Oven Baked, Caramelised Chickpeas with Sausages
🥘 Μελωμένα Λαχταριστά Ρεβίθια με Λουκάνικα Φούρνου
Serves 4 persons
If you have enjoyed my recipe for baked chickpeas with vegetables, then I am certain you will love this one with Greek sausages.
Sausages make a great combo with pulses because they bring out and enhance their flavor, and this dish is certainly no exception.
An easy to prepare dish, which is cooked mainly in the oven and brings to your table a fantastic meal with delectable, caramelised chickpeas and vegetables and the smoky taste of the luscious sausages.
A scrumptious meal indeed, that you shouldn’t miss trying out.
Let’s find out how to make it together.
Looking 4 my Recipe for Vegan Baked Chickpeas w/Veggies? Check HERE
INGREDIENTS:
• 300 gr / 10.5 oz / 1.5 cups Chickpeas (dried, bought recently)
• 300 gr / 10.5 oz Greek Village Sausages or other good quality (I used Sausages containing: capsicum, paprika, leek and orange)
• 2 Bay leaves
• 100 gr / 3.5 oz small Carrots, cut in thin rounds
• 1 medium Onion
• 70-100 gr / 2.5-3.5 oz / 2 Red Sweet Roasted Florina Peppers, cut in strips
• 1-1.5 tsp. Curry Powder (depends how spicy you like it)
• 3 tbsp. Greek Thyme Honey
• 1/3 cup / 80 ml Olive Oil
• 1/2 cup / 125 ml warm Water
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Soak the chickpeas the day before:
1. Place chickpeas in a deep bowl. Fill it up with plenty of water.
2. This whole process will help dried chickpeas rehydrate, soften, swell and cook quicker.
3. If you are not sure how old your chickpeas are, you should better add 1 tsp. baking soda in the water and mix it in with a spoon.
4. Cover the bowl with plastic wrap and reserve for a minimum of 12 h, even better for a whole day, around 24h.
B. Boil the chickpeas the next day:
5. Remove the wrap. Chickpeas should have swollen up and doubled in size.
6. Place them in a strainer, remove their water and rinse them well under running water for a couple min. While doing that, remove any detached peels.
7. Place a wide pot filled with 1 lt. water over medium heat.
8. Add the drained chickpeas in the pot. Let the chickpeas cook for about 45' (good boiling and change of water are important steps to soften the chickpeas and prevent bloating!).
9. Lower heat and with a mesh ladle, remove any foam from the surface.
10. After 45', chickpeas should be boiled and soft. Check them with a fork: it should go right through, without effort. Turn off the heat.
11. Strain them once more and shed their water. Let them cool down a bit.
C. Prepare the sausages and vegetables:
12. Chop the onion in large slices.
13. Cut the sausages in rounds (any good quality sausages will do).
14. Set aside.
D. Prepare for oven baking:
15. Brush or spray some oil into a large Pyrex dish of 25 x 35 cm / 10 x 14 in.
16. Scatter first the boiled chickpeas all around the tray.
17. Add on top the sausage rounds and chopped onions and scatter them around.
18. Add the carrots as well.
19. Spread around the sweet peppers.
20. Dip the 2 bay leaves in the dish.
21. Dissolve the honey and curry powder in the warm water and pour it on top of the dish.
22. Season with ground salt and pepper, to taste.
23. Lastly, pour the olive oil on top.
24. Time for some delicious cooking!
E. Baking instructions:
25. Place the tray in a preheated oven, Fan @180℃ / 350℉, and bake your dish for about 45'-50' (depends on the oven).
26. After 30', open the oven and stir the ingredients well. Return in the oven and continue with baking.
27. After about 50', the Chickpeas with sausages should be ready. Stir ingredients once more before removing the tray from the oven.
28. Place the tray on the kitchen bench, for the food to cool down a bit and the sauce to set and thicken.
29. Just before serving, sprinkle on top the chopped parsley.
F. Serving suggestions:
Serve a generous portion of the baked Chickpeas and sausages while still hot.
The chickpeas and onions have caramelized beautifully and melt in your mouth.
Serve baked Chickpeas and Sausages with freshly baked, homemade bread and plenty of home cured green Olives.
Homemade Bread Recipe in a Bread Machine? Check HERE
How to cure at Home Green Olives? Look my Recipe HERE
Look at this beautiful kaleidoscope of colors and tastes!! That’s what I am talking about.
Such a delicious, finger licking dish. The saying is true: Good food brings families together!
In my plate now, ttyl 😀....
Enjoy!
G. Storage instructions:
When the dish cools down, store it in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for a max. of 1 month.
H. Greece Tourist info:
The cultivation of chickpeas has been known from ancient times in the areas around the Mediterranean where chickpeas had been grown since 3000 to 4000 years BC. The first written reference for the chickpea is found in Homer's Iliad, at 1,000 to 800 BC.
On the map of pulses on a world scale, chickpeas occupy the third place after beans and peas. In Greece, the Prefectures that chickpeas are mainly cultivated are Larissa, Fthiotida, Grevena and Kozani.
With excerpts from paragogi.net
Check my YouTube Video: HERE
Μελωμένα Λαχταριστά Ρεβίθια με Λουκάνικα Φούρνου
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Αν σας άρεσε η συνταγή μου για ρεβίθια στο φούρνο με λαχανικά, τότε είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε αυτήν με χωριάτικα λουκάνικα.
Τα λουκάνικα κάνουν πάντα έναν υπέροχο συνδυασμό με όσπρια επειδή αναδεικνύουν και να ενισχύουν τη γεύση τους, και αυτό το πιάτο σίγουρα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Ένα εύκολο στην ετοιμασία φαγητό, που μαγειρεύεται κυρίως στο φούρνο και φέρνει στο τραπέζι σας ένα φανταστικό γεύμα με απολαυστικά, μελωμένα ρεβίθια και λαχανικά και την καπνιστή γεύση των λαχταριστών λουκάνικων.
Ένα πραγματικά απίθανο γεύμα, που δεν πρέπει να παραλείψετε να δοκιμάσετε.
Ας μάθουμε πώς να το φτιάχνουμε μαζί.
Ψάχνετε τη Συνταγή για Βίγκαν Ρεβίθια με Λαχανικά φούρνου? Δείτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 300 γρ / 10,5 oz / 1,5 φλ. Ρεβίθια (ξερά, αγορασμένα πρόσφατα)
• 300 γρ / 10,5 oz Χωριάτικα λουκάνικα ή άλλα καλής ποιότητας (εγώ χρησιμοποίησα Λουκάνικα που περιέχουν: πιπεριά, πάπρικα, πράσο και πορτοκάλι)
• 2 φύλλα Δάφνης
• 100 γρ / 3,5 oz Καροτάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι
• 70-100 γρ / 2,5-3,5 oz / 2 γλυκές καπνιστές Πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λωρίδες
• 1-1,5 κ.γ. Κάρυ σκόνη (εξαρτάται πόσο πικάντικο σας αρέσει)
• 3 κ.σ. θυμαρίσιο Μέλι
• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. / 125 ml ζεστό Νερό
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Μουλιάστε τα ρεβίθια την προηγούμενη μέρα:
1. Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με άφθονο νερό.
2. Όλη αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τα ξερά ρεβίθια να ενυδατωθούν, να μαλακώσουν, να φουσκώσουν και να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
3. Αν δεν είστε σίγουροι πόσο παλιά είναι τα ρεβίθια σας, καλύτερα να προσθέσετε 1 κ.γ. μαγειρική σόδα στο νερό, και να την διαλύσετε με ένα κουτάλι.
4. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα για τουλάχιστον 12 ώρες, ακόμα καλύτερα για μια ολόκληρη μέρα, περίπου 24 ώρες.
Β. Βράστε τα ρεβίθια την επόμενη μέρα:
5. Αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Τα ρεβίθια πρέπει να έχουν φουσκώσει και να έχουν διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Περάστε τα από ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε το νερό τους και ξεβγάλτε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για μερικά λεπτά. Κάνοντας αυτό, αφαιρέστε συγχρόνως τυχόν φλούδια που έχουν ξεκολλήσει.
7. Βάλτε μια φαρδιά κατσαρόλα γεμάτη με 1 λτ. νερό πάνω από μέτρια φωτιά.
8. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα στραγγισμένα ρεβίθια. Αφήστε τα ρεβίθια να βράσουν για περίπου 45' (η αλλαγή του νερού και το καλό βράσιμο είναι σημαντικά για να μαλακώσουν τα ρεβίθια καλά, και αποτρέπει από το να μας φέρουν φούσκωμα και αέρια!)
9. Χαμηλώστε τη φωτιά και με διχτυωτή κουτάλα ξαφρίστε την επιφάνεια.
10. Μετά από 45' τα ρεβίθια πρέπει να είναι βρασμένα και μαλακά. Ελέγξτε τα με ένα πιρούνι: πρέπει να τα διαπερνάει αμέσως, χωρίς προσπάθεια. Σβήστε τη φωτιά.
11. Στραγγίστε τα γι’ άλλη μια φορά και πετάξτε το νερό τους. Αφήστε να κρυώσουν λίγο.
Γ. Ετοιμάστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά:
12. Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες.
13. Κόψτε τα λουκάνικα σε ροδέλες (οποιαδήποτε λουκάνικα καλής ποιότητας κάνουν).
14. Αφήστε τα στην άκρη.
Δ. Ετοιμάστε το ταψί για ψήσιμο στο φούρνο:
15. Βουρτσίστε ή ψεκάστε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο ταψί Pyrex 25 x 35 cm / 10 x 14 in.
16. Σκορπίστε πρώτα τα βρασμένα ρεβίθια μέσα στο ταψί.
17. Προσθέστε από πάνω τα λουκάνικα και τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και σκορπίστε τα τριγύρω.
18. Προσθέστε και τα καρότα.
19. Απλώστε παντού τις πιπεριές Φλωρίνης.
20. Βουτήξτε τα 2 φύλλα δάφνης μέσα στο φαγητό.
21. Διαλύστε το μέλι και το κάρυ μέσα στο ζεστό νερό και περιχύστε το πάνω από το φαγητό.
22. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
23. Τέλος περιχύστε από πάνω το ελαιόλαδο.
24. Ώρα για νόστιμο ψήσιμο!
Ε. Οδηγίες ψησίματος:
25. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @180℃ / 350℉, και ψήστε το φαγητό για περίπου 45'-50' (εξαρτάται από τον φούρνο).
26. Μετά από 30', ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο.
27. Μετά από 50' περίπου, τα Ρεβίθια με τα λουκάνικα πρέπει να είναι έτοιμα. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά πριν βγάλετε το ταψί από το φούρνο.
28. Τοποθετήστε το ταψί στον πάγκο της κουζίνας, για να κρυώσει λίγο το φαγητό και να δέσει και να πήξει η σάλτσα.
29. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε μια γενναιόδωρη μερίδα από τα ρεβίθια και τα λουκάνικα όσο είναι ακόμα καυτά.
Τα ρεβίθια και τα κρεμμύδια έχουν μελώσει υπέροχα και λιώνουν στο στόμα.
Σερβίρετε τα ψητά ρεβίθια και λουκάνικα με φρεσκοψημένο, σπιτικό ψωμί και άφθονες σπιτικές πράσινες ελιές.
Για το φρεσκοψημένο Ψωμί σε μηχανή ψωμιού στο σπίτι, δείτε ΕΔΩ
Πώς φτιάχνουμε και συντηρούμε πράσινες Ελιές στο σπίτι? Δείτε ΕΔΩ
Δείτε αυτό το φανταστικό καλειδοσκόπιο χρωμάτων και γεύσεων!! Γι' αυτό σας μιλάω.
Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, για να γλύφετε τα δάχτυλα σας!
Άλλωστε είναι αλήθεια αυτό που λένε: Το καλό φαγητό φέρνει κοντά την οικογένεια!
Ώρα για φαΐ, τα λέμε 😀...
Απολαύστε!
Η. Οδηγίες φύλαξης:
Όταν κρυώσει, φυλάξτε το υπόλοιπο φαγητό, σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για μέγιστο 1 μήνα.
Θ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η καλλιέργεια των ρεβιθιών ήταν γνωστή από αρχαιοτάτων χρόνων στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο όπου είχε αρχίσει να καλλιεργείται 3.000 - 4.000 χρόνια π.Χ.
Η πρώτη γραπτή αναφορά για το ρεβίθι απαντάται στην Ιλιάδα του Ομήρου, στο 1.000 έως 800 π.Χ.
Στο χάρτη των οσπρίων σε παγκόσμια κλίμακα, τα ρεβίθια καταλαμβάνουν την τρίτη θέση μετά τα φασόλια και τα μπιζέλια.
Στην Ελλάδα σε επίπεδο Νομών οι μεγαλύτερες εκτάσεις καλλιεργούνται κυρίως στους Νομούς Λάρισας, Φθιώτιδας, Γρεβενών και Κοζάνης
Αποσπάσματα από το paragogi.net
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ