Jelly Dessert by Poly
🎂 Γλυκό Ψυγείου με Ζελέ της Πόλυς
Serves 10-15 persons
This recipe belongs to my beloved Sister. She shared it with me over 35 years ago...so it's an oldie but a goodie and always a favorite during Summer heat!!
The recipe is made with just 4 ingredients and can be batched very quickly! Such an easy dessert to make for such a sweet, refreshing, indulging result! Thank you my sweet sister 😍!
Suitable for lacto-vegetarians.
INGREDIENTS:
400 gr/14 oz/375 ml Evaporated Milk 4% fat-VERY COLD!!
170 gr/6 oz/2 boxes Strawberry flavored Jello-Gelatin Powder (or any other)
500 ml / 2 cups COLD Water
430 gr/15 oz Canned Mixed Fruits (in pcs) in syrup-COLD
Canned Fruits Mix: Cherries, Grapes, Peaches, Pears, Apricots
Optional to garnish: Multi colored small Sugar Candy flowers
METHOD:
A. Prepare the fruits:
1. Open the can with fruits and strain them using a sieve to remove their syrup.
2. Collect it in a separate bowl. It should be about 150ml or 2/3 cup.
3. Place the strained fruits in a separate bowl too. Reserve.
B. Make the Jelly:
4. Pour the water in a small pot over medium heat.
5. Add the jello powder in the water.
6. Lower the heat and let water slowly come to the boil, stirring regularly.
7. Continue simmering until you see that jello has dissolved in the water and mix becomes pink and completely translucent.
8. When that happens, turn off the heat.
9. Now add the cold syrup (reserved from the can) in to the jello mix and blend it in.
10. Remove from the stove and leave it aside to cool down completely.
C. A bit later, prepare the cream filling:
11. Pour the COLD evaporated milk in a (strong) Mixer's bowl and start beating it in high speed for 6'-8'.
12. Let it beat until it turns white, fluffy, forms soft peaks and triples in size! It becomes almost like whipped cream!!
13. Then turn off the mixer.
14. Place the reserved fruits in the jello mix to cool it even further. Mix them together.
15. Now, pour the jello and fruits into the mixer's bowl with the beaten cream.
16. With a large spoon, mix to blend the 2 mixtures together! You will see the cream turning light pink!
17. This dessert makes a total of 3 lt /12 cups.
18. Bring a large Pyrex dish of 23x35cm / 9x14in next to the dessert.
19. Slowly pour the jelly dessert in the dish, scattering the fruits around.
20. Cover the dish with plastic wrap and store in the fridge for 6 h at least for the jelly to solidify and the dessert to cool down completely and set!
21. After 6 h, optionally you could sprinkle multi colored small sugar candy (flowers) on top, to garnish it.
22. Place back the wrap and store the dessert in the fridge once again.
D. Serving instructions:
23. Serve Jelly Dessert directly from the fridge, still cold!!
24. When ready to serve, cut the dessert with a knife into portions. Use the knife and spoon to serve because it is quavering and very fluffy!
25. You can clearly see the consistency of this delightful sweet!!
26. This is a light, Summery and very refreshing Dessert filled with fruit tastes!
EXTRA INFO:
You could use the same recipe but with any variety of fruits or jello powder. You could even use fresh fruits or combine: a fruit and jello powder with same fruit taste!
Important Note: Please keep in mind that the following fruits do not help solidify the gelatin, so you should avoid using them: Pineapple, kiwi, mango, ginger root, papaya, figs and guava.
E. Storing info:
Jelly Dessert can be stored in the fridge and be consumed in one week.
Serve it in the garden to family or guests! A refreshing Summer treat! Simply beautiful!! Enjoy it!
F. Greece Travel Tip:
In Greece there is a big variety of these desserts which are distinctly called "Fridge Sweets"!! Something to batch up quickly without any baking, cool it in the fridge and serve it!
I have beautiful memories of my childhood in the 60’s and 70’s, when my Mom’s cookbook was filled with recipes of all these delicious Fridge Sweets. They were very much in fashion then and a great variety of them to choose from. Easily prepared with ingredients that we usually had at home, and most didn’t require oven baking. My Mom would usually prepare a fridge sweet for a guest coming for coffee.
Some of these recipes I have already posted and I make often for my own family, giving them a little tweak here and there, like this particular recipe from my Sister and the ones in these photos!
Γλυκό Ψυγείου με Ζελέ της Πόλυς
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 10-15 άτομα
Αυτή η συνταγή ανήκει στην αγαπημένη μου αδελφή. Τη μοιράστηκε μαζί μου πριν από 35 χρόνια ... οπότε είναι συνταγή παλιά αλλά τόσο καλή και πάντα αγαπημένη το Καλοκαίρι !!
Αυτό το Γλυκό φτιάχνεται με μόλις 4 υλικά και μπορεί να ετοιμαστεί πολύ γρήγορα! Ένα τόσο εύκολο επιδόρπιο για ένα τόσο γλυκό, δροσιστικό, ευπαρουσίαστο αποτέλεσμα! Ευχαριστώ αδελφούλα μου 😍!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
400 γρ / 14 oz / 375 ml Γάλα Εβαπορέ με 4% λιπαρά-ΠΟΛΥ ΚΡΥΟ!!
170 γρ / 6 oz / 2 κουτιά Ζελέ σε σκόνη με γεύση φράουλα (ή οποιαδήποτε άλλη)
500 ml / 2 φλ. ΚΡΥΟ Νερό
430 γρ / 15 oz Φρούτα σε κονσέρβα (σε κομματάκια) με σιρόπι-ΚΡΥΑ
Το Μείγμα φρούτων περιέχει: Κεράσια, σταφύλια, ροδάκινα, αχλάδια, βερίκοκα
Προαιρετικά για γαρνίρισμα: Πολύχρωμα μικρά καραμελάκια-λουλούδια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα φρούτα:
1. Ανοίξτε τη κονσέρβα με τα φρούτα και στραγγίστε τα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το σιρόπι τους.
2. Συλλέξτε το σε ξεχωριστό μπολ. Θα πρέπει να είναι περίπου 150 ml ή 2/3 φλ.
3. Τοποθετήστε και τα στραγγισμένα φρούτα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Βάλτε τα στην άκρη.
Β. Φτιάξτε το ζελέ:
4. Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε το ζελέ σκόνη μέσα στο νερό.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει αργά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να δείτε ότι το ζελέ έχει διαλυθεί τελείως μέσα στο νερό και το μείγμα είναι ροζ και εντελώς διαφανές.
8. Όταν συμβεί αυτό, σβήστε τη φωτιά.
9. Τώρα προσθέστε το κρύο σιρόπι (φυλαγμένο από το κονσέρβα) μέσα στο μείγμα ζελέ και ανακατέψτε το.
10. Αφαιρέστε το ζελέ από το μάτι και αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει εντελώς.
Γ. Λίγο αργότερα, ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας:
11. Ρίξτε το ΚΡΥΟ γάλα εβαπορέ στο μπολ του (δυνατού) μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε σε ψηλή ταχύτητα για 6'-8'.
12. Αφήστε το να κτυπηθεί μέχρι να ασπρίσει, να αφρατέψει, να σχηματίζει μαλακές κορφούλες και να τριπλασιαστεί σε μέγεθος! Γίνεται σχεδόν σαν σαντιγί!
13. Στη συνέχεια, σταματήστε το μίξερ.
14. Τοποθετήστε τα φρούτα στο μείγμα ζελέ για να το κρυώσετε ακόμη περισσότερο. Ανακατέψτε τα μαζί.
15. Τώρα, ρίξτε το ζελέ και τα φρούτα στο μπολ του μίξερ με την κρέμα.
16. Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα 2 μίγματα μαζί! Θα δείτε την κρέμα να γίνεται ανοιχτό ροζ!
17. Αυτό το γλυκό γίνεται συνολικά 3 lt / 12 φλιτζάνια.
18. Φέρτε ένα μεγάλο ταψί Pyrex 23x35cm / 9x14in δίπλα στο γλυκό.
19. Ρίξτε αργά το μίγμα ζελέ μέσα στο ταψί, διασκορπίζοντας τα φρούτα παντού.
20. Καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον για να στερεοποιηθεί το ζελέ και το γλύκισμα να κρυώσει εντελώς και να πήξει!
21. Μετά από 6 ώρες, προαιρετικά για να διακοσμήσετε το γλυκό, μπορείτε να πασπαλίσετε πολύχρωμα καραμελάκια (λουλούδια) από πάνω.
22. Τοποθετήστε ξανά τη μεμβράνη και φυλάξτε το γλυκό ξανά στο ψυγείο.
Δ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
23. Σερβίρετε το Γλυκό ψυγείου Ζελέ απευθείας από το ψυγείο, ακόμα κρύο!!
24. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, κόψτε το γλυκό με ένα μαχαίρι σε μερίδες. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι και ένα κουτάλι για να το σερβίρετε γιατί είναι τρεμουλιαστό και πολύ αφράτο!!
25. Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη συνοχή αυτού του υπέροχου γλυκού!
26. Ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό και πολύ δροσιστικό επιδόρπιο γεμάτο με γεύσεις φρούτων!
ΕΞΤΡΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:
Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή αλλά με οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων (σε κομματάκια) ή σκόνης ζελέ. Θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ή και να συνδυάσετε: Ένα συγκεκριμένο φρούτο και ζελέ με την ίδια γεύση φρούτου!
Σημαντική σημείωση: Λάβετε υπόψη ότι τα ακόλουθα φρούτα δεν βοηθούν στη σταθεροποίηση της ζελατίνης, επομένως θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση τους: Ανανάς, ακτινίδιο, μάνγκο, πιπερόριζα, παπάγια, σύκα και γκουάβα.
Ε. Πληροφορίες Φύλαξης:
Το Γλυκό Ψυγείου Ζελέ μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί μέσα σε μία εβδομάδα.
Σερβίρετε το στον κήπο για την οικογένεια σας ή επισκέπτες! Μια δροσιστική, καλοκαιρινή απόλαυση! Απλά υπέροχο!! Απολαύστε το!
Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Στην Ελλάδα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα επιδόρπια που ονομάζονται γλυκά ψυγείου! Κάτι που ετοιμάζετε γρήγορα χωρίς ψήσιμο, αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο και σερβίρετε!
Έχω όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία στη δεκαετία του '60 και του '70, όταν το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου ήταν γεμάτο με συνταγές όλων αυτών των υπέροχων γλυκών ψυγείου. Ήταν πολύ της μόδας τότε και υπήρχε μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Ετοιμάζονταν εύκολα με υλικά που συνήθως είχαμε στο σπίτι και τα περισσότερα δεν χρειάζονταν ψήσιμο στο φούρνο. Η μαμά μου συνήθως ετοίμαζε ένα γλυκό ψυγείου για κάποιον επισκέπτη που θα ερχόταν για καφέ.
Μερικές από αυτές τις συνταγές τις έχω ήδη δημοσιεύσει, όπως βλέπετε σε αυτές τις φωτογραφίες, και τις φτιάχνω συχνά για τη δική μου οικογένεια, με κάποιες μικρές αλλαγές εδώ και εκεί, όπως έκανα και σε αυτή τη συνταγή της αδελφής μου!