How to make delicious Mini Crepes Easy
🥞 Πώς να φτιάξετε λαχταριστές Μίνι Κρέπες Εύκολα
Makes about 54 mini crepes, enough for 6 persons
I realized that although I’ve shared so many recipes, I haven’t posted my recipe for easy Crepes. A staple in my home, as a special breakfast or lunch, these mini crepes are so versatile and always a hit for the whole family.
Unlike pancakes, crêpes are thinner because they aren't made with baking powder. Since they are thinner, they are crispier and don’t get soggy. This makes them an amazing means to practically any sweet or savory filling or topping you like, somewhat like bread.
Let me show you how to prepare crepes easily and very importantly: the secrets for making a smooth batter!! Watch till the end for my ideas on how to serve them sweet or savory!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
Another special breakfast is Greek Donuts-Loukoumades, Recipe HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Crepes’ batter:
• 1 cup / 250 ml fresh Milk (half-skimmed), lukewarm
• 1 cup / 125 gr / 4.4 oz All-purpose Flour, sifted
• 2 medium Eggs @room temp.
• 2 tbsp. / 30 ml Vegetable Oil (e.g. corn oil)
• Extra Vegetable Oil for frying the crepes
• 1 pinch Sugar
• ½ pinch Salt
Ingredients to serve them sweet:
• Fresh Raspberries, Blueberries or Strawberries
• Whipped Cream
• Greek Honey or Jam
• Chocolate Sauce or Chocolate Spread or
• Pancake Syrup or Maple Syrup and/or Powder Sugar
Ingredients to serve them as savory lunch for 1 pers.:
• 8 Mini Crepes
• 1 large slice Ham
• 2 slices Gouda Cheese + optional: grated Cheese
• 1 tbsp. Yoghurt or Sour Cream
• Pancake Syrup
METHOD:
A. Prepare the crepes’ batter:
1. So what is the secret of making a smooth, velvety crepe (or even pancake) batter without lumps? There are actually 4 secrets for a lump-free batter:
2. Lukewarm Milk, Sifted Flour, Good, strong Whisk and some resting time!
3. Pour the lukewarm milk in a large mixing bowl. Add the oil.
4. Next, add the salt and sugar in the bowl.
5. Crack the 2 eggs and whisk to incorporate them.
6. Fold in the sifted flour.
7. Whisk with strong movements until all the ingredients are well blended together.
8. Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for at least 3 hours to set and rest.
B. Make the Mini Crepes:
9. Heat a lightly oiled large skillet or pan over low to medium heat.
10. Bring the batter from the fridge and whisk it once more.
11. When oil heats up, using a sauce ladle, pour or scoop ½ a ladle for each crepe. My pan can hold 7 mini crepes.
12. Fry them for about 15-20 sec. on one side or until the bottom is light brown, before you loosen with your fork or spatula and flip them.
13. Fry them for another 15-20 sec.
14. Remove them in a large tray.
15. Repeat procedure adding just a dash of oil on each batch of frying, and stirring the batter before pouring the crepes in the pan.
16. Repeat until all the batter is finished.
C. Serving Crepes for breakfast or a sweet treat:
17. Divide the crepes and stack them in a rectangle tray, one on top of the other, making 4-6 heaps.
18. Use thick toothpicks and insert them on each heap to keep the crepes together.
19. If they are not still hot, reheat them briefly in the microwave.
20. Garnish them on top with a tbsp. whipped cream and some fresh fruits.
21. Sprinkle some powder sugar on top.
22. Serve them immediately while still hot, with the other sauces next to the tray.
23. You can also drizzle some honey or pancake syrup on top!
24. Crispilicious breakfast or brunch, with layers and layers of deliciousness!
25. Or...spread some chocolate paste on top, reheat in the microwave until it melts, and have them for breakfast with hot Greek coffee!! A luscious breakfast!
Do you know how to prepare Greek Coffee? Check my Recipe HERE
D. Serving Crepes for a light savory lunch:
26. Crepes can make a wonderful sandwich. See how I prepare them for 1 person.
27. With a round cookie cutter, cut 3 cheese rounds and 4 ham rounds.
28. On a board or a plate, place one mini crepe as a base. Place 1 round ham on top and then another crepe.
29. Place 1 round cheese on top.
30. Alternate until you use all ingredients and finish with a crepe on top.
31. To serve, pierce your stack through with a toothpick.
32. Add a tbsp. yoghurt or sour cream on top.
33. Drizzle some pancake syrup and sprinkle some grated cheese on top.
34. Serve the crepe sandwich lukewarm or even at room temperature.
35. What’s not to love!!?
36. Enjoy them!!
Looking for other ideas for Canapes with savory mini crepes? Click Here
E. Storage Info:
Advice: Even if you prepare crepes for 2-3 persons, just make the quantity I suggest.
Crepes can be stored in a plastic wrap, in the fridge for up to one week.
They also freeze well, for up to 1 month.
Take them out and reheat them in microwave @600 W for 30 sec. and you have a great treat for another day. That easy!!
Check my YouTube Video: HERE
Πώς να φτιάξετε λαχταριστές Μίνι Κρέπες Εύκολα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 54 μίνι κρέπες, αρκετές για 6 άτομα
Συνειδητοποίησα ότι παρόλο που έχω μοιραστεί μαζί σας τόσες πολλές συνταγές, δεν έχω δημοσιεύσει τη συνταγή μου για εύκολες κρέπες. Συνηθισμένο πιάτο στο σπίτι μου, σαν σπέσιαλ πρωινό ή μεσημεριανό, αυτές οι μίνι κρέπες είναι τόσο ευπροσάρμοστες και πάντα μεγάλη επιτυχία για όλη την οικογένεια.
Σε αντίθεση με τα πάνκεικ, οι κρέπες είναι πιο λεπτές επειδή δεν γίνονται με μπέικιν πάουντερ. Επειδή είναι πιο λεπτές, είναι πιο τραγανές και δεν πανιάζουν. Αυτό τις κάνει ένα καταπληκτικό μέσο για τη χρήση σχεδόν οποιασδήποτε γλυκιάς ή αλμυρής γέμισης ή επικάλυψης σας αρέσει, κάπως σαν το ψωμί.
Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε κρέπες εύκολα και το πιο σημαντικό: τα μυστικά για να φτιάξετε ένα λείο, ομαλό κουρκούτι!! Δείτε μέχρι το τέλος τις ιδέες μου πώς να τις σερβίρετε γλυκιές ή αλμυρές.
Κατάλληλες για χορτοφάγους.
Άλλο ένα σπέσιαλ Πρωινό είναι οι Λουκουμάδες. Δείτε τη Συνταγή ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το κουρκούτι:
• 1 φλ. / 250 ml φρέσκο Γάλα (ημίπαχο), χλιαρό
• 1 φλ. / 125 γρ / 4,4 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 2 μεσαία Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.σ. / 30 ml Φυτικό Λάδι (π.χ. καλαμποκέλαιο)
• Έξτρα Φυτικό Λάδι για το τηγάνισμα των κρεπών
• 1 πρέζα Ζάχαρη
• ½ πρέζα Αλάτι
Υλικά για να τις σερβίρετε γλυκιές:
• Φρέσκα σμέουρα, βατόμουρα ή φράουλες
• Σαντιγύ
• Ελληνικό Μέλι ή Μαρμελάδα
• Σάλτσα σοκολάτας ή άλειμμα σοκολάτας ή
• Σιρόπι για Pancake ή σιρόπι σφενδάμου ή/και ζάχαρη άχνη
Υλικά για να τις σερβίρετε σαν αλμυρό μεσημεριανό, για 1 άτομο:
• 8 Μίνι Κρέπες
• 1 μεγάλη φέτα Ζαμπόν
• 2 φέτες τυρί Γκούντα + προαιρετικά: τριμμένο τυρί
• 1 κ.σ. Γιαούρτι ή ξινή κρέμα
• Σιρόπι για Pancake
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το κουρκούτι για τις κρέπες:
1. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό για να φτιάξεις ένα λείο, βελούδινο κουρκούτι για κρέπες (ή ακόμα και για τηγανίτες) χωρίς σβόλους; Υπάρχουν στην πραγματικότητα 4 μυστικά για ένα κουρκούτι χωρίς σβόλους:
2. Χλιαρό γάλα, κοσκινισμένο αλεύρι, καλό και δυνατό ανακάτεμα με το σύρμα και χρόνος ξεκούρασης!
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το χλιαρό γάλα. Προσθέστε το λάδι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ.
5. Σπάστε τα 2 αυγά και χτυπήστε τα με το σύρμα να ενσωματωθούν.
6. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
7. Ανακατέψτε με το σύρμα με δυνατές κινήσεις μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
8. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να σταθεροποιηθεί και να ξεκουραστεί.
Β. Φτιάξτε τις μίνι κρέπες:
9. Βάλτε ένα ελαφρά λαδωμένο μεγάλο τηγάνι πάνω από χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
10. Βγάλτε το κουρκούτι από το ψυγείο και ανακατέψτε το άλλη μια φορά.
11. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για σάλτσα, ρίξτε ½ κουταλιά για κάθε κρέπα. Το τηγάνι μου χωράει 7 μίνι κρέπες.
12. Τηγανίστε τις για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος τους, πριν τις χαλαρώσετε με το πιρούνι ή τη σπάτουλα σας και τις αναποδογυρίσετε.
13. Τηγανίστε τις για 15-20 δευτερόλεπτα επιπλέον.
14. Αφαιρέστε τις σε μια πιατέλα.
15. Επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας λίγο λάδι σε κάθε παρτίδα τηγανίσματος και ανακατεύοντας το κουρκούτι πριν ρίξετε τις κρέπες στο τηγάνι.
16. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλο το κουρκούτι.
Γ. Πώς να σερβίρετε κρέπες για πρωινό ή γλυκό:
17. Μοιράστε τις κρέπες σας και στοιβάξτε τις, τη μία πάνω στην άλλη, φτιάχνοντας 4-6 σωρούς, πάνω σε μια πιατέλα.
18. Χρησιμοποιήστε χοντρές οδοντογλυφίδες και τρυπήστε κάθε σωρό για να κρατήσετε τις κρέπες μαζί.
19. Αν δεν είναι πια ζεστές, ξαναζεστάνετε τις για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
20. Γαρνίρετε από πάνω με 1 κ.σ. σαντιγί και μερικά φρέσκα φρούτα.
21. Πασπαλίστε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη.
22. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές, με τις υπόλοιπες σάλτσες δίπλα στη πιατέλα.
23. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε λίγο μέλι ή σιρόπι για πάνκεικ από πάνω τους!
24. Τραγανό πρωινό ή brunch, με στρώσεις και ακόμα πιο πολλές στρώσεις νοστιμιάς!
25. Ή...αλείψτε από πάνω λίγο άλειμμα σοκολάτας, ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει και φάτε τις για πρωινό με ζεστό Ελληνικό καφέ!! Ένα λαχταριστό, φανταστικό πρωινό!
Πώς φτιάχνουμε Ελληνικό καφεδάκι? Δείτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
Δ. Πώς να σερβίρετε κρέπες για ένα ελαφρύ αλμυρό γεύμα:
26. Οι κρέπες μπορούν να φτιάξουν ένα υπέροχο σάντουιτς. Δείτε πώς τις ετοιμάζω για 1 άτομο.
27. Με ένα στρογγυλό κουπάτ κόψτε 3 στρογγυλά κομμάτια τυρί και 4 στρογγυλά κομμάτια ζαμπόν.
28. Σε μια ξύλινη σανίδα ή πιάτο, βάλτε μια μίνι κρέπα σαν βάση. Τοποθετήστε από πάνω 1 στρογγυλό κομμάτι ζαμπόν και μετά άλλη μια κρέπα.
29. Από πάνω βάλτε 1 στρογγυλή φέτα τυρί.
30. Εναλλάξτε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά και τελειώστε με μια κρέπα από πάνω.
31. Για να σερβίρετε, τρυπήστε τη στοίβα από κρέπες με μια οδοντογλυφίδα.
32. Προσθέστε 1 κ.σ. γιαούρτι ή ξινή κρέμα από πάνω.
33. Περιχύστε λίγο σιρόπι για πανκέικ και πασπαλίστε από πάνω και λίγο τριμμένο τυρί.
34. Σερβίρετε το σάντουιτς-κρέπα χλιαρό ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
35. Ε, τι να μην αγαπάς από αυτό το πιάτο!!;
36. Απολαύστε τις!!
Ψάχνετε κι άλλες ιδέες για καναπέ με αλμυρές μίνι κρέπες? Δείτε ΕΔΩ
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Συμβουλή: Ακόμα κι αν θέλετε να ετοιμάσετε κρέπες για 2-3 άτομα, απλώς φτιάξτε την ποσότητα που σας προτείνω.
Οι κρέπες μπορούν να διατηρηθούν σε πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Επίσης μένουν καλά στη κατάψυξη, για έως και 1 μήνα.
Τις βγάζετε και τις ξαναζεστάνετε στα μικροκύματα @600 W για 30 δευτ. και έχετε μια υπέροχη λιχουδιά για άλλη μια μέρα. Τόσο εύκολα!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ