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από πασχαλινές σοκολάτες).
9. Ρίξτε 300 ml / 1,2 φλ. Κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά.
10. Θερμάνετε τη.
11. Αποσύρετε τη από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει!!
12. Απευθείας, ρίξτε τη στο μπολ με τη σοκολάτα.
13. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε για λίγο.
14. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα και ανακατέψτε δυνατά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
15. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20’-30’ για να κρυώσει.
Γ. Φτιάξτε τη μους σοκολάτα:
16. Χρησιμοποιώντας ένα ισχυρό μίξερ, αρχίστε να χτυπάτε τα 600 ml / 2,4 φλ. κρέμα γάλακτος.
17. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη.
18. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
19. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 6’-7’ μέχρι η κρέμα να πήξει και να σχηματίζει απαλές κορφούλες.
20. Σταματήστε το μίξερ.
21. Βγάλτε σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι περίπου 100 ml / 0,4 φλ. σαντιγί. Κρατήστε το στο ψυγείο για να γαρνίρετε το γλυκό σας αργότερα.
22. Τώρα ξεκινήστε ξανά το μίξερ και ρίξτε μέσα στη σαντιγί σταδιακά την λιωμένη σοκολάτα από το ψυγείο.
23. Χτυπήστε αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
24. Σταματήστε το μίξερ και ανακατέψτε τα υλικά επίσης με τη σπάτουλα σας.
25. Προαιρετικά, προσθέστε ένα σφηνάκι μπράντι και ανακατέψτε το.
26. Η Μους σοκολάτα είναι έτοιμη!
27. Φέρτε το μπολ με τα γεμιστά Σουδάκια από το ψυγείο.
28. Ρίξτε τη μους σοκολάτα από πάνω τους, απλώνοντάς την να πάει παντού, ώστε να καλύψει εντελώς τα σουδάκια.
29. Ισιώστε την επιφάνειά του γλυκού.
30. Βάλτε ξανά το γλυκό στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για 5-6 ώρες πριν το σερβίρετε.
Για άλλες ιδέες με Μους Σοκολάτας, κοιτάξτε ΕΔΩ
Δ. Διακοσμήστε το Γλυκό λίγο πριν το σερβίρετε:
31. Φέρτε το γλυκό από το ψυγείο.
32. Βάλτε τα 100 ml σαντιγί που φυλάξατε, μέσα σε μια σακούλα κορνέ.
33. Διακοσμήστε την επιφάνεια του γλυκού με τη σαντιγί.
34. Στη συνέχεια, σκορπίστε από πάνω τα βρώσιμα λουλούδια (αν χρησιμοποιείτε).
35. Για μια όμορφη τελευταία πινελιά, τοποθετήστε μερικά φύλλα χρυσού από πάνω.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Τοποθετήστε ξανά το γλυκό στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να το σερβίρετε, πολύ κρύο.
Αυτό το γλυκό είναι ένας παράδεισος για τους λάτρεις της σοκολάτας και μια υπερπαραγωγή με εκπληκτικές γεύσεις! Γι’ αυτό είναι και τόσο δημοφιλές στα ζαχαροπλαστεία!!
Για την επέτειο του γάμου μου, σέρβιρα αυτό το λαχταριστό γλυκό με άλλα σπέσιαλ πιάτα:
Βραστό αστακό και σάλτσα Thousand Island, σπιτικές πατάτες τηγανιτές, βρασμένα πράσινα φασολάκια σαλάτα, σπιτικό ψωμί, φρέσκες φράουλες και σαμπάνια.
Για σπιτικό ψωμί, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
Βρείτε τη Συνταγή μου για βραστά αμπελοφάσουλα ΕΔΩ
Δείτε τη Συνταγή μου για σπιτικές Πατάτες Τηγανιτές ΕΔΩ
Δεν έχω τι άλλο να σας πω, απλά απολαύστε τις φωτογραφίες μου!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ